2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Rượu là một phần không thể thiếu trong văn hóa của chúng ta ngày nay. Trên kệ của các cửa hàng, nó được trưng bày với tất cả sự đa dạng của nó, như người ta nói, cho mọi hương vị và màu sắc. Tuy nhiên, nhiều người thích tự làm. Và để chuẩn bị, ví dụ, moonshine, bạn cần một số thành phần. Một trong những thành phần chính tham gia vào quá trình lên men là nấm men, đây là một loại nấm thiết yếu có chức năng chuyển hóa đường thành rượu dưới tác động của các enzym. Ngày nay, men moonshine cũng có nhiều loại khác nhau về khả năng chống chịu với môi trường bên ngoài, nhiệt độ chăn nuôi, môi trường sống, v.v.
Hãy xem xét chúng chi tiết hơn.
men làm bánh
Sản phẩm này thường dùng để nướng các sản phẩm bánh mì, đối với moonshine thì là một lựa chọn không tồi, vì chất lượng đồ uống rất thấp. Tuy nhiên, ngày xưa, bánh mì moonshine có nhu cầu rất lớn. Nó được chế biến từ lúa mạch, kê, lúa mì và những thứ khác. Hãy xem xét loại men cho moonshine đã được sử dụng trong thời cổ đại.
Men bánh mì tự làm
Thành phần: lúa mạch đen, lúa mạch, lúa mì, đậu Hà Lan,ngô, kê, nước.
Nấu
Tất cả các thành phần đều được ươm mầm. Để làm điều này, ngâm chúng trong nước ấm và trải ra một lớp dày hai cm. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng hạt không bị chua. Khi nó mọc mầm, nó được sấy khô và xay thành bột. Sau đó, nước được đun sôi và cho bột mì vào, khuấy liên tục. Hỗn hợp phải có độ sệt của thạch lỏng. Cô ấy được bảo hiểm và nhấn mạnh trong mười hai giờ. Sau đó, khối lượng được đổ vào bát và làm nguội, đậu Hà Lan được thêm vào với tỷ lệ một kg trên mười hai xô bột chua. Để lên men trong mười ngày, sau đó có thể ủ moonshine.
Men rượu
Loại men đặc biệt để nấu rượu, được gọi là men rượu, không được sử dụng để ủ rượu tại nhà, vì nó rất đắt. Tuy nhiên, chúng đôi khi được sử dụng để tăng cường quá trình lên men của moonshine.
Để tự nấu chúng, bạn cần lấy năm kg bã nho lên men, thêm hai kg đường và 10 lít nước. Hỗn hợp này được để lên men, sau đó họ tiến hành chưng cất.
Hãy xem một công thức khác để biết cách làm men rượu của riêng bạn để làm moonshine.
Men từ nho khô
Thành phần: một thìa đường, bốn trăm gam nước, một thìa nho khô.
Nấu
Cho đường vào chai nửa lít, đổ nước sôi lên trên, dùng nút bông đậy lại và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó nho khô được cho vào thùng và đậy lại bằng nút chai, để lên men trong bảy ngày. Phải nói rằngLoại men này phải được sử dụng ngay vì nó không giữ được lâu.
Men "hoang dã" để làm moonshine
Nguyên liệu: hai cốc anh đào hoặc nho xay nhuyễn, nửa cốc đường, một cốc nước.
Nấu
Để chuẩn bị men cho moonshine, tất cả các nguyên liệu được trộn đều, cho vào hộp thủy tinh, đậy nắp và đặt ở nơi tối và ấm trong bốn ngày. Sau một thời gian, hỗn hợp được lọc qua vải thưa và sử dụng thay cho men. Đối với mười lít bia tại nhà, ba trăm gam một loại khởi động như vậy được thực hiện. Sản phẩm này được lưu trữ không quá mười ngày.
Men bia
Một sản phẩm như vậy có thể được mua như một chất bổ sung vitamin, nhưng nó không thích hợp để làm moonshine, vì nó có thể chịu được một nồng độ cồn nhỏ trong hỗn hợp nghiền. Tuy nhiên, đôi khi chúng được sử dụng trong sản xuất bia moonshine. Làm thế nào để tự làm chúng, bây giờ chúng ta sẽ xem xét.
Men bia tại nhà
Thành phần: một ly bột, một ly nước, một ly đường, một ly bia.
Nấu
Xét men nào tốt nhất cho moonshine, chúng tôi lưu ý nếu không có rượu thì dùng men bia. Tất nhiên, đồ uống có cồn sẽ kém mạnh hơn.
Vì vậy, bạn đổ nước ấm vào tô, cho bột mì vào khuấy đều để bột không bị vón cục, bạn có thể dùng máy trộn cho việc này. Cho bát vào chỗ ấm, đậy kín nắp, ủ trong sáu giờ. Sau đó, bia và đường chưa khử trùng được cho vào bột, khuấy đều và đun trở lại. Sau một thời gian, men tự làm được đổ vào hộp thủy tinh và để vào nơi lạnh để bảo quản.
