Chỉ số đường huyết của sữa và các sản phẩm từ sữa. Sữa bò: lợi và hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người theo dõi chế độ ăn uống của họ nên biết rằng khi ăn thực phẩm, bạn không chỉ cần tính đến hàm lượng calo mà còn phải tính đến chỉ số đường huyết. Bài viết này sẽ tập trung vào chỉ số đường huyết của sữa và các sản phẩm từ sữa.

Khái niệm về chỉ số đường huyết

Đầu tiên bạn cần quyết định chỉ số đường huyết là bao nhiêu. Khái niệm này có nghĩa là mức độ ảnh hưởng của một sản phẩm cụ thể đến sự gia tăng lượng đường trong máu. Nói cách khác, chỉ số đường huyết là một chỉ số về tốc độ phân hủy của một sản phẩm. Thông số tham chiếu là 100 đơn vị (tốc độ phân hủy glucose).

Khái niệm chỉ số đường huyết chỉ có thể được áp dụng cho thực phẩm chứa carbohydrate. Ví dụ: trong ức gà hoặc phô mai tươi, giá trị này bằng 0.

Đừng nhầm lẫn chỉ số đường huyết với calo. Thực phẩm không có đường huyết có thể chứa nhiều calo. Ví dụ như mỡ lợn. Khi giảm cân, bạn nên chú ý đến cả hai chỉ số. Đây là cách duy nhất để đạt được kết quả mong muốn.

Thấp và cao

Chỉ số đường huyết là gì, chúng ta đã sắp xếp rồi. Bây giờ bạn cần hiểu chỉ số đường huyết của sản phẩm để không gây hại cho sức khỏe và vóc dáng của bạn.

Nói một cách đơn giản, thực phẩm có chỉ số đường huyết cao là carbohydrate nhanh. Thực phẩm có điểm số thấp là carbohydrate phức tạp.

Tất cả các loại thực phẩm được chia thành ba loại theo chỉ số đường huyết:

• điểm cao (70-100 đơn vị);
• với chỉ số đường huyết trung bình (40-69 đơn vị);
• thấp (0-39 đơn vị).

Những người không muốn tăng cân và bệnh nhân tiểu đường nên tránh, mà nên loại bỏ các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khỏi chế độ ăn của họ.

Cơ sở của dinh dưỡng là 70% đường huyết thấp và 30% trung bình.

Chỉ số đường huyết của các sản phẩm từ sữa

Tên sản phẩm	Chỉ số đường huyết
Sữa tự nhiên	32
Sữa tách kem	27
Sữa tươi	32
Sữa dê	28
Sữa đậu nành	30
Sữa chua tự nhiên, không đường	35
Sữa chua trái cây có đường	52
Phô mai que 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Phô mai 9%	0
Đồ uống ca cao hoặc sô cô la	34
Phô mai	0
Khối lượng sữa đông 18%, với đường	45
Bánh phô mai sữa đông đường	70
phô mai Feta, suluguni, cứng	0
Kem 15%	30
Sữa đặc	80
Kem	70
Kem chua 15%	0

Như bạn có thể thấy trong bảng, nhiều sản phẩm sữa có chỉ số đường huyết bằng 0, có nghĩa là chúng không góp phần vào việc lắng đọng chất béo trong cơ thể.

Nhưng bạn nên chú ý đến chỉ số đường huyết của sữa. Giá trị của nó gần với mức trung bình. Do đó, cần hạn chế nó trong chế độ ăn uống của bạn.

Nhiều người ăn kiêng uống sữa chua trái cây. Từ bảng chỉ số đường huyết của sữa và các sản phẩm từ sữa, có thể thấy sữa chua có chỉ số đường huyết khá cao. Nếu chúng được ăn hàng ngày thì việc giảm cân là điều khỏi phải bàn.

Sữa calo

Tất nhiên là có thể ăn sữa bò tự nhiên khi giảm cân. Xét cho cùng, 100 gam sản phẩm này chứa 58 calo, và chỉ có 31 calo. Những người bị thừa cân chỉ cần sử dụng sản phẩm này.

