Món chim cút: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Còn gì ngon hơn và thanh lịch hơn chim cút! Các công thức chuẩn bị cho nó luôn thành công rực rỡ. Và các món ăn từ chim nhỏ đã được phục vụ trên bàn của quý tộc, vua chúa và những người sành ăn. Cách đây không lâu, chim cút là món ăn được ưa chuộng và khan hiếm ở nước ta, nhưng giờ đây hầu như người dân nào cũng có thể chiêu đãi mình một món ngon, vì hoàn toàn không khó để mua được một sản phẩm. Sẽ có một con chim cút, và công thức nấu ăn kèm theo ảnh sẽ giúp người nấu ăn tạo ra một kiệt tác thực sự từ nó. Và trong quá trình sáng tạo, bài viết của chúng tôi sẽ rất hữu ích.

Sắc thái và thủ thuật

Bất kể kế hoạch nấu ăn của bạn cho chim cút, công thức nấu ăn - không có ngoại lệ - khuyên bạn nên làm theo một số kỹ thuật truyền thống. Đầu tiên, chim đã được vặt lông và rút ruột nên được giữ trong tủ lạnh khoảng một giờ - điều này sẽ làm cho chim mềm và ngon hơn trong tương lai. Thứ hai, nếu cút chiên hoặc nướng thì phải ướp gia vị. Tùy chọn Marinade - rất nhiều.

Nếu không muốn đánh lừa quá đầu, bạn có thể hạn chế hành tây với gia vị, nước cốt của nó khá đủ cho một con nhỏ. Thứ ba, hai chân của con chim phía trướcnấu ăn phải được kết nối. Bước này, một lần nữa, sẽ cho phép bạn có được kết quả ngon ngọt hơn. Và thứ tư, nếu các công thức nấu chim cút trong lò không mang lại sự thay thế, hãy dùng cọ quét qua thân thịt có tẩm bơ sữa trâu hoặc nước sốt yêu thích của bạn. Kỹ thuật này giúp thịt không bị khô.

Chim cút nướng trong lò: công thức kèm ảnh

Hãy bắt đầu với các tùy chọn đơn giản. Trong tất cả các công thức nấu ăn cho chim cút, cách làm sau đây được coi là nguyên thủy nhất. Thân thịt được cắt theo chiều dọc của xương ức, đập nhẹ, xát với hạt tiêu và muối, rồi ướp rượu khô với mật ong ít nhất hai giờ (một thìa sản phẩm nuôi ong trên một chai sản phẩm của nhà sản xuất rượu). Sau khi ngâm chua, thân thịt được chiên giòn trên chảo, chuyển sang khuôn, đổ phần nước xốt còn lại và ủ trong lò cho đến khi chín.

Rất ngon

Nếu bạn không ngại làm việc nhiều hơn một chút, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức này. Chim cút cắt ra được xát cả bên trong và bên ngoài với hỗn hợp muối, đường và hạt tiêu (chọn tỷ lệ tùy thích). Mất khoảng năm giờ để ướp chim. Một lượng vừa đủ champignons được cắt nhỏ cùng với hành tây, chiên gần chín, trộn với cỏ xạ hương cắt nhỏ (bạn có thể lấy khô) và pho mát bào chế biến. Bụng chim cút được làm đầy với thành phần này, các cạnh được cố định bằng chỉ hoặc tăm, và đưa chim vào lò nướng trong khoảng nửa giờ. Đừng quên tưới nước cho chúng thật bắt mắtnước trái cây, nước thịt nấm hoặc bơ sữa.

Lên tay áo

Một trường hợp độc nhất khi không nên ướp chim. Nên dùng nĩa đâm từ bên trong nhiều lần nhưng để da không bị tổn thương. Một miếng bơ (50 gram cho mỗi 2-3 thân thịt) cần được làm mềm một chút, sau đó trộn với nho khô hấp và một số quả mọng chua - lingonberries hoặc cranberries. Phần bụng của mỗi con chim cút bắt đầu với thành phần này, thân thịt được gấp lại thành một ống tay áo, nó được buộc lại và gửi trong bốn mươi phút đến một lò nướng nóng. Nếu bạn muốn da “rám nắng”, hãy cắt gói khoảng mười phút trước khi lấy cút ra.

Với mận và táo

Bạn có thể nấu chim cút bằng cách nào khác? Công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng tay áo rất đa dạng. Một trong những thứ phổ biến, sẽ thu hút tất cả mọi người mà không có ngoại lệ, được coi là điều này. Đối với nước xốt, kết hợp dầu ô liu (nửa cốc), đường (hai thìa), nửa thìa muối, hai tép tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc Provence. Được trộn với hỗn hợp 6-7 xác thịt nằm yên lặng trong tủ lạnh trong năm giờ, và tốt nhất là qua đêm. Ba trái táo chua ngọt xắt nhỏ trộn với năm trái mận lớn cắt thành từng dải. Thân thịt được nhồi bằng chất liệu này, được gấp lại thành ống bọc và nấu trong nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, tay áo được mở ra, nhiệt độ trong lò tăng lên đến hai trăm - và sau mười phút những người sành ăn tại nhà có thể được gọi ra bàn. "Công ty" lý tưởng cho món ăn là cơm với rau. Hoặc bulgur nấu với tươiớt chuông.

