2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Puff pastry là sản phẩm được nhiều chị em nội trợ yêu thích. Vẫn sẽ. Chỉ 20 phút - và trên bàn là những chiếc bánh quy tráng lệ, những chiếc bánh nướng thơm lừng hay những chiếc bánh sừng bò ngon lành. Bột được bảo quản an toàn trong ngăn đá, thao tác rất dễ dàng và thuận tiện.
Tự làm bánh phồng tại nhà khá khó và tốn thời gian, nếu bạn không phải là đầu bếp chuyên nghiệp thì cũng không nên tự làm phiền, tốt hơn hết là bạn nên mua sản phẩm làm sẵn, vì nó khá rẻ.. Và hôm nay chúng tôi muốn cho bạn biết về sự khác biệt giữa bánh phồng không có men và bánh phồng không có men. Thoạt nhìn thì giống nhau, nhưng sản phẩm hoàn toàn khác nhau.
Sự khác biệt chính
Nếu bạn thích các sản phẩm giòn, không trọng lượng với nhiều loại nhân khác nhau, bạn nên nắm bắt được sự khác biệt. Nhưng nếu bạn vẫn chưa biết bánh phồng không men khác với bánh phồng không men như thế nào, thì bài viết của chúng tôi đặc biệt dành cho bạn. Sự đa dạng của các loại bánh phồng thực sự rất tuyệt vời. Đây là những món tráng miệng ngọt ngào và đồ ăn nhẹ, cũng như bánh nướng thịnh soạn. Nhưng sự khác biệt chính không nằm ở điều này, mà ở chính sự phân loại.
Sự khác biệt chính là sự nổi lên của bột trong quá trình chuẩn bị sản phẩm. Có những tính năng công nghệ mà chỉ những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp mới biết. Phồng không có men bốc lên do hơi nước. Và trong bột nhào men, công việc của các vi sinh vật nấm cũng được thêm vào sự phân tầng do hơi nước.
Calo
Xem xét sự khác biệt giữa bánh phồng không men và bánh phồng không men, bạn cần lưu ý điểm này. Nếu bạn thích bánh giòn nhưng để ý dáng người thì nên chọn loại có men sẽ tốt hơn. Tất nhiên, nó cũng chứa dầu, nhưng với một lượng nhỏ hơn so với loại "tươi". Do đó, nