Bao tử gà: calo và giá trị dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một chế độ ăn uống cân bằng hoàn chỉnh là một trong những yếu tố cấu thành sức khỏe và tuổi thọ. Khi mua sản phẩm, mọi người lưu ý đến các yếu tố sau:

• calo;
• giá trị dinh dưỡng;
• vị;
• giá.

Khi chọn thịt, thịt gà ngày càng được ưu tiên. Thứ nhất, không có lệnh cấm tôn giáo hoặc giáo phái nào đối với việc tiêu thụ nó. Thứ hai, xét về sự kết hợp giữa giá cả và chất lượng, thịt gà là một trong những nguồn cung cấp protein động vật phổ biến nhất. Nó hữu ích, giá cả phải chăng và dễ chuẩn bị. Điều này cũng áp dụng cho các sản phẩm phụ từ gà. Đây là gan, tim và dạ dày. Mặt hàng cuối cùng là mặt hàng có giá trị nhất được liệt kê.

Giá trị dinh dưỡng

Bao tử gà hay còn gọi là rốn gà chỉ là một kho chứa chất dinh dưỡng, chúng chứa: kali, sắt, phốt pho, kẽm, cũng như vitamin B, E và axit folic.

Bao nhiêu calo trong dạ dày gà? 100 g - 114 kcal, hàm lượng protein - 18,2 g, chất béo - 4,2 g, carbohydrate - 0,6 g.

Vitamin nhóm B có trong sản phẩm tham gia vào quá trình tạo máu. Chúng rất quan trọng đối với sức khỏe của da, tóc vàmóng tay. Những loại vitamin này kích thích chức năng sinh sản của phụ nữ, góp phần vào quá trình mang thai bình thường.

Axit folic kích hoạt quá trình phân chia tế bào, tham gia vào quá trình tái tạo mô và phát triển cơ quan. Vì vậy, sản phẩm nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ sau một tuổi và phụ nữ mang thai.

Giá trị dinh dưỡng của dạ dày gà nằm ở hàm lượng protein cao với một lượng nhỏ chất béo. Điều này làm cho sản phẩm trở thành chế độ ăn kiêng. Đó là lý do tại sao các món ăn được chế biến từ nó được giới thiệu cho những người đang đấu tranh với tình trạng thừa cân, cũng như cho tất cả những người đang cố gắng giữ gìn vóc dáng. 30 gram nặng trung bình một bao tử gà. Hàm lượng calo của nó là 28,2 kcal.

Lợi ích của sản phẩm

Rốn chứa chất xơ. Sản phẩm góp phần tạo cảm giác no, protein trong thành phần dễ tiêu hóa. Bao tử gà vốn khá ít calo nên được phép đưa vào thực đơn giảm cân.

Để có được lợi ích tối đa từ sản phẩm, bạn nên biết rằng thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá 2 ngày, và khi đông lạnh, các đặc tính có lợi gần như mất hoàn toàn.

Các món ăn từ bao tử gà giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, kích thích tiêu hóa, thúc đẩy quá trình cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Sản phẩm bình thường hóa hoạt động của thận, não, hệ thần kinh và tim. Nó chứa một lượng lớn chất sắt, giúp tránh sự phát triển của bệnh thiếu máu. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng. Bao tử gà cung cấp một phần ba nhu cầu kẽm hàng ngày của cơ thể, cần thiết chohình thành bộ xương, giúp chống lại các bệnh do virus và ảnh hưởng tích cực đến ngoại hình của một người.

100g sản phẩm chứa 84% nhu cầu selen hàng ngày, rất quan trọng đối với sức khỏe. Nguyên tố vi lượng này giúp kéo dài tuổi thanh xuân, cải thiện khả năng miễn dịch, tăng tuổi thọ và ngăn ngừa sự tiến triển của các bệnh tim mạch.

Tác hại của sản phẩm

Thực phẩm nên được cân bằng. Ăn quá nhiều dạ dày gà có hại. Khẩu phần 100 gram của họ chứa 239 mg cholesterol với tỷ lệ hàng ngày là 300 mg. Lạm dụng rốn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Có thể gây hư hỏng cho thực phẩm không được bảo quản hoặc bảo quản trong 48 giờ, vì các chất độc hại bắt đầu sinh ra và tích tụ trong đó sau 48 giờ lưu trữ.

Lựa chọn sản phẩm

Khi mua rốn gà, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Nội tạng bao gồm gần như hoàn toàn là mô cơ, vì vậy cấu trúc của nó phải có tính đàn hồi. Rốn phải có độ ẩm vừa phải, nhưng không có chất nhầy, bề mặt phải nhẵn, không bị tổn thương và rách. Sự xuất hiện của mùi chua khó chịu là bằng chứng của một sản phẩm kém chất lượng. Mua rốn ướp lạnh tốt hơn. Trong đó, không giống như loại đông lạnh, tất cả các chất hữu ích đều được bảo toàn.

Thương mại thường cung cấp hai lựa chọn cho rươi: đã tách vỏ và có lớp vỏ bên trong màu vàng. Tốt hơn là nên chọn hoàn toànlột.

Chuẩn bị nấu ăn

Sản phẩm phải được rửa và làm sạch kỹ lưỡng màng, dầu mỡ và bụi bẩn. Rốn được cắt thành hai hoặc bốn phần. Trước khi xử lý nhiệt, chúng phải được rửa sạch lại.

Bao tử gà là một bộ phận khá dai. Nó bao gồm các cơ dày, điều này là do thói quen kiếm ăn của chim. Chúng không có răng, và thức ăn được nghiền nát trong dạ dày. Vì vậy, việc chữa nhiệt miệng cho dạ dày gà phải được thực hiện cẩn thận, theo đúng khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng.

Nấu

Chọn công thức của món ăn. Để giữ được lợi ích của việc ăn sản phẩm và tạo cho nó độ mềm, điều quan trọng là phải sơ chế dạ dày gà đúng cách. Hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành do việc sử dụng, ví dụ, quá nhiều chất béo, có thể làm mất tác dụng của mọi nỗ lực giảm nó. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức, sự lựa chọn rất lớn.

Nhiều món ăn được chế biến từ bao tử gà. Chúng có thể được chiên, nướng, hầm với rau, nấm hoặc khoai tây. Các món hầm, cơm thập cẩm, pate được chế biến từ rốn gà. Sản phẩm phù hợp với các loại nước sốt khác nhau. Nước dùng bổ dưỡng có thể được làm từ hỗn hợp nội tạng.

Mề gà có thể được nấu như một món ăn độc lập và được dùng luộc với món ăn kèm. Có thể dùng làm nhân khi làm bánh kếp, bánh cuốn, bánh nướng.

Rốn gà luộc

Công thức đơn giản nhất từ trước đến nay. Với công sức tối thiểu, chúng tôi có được món ăn thứ hai - bao tử gà luộc. Hàm lượng calo của sản phẩm cho phép bạn sử dụng trong chế độ ăn kiêngthức ăn.

Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ bao tử gà, trước tiên chúng phải được luộc chín. Điều này có thể mất nhiều thời gian. Nếu bạn không ngâm rốn trước, bạn cần nấu chúng trong ít nhất một giờ, hoặc thậm chí nhiều hơn. Bạn cần nấu ở lửa nhỏ. Nếu bạn ngâm sản phẩm trước khi nấu, sẽ mất ít thời gian hơn - không quá 40 phút.

Giã nhỏ phần rốn đã bóc với nước lạnh, thêm gia vị và hơ qua lửa. Đun sôi, tùy thuộc vào chúng đã được ngâm hay chưa, từ 40 phút đến một tiếng rưỡi. Rốn sẽ trở nên rất mềm mại và dễ nuôi dưỡng.

Hàm lượng calo trong dạ dày gà luộc ở mức 143 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm:

• protein - 20 g;
• chất béo - 7g;
• carbs - 0g

Mề gà hấp

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• rốn luộc trước;
• hành;
• cà rốt;
• gia vị yêu thích, muối;
• kem chua;
• dầu thực vật.

Ba ba củ hành tây loại vừa, bóc vỏ, thái nhỏ. Đặt chảo trên lửa lớn, đổ dầu thực vật vào. Đổ hành đã băm nhỏ vào, giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Tiếp theo, cà rốt gọt vỏ, nạo vỏ và bao tử luộc chín cho vào chảo cùng với hành tây. Đổ tất cả nửa cốc nước sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng một giờ, thêm nước nếu cần. Để món ăn trở nên sẵn sàng, thêm ba đến bốn thìa kem chua, gia vị và muối. Khuấy và giữ lửa trong mười phút nữa. Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Bao tử gà hầm chứa calo - 123,25 kcal trên 100 g sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của một món ăn dựa trên 100 g được trình bày trong bảng.

Nội dung	Số lượng, g	Tỷ lệ,%	Tỷ lệ tối ưu,%
Protein	17, 27	72, 1	16
Mỡ	5, 21	21, 8	17
Carbohydrate	1, 46	6, 1	67

Món này dễ chế biến trong nồi nấu chậm.

Đối với các món hầm, luộc bao tử, hàm lượng calo sẽ phụ thuộc vào sản phẩm được thêm vào trong quá trình nấu. Sử dụng rau cho phép bạn có một bữa ăn ít calo.

Ăn nội tạng giúp loại bỏ mọi vấn đề về móng và tóc. Hàm lượng protein cao giúp cải thiện tình trạng của tóc.

Các món ăn từ bao tử gà kích thích sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa và bồi bổ cơ thể bằng các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Hữu ích hơn là rốn được hầm ở nhiệt độ thấp, được nấu trong một lượng nước tối thiểu.

Chuyên gia dinh dưỡngcảnh báo chống lại sự phát triển quá mức trong các sản phẩm phụ. Nó không được khuyến khích để thay thế hoàn toàn chúng bằng thịt. Để bình thường hóa hoạt động của các cơ quan tiêu hóa và giảm trọng lượng cơ thể, chỉ cần đưa các món ăn từ dạ dày gà vào thực đơn 2 lần / tuần là đủ.