Perlovka: chỉ số đường huyết, calo, đặc tính hữu ích và tỷ lệ tiêu thụ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét chỉ số đường huyết của lúa mạch là gì.

Có lẽ, nhiều người biết ngũ cốc hữu ích như thế nào, từ đó bạn có thể nấu các loại ngũ cốc khác nhau. Những món ăn như vậy không chỉ mang lại lợi ích mà còn giúp bổ sung thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống. Trân châu lúa mạch đặc biệt phổ biến trong nhiều loại ngũ cốc, nhưng không phải ai cũng biết đặc tính của nó, vì vậy họ coi thường nó ở một mức độ nào đó.

Lúa mạch trân châu được làm như thế nào?

Một số người nghĩ rằng có một loài thực vật có tên như vậy. Tuy nhiên, trên thực tế, ngũ cốc được làm từ lúa mạch, trong quá trình chế biến, lớp cám (lớp trên cùng) được loại bỏ, sau đó hạt được xay và đánh bóng. Các tấm có tên gọi của chúng là các từ "ngọc trai" hoặc "ngọc trai" vì sự giống nhau về hình dạng và màu sắc của các hạt đã qua xử lý với ngọc trai thật. Cháo thường được chế biến từ lúa mạch ngọc trai, những đặc tính có lợi của nó đã được người Nhật chứng minh ngay cảcác nhà khoa học, bất chấp việc sùng bái lúa gạo mà họ có. Lúa mạch là một kho chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người.

Chỉ số đường huyết của lúa mạch được nhiều người quan tâm.

Đặc tính hữu ích của lúa mạch ngọc trai

Có một số loại lúa mạch trân châu:

• trơn - một loại ngũ cốc được làm từ lúa mạch nguyên hạt, chỉ bỏ vỏ;
• tấm lúa mạch - lúa mạch ngọc trai bình thường, trên thực tế, nhưng ở dạng nghiền;
• “Dutch” là một loại ngũ cốc nguyên hạt đã trải qua quá trình chế biến sâu và chắc hơn.

Từ lúa mạch, bạn có thể nấu cả ngũ cốc vụn và súp.

Thông thường mọi người muốn biết chỉ số đường huyết của lúa mạch luộc. Chúng ta sẽ nói về vấn đề này bên dưới.

Ngũ cốc chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin nên nó có thể cạnh tranh với bột yến mạch. Đây là các vitamin PP, A, B, D, E. Khoáng chất: đồng, phốt pho, mangan, brom, kẽm, crom, coban, molypden, stronti, iốt.

Lúa mạch về hàm lượng chất xơ là chất dẫn đầu không thể tranh cãi trong số tất cả các loại ngũ cốc, thậm chí vượt xa lúa mì.

Bữa ăn kiêng bằng lúa mạch không chỉ được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết thấp của nó đã khiến nó trở nên phổ biến đối với những người đang muốn giảm cân.

Vì trong thành phần của ngọc trai có chứa nhiều selen, là chất chống oxy hóa rất mạnh. Lúa mạch trong chế độ ăn uống sẽ có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ, vìhàm lượng phốt pho "ngọc trai" thậm chí vượt qua cá. Ngoài ra, lúa mạch bổ sung dự trữ molypden, mangan, crom và đồng. Món cháo này chứa hầu hết tất cả các loại vitamin B, đảm bảo mức bình thường của hemoglobin và vitamin PP, giúp bảo vệ hệ thần kinh và giảm cholesterol.

Tôi tự hỏi chỉ số đường huyết của lúa mạch luộc là bao nhiêu?

Hàm lượng calo và tỷ lệ tiêu thụ

Công thức ăn kiêng nhất là lúa mạch đun sôi trong nước. Nếu bạn nấu nó với bơ và sữa, nó sẽ trở nên nhiều calo hơn và với rau - ít calo hơn. Đối với 100 gram, hàm lượng calo của sản phẩm như sau:

• lúa mạch ngọc trai khô - 315 kcal;
• cháo lúa mạch đun trong sữa - 156;
• lúa mạch luộc trong nước - 109;
• cháo với bơ và sữa - 178;
• cháo cách thủy với bơ - 131;
• cháo lúa mạch với bí đỏ luộc - 63.

Cần lưu ý rằng ngũ cốc ít calo rất thịnh soạn và bổ dưỡng, chỉ cần hai thìa cháo là mọi người không cảm thấy đói trong thời gian dài.

Các nhà dinh dưỡng nói rằng đối với một người trưởng thành, lượng cháo lúa mạch tiêu thụ hàng ngày là 150 gram.

Chỉ số đường huyết

Trong lúa mạch, chỉ số này phụ thuộc vào cách nó được chế biến. Đối với ngũ cốc thông thường, giá trị của nó là từ 20 đến 30 đơn vị.

Chỉ số đường huyết của lúa mạch nước là gì?

Lúa mạch đun sôi trong nước cóđược sửa đổi một chút theo hướng tăng GI. Nếu ngũ cốc được đun sôi kỹ trong sữa, thì chỉ số đường huyết của lúa mạch có thể đạt giá trị từ 60 đến 70 đơn vị.

Bữa ăn kiêng bằng lúa mạch không chỉ được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nhờ chỉ số đường huyết thấp, lúa mạch làm sẵn đã trở nên phổ biến đối với những người giảm cân.