Men tươi tự làm
Để làm men moonshine tại nhà, bạn cần đổ đầy hoa bia vào nồi, đổ nước nóng lên trên, đậy nắp và đun sôi trong một giờ. Sau đó, nước dùng được lọc, một ly bột mì và đường được thêm vào hai lít của nó, khuấy đều và đặt trong ba mươi sáu giờ ở nơi ấm áp. Sau khi hết thời gian, hai củ khoai tây đã nghiền được cho vào hỗn hợp, trộn đều và lại cho vào đun trong một ngày. Thành phẩm được rót vào chai thủy tinh và sử dụng đúng mục đích.
Men lỏng đặc
Thành phần: hai trăm năm mươi gam hoa bia, hai lít nước ấm, năm trăm gam mạch nha, một trăm hai mươi gam mật ong, năm mươi gam men già (khô).
Nấu
Hoa bia và mạch nha được đổ với nước sôi và đun sôi trong nửa giờ, đậy nắp và thỉnh thoảng khuấy. Hỗn hợp này sau đó được lọc qua gạc hoặc rây, thêm mật ong và đun sôi, sau đó để nguội, phủ một chiếc khăn. Khi khối đông đã nguội, men khô cũ cho moonshine được thêm vào nó, sau khi pha loãng với nước ấm. Hỗn hợp được để trong hai giờ rưỡi. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng lên. Nhưng khi nó bắt đầu rơi ra, đây sẽ là tín hiệu cho thấy men đã sẵn sàng và có thể được sử dụng cho mục đích đã định, hãy đặt thức ăn thừa vào nơi lạnh để bảo quản.
Men rượu (trên và dướilên men)
Sản phẩm này góp phần sản xuất rượu. Đối với điều này, men rượu cho moonshine là phù hợp nhất. Điều này là do hoạt động quan trọng của chúng diễn ra ở cùng nhiệt độ mà tại đó hỗn hợp được chuẩn bị. Hơn nữa, chúng có khả năng chống lại nồng độ cồn cao.
Rượu hỗ trợ tất cả các chức năng của men, nhưng khi độ mạnh của men đạt hơn mười lăm phần trăm, nhiều trong số chúng sẽ chết. Men rượu được lấy từ một tế bào đơn lẻ, chỉ có nó mới có khả năng tạo ra một chủng nấm men thuần khiết, trên đó chất lượng của quá trình lên men và chất lượng và số lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của quá trình lên men. Điều thú vị là bạn không chỉ có thể mua một con thuần chủng mà còn có thể tự nhân giống nó. Tuy nhiên, ngày nay nhiều người mua một sản phẩm như vậy ở các cửa hàng chuyên dụng, những người tin tưởng. Đồng thời, men moonshine "Saf Levure" đang có nhu cầu lớn.
Chuẩn bị men dựa trên "Saf Levure"
Thành phần: bốn trăm năm mươi gam nước, năm mươi gam rượu vodka bốn mươi, một thìa bột mì, một thìa đường và một thìa Saf Levure.
Nấu
Để có được men chất lượng cao để ủ tại nhà, bạn nên cho "Saf Levure" vào nước ấm trong 25 phút. Sau đó, thêm đường và rượu (sao cho tổng độ mạnh của hỗn hợp là năm phần trăm). Hỗn hợp này để trong một ngày, đậy kín nắp và thỉnh thoảng lắc.
Ưu điểm của men rượu là gì?
Men rượu moonshine là thành phần không thể thiếu trong việc tạo ra rượu chất lượng cao. Rượu ngay lập tức tiêu diệt những chủng yếu hơn, để lại những chủng mạnh hơn có khả năng chịu rượu cao, do đó, các hương vị men sẽ bị loại bỏ. Ngoài ra, rượu ngâm sẽ lên men đều, sản lượng rượu tăng lên một chút. Sự giới thiệu phân đoạn của đường góp phần vào việc đạt được mười sáu độ trong rau. Bản thân Braga sẽ sẵn sàng để chưng cất sau sáu ngày nữa. Moonshine thu được mà không có tạp chất có hại, vì vậy không cần tinh chế bổ sung bằng thuốc tím hoặc các phương pháp khác.
Thường xảy ra trường hợp không có men, nhưng vẫn có kế hoạch sản xuất moonshine chất lượng cao. Trong trường hợp này, có thể pha chế rượu moonshine mà không có men.
Lúa mì
Thành phần: 5 kg hạt lúa mì, 15 lít nước, 6 kg rưỡi đường.
Nấu
Hạt lúa mì được rửa sạch và đổ một lượng nước nhỏ. Sau một thời gian, bạn cho một ký rưỡi đường vào và đợi cho lúa mì nảy mầm. Khi điều này xảy ra, thêm mười lăm lít nước và phần đường còn lại, đặt khối này vào một nơi ấm áp trong mười ngày, cố định một nút kín nước trên thùng chứa. Khi thời gian trôi qua, hỗn hợp này được đưa qua một mặt trăng tĩnh lặng.