Với chỉ số đường huyết của sữa và hàm lượng calo của nó, chúng ta có thể kết luận rằng tốt nhất nên ăn sữa tách kem hoặc pho mát ít béo.

Lợi sữa

Sữa là thức uống có nguồn gốc từ thiên nhiên. Không vô íchỞ Ấn Độ, con bò được coi là con vật linh thiêng, vì nó cho người uống một loại thức uống mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho cơ thể.

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Các protein có trong sản phẩm này góp phần sản xuất immunoglobulin. Nó giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng do virus. Tất cả các bác sĩ đều nói rằng sữa bò tươi là thứ bắt buộc đối với bệnh cảm lạnh.
2. Lợi_chất cho hệ cơ xương khớp. Trẻ em và thanh thiếu niên chỉ cần uống sữa để các mô xương hình thành đúng cách. Xét cho cùng, sữa chứa một lượng canxi và phốt pho rất lớn. Với những trường hợp bị thương và gãy xương, bạn cũng nên sử dụng sản phẩm này, vì vào những thời điểm này, cơ thể cần nhiều canxi hơn ngày thường.
3. Tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Sữa chứa các axit amin và vitamin nhóm B. Những thành phần này có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Nếu bạn muốn giảm căng thẳng hoặc căng thẳng thần kinh, thì hãy uống sữa. Sản phẩm này giúp giấc ngủ ngon hơn. Không có gì lạ khi trẻ em được khuyên uống một ly sữa trước khi đi ngủ.
4. Ích lợi trong các bệnh về hệ tiêu hóa. Sữa bao phủ dạ dày và làm giảm độ chua. Sữa có thể giúp bạn thoát khỏi chứng ợ nóng. Sản phẩm này rất lý tưởng cho các bệnh về túi mật, vì cơ thể không tốn năng lượng để tiêu hóa sản phẩm này.

Tác hại của sữa

1. Sữa bò là chất gây dị ứng mạnh.
2. Sữa chống chỉ định trong giai đoạn nhiễm trùngbệnh đường ruột và ngộ độc.
3. Sữa béo cấm ăn với người béo phì nặng và xơ vữa động mạch.
4. Uống sữa cũng không được khuyến khích đối với bệnh thận nặng.

Thiếu hụt men lactase

Một số người bị thiếu men lactase - không dung nạp sữa. Ở các nước Châu Âu, có khoảng 7% những người như vậy, nhưng ở các nước Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ, gần 75% dân số mắc chứng bệnh này.

Những người này nên uống sữa không chứa lactose đã được loại bỏ đường trong sữa.

Trẻ sơ sinh bị thiếu men lactase càng ngày càng tăng. Các bác sĩ nhi khoa khuyên những em bé như vậy nên uống hỗn hợp không chứa lactose. Thông thường, theo tuổi tác, sự thiếu hụt lactase sẽ biến mất, mặc dù đôi khi nó xuất hiện ở những người lớn tuổi.

Bạn uống bao nhiêu sữa một ngày?

Các nhà dinh dưỡng chưa đi đến thống nhất. Một số người cho rằng bạn cần uống 400 gam sữa mỗi ngày như một biện pháp phòng ngừa. Những người khác cho rằng một lượng lớn sữa có hại cho cơ thể.

Chỉ có một điều rõ ràng: sữa là nguồn cung cấp canxi và vitamin D.

Một ly sữa mỗi ngày sẽ không làm hại ai cả, chỉ cần chú ý đến chất lượng của sản phẩm và chỉ số đường huyết của nó.

Sữa tốt cho sức khỏe nhất là sữa tươi, chưa qua chế biến. Nhưng, thật không may, rất khó để có được nó. Nó chỉ còn là chọn một nhà sản xuất tốt để có được sữa tự nhiên nhất.

Quý khách lưu ý hạn sử dụng sản phẩm không nênhơn một tuần. Trong quá trình xử lý, nó vẫn sẽ mất một số đặc tính hữu ích, nhưng nó tốt hơn nhiều so với các chất tương tự được lưu trữ trong một năm hoặc hơn.