Cháo cách thủy

Món ăn chứa lúa mạch ngọc trai, muối và nước. Cháo lúa mạch trong nước, giống như ngũ cốc, có chứa lysine, một axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất được. Lysine tham gia vào quá trình sản xuất collagen, có tác dụng làm trẻ hóa và chữa lành vết thương. Cháo lúa mạch nấu với sữa có chứa các chất xơ thô mà cơ thể con người không tiêu hóa được. Chúng hoạt động như một loại "bàn chải" cho các bức tường của ruột. Sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp, từ 20 đến 23 đơn vị, do đó cháo lúa mạch đun sôi trong nước được phép dùng cho bệnh nhân tiểu đường.

Cháo lúa mạch có thể được đun sôi trong nước theo nhiều cách. Loại lúa mạch trân châu thông thường nhất, không qua quá trình chế biến lâu và vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó, trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Sau đó chắt nước, đổ đại mạch với nước ngọt lạnh theo tỷ lệ 1: 3, đun cách thủy hoặc đun lửa nhỏ trong 30-45 phút, cho đến khi chất lỏng ngấm hoàn toàn. Cháo muối là cần thiết khi kết thúc nónấu ăn, và thậm chí tốt hơn, rắc muối biển trước khi dùng (hữu ích hơn). Nếu không có thời gian ngâm cốm, có thể trụng với nước sôi rồi nấu trong khoảng 1 tiếng là được. Tỷ lệ lúa mạch và nước không đổi - 1: 3.

Cháo lúa mạch luộc trong nước là một món ăn kèm linh hoạt được phục vụ gọn gàng với thêm đồ chín (cà rốt, hành tây, gia vị, tỏi) dưới dạng cơm thập cẩm nạc thịnh soạn. Lúa mạch luộc trong nước được thêm thay vì cơm vào cuộn bắp cải nạc và thịt, được sử dụng làm nhân cho bánh kếp và bánh nướng, như một thành phần trong món khai vị lạnh và salad.

Súp dưa chua lúa mạch: một công thức cổ điển

Súp rất đậm đà và đồng thời nhẹ, hương vị của nó được hưởng lợi rất nhiều từ việc bổ sung lúa mạch ngọc trai. Nhà bếp nên có:

• thịt bò (500 gram);
• nước (2,5 lít);
• lúa mạch luộc chín vụn (hai muỗng canh);
• dưa chuột muối (300 g);
• khoai tây (400 g);
• dưa chua (150 g);
• một củ cà rốt;
• một bóng đèn;
• dầu hướng dương (muỗng canh);
• hai lá nguyệt quế;
• tiêu đen, thì là, muối.

Để chế biến món dưa chua ngon, bạn cần nấu nước dùng thịt bò, ngay khi chín tới thì cho khoai tây vào, đun thêm mười phút, sau đó cho lúa mạch vào luộc chín, nên nấu trước.. Sau đó, chiên nước sốt trong dầu (cà rốt, hành tây và dưa chuột) và chuyển sangSúp. Thêm nước muối, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chảo. Ngay sau khi khoai tây đã sẵn sàng, bạn cần cắt nhỏ rau thì là cho vào súp và ủ. Không thể phá vỡ chế độ ăn kiêng, vì dưa chua lúa mạch chỉ có 38 kcal trên 100 gram.

Chỉ số đường huyết của dưa chua lúa mạch thấp, điều này thật tuyệt. Nó tương đương với khoảng 37,5 đơn vị mỗi khẩu phần.

Lúa mạch có thể được điều trị bằng cách nào và như thế nào?

Danh sách các chứng rối loạn có thể được điều trị bằng lúa mạch ngọc trai hóa ra khá ấn tượng:

• Tác động tích cực đến hệ thần kinh.
• Lysine chứa trong lúa mạch giúp cải thiện việc sản xuất collagen trong cơ thể con người, có tác động tích cực đến làn da và làm cho da mềm mại và mịn màng.
• Lúa mạch giúp tăng cường mô xương.
• Với nhiều chứng bệnh khác nhau, bạn có thể dùng nước sắc của cây hoàn ngọc. Nó có tác dụng chống viêm, bao bọc, giảm đau, làm mềm da, chống co thắt và lợi tiểu.
• Ho và cảm lạnh, béo phì và táo bón, cũng như các bệnh lý khác nhau của tuyến vú đều được điều trị bằng lúa mạch.

Chống chỉ định sử dụng lúa mạch ngọc trai

Do gluten có trong lúa mạch, việc tiêu thụ quá nhiều nó là điều không mong muốn đối với phụ nữ mang thai.

Những người bị táo bón, mắc các bệnh về đường tiêu hóa,… thì không nên lạm dụng cháo lúa mạch, vì nó góp phần sinh ra nhiều khí.

Lúa mạch có thể gây nguy hiểm cho nam giớitheo nghĩa là có thể giảm ham muốn tình dục nếu sử dụng quá nhiều.

Các axit amin trong ngũ cốc có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Hầu hết các chất dinh dưỡng trong món trân châu thành phẩm sẽ biến mất trong quá trình làm lạnh. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn nóng.

Kết luận

Những đặc tính có lợi không thể phủ nhận của lúa mạch cho phép chúng tôi gọi nó là một sản phẩm thực sự thiết yếu trong chế độ ăn uống của gia đình. Trong trường hợp này, hoàn toàn không cần thiết phải nấu cháo. Một số người thích súp hơn, những người khác thích món tráng miệng. Lúa mạch còn có một lợi thế không thể chối cãi khác - giá thấp. Thời gian nấu nướng không phải là một bất lợi, bởi vì những phút dành ra sẽ được bù đắp bằng hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi đã xem xét chỉ số đường huyết và hàm lượng calo của lúa mạch.