Thành phần của chip. Có khoai tây trong khoai tây chiên không

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai tây chiên thường được xuất hiện trên các kệ hàng siêu thị, và rất nhiều người mua chúng như một món ăn vặt mà không cần suy nghĩ xem sản phẩm này có thành phần gì và có an toàn cho sức khỏe khi ăn không. Khoai tây chiên được cho là chỉ những lát khoai tây chiên, nhưng chúng có thực sự không?

Thành phần

Trong khoai tây chiên là gì? Nếu bạn mua một gói hàng tầm trung trong siêu thị, bạn có thể thấy thành phần sau: khoai tây, dầu thực vật, chất điều vị và tạo mùi thơm, men, đường, gia vị, chất ổn định và thuốc nhuộm. Các nhà sản xuất cũng có thể thêm hương liệu, phụ gia và bột, chẳng hạn như thịt xông khói hoặc kem chua, để tạo cho sản phẩm một hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, cùng với các loại khoai tây chiên truyền thống, bạn cũng có thể tìm thấy những loại không nên gọi là khoai tây chiên mà là một món ăn nhẹ từ khoai tây-lúa mì, vì chúng chứa tới 40% là rau củ tương ứng và chúng chủ yếu được làm từ bột mì và tinh bột, còn được gọi là bột khoai tây.

Khoai tây chiên thực sự được làm bằng gì?

Chip được làm bằng gì? Thông thường, để giảm giá thành của sản phẩm, cơ sở của nólà bột mì và tinh bột đậu nành, được làm từ đậu nành biến đổi gen. Các thành phần này được trộn lẫn và các tấm mỏng được làm từ chúng, sau đó được chiên trong dầu thực vật sôi. Đồng thời, cần lưu ý rằng khoai tây chiên cũng có thể được làm từ khoai tây, nhưng điều này không có nghĩa là nó có ích, vì để tránh bị sâu bệnh làm hỏng củ, người ta chỉ sử dụng khoai tây đã qua biến đổi để bảo quản. thời gian dài và có hình dạng chính xác thậm chí. Tác hại của các sản phẩm có GMO đã được chứng minh, chúng gây vô sinh và ung thư.

Phụ gia có hại trong khoai tây chiên

Thật không may, những người tin rằng khoai tây chiên không có hại hơn khoai tây thông thường sẽ rất thất vọng, vì chúng chứa rất nhiều chất phụ gia có hại cho sức khoẻ.

Trong khoai tây chiên là gì? Ngoài hương vị, chất ổn định và màu sắc, nó là bột ngọt, làm cho khoai tây chiên có vẻ ngon vô cùng. Nhiệm vụ chính của chất phụ gia là kích thích các cơ quan cảm thụ để hương vị thức ăn có vẻ đậm đà và tươi sáng hơn. Do đó, nếu bạn ăn thịt thông thường mà không có nhiều gia vị sau khi chiên, nó sẽ có vẻ nhạt nhẽo và không có vị mặn.

Bột ngọt là một chất phụ gia do con người tạo ra và do đó được coi là có hại cho cơ thể, vì nó gây nghiện do gây hưng phấn cho não (đó là lý do tại sao người tiêu dùng nhanh chóng quen với một số loại sản phẩm và ưa chuộng loại sản phẩm đó). Nếu một người thường tiêu thụ các sản phẩm có bột ngọt, họ có thể bị dị ứng, hen phế quản và các bệnhhệ tiêu hóa (viêm dạ dày, loét, v.v.).

Dầu thực vật hay chất béo hydro hóa?

Chip được làm bằng gì, chúng ta đã tìm hiểu rồi. Chúng được chiên trên cái gì? Theo công nghệ làm khoai tây chiên, bạn cần chiên các miếng khoai tây trong dầu thực vật. Như bạn đã biết, dầu chất lượng tốt từ hạt hướng dương rất đắt, do đó nó thường được thay thế bằng các chất tương tự rẻ tiền - chất béo hydro hóa, không bị cháy trong quá trình chiên và được bảo quản trong thời gian dài, có nghĩa là sử dụng trong sản xuất.