Braga trên gạo
Nguyên liệu: hai chén gạo tinh luyện, ba chén đường, nửa lít bia.
Nấu
Chúng ta đã biết cách tạo ra men moonshine. NhưngKhi không thể nấu chúng, bạn có thể nghiền bằng gạo. Để làm được điều này, tất cả các thành phần được cho vào một cái bình ba lít, đậy kín bằng nắp đậy kín nước và để ở nơi ấm áp trong mười hai ngày, định kỳ lắc bình. Nếu muốn, mơ khô, nho khô hoặc mận khô được thêm vào nước nghiền.
Để có được rượu chất lượng cao, rượu sau được tinh chế trong quá trình chưng cất, sau khi rượu đầu tiên đi qua thiết bị. Nhiều người sử dụng than hoạt tính cho việc này. Vì vậy, các viên than được nghiền thành bột (năm mươi gam bột được lấy trên một lít moonshine), kết hợp với rượu và đặt ở nơi ấm áp trong bảy ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc và đi qua thiết bị một lần nữa.
Cuối cùng…
Cần lưu ý rằng nấm men là thành phần quan trọng nhất của quá trình lên men. Chúng là những loại nấm, dưới tác động của các enzym, sẽ chuyển hóa đường thành carbon dioxide và rượu etylic. Có rất nhiều giống trong số chúng, chúng khác nhau về nhiệt độ sinh sản, khả năng chống lại ảnh hưởng của môi trường, v.v. Nói về loại men nào tốt hơn cho moonshine, phải nói rằng đó là rượu, vì hoạt động sống của chúng diễn ra trong cùng một phạm vi nhiệt độ mà hỗn hợp được pha chế, do đó chúng có khả năng chống lại hàm lượng cồn cao trong đó. Nếu không có men rượu, có thể dùng men bia hoặc men bánh mì, hiếm khi là men rượu.
Khả năng nấu moonshine đã đến với chúng ta từ thời cổ đại. Sau đó, con người đã sử dụng những món quà của thiên nhiên để làm ra bột nghiền. Một số công thức nấu ăn đã tồn tại cho đến ngày nay và được sử dụng rộng rãi.được sử dụng trong số những người yêu thích rượu chất lượng cao sản xuất tại nhà. Dù đó là gì, và mỗi người làm trăng đều có trong kho vũ khí của mình công thức pha chế đồ uống của riêng mình, công thức này đã được thử nghiệm. Và loại men nào anh ấy sử dụng cho việc này tùy thuộc vào sở thích cá nhân của anh ấy.
Đề xuất:
Cám trị táo bón: uống như thế nào, chọn loại nào? Công thức nấu bia, ưu và nhược điểm của điều trị
Vấn đề tiêu hóa đối với nhiều người gây khó chịu nghiêm trọng. Theo thống kê, 80% trường hợp uống thuốc giảm đau mà không có chỉ định của bác sĩ chỉ là đầy bụng, đau bụng đi kèm táo bón. Thiếu chất xơ dẫn đến suy giảm chức năng của ruột, từ đó kéo theo mọi rắc rối khác. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách uống cám trị táo bón để tiêu hóa bình thường và quên đi vấn đề này
Braga lên men không tốt: phải làm sao? Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men nghiền. Công thức nấu rượu tại nhà cho moonshine
Phải làm gì nếu bột nghiền không lên men? Tại sao điều này lại xảy ra, những lý do chính. Công thức để nghiền lúa mì có và không có men. Làm thế nào để làm cho nghiền từ hạt nảy mầm? Mash nên lên men trong bao lâu và ở nhiệt độ nào?
Men là Lợi, hại và thành phần của men. công thức men tự làm
Hỗn hợp men được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp làm bánh và sản xuất bia. Đây là một sản phẩm quý, giàu protein, khoáng chất, vitamin. Men cũng là một nguồn giàu chất sắt và vi sinh vật có lợi. Sản phẩm giảm đau trong viêm dây thần kinh, tăng khả năng tự vệ của cơ thể
Nên chọn loại men nào, ép hay sấy khô?
Trong nhà bếp, chúng ta thường bắt gặp việc chuẩn bị bột men, trong khi có người quen mua men tươi ép, ngược lại có người dự trữ những gói bột khô. Vì vậy, cái nào sẽ tăng bột tốt hơn và cung cấp một kết quả tốt?
Bao nhiêu moonshine sẽ tạo ra từ 1 kg đường? Công thức moonshine từ đường và men
Rất khó để đưa ra số liệu chính xác về lượng moonshine sẽ thu được từ 1 kg đường. Những tranh chấp như vậy không phải không có lý do. Không chỉ tính đến lượng đường có trong công thức đồ uống mà còn phải tính đến lượng đường có trong sản phẩm. Ví dụ, nếu moonshine được sản xuất trên cơ sở quả mọng, trái cây hoặc ngũ cốc, thì lượng đường có trong thành phần của chúng phải được tính đến. Tinh bột, glucose hoặc fructose có sẵn cũng có ảnh hưởng đáng kể đến lượng sản phẩm chưng cất
