Sườn bò áp chảo - công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

So với các món ăn lễ hội khác, sườn có một ưu điểm không thể phủ nhận - chúng tương đối dễ chế biến. Tuy nhiên, hương vị của chúng thật tuyệt vời. Tất nhiên, bạn sẽ phải mày mò khi làm món sườn bò bằng chảo, công thức bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này, nhưng nếu bạn làm theo công nghệ, thành quả sẽ đền đáp cho tất cả những nỗ lực của bạn.

Cách chọn thịt?

Theo các chuyên gia, thịt bò non là một trong những loại thịt có giá trị kinh tế cao. Một món ăn như sườn bò không thể được gọi là ăn kiêng, bởi vì nó được chế biến bằng dầu. Nhưng chúng ta sẽ không ăn chúng nhiều lần trong ngày, phải không? Và vào kỳ nghỉ, bạn có thể nuông chiều bản thân. Và so với thịt lợn ngon hơn, nhưng béo hơn, thịt bò dễ tiêu hóa hơn. Nhưng ở đây, tất nhiên, bạn cần phải thử và chọn loại thịt phù hợp.

Hãy nhớ rằng, thịt bò ngon nhất là có màu đỏ tươi. Tốt hơn là không nên lấy thịt có màu gần với màu nâu. Bóng râm này cho biết tuổi rất cao của động vật, và do đó có độ cứng. Và vị thịt bò non ngon hơn.

Nếu có cơ hội được tiểu thịt tươi, kết quả sẽ càng đẹp hơn. Nó có một hương vị vượt trội,cấu trúc tinh tế, cũng như một hương thơm sữa nhẹ nhàng. Khi đến chợ hoặc siêu thị, hãy tìm những miếng nguyên con không có gân và da, có thể cắt thành những miếng nhỏ hơn một chút so với kích thước lòng bàn tay của bạn. Chú ý đến mùi: nó phải dễ chịu và tự nhiên.

Tại sao và cách đánh bại thịt bò?

Tên của món ăn đã nói lên điều đó. Dưới tác động cơ học, thịt tiết ra nước, trở nên mềm hơn. Điều này có nghĩa là nó sẽ dễ dàng hấp thụ muối và hương liệu gia vị.

Trước khi chế biến món sườn bò ngon ngọt, bạn chỉ cần dùng một cái vồ ẩm thực gõ vào cả hai mặt của miếng thịt. Nhưng ngày nay có nhiều thiết bị khác mà từ đó không bị mỏi tay, ít ồn ào làm phiền hàng xóm.

Nhưng nếu bạn không có thiết bị phù hợp trong tay, bạn có thể sử dụng kim lăn thông thường. Nhiều bà nội trợ áp dụng một bí quyết nhỏ khi đập thịt làm ruốc: họ dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Điều này giúp nước trái cây và máu không bắn tung tóe khắp nhà bếp.

Ướp trước

Bước này không bắt buộc. Nhưng nó có thể giúp làm cho hương vị của món ăn trở nên biểu cảm hơn. Bạn có thể dùng rượu vang đỏ hoặc trắng, nước tương, hỗn hợp gia vị khô và bất cứ thứ gì khác mà trí tưởng tượng của bạn cho bạn biết. Và trước khi nấu sườn bò trên chảo, công thức của nó bao gồm nấu trong bột, bạn có thể để chúng trong bột này một lúc - nó sẽ ngấm thịt và không bị chảy nước.

Nếu bạn sợ thịt bò sẽ dai,Cho thịt đã đánh tan vào bát và đổ đầy nước khoáng có ga cao trong một giờ. Nó sẽ mềm mại tuyệt đẹp dưới tác động của carbon dioxide được giải phóng.

Sườn bò tẩm bột

Công thức này có lẽ là phổ biến nhất. Đối với một pound thịt, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 2 quả trứng;
• 2, 5 muỗng canh. l. bột mì;
• 3 muỗng canh. l. mayonnaise;
• muối, tiêu trộn;
• nước ép hành tây (tùy chọn).

Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 8 mm và đập dập. Rưới nước ép hành tây. Trộn muối và tiêu, xát kỹ thịt. Bôi trơn bằng mayonnaise và để một lúc. Đánh trứng bằng nĩa, thêm bột mì. Không nên đánh hỗn hợp nếu không sẽ không kết dính tốt và bị chảy nước. Nhúng bột và chiên sườn bò trong chảo. Công thức có thể được bổ sung với một lượng nhỏ kem chua được thêm vào sốt mayonnaise - vì vậy món ăn của bạn sẽ trở nên mềm hơn. Đặt miếng sườn đã hoàn thành lên khăn giấy một lớp, mỡ thừa sẽ biến mất.