Chất béo rẻ tiền không chứa các vitamin có trong dầu thực vật nên hoàn toàn không có tác dụng, đồng thời có hàm lượng calo cao, khiến khoai tây chiên trở thành “quả bom cholesterol” gây tắc nghẽn mạch máu.. Nếu ăn chúng thường xuyên, các bệnh về tim mạch và tiêu hóa có thể xuất hiện. Có thể chất béo rẻ tiền là một trong những nguyên nhân gây ung thư, vì nếu chiên thực phẩm trong cùng một loại dầu trong thời gian dài, nó sẽ trở thành chất gây ung thư rất độc hại cho cơ thể con người.

Chíp "đẻ"

Thương hiệu khoai tây chiên này rất được người tiêu dùng ưa chuộng và có giá thành trung bình. Thành phần của chip Lays là gì? Theo dòng chữ trên bao bì, chúng bao gồm khoai tây, dầu thực vật, hương liệu, chất điều vị, axit xitric, glucose, thuốc nhuộm, gia vị và muối. Đối với việc chuẩn bị các món ăn nhẹ, không phải bất kỳ loại khoai tây nào cũng được sử dụng mà chỉloại riêng biệt của nó là loại được gọi là khoai tây chiên, chứa rất nhiều tinh bột. Nó được làm sạch, cắt thành từng miếng, và sau đó nhúng vào bồn chiên, trong đó các lát được chiên trong dầu thực vật. Sau đó, nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào khoai tây chiên Lays để chúng có mùi thơm và vị đặc biệt. Căn cứ vào những điều trên, cơ bản của khoai tây chiên là khoai tây, nhưng vẫn cho thêm bột mì vào, ngoài ra, cần lưu ý rằng chúng chứa nhiều tinh bột, chất này khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành đường glucoza, do đó khoai tây chiên không được. được gọi là một sản phẩm ăn kiêng, cũng có tính đến lượng đó trong 100 g khoai tây chiên Leys - 510 kcal.

Chip: sản xuất

Việc sản xuất chip được thực hiện theo sơ đồ cổ điển sau đây. Vì chúng được làm từ khoai tây, loại rau này đầu tiên được chuyển đến nhà máy, với các giống riêng biệt được phân biệt bởi hàm lượng tinh bột cao. Sau khi được rửa và làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ tất cả các khuyết điểm của củ, khoai tây được gửi đến một thùng nghiền đặc biệt, nơi rau củ được thái nhỏ bằng cơ chế tự động với dao được tích hợp sẵn với một lưỡi dao sắc bén. Sau khi khoai tây được cắt thành từng lát mỏng, độ dày không quá 2 mm, khoai tây sẽ được đưa vào bể chiên, được đổ trước với dầu thực vật và chiên ở 250 độ.

Việc sản xuất chip đều được kiểm tra kỹ lưỡng ở từng khâu để sản phẩm đạt được mọi chất lượng của người tiêu dùng. Sau khi chiên, các loại gia vị, hương liệu khác nhau được thêm vào sản phẩm nóng.phụ gia, muối, hương vị và chất tạo màu và mùi vị. Ở một số nhà máy sản xuất khoai tây chiên, quy trình sản xuất chúng hơi khác một chút, vì không phải khoai tây được lấy làm cơ sở để làm đồ ăn nhẹ, mà là hỗn hợp của tinh bột và bột mì. Từ chúng, các khoảng trắng được chuẩn bị cho khoai tây chiên, sau đó được chiên với việc bổ sung hỗn hợp và các chất phụ gia khác. Chất lượng của dầu thực vật quyết định mức độ hữu ích của sản phẩm đối với sức khỏe con người, vì chất béo rẻ tiền ở nhiệt độ cao sẽ biến thành chất gây ung thư gây ung thư.

