Làm thế nào để hiểu rằng thịt đã đi theo lời khuyên xấu từ các chuyên gia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Thịt, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, không thể luôn tươi. Theo thời gian, dưới tác động của nhiều loại enzym, vi sinh vật và nấm mốc, nó bị biến chất và trở nên không thích hợp cho con người sử dụng. Bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng có thể xác định được sản phẩm kém chất lượng. Nhưng làm thế nào để bạn biết nếu thịt đã xấu? Lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp giải quyết vấn đề này.

Các chỉ số chính

Trước khi bắt đầu nấu bất cứ thứ gì từ thịt, bạn cần đảm bảo rằng thịt đủ tươi và thích hợp để chế biến tiếp. Không nên sử dụng các sản phẩm đáng ngờ. Điều này có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Những bà nội trợ mới vào nghề trong những trường hợp như vậy đều đặt câu hỏi tương tự: làm thế nào để hiểu rằng thịt đã bị hỏng? Các chuyên gia có kinh nghiệm hoặc những người thường gặp một vấn đề tương tự có thể trả lời nó. Theo họ, có ba chỉ số chính đánh giá độ tươi của thịt:

1. Hình thức. Thịt động vật phải có màu từ hồng tươi đến sẫm.nâu. Bất kỳ sự tràn màu ánh kim nào và sắc thái hơi xám đều không thể chấp nhận được. Nếu có xương hoặc khớp trong miếng thịt thì chúng phải có màu trắng. Đối với các lớp mỡ, màu hơi vàng có thể chấp nhận được.
2. Mùi. Khi mua một sản phẩm trong một cửa hàng, bạn chắc chắn cần phải ngửi nó. Nhưng làm thế nào để bạn biết nếu thịt đã xấu? Thông thường, một cuộc kiểm tra bên ngoài là không đủ. Ở đây chúng ta phải nhớ rằng thịt tươi thực tế không có mùi, ngoại trừ một chút bóng của sữa. Bất kỳ "hương vị" không liên quan nào cho thấy chất lượng kém của sản phẩm.
3. Tính nhất quán. Làm thế nào để bạn biết nếu thịt đã xấu? Khi sờ vào, thịt tươi phải đàn hồi và khá đặc. Fossa, được hình thành với áp lực nhẹ bằng tay, thường biến mất ngay lập tức. Một sản phẩm hư hỏng, ngược lại, sẽ lỏng lẻo. Ngón tay của bạn đi vào nó như bơ. Ngoài ra, miếng thịt tươi sẽ không bao giờ bị dính và trơn.

Biết được các chỉ số này, bạn sẽ dễ dàng phân biệt được hàng tốt, hàng dởm.

Đồ có bị hư không?

Những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm thường bị mất công khi xay thịt. Làm thế nào để hiểu được thịt đã trở nên xấu nếu trước mắt bạn không phải là một miếng nguyên miếng, mà là một bán thành phẩm băm nhỏ? Tuy nhiên, độ tươi của thịt băm được xác định bởi các chỉ số tương tự.

Sản phẩm phải được kiểm tra kỹ, ngửi và chắc chắn khi sờ bằng tay. Chỉ khi đó mới có thể đưa ra quyết định cuối cùng về sự phù hợp của nó. Lấy ví dụ, thịt bò xay. Nó không nhất thiết phải có màu đỏ anh đào. TạiKhi bảo quản, thịt bò dần dần bắt đầu sẫm màu từ bên trong. Nguyên nhân là do thiếu ôxy tiếp cận trực tiếp. Ở giữa, nhồi thậm chí có thể chuyển sang màu nâu theo thời gian. Nhưng điều này là khá bình thường. Bán thành phẩm không được có mùi hôi. Đây là một dấu hiệu rõ ràng của một sản phẩm hư hỏng. Ở đây chúng ta phải luôn nhớ rằng ngay cả trong một sản phẩm tươi sống cũng có vi khuẩn. Vì vậy, trước bất kỳ mùi thơm đáng ngờ nào, tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm. Kết luận, thịt băm phải sờ bằng tay. Nếu nó bị dính, trơn hoặc quá ướt, thì không có xử lý nhiệt nào sẽ khắc phục được một sản phẩm như vậy.

Xác định độ tươi của thịt lợn

Mỗi loại thịt có một đặc điểm riêng. Ví dụ, có thịt lợn trên quầy trong cửa hàng. Làm thế nào để bạn biết nếu thịt đã xấu? Ở đây một lần nữa, chúng ta cần nhớ ba dấu hiệu chính.

Màu của miếng thịt lợn phải có màu hồng nhạt. Bóng tối hơn cho thấy nó không còn tươi hoặc thịt của một con vật già đang ở trước mặt bạn. Trong trường hợp này, tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy. Một món ăn được chế biến từ thịt lợn như vậy sẽ rất khó chịu về hương vị và không mang lại cảm giác thích thú. Nếu thịt rất nhợt nhạt, thì có thể đã bổ sung hormone tăng trưởng vào thức ăn chăn nuôi. Không an toàn khi nấu thức ăn từ các sản phẩm như vậy. Nếu bên ngoài thịt trông bình thường, điều này không có nghĩa là thịt không có mùi. Đôi khi người bán cố gắng che giấu mùi khó chịu bằng các loại gia vị hoặc giấm ăn. Sự hiện diện của bất kỳ hương vị lạ nào cho thấy sản phẩm không tốt như vẻ ngoài. Khi nhấn bằng ngón taythịt lợn, giống như bất kỳ loại thịt khác, phải có tính đàn hồi. Khi mua một sản phẩm trên thị trường, người ta không được quên kiểm tra sự có mặt của tem kiểm định vệ sinh.

Đặc điểm của Gà

Gia cầm cũng không ngoại lệ. Nó cũng có thể không sử dụng được nếu lưu trữ lâu và không đúng cách. Làm thế nào để biết thịt gà đã bị hỏng? Chất lượng không đầy đủ của một sản phẩm như vậy được xác định theo sơ đồ đã quen thuộc với mọi người. Đầu tiên, màu sắc của thịt chuyển từ hồng sang xám. Điều này có thể chấp nhận được với số lượng nhỏ. Thịt có thể được nấu chín hơn một chút. Nếu chỉ còn lại rất ít bóng râm tự nhiên, thì một con gà như vậy không thể cứu được nữa. Thứ hai, thịt gia cầm hư hỏng có mùi khó chịu đặc trưng. Rất khó để loại bỏ nó, vâng, và nó không cần thiết.

Thứ ba, da của thân thịt hư hỏng sẽ trơn và dính. Một lớp phủ nhỏ được hình thành trên bề mặt dưới dạng một màng mỏng sáng bóng. Đôi khi bạn phải đối phó với một sản phẩm đã hoàn thành. Ví dụ, gà rán hư hỏng có mùi như lưu huỳnh hoặc trứng thối. Và không có gia vị nào sẽ giúp ích ở đây. Và một dấu hiệu quan trọng nữa là sự hiện diện của nấm mốc. Ngay cả sự hình thành ban đầu của các lớp lông tơ màu đen hoặc xanh lá cây cũng là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã hoàn toàn hư hỏng.