Sườn tẩm bột chiên giòn

Đây là một món ăn rất ngon và đẹp mắt. Sườn bò áp chảo cần lớp vỏ giòn nên chiên ở lửa lớn.

Nhiều người thất vọng về món ăn này, không biết một mẹo nhỏ. Nếu nấu không đúng cách, bánh sẽ bị rơi ra và bắt đầu cháy trong dầu. Nó sẽ cần được thay đổi thường xuyên và điều này sẽ không cứu vãn được tình hình. Để ngăn sự bối rối khó chịu như vậy xảy ra, hãy tiến hành như sau:

1. Những miếng vỡ được lăn kỹ trong bột và vỗ nhẹcọ cả hai bên để loại bỏ phần dư thừa.
2. Nhúng vào trứng để thịt phủ hoàn toàn.
3. Lăn vụn bánh mì, sau đó giữ cạnh và lắc nhẹ.

Bột sẽ giúp trứng cố định chắc chắn, giúp bánh giòn bám vào. Khi chiên sẽ tạo thành một lớp vỏ cứng chắc, nhân thịt bên trong mềm và hấp chín.

Miếng sườn ngon ngọt trên chảo nướng

Nếu bạn có chảo có mặt sóng, bạn có thể sử dụng chảo cho món ăn này. Thịt bò mềm cũng sẽ lên màu rất đẹp mắt. Đối với công thức này, hãy cắt thịt dày hơn, chỉ hơn một cm. Đánh nhẹ nhàng, tránh làm nát hoàn toàn các cạnh và xuất hiện các lỗ. Miếng bánh chỉ nên mềm. Nhân tiện, đối với phương pháp này, tốt hơn nên sử dụng búa có bề mặt nhẵn (hoặc chốt cán của thợ làm bánh).

Bào thịt với gia vị và chiên trên chảo nướng cả hai mặt. Đối với một pound thịt bò, bạn sẽ cần 1,5 muỗng cà phê. gia vị Nhân tiện, bạn có thể yên tâm sử dụng hỗn hợp làm sẵn, ví dụ như Herbes de Provence.

Cách nấu bò cẩm thạch bằng chảo

Không có gì lạ khi nó được coi là loại thịt bò ngon nhất. Ở dạng thô, nó trông giống như một viên đá quý. Các lớp mỡ nhỏ khi tiếp xúc với nhiệt độ sẽ được làm nóng, tạo thành nước ép thơm ngon cho miếng thịt.

Đối với nửa kg thịt, bạn sẽ cần:

• củ hành lớn;
• muối, tiêu, đường - bằngvéo;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.;
• rượu trắng - 150 ml.

Đánh tan thịt, thái miếng dày khoảng một cm. Rắc muối và hạt nêm nhớ đảo đều tay. Chiên trong dầu cho đến khi chín hoàn toàn và lấy ra khỏi chảo, để lại dầu. Cắt hành tây thành nửa vòng. Nhân tiện, hẹ tây đặc biệt tốt trong công thức này - sau cùng, nó phù hợp hơn với nhiều loại thịt tinh tế. Cũng có thể dùng tỏi tây, mùi thơm của nó thú vị hơn mùi hành tây thông thường.

Khi hành chín vàng, đổ rượu vào chảo, đun sôi rồi cho thịt trở lại. Đậy trong 1 phút.

Rượu chua khô như Rkatsiteli rất thích hợp cho công thức này.

Trang trí và phục vụ sườn bò

Đồ dùng nào để ăn kèm với món ăn dành cho người sành ăn này? Ngay cả khi bạn ăn sườn bò không phải ở nhà hàng sang trọng mà ở nhà, dùng dao nĩa sẽ tiện hơn rất nhiều. Đặt bàn ăn với những chiếc dao kéo này.

Là một món ăn kèm, bạn có thể phục vụ cơm luộc, cả trắng và nâu. Ưu tiên các giống hạt dài. Khoai tây nghiền, món ăn cổ điển cho lễ hội của Nga, cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó khác thường, hãy xay nhuyễn hạt đậu xanh. Tuyệt vời cho sườn bò và mì ống. Nhiều người thích kết hợp với rau nướng. Hoàn thành thực đơn với dưa chua tự làm, nấm ngâm, ô liu. Nếu ngày lễ rơi vào mùa thu hoạch, hãy nhớ phục vụ rau tươi dưới dạng salad rau củ thái lát. Đừng quên bánh mì ngon.

Sang màu đỏthịt được phục vụ theo truyền thống với rượu mạnh (rượu cognac, vodka, rượu vang). Tuyệt vời với sườn bò Madeira và các loại rượu vang đỏ khô và bán khô khác. Nước giải khát sẽ không thừa trên bàn: nước ép nam việt quất, nước ép anh đào và mận, nước khoáng.