Thực đơn thực phẩm tốt cho sức khỏe là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người đến quán cà phê hoặc nhà hàng được phục vụ một danh mục các món ăn có thể đặt cho bữa tối hoặc bữa trưa. Danh sách này được chia thành các nhóm (đồ ăn nhẹ, đồ uống, đồ ăn nóng) và được gọi là "thực đơn". Nhưng đôi khi một nội dung khác được đưa vào thuật ngữ, cho rằng chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đáng kể đến diễn biến của bệnh và sự phục hồi của bệnh nhân. Thực đơn thực phẩm tốt cho sức khỏe là gì và các loại chế độ ăn kiêng phổ biến nhất là gì?

Yêu cầu đối với thực đơn điều trị

Thực đơn có một số yêu cầu như một tập hợp các món ăn được chế biến đặc biệt cho mỗi bữa ăn và được phục vụ theo một thứ tự nhất định. Vì vậy, nó phải được cân bằng và chứa lượng carbohydrate, protein, chất béo và các nguyên tố vi lượng mà một người cần. Phải tính đến lượng kilocalories tiêu thụ để bổ sung năng lượng tiêu hao mỗi ngày và tránh béo phì. Người lớn trung bình cần 2800-3000 kilocalories.

Trả lời câu hỏi thực đơn y tế là gì, người ta phải tiến hành các điều kiện sau:

1. Ăn kiêngphải tuân thủ đầy đủ chế độ ăn trị liệu về thành phần, công nghệ nấu và chất lượng sản phẩm.
2. Phải có sự kết hợp thực phẩm phù hợp cho mỗi bữa ăn.
3. Sở thích của bệnh nhân nên được xem xét để hình thành thái độ tích cực trong khi tuân thủ các hạn chế thực phẩm.
4. Chi phí cho hàng tạp hóa phải phù hợp với số tiền được phân bổ cho thực phẩm.

Các nguyên tắc chính của chế độ ăn kiêng

Ở các viện điều dưỡng, viện nhi và bệnh viện, họ biết thực đơn dinh dưỡng trị liệu là gì và tuân theo chế độ ăn cần thiết cho cơ thể suy nhược. Y học xác định 15 loại chế độ ăn uống tùy thuộc vào bệnh. Chúng được gọi là "bảng" dưới một số cụ thể (từ 1 đến 15). 1-5 bảng dựa trên nguyên tắc tiết kiệm, nhờ đó hoạt động của đường tiêu hóa của bệnh nhân được thuận lợi trong quá trình chế biến thực phẩm. Có một số kiểu ăn kiêng (thực đơn trong ngày):

• Cơ. Nó cung cấp để cắt nhỏ thực phẩm ở dạng thô hoặc sau khi xử lý nhiệt: rau nghiền, khoai tây nghiền, nấu súp nghiền.
• Hóa chất. Chế độ này liên quan đến việc loại trừ khỏi chế độ ăn uống các chất góp phần vi phạm các chức năng của cơ quan đau khổ (muối, đường, gia vị nóng), hoặc thay đổi phương pháp chuẩn bị chúng. Ví dụ: sử dụng táo nướng thay vì táo tươi, chả hấp thay vì chiên.
• Nhiệt. Chế độ này yêu cầu loại trừ các kích thích nhiệt độ làm suy yếu hoạt động của cơ quan bị bệnh. Vì vậy, trong các bệnh về đường tiêu hóa, người ta nênHãy nhớ rằng nhiệt độ thực phẩm cao quá mức sẽ làm chậm các kỹ năng vận động và gây khó chịu. Thấp - giảm tiết dịch vị. Nhiệt độ tối đa phải là 60 độ và nhiệt độ tối thiểu phải là 15.

Thực đơn chữa bệnh (1 bàn)

Xem xét các loại chế độ ăn kiêng phổ biến nhất, bạn nên tập trung vào các đặc điểm của chế độ dinh dưỡng với người bị loét dạ dày hoặc loét tá tràng. Đây là bảng 1, trong một số trường hợp cũng được sử dụng cho bệnh nhân trong giai đoạn đợt cấp của viêm dạ dày. Mục đích là để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết loét và giảm viêm niêm mạc dạ dày hoặc tá tràng. Nó được đặc trưng bởi các bữa ăn chia nhỏ (5-6 lần), chế độ ăn điều độ, loại trừ các sản phẩm gây tăng tiết, và thích nấu hoặc hấp trong công nghệ nấu ăn. Cần uống nhiều nước (1,5-2 lít mỗi ngày) và dùng thức ăn xay nhuyễn. Trứng chỉ nên luộc chín mềm.

Thực đơn, có tính đến tất cả các yêu cầu, có thể như sau:

• Bữa sáng: cháo sữa xay nhuyễn (kiều mạch hoặc kê), trứng gà, trà (ưu tiên sữa).
• Bữa sáng thứ hai: lê nướng (100 g).
• Bữa trưa: súp sữa (với cơm hoặc bún), thịt bê hấp, khoai tây nghiền, thạch trái cây.
• Snack: hồng hông, bánh mì trắng.
• Bữa tối: cá sông hấp, khoai tây nghiền, chè.

Thực đơn bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa

Bác sĩ nào cũng biết thực đơn (bảng 2) dinh dưỡng điều trị viêm dạ dày kèm suy giảm tiết sữa là như thế nào. Bệnh có kèm theo viêm đại tràng, viêm ruột,yêu cầu kích thích chức năng bài tiết của dạ dày. Chế độ ăn kiêng này được chỉ định không kèm theo bệnh gan. Mục tiêu của nó là bình thường hóa nhu động đường tiêu hóa. Ngoài các yêu cầu đối với chế độ ăn điều trị (bảng 1), cần sử dụng đầy đủ chất xơ và thực phẩm giàu collagen và elastin. Cũng như loại bỏ hoàn toàn thức ăn khó tiêu bằng chế độ bảo quản nhiệt bắt buộc.

Menu có thể bao gồm:

• Bữa sáng: trứng gà luộc chín mềm, bột yến mạch với nước hoặc sữa, trà xanh.
• Bữa sáng thứ hai: ca cao.
• Bữa trưa: nước luộc gà với mì ống, cốt lết hấp, rau củ xay nhuyễn, thạch trái cây.
• Bữa tối: Cá biển, bánh gạo, sốt trái cây, chè.
• Trước khi đi ngủ: sữa chua ít béo.

Bảng3

Thực đơn dùng cho những người mắc các bệnh về đường ruột, cũng như táo bón, kể cả tắc nghẽn. Mục đích của nó là tăng nhu động của cơ quan này. Chế độ dinh dưỡng nên được phân chia nghiêm ngặt và loại trừ mọi thứ dẫn đến thối rữa và lên men trong cơ thể. Đây là thực phẩm có tính kiềm (quả mọng và trái cây, bao gồm trái cây sấy khô, rau củ, rau xanh, sữa tươi, các loại hạt, đậu xanh), thực phẩm như bột mì và bánh ngọt từ bột mì cao cấp, bơ, thịt hun khói, xúc xích, các loại đậu, rượu, cà phê, trà, thịt, trứng và cá, cũng như bắp cải, táo và lê, bia, rượu sâm banh và đồ ngọt.

Những thực phẩm sau có thể dùng trong chế độ ăn kiêng:

• Bữa sáng: rau tươi dưới dạng salad trộn với cá ngừ luộc, phô mai tươi với mật ong, món hầm.
• Bữa sáng thứ hai: cam.
• Bữa trưa:súp hải sản, rau hầm, trà thảo mộc.
• Snack: kẹo dẻo tươi.
• Bữa tối: cháo kiều mạch với dầu, cá viên, khoai tây chiên.
• Trước khi đi ngủ: sữa chua ít béo.

Thực đơn cho các bệnh về gan

Thực đơn điều trị (bảng 5) được sử dụng cho bệnh viêm túi mật và viêm gan. Nó được sử dụng mà không có bệnh đồng thời của ruột và dạ dày. Mục đích là bình thường hóa hoạt động của đường mật và gan. Điều chính trong thực đơn là loại trừ chất béo chịu lửa, tinh dầu, axit oxalic và thực phẩm giàu cholesterol. Nó đòi hỏi càng nhiều chất lỏng, chất lipotropic và chất xơ càng tốt. Có thể sử dụng món hầm khi nấu ăn, nhưng thịt và các sản phẩm có chất xơ yêu cầu phải cắt nhỏ.

Khẩu phần hàng ngày có thể như sau:

• Bữa sáng: bột yến mạch với sữa hoặc nước, pho mát với mật ong hoặc kem chua, trà (bạn có thể thêm sữa).
• Bữa sáng thứ hai: lê nướng.
• Bữa trưa: súp nước luộc rau, thịt gà trắng sốt sữa, cơm món ăn kèm, trái cây sấy khô.
• Snack: Truyền dầu tầm xuân.
• Bữa tối: cá sông (hấp), khoai tây nghiền, bánh pho mát.
• Dành cho ban đêm: sữa chua ít béo.

Chế độ ăn uống đa dạng

Chế độ ăn của năm bảng đầu tiên được thiết kế để cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Nếu bạn làm theo nó, việc phục hồi chắc chắn sẽ diễn ra trong thời gian ngắn hơn. RAMS đã phát triển một menu điều trị cho các hệ thống khác của con người, đây là bảng 6-15.