Thịt cẩm thạch - lành mạnh và ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt cẩm thạch có cái tên mỹ miều như vậy vì sự phân bố đều của các lớp mỡ. Ban đầu, chúng được hình thành trong các mô cơ của bò đực non. Sản phẩm này được coi là

rất ngon và lành mạnh. Thịt cẩm thạch là gì? Bề ngoài, nó giống như một mẫu tự nhiên trên vết cắt. Trong quá trình nấu, các lớp mỡ lan rộng ra, làm cho thịt có nước thơm. Vì vậy, nó có được một sự dịu dàng độc đáo và sự mềm mại đặc biệt.

Một ví dụ về thịt cẩm thạch cổ điển là sản xuất thịt bò nổi tiếng của Nhật Bản, cụ thể là giống Wagyu. Những động vật như vậy có khuynh hướng di truyền đối với sự xuất hiện của các lớp mỡ trong thịt. Giống bò này được lai tạo bằng cách lai thịt các giống bò có sừng địa phương với các loài của Anh. Những con bò đực, từ đó thu được một sản phẩm có giá trị, đặc biệt là không hoạt động, có thái độ phỉnh phờ và tự mãn.

Thịt cẩm thạch không dễ mua như vậy. Các nhà cung cấp chính của loại thịt bò này trên thị trường thế giới là Úc và Hoa Kỳ. Các trang trại ở những quốc gia này sử dụng hệ thống cho gia súc đơn giản hơn và rẻ hơn so với

Nhật Bản. Việc thả rông động vật non diễn ra trên đồng cỏ. Sau đó, động vậtcho ăn bằng ngũ cốc và bất động. Khác với mọi khi chúng được cho ăn lúa mì, thường là thức ăn hỗn hợp và ngô. Thời gian vỗ béo trung bình khoảng từ một trăm hai mươi đến một trăm năm mươi ngày. Dinh dưỡng của mật ong đảm bảo sự tích tụ các chất trong cơ, góp phần hình thành độ "lỏng" lớn hơn, tức là độ mềm, thịt và xuất hiện lớp vỏ khi chiên. Nhiều nhà sản xuất toàn cầu sử dụng các chất phụ gia hóa học rẻ tiền để đạt được những mục tiêu tương tự. Với sự giúp đỡ của họ, họ có được thịt cẩm thạch.

Angus đen được yêu thích nhất. Động vật của giống chó này không có yêu cầu gì, thích nghi hoàn hảo với môi trường mới, chống lại bệnh tật, sung mãn và ngoan ngoãn. Sau khi giết mổ, thịt không thích hợp để nấu ngay. Nó nên được giữ ở nhiệt độ không đổi, không nên bằng không - hai độ C. Vì vậy, nó được lưu trữ trong hai đến ba tuần. Tại thời điểm này, tất cả các enzym có trong thịt sẽ kích hoạt hoàn toàn một số quá trình hóa học nhất định phá hủy tốt các sợi cơ, làm cho sản phẩm rất mềm và cuối cùng tạo thành hương vị “bó hoa”. Sau đó, theo quy luật, sản phẩm được cắt thành các phần tiêu chuẩn riêng biệt, đóng gói cẩn thận và gửi đến người tiêu dùng độc quyền ở dạng đông lạnh. Nó được đóng gói trong các thùng vận chuyển đặc biệt.

Nghiên cứu y học hiện đại đã chỉ ra:

1. Thịt cẩm thạch chứa nhiều hơn

các chất khai thác nitơ, biotin và axit pantothenic nhiều hơn bình thường.

2. Nó chứa nhiều chất dễ tiêu hóasắt.

3. Thịt cẩm thạch có chứa chất ngăn chặn sự hình thành cholesterol.

Thông thường, thịt bò này được ướp theo phong cách Mexico, Texas, thêm nhựa cây, chanh, ớt, thìa là, ngò. Sản phẩm này rất dễ chuẩn bị. Thịt kết hợp với nước sốt màu xanh lá cây.