Chips calo

Khoai tây chiên chủ yếu là carbohydrate (khoai tây, bột mì, tinh bột) và chất béo (dầu thực vật, chất béo tinh chế và khử mùi), vì vậy chúng không còn là một món ăn kiêng. Hàm lượng calo của khoai tây chiên là gì? Vì vậy, 100 g sản phẩm chứa khoảng 517-538 kcal, tùy thuộc vào loại của nó. Đồng thời, khoai tây chiên chứa 49,3 carbohydrate, 2,2 protein và 37,6 chất béo. Một gói khoai tây chiên tiêu chuẩn là 28 gram và chứa 142 kcal, có thể thay thế một bát súp với thịt hoặc khoai tây chiên và một vài lát xúc xích.

Các loại chip

Ngày nay, nhiều loại khoai tây chiên có hương vị khác nhau đã được phát minh, vì vậy ngay cả những người tiêu dùng khó tính nhất cũng có thể lựa chọn từ tất cả sự đa dạng của chúng. Vì vậy, các loại sản phẩm phổ biến nhất là khoai tây chiên với hương vị của nấm, tương cà, pho mát và thịt xông khói. Ngoài ra, các hương vị khoai tây chiên như "Sour Cream and Herbs", "Green Onion" và "Red Caviar" rất được yêu thích. Mới mẻ,đặc biệt thích hợp với bia là khoai tây chiên với hương vị của xúc xích săn, cánh gà, dưa chuột muối nhẹ, thạch và cải ngựa, pho mát hun khói và cua. Ngoài ra còn có các hương vị ban đầu, ví dụ, sô cô la và ớt, thịt cừu bạc hà, pepperoni, trái cây (cam, kiwi), salad Hy Lạp, giấm balsamic, wasabi và các loại tương tự. Cần lưu ý rằng, tất nhiên, pho mát hoặc thịt xông khói không được thêm vào khoai tây chiên, đây là những hương liệu và hương vị giống với hương vị tự nhiên.

Có khoai tây trong khoai tây chiên hiện đại không?

Thật không may, món khoai tây chiên ngày nay rất hiếm, vì phần lớn loại rau này từ lâu đã được thay thế bằng bột khoai tây, hay nói một cách đơn giản là bột mì (ngô hoặc lúa mì) và tinh bột. Sự khác biệt giữa các sản phẩm và việc giảm chi phí sản xuất chip mang lại tác hại gì cho người tiêu dùng? Tất nhiên, không có gì sai khi khoai tây chiên trong dầu chất lượng cao. Vâng, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cao với chỉ số đường huyết cao, nhưng nó chứa các vitamin và chất dinh dưỡng nên sẽ không gây hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, không thể nói tinh bột và bột mì giống nhau, từ đó khoai tây chiên được sản xuất trong các nhà máy rẻ tiền. Đó là hàm lượng của chúng trong hầu hết các sản phẩm được coi là nguyên nhân chính của bệnh béo phì. Với sự tích tụ của glucose trong gan, thành tinh bột được chuyển hóa, một người bắt đầu hồi phục rất nhiều, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của họ. Người tiêu dùng khó phân biệt được khoai tây có bị thay thế bằng khoai tây hay khôngbột hoặc không, vì sản phẩm chứa nhiều bột ngọt và hương liệu khác. Nếu bạn cho một người nếm thử khoai tây chiên lần đầu tiên, họ sẽ ngay lập tức cảm thấy rằng chúng có rất nhiều muối và gia vị làm gián đoạn hoàn toàn hương vị của các thành phần khác. Làm món ăn vặt bằng khoai tây này không hiệu quả về chi phí, và do đó không có lãi. Do đó, trên thực tế, khá khó tìm thấy khoai tây trong các loại khoai tây chiên hiện đại.

Bây giờ bạn đã biết thành phần của khoai tây chiên. Sử dụng sản phẩm này hay không - lựa chọn là ở bạn!