Phô mai thối: món ngon cho những người sành ăn không sợ hãi

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có nghĩ phô mai xanh là món ngon "không dành cho tất cả mọi người"? Tuy nhiên, chúng ta liên tưởng nấm mốc với một thứ gì đó không mấy dễ chịu và dĩ nhiên là không ăn được. Nhưng những giống như "Dor Blue", "Garganzola" và những loại khác từ lâu đã trở nên quen thuộc trong chế độ ăn uống của chúng ta và không gây ra bất kỳ hiểu lầm nào. Nhưng sản phẩm tiếp theo, sẽ được thảo luận, thực sự có thể được gọi là một món ngon dành cho giới thượng lưu. Phô mai thối Casu marzu, sản xuất tại Sardinia, được xếp vào danh sách những thực phẩm nguy hiểm nhất hành tinh. Và sự xuất hiện của anh ấy thậm chí không gây sốc cho những người yếu tim. Nó phải được gửi kèm theo cảnh báo nguy hiểm từ Bộ Y tế và ở Liên minh Châu Âu, sản phẩm này hoàn toàn bị cấm sản xuất và bán.

Quy trình chế biến món ngon nguy hiểm

Cơ sở tạo ra pho mát thối hoàn toàn vô hại - đó là sữa cừu nén. Khá là một sản phẩm thực phẩm bình thường và thậm chí tốt cho sức khỏe. Nhưng điều gì xảy ra với anh ta tiếp theo? Sản xuất chính của phô mai Casu marzudiễn ra ngoài trời, nơi nó được "đưa đến trạng thái sẵn sàng" bởi côn trùng. Ruồi, được gọi là ruồi pho mát, "tấn công" pho mát này theo đàn và đẻ trứng vào đó (ngay dưới lớp vỏ).

Việc này tiếp tục cho đến khi mức độ nhiễm bẩn của sản phẩm đạt mức yêu cầu. Sau đó, pho mát được đưa vào một kho chứa đặc biệt, nơi ấu trùng của những con ruồi đó chui xuống để kinh doanh. Chúng ăn và tiêu hóa pho mát. Quá trình phân hủy chất béo trong nó được đẩy nhanh, đó là lý do tại sao nó có được kết cấu mềm mại. Bây giờ nó là một loại pho mát thực sự thối với một mùi rất đặc biệt, rất hăng và hương vị tương tự. Cuối cùng nó đã sẵn sàng để sử dụng sau ba tháng của một quá trình nấu nướng rất bất thường và thậm chí gây sốc.

Điều gì đe dọa việc sử dụng "món ngon" như vậy?

Không có nhiều người dám thử món "kỳ lạ" này. Dù tuyệt vọng những người sành ăn vẫn gặp. Tuy nhiên, họ có nguy cơ không chỉ về trạng thái tâm lý, mà còn về sức khỏe thể chất của họ. Trong trường hợp đầu tiên, đó là sự xuất hiện của pho mát khiến chúng sợ hãi, ấu trùng trong đó, bị quấy rầy bởi việc sử dụng sản phẩm, bắt đầu nhảy ra khỏi nó theo đúng nghĩa đen (bước nhảy của chúng có thể đạt khoảng cách tới 15 cm). Nhân tiện, ở một số nơi phục vụ món ngon này, họ bịt mắt ăn nó để không làm mất cảm giác thèm ăn và thưởng thức món "ngon" này trong yên bình. Còn về sự không an toàn của phô mai đối với sức khỏe là do nguyên nhân sau đây. Ấu trùng ăn cùng với sản phẩm có thể xâm nhập vào ruột, vi phạm tính toàn vẹn của nó.màng nhầy. Kết quả là ngộ độc đường ruột, có thể bị tiêu chảy và nôn mửa, hậu quả nặng nề hơn. Rốt cuộc, các enzym do những ấu trùng này tiết ra không có ích cho cơ thể con người.

Đó là lý do tại sao ở một số quốc gia, pho mát thối bị nghiêm cấm - một món ngon nguy hiểm, đối với nhiều người, nó chỉ đơn giản là kinh tởm. Tuy nhiên, điều này không ngăn cản những người nông dân ở miền bắc nước Ý (Bergamo và Piedmont) và ở Sardinia. Họ cẩn thận lưu giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác công thức cho loại pho mát khác thường này, họ đã chuẩn bị nó trong hơn một thế kỷ. Những du khách tò mò và không khỏi sợ hãi vì thích thú (!) Hãy thử “món ngon” gây sốc cho một người bình thường này. Như người ta nói, "hương vị và màu sắc"…