Recipe julienne với gà và nấm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong ẩm thực Pháp, julienne không phải là tên của một món ăn. Đây là tên gọi của các món salad và súp, được làm từ các loại rau củ được cắt theo một phương pháp đặc biệt, trong tiếng Pháp được gọi là julienne. Vì vậy, thuật ngữ này đề cập đến một cách đặc biệt để cắt rau tươi để sử dụng trong một số món salad, nước sốt và súp. Chúng tôi có một cách tương tự để cắt trái cây

được gọi là ống hút. Bản chất của việc cắt như vậy là rau được nấu nhanh hơn nhiều lần và không làm mất đi các phẩm chất hữu ích của chúng. Trong các nhà hàng Nga hiện đại, julienne là món ăn thứ hai nóng hổi được làm từ nấm, thịt gia cầm hoặc hải sản với nước sốt hoặc kem Bechamel, và nướng trong lò với lớp vỏ pho mát. Công thức julienne dành cho các đầu bếp khác nhau có những đặc điểm và sắc thái riêng, nhưng phiên bản gốc luôn giống nhau về tính nhất quán. Nhờ các nguyên liệu thái nhỏ và nước sốt đậm đà, món ăn có kết cấu nhão. Ngoài ra, bất kể công thức julienne được sử dụng, nó luôn được phục vụ tronglò nướng nhỏ bằng sứ hoặc kim loại, trong đó có thể nướng món này trong lò rất tiện lợi. Các bà nội trợ của chúng tôi trong hầu hết các trường hợp thích nấu món ăn này từ thịt gà và nấm thơm ngon và an toàn nhất - champignons. Trong bài viết này, bạn có thể đọc về cách nấu julienne từ các sản phẩm này (công thức, ảnh và hướng dẫn được cung cấp bên dưới). Tất cả các thành phần sau đây bạn có thể dễ dàng mua được ở bất kỳ siêu thị nào. Ngoài ra, chúng còn quen thuộc với vị giác của chúng ta hơn là hải sản ở nước ngoài.

Công thức julienne gà nấm (dành cho 6 người)

Thành phần:

• Ức gà - 2 miếng
• Champignons - nửa kg.
• Hành - 1-2 đầu.
• Kem chua hoặc sốt mayonnaise - 150g
• Phô mai vàng (cứng) - 150g
• Bột - nửa cốc.
• Bơ - 50-70g
• Rast. dầu chiên.
• Muối, tiêu xay (đen), nhục đậu khấu.
• 1 viên gà quay.

Julienne công thức

1. Luộc bầu vú trong nước muối với thêm một viên bim bim. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị và độ ngậy cho nước dùng.

2. Sau khi thịt nguội, xé nhỏ thành sợi hoặc thái miếng nhỏ.

3. Hành tây băm nhỏ, phi thơm. bơ cho đến khi vàng nâu.

4. Bóc vỏ nấm và cũng cắt thành sợi, hầm với bơ.

5. Chúng tôi đang chuẩn bị nước sốt. Công thức Julien này gợi ý không sử dụng Bechamel mà sử dụng một loại khác, nhưng cũng rất ngonNước xốt. Để làm điều này, đun chảy bơ trong chảo và dần dần cho bột mì vào. Khuấy đều để không bị vón cục. Pha loãng kem chua (mayonnaise) với một lượng nhỏ nước dùng và cẩn thận đổ vào chảo cùng với bột mì và bơ. Tiếp tục khuấy bằng thìa gỗ. Khi hỗn hợp đặc lại, cho gia vị vào.

6. Cho thịt gà vào xào cùng với hành tây và nấm, cho nước sốt vào. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và sắp xếp vào máy pha cocotte.

7. Phủ một lớp phô mai bào dày lên trên.

8. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200-210 độ cho đến khi phô mai chuyển sang màu vàng nâu.

Nguồn cấp dữ liệu

Julienne thường được phục vụ trên các tấm gỗ tròn hoặc tấm chịu lửa đặc biệt. Một phần bao gồm hai cocotte. Họ ăn nó bằng những chiếc thìa nhỏ và rửa sạch bằng rượu ngon.