Bảo quản mận - nhanh chóng, dễ dàng và thơm ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào tháng 8, những quả mận mọng nước và tươi sáng xuất hiện trên các ô hộ gia đình và các kệ hàng. Và những gì duy nhất không có mặt: trắng, hồng, tím và thậm chí là đen. Với một loại da đàn hồi dày đặc hoặc mỏng như giấy da, bạn chỉ cần ấn một chút - và nước trái cây thơm ngọt nhất sẽ văng ra. Không, không phải nước trái cây, mà là mật hoa trái cây thật! Cả người lớn và trẻ em luôn vui vẻ khi ăn những món ngon như vậy. Và có bao nhiêu vitamin trong quả mận! Một món quà của mùa thu như vậy chỉ đơn giản là tội lỗi để không rơi cho mùa đông. Mận sẽ ngon ở mọi nơi, nó là một nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh ngọt, và thạch sẽ trở nên tuyệt vời, và nó cũng có thể được phục vụ với thịt và thêm vào nước sốt. Bảo quản mận không khó nhưng vào mùa đông bạn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon của mùa hè và bổ sung đáng kể lượng vitamin còn thiếu.

Mận tinh tế

Có thể bạn đã nhận thấy rằng các giống mận không chỉ khác nhau về hình dáng, kích thước mà còn cả hương vị. Nó có thể được phát âm hoặc mềm, mận đàn hồi và đặc hoặc mọng nước, với vỏ mỏng, ngọt hoặc chua chua. Tất cả những yếu tố này phải được tính đến. Vì vậy, bảo quản mận giống ngọtcó thể xảy ra mà không cần thêm đường. Theo công thức này, bạn có thể nấu, chẳng hạn như mận trong nước ép của riêng bạn. Tùy chọn này sẽ không chỉ làm hài lòng những người theo dõi hình thức của họ, mà còn hoàn hảo cho bệnh nhân tiểu đường.

Nhưng các loại chua được thu hoạch tốt nhất khi thêm mật ong hoặc xi-rô đường. Nếu bạn muốn bảo quản mận nguyên trái, và vỏ của quả dày, thì rất có thể nó sẽ bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt, và vẻ ngoài sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Để tránh điều này xảy ra, mận trước tiên phải được chần khoảng 3-5 phút trong nước nóng (80 độ), sau đó để nguội trong nước mát. Và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang điều thú vị nhất - đây là việc bảo tồn mận cho mùa đông, công thức nấu ăn có ảnh và mô tả cho gia đình bạn.

Plum compote

Rửa sạch mận và lọ. Đối với compote, bạn có thể sử dụng cả trái cây với đá và không có đá (một nửa). Đặt chặt mận đã chuẩn bị vào một hộp đựng, bây giờ tất cả những gì còn lại là đổ chúng với xi-rô và khử trùng. Xi-rô được pha chế dựa trên vị ngọt của trái cây. Thông thường, 250-450 g đường được yêu cầu cho mỗi lít nước và bản thân chất làm đầy phải ở nhiệt độ 60-70 độ. Chum được tiệt trùng như sau: đậy kín nắp ở trên rồi cho vào thùng (nồi) có nước đun đến 50 độ rồi đun sôi. Thời gian tiệt trùng bình chứa: 1 l - 15 phút, 2 l - 20 phút, 3 l - 25-30 phút. Sau đó, các chum được đậy kín và úp ngược để làm mát không khí. Hãy nhớ rằng bảo quản mận trong xi-rô rỗnên được lưu trữ không quá 5 năm.