cút gói

Để giải quyết phần nào tình trạng khô của chim cút, không có gì lạ khi các công thức nấu ăn để bọc chim trong một thứ gì đó ngon ngọt và béo ngậy, như thịt xông khói. Và một món ăn được thực hiện theo đúng khuyến nghị như vậy thực sự đáng được trân trọng và lưu tâm. Khoảng tám thân thịt được ướp muối, vo viên, rưới giấm rượu trắng và nước cốt chanh, lấy theo tỷ lệ bằng nhau, ướp trong khoảng một giờ. Sau đó, chúng được làm khô một chút bằng khăn ăn và được bọc trong những lớp thịt xông khói mỏng. Trước đó, một vài thìa mận được cho vào bên trong thân thịt - nó sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt. Các chân được buộc lại, những con cút được bày ra trên khay nướng có lót giấy da (hoặc đơn giản là dầu) và cho vào lò nướng trong 40 phút. Phần thức ăn được phục vụ cũng phải tương ứng với mức độ của nó: món ăn được phủ bằng lá xà lách, đậu xanh, cà rốt non và đậu Hà Lan - tươi hoặc đóng hộp, và cơm luộc có thể dùng làm món ăn kèm.

Cách nấu chim cút: công thức với bắp cải

Ở đây xác được ướp trong rượu trắng khô (nửa ly cho ba con chim), trộn với các loại thảo mộc vùng Provence và một ly 50 gam nước chanh tươi. Sau đó, những con chim cút được chiên giòn trong dầu ô liu, đặt trên một tấm nướng, phủ giấy bạc và nướng trong một phần tư giờ trên bếp nướng không khí được làm nóng đến 200 độ.

Bắp cải cắt nhỏ, trộn với hành khô thái nhỏ, hầm chín tới. Chim cút được phục vụ trênmột đĩa lớn cùng với một trang trí trượt. Theo những người thưởng thức tại gia, món ăn được bộc lộ rõ nhất ở vị đậm đà, nếu ăn kèm với việc uống một ly rượu trắng khô.

Quýt băm và gạo

Chúng ta đã có một số cách nấu món cút nhồi thịt. Có rất nhiều công thức nấu ăn, như bạn có thể thấy, nhưng không phải tất cả các lựa chọn thú vị đều được đưa ra. Hãy chuyển sang kết quả tưởng tượng của các chuyên gia ẩm thực đầy cảm hứng và lấp đầy những chú chim bằng các tác phẩm khác. Ướp xác lần này được cho là trong hỗn hợp của một thìa mật ong với cùng một lượng giấm balsamic, ba thìa nước tương, hai thìa dầu ô liu, một ly rượu cognac ngon và gia vị (ít nhất là tiêu và muối). Số lượng nguyên liệu được chỉ định là đủ cho sáu con cút. Cần cho chim chịu đựng trong vòng 30 - 40 phút. Vừa đủ thời gian để nấu cơm, hấp nho khô, gọt vỏ và cắt hai quả quýt lớn. Nhân tiện, các loại cam quýt cần phải loại bỏ lớp màng bao bọc các lát. Tất cả các thành phần trên được kết hợp với nhau, muối; Nếu muốn, chúng có thể được bổ sung bằng thịt xông khói chiên. Xác thịt được nhồi nhân, bày ra khuôn và nướng lâu hơn nửa tiếng một chút. Công thức này cho phép bạn có được một món ăn phụ tối thiểu: salad hoặc chỉ rau tươi / ngâm chua là đủ.

Với khoai tây

Cuối cùng, chúng tôi đã để lại một sự kết hợp rất thành công giữa cuộc sống kỳ lạ và đời thường. Ngoài cút, bạn sẽ cần khoai tây và mộc qua cho món ăn. Người ta nói rằng con chim không thể được ướp - do nước ép mộc qua nên thành ra như vậymềm. Trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy để lớp bọ chét bong ra. Vỏ hạt bỏ đi, cùi cắt thành từng lát vừa ăn. Những miếng này được cho vào bên trong thân thịt đã rửa sạch, sấy khô và ướp muối; phần trên của cánh và phần chân dưới bị cắt bỏ - chúng nhanh chóng bị đóng cặn. Tuy nhiên, những bộ phận này của cơ thể có thể được bôi trơn bằng dầu. Những con cút được đặt trong một hình thức bôi trơn và được bao quanh bởi những lát khoai tây muối vừa phải. Nếu các mảnh mộc qua vẫn còn, chúng cũng sẽ tràn ra ngoài tổng khối lượng. Từ phía trên, "tĩnh vật" được phủ một lớp (bạn có thể sử dụng các gia vị khác), đóng bằng giấy bạc hoặc giấy da - và hình dạng được giấu trong 25 phút trong lò. Sau đó, thùng chứa được lấy ra; con chim chắc chắn sẽ sẵn sàng, nhưng khoai tây không phải là sự thật.

Trong trường hợp này, nó sẽ phải được nướng riêng để không làm cút quá chín. Bạn cần phục vụ sự quyến rũ này trên một món ăn lớn và quả mọng (bao gồm cả những loại đông lạnh), hành tây ngâm nhỏ, rau xanh hoặc ngô đóng hộp và đậu Hà Lan thích hợp để trang trí nó. Trang trí - bất kỳ, mặc dù hầu hết đều thích ăn cút riêng, và nghĩ đến món ăn kèm sau.

Cuối cùng, cần nhắc lại rằng chim cút có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, có rất nhiều cách. Và chúng là mảnh đất màu mỡ cho các thí nghiệm ẩm thực - trừ khi bạn quên rằng thịt chim rất nạc và có thể nhanh chóng trở nên quá khô. Nhưng chim cút phù hợp với hầu hết các món ăn kèm và lớp phủ, vì vậy một nghệ sĩ ẩm thực thực sự sẽ tìm thấy nơi để triển khaitài năng của bạn.