Nấu cơm gạo lứt như thế nào cho mềm và bông?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết nấu những món ăn riêng, đặc biệt. Nhờ họ, cùng một món ăn được các chuyên gia ẩm thực khác nhau thu được một cách khác nhau. Tuy nhiên, có một số sản phẩm yêu cầu một công nghệ xử lý chung - ít nhất là ở giai đoạn đầu làm việc với chúng. Chúng bao gồm, ví dụ, gạo lứt.

Trắng và nâu: sự khác biệt là gì?

Tấm trắng mà chúng ta thường mua nhất, là loại gạo đã được bóc vỏ, đánh bóng. Nó nấu nhanh hơn, nhưng nó cũng chứa ít nguyên tố vi lượng hữu ích. “Người anh em” màu nâu của nó không được đánh bóng, mỗi hạt đều ở trong lớp vỏ màu nâu tự nhiên của nó. Đó là lý do tại sao anh ta trông rất … không đẹp, bẩn thỉu. Điều đó không quan trọng, bởi vì đây là loại ngũ cốc được coi là tốt nhất, nó cũng chứa các vitamin nhóm B, sắt và magiê ở dạng cân bằng gần như hoàn hảo. Nhưng lượng carbohydrate ít hơn nhiều so với gạo thông thường. Vì vậy, không đánh bóng được coi là sản phẩm ăn kiêng và được khuyến khích cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Bây giờ câu hỏi đặt ra là sự khác biệt về giống ảnh hưởng đến việc chuẩn bị ngũ cốc như thế nào. Đó là, cách nấu gạo lứt?

Thủ thuật buôn bán

Chúng tôi sẽ ngay lập tức trấn an các nữ tiếp viên trẻ, thiếu kinh nghiệm: không có sự khác biệt đặc biệt, chỉ có những sắc thái nhỏ nên nhớ một lần, và sau đó mọi thứ sẽ được thực hiện một cách tự động. Thứ nhất, để vỏ cám mềm hơn (và do đó, hạt sẽ mềm nhanh hơn trong quá trình nấu), hãy nhớ ngâm ngũ cốc trong nước lạnh vào buổi tối hoặc lúc 5-6 giờ chiều. Kiểm tra nó ra đầu tiên. Trước khi nấu gạo lứt, hãy để ráo nước đã ngâm gạo và vo kỹ nhiều lần. Sau đó đổ vào chảo, đổ lại nước lạnh, để sôi lăn tăn trong 10 phút. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt. Có thể, đối với ai đó, việc hướng dẫn cách nấu cơm gạo lứt giống như một loại nghi lễ thiêng liêng (ở các dân tộc phương Đông là như vậy). Tuy nhiên, nhiệm vụ của người nấu là phải giữ được các đặc tính hữu ích của sản phẩm càng nhiều càng tốt, đồng thời cố gắng luộc chín kỹ để hạt không bị chín nửa và cứng. Bởi vì rất nhiều ngũ cốc phiền phức và yêu cầu! Tuy nhiên, đây là một phiên bản cổ điển của cách nấu gạo lứt, mẫu mực. Tiếp theo, sự chú ý của bạn sẽ được cung cấp một số công thức nấu ăn, nơi mọi thứ diễn ra nhanh hơn nhiều và kết quả không tệ hơn. Vì vậy, vo gạo một lần nữa, thêm nước lạnh một lần nữa và bây giờ nấu trong 15 phút. Và chỉ sau đó tắt lửa, bọc gang lại và để cơm sôi trong khoảng một giờ nữa. Sau đó, nó sẽ trở nên mềm vừa phải, vụn và rất ngon.

Cháo bơ

Và bây giờ là công thức nấu ăn đã hứa. Công nghệ nấu gạo lứt đúng cách có phần khác biệt ở đây, nhưng hai điểm đầu tiên (ngâm lâu và rửa kỹ) đều được tuân thủ nghiêm ngặt! Có, một lưu ý nữa: bất kỳ loại ngũ cốc nào tốt nhất nên nấu trong vạc nhỏ hoặc bằng gang, thành dày, ấm lên đều. Cháo trong đó sẽ không bị cháy, không bị dính. Và ngay cả khi điều phiền toái xảy ra, món ăn sẽ không có mùi khó chịu. Và sau đó, việc rửa bát đĩa sẽ dễ dàng hơn nhiều so với ví dụ như chảo tráng men. Nhưng quay lại công thức! Đổ nước vào gang (với tỷ lệ 4 chén chất lỏng cho 2 chén gạo) và thêm 2-3 muỗng canh dầu thực vật. Bạn có thể thay vì nó và kem - ai yêu thích cái gì. Cho ngay muối và 1 thìa cà phê vào mỗi lượng ngũ cốc được chỉ định. Khi nước sôi, đổ gạo vào nồi. Đun nhỏ lửa và đợi cho đến khi cốm đặc lại (nước không biến mất trên bề mặt cháo). Bây giờ tắt ga, đậy nắp vung gang, bọc nó bằng một thứ gì đó ấm và để món ăn “đạt”, nấu (trong 50 phút). Chính công thức này đã trả lời cho câu hỏi làm thế nào để nấu cơm gạo lứt một cách giòn tan (cấp tốc).

Cơm cà chua và phô mai

Đây là một món ăn cực kỳ ngon và hài lòng khác mà bạn sẽ không chỉ chiều chuộng gia đình mà còn cả những vị khách của bạn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần: cho mỗi ly ngũ cốc, nửa ly nước sốt cà chua (chuẩn bị trước), 40-50 g pho mát bào cứng, 3-4 muỗng canh dầu. Trên đây, một mẹo hữu ích khác về cách nấu gạo lứt. Tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng được lấy khoảng 1 đến 2, vì bản chất chính của việc chuẩn bị nó nằm chính xác ở việc đun nóng nó mà không cần lửa, chứ không phải để nó sẵn sàng hoàn toàn trên bếp. Nhưng quay lại công thức một lần nữa.

Nấu cơm (không dầu, nhưng trong nước muối). Chuẩn bị nước sốt cà chua (bạn có thể sử dụng nước trái cây tự nhiên đóng hộp với bã hoặc pha loãng bột cà chua hoặc tương cà với nước đun sôi đến độ sệt mong muốn). Sau đó cho vào chảo đun sôi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và ớt cay vừa ăn. Cho cơm vào chảo khác, nêm dầu vừa ăn, chiên trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi chín vàng nhẹ. Sau đó đổ nước sốt nóng lên, rắc phô mai và đậy nắp trong nửa giờ. Sau đó - phục vụ, cắt riêng rau xanh và rắc lên.