Mận trong nước ép riêng

Đối với việc chuẩn bị này, rất tiện lợi khi sử dụng mận chín để ép, nhưng mận dày đặc sẽ thích hợp cho cơ địa. Tỷ lệ là khoảng 30/70, nhưng tất nhiên, tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào độ ngon của trái cây. Việc bảo quản mận nguyên trái trong nước ép tự nhiên không cần thêm đường nếu quả ngọt. Để làm nước ép, mận chín được gọt vỏ và cho vào máy ép trái cây. Bạn có thể dùng máy xay thịt, sau đó nước ninh nhừ, đặc quánh lại được ép lấy nước. Trái cây được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ nước trái cây đun sôi. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp và gửi đi tiệt trùng: lọ 3 l - trong nửa giờ, 2 l - 20-25 phút và lọ lít - trong 15 phút. Sau khi đóng nắp, các lọ được lật ngược lại và nguội.

Mận không tiệt trùng

Bảo quản mận không cần tiệt trùng phù hợp với công thức có hoặc không có đường. Trái cây đã chuẩn bị được đặt trong một thùng chứa, và sau đó đổ xi-rô nóng với liều lượng làm ba lần. Xi-rô được pha chế từ nước và đường theo tỷ lệ: một lít nước - 400-200 g đường cát. Mận, bày ra trong lọ, đổ xi-rô đun sôi trong 3 phút. Sau khi để ráo nước, đun sôi và đổ lại vào lọ. Sau lần thứ ba, siro không bị rút hết. Các ngân hàng được đóng nút, lật ngược và để nguội ở dạng này. Để rót, bạn có thể không sử dụng xi-rô mà chỉ dùng nước sôi đơn giản. Trong trường hợp này, mận của bạn sẽ có hương vị tự nhiên hơn và phù hợp với những ngườituân theo chế độ ăn ít đường.

Hai nửa được làm sạch

Cách bảo quản mận không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn rất thích hợp để làm bánh. Tốt hơn nên chọn những quả thuộc loại chắc hoặc hơi xanh. Mận nhúng qua nước sôi khoảng 3-4 phút rồi vớt ra bóc vỏ, rỗ. Bột giấy đã chuẩn bị được cho vào lọ và đổ xi-rô. Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như đối với mận thông thường. Các thùng có nắp đậy và gửi đi tiệt trùng: lọ lít - trong nửa giờ, lọ hai lít - trong 35 phút, và lọ 3 lít - để 40. Bây giờ việc bảo quản cần được cuộn lại. Lật ngược các lọ và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mận ngâm chua

Nhưng cách bảo quản mận như vậy chắc chắn sẽ chinh phục được bất kỳ người đàn ông nào và sẽ không được chú ý trên bàn tiệc. Điều trị này là một sự thay thế tuyệt vời cho ô liu ở nước ngoài, và quan trọng nhất, nó hoàn toàn tự nhiên và không có các chất phụ gia cửa hàng khó hiểu. Nó sẽ phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập và nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của các món thịt.

Tốt hơn là nên lấy các loại mận sẫm màu. Chúng được rửa kỹ và dùng tăm đâm vào vài chỗ. 3-4 cây đinh hương, một miếng quế và một ít hạt đậu Hà Lan cho vào lọ nửa lít sạch và khô, bên trên có quả mận. Chuẩn bị nhân bánh: cứ 1,5 lít nước thì lấy 1 kg đường cát. Nó được đun sôi cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn, và sau đó cẩn thận đưa axit axetic (80%) vào - 20ml, hoặc một ly (250 ml) giấm 6%. Nước xốt nguội đến 60 độ, đổ mận vào, đậy kín nắp lọ và tiệt trùng trong 15 phút. Nước không được đun sôi trong quá trình tiệt trùng, nhiệt độ thích hợp là 80-90 độ. Sau đó các chum được lấy ra và ngay lập tức được đóng nút và lật lại. Làm mát - không khí. Lượng nước xốt này đủ cho 10 hũ nửa lít.

Chà, chúng tôi hy vọng những công thức đơn giản này sẽ giúp ích nhiều cho bạn trong những ngày chuẩn bị mùa thu. Chúc bạn ngon miệng và những người thân yêu của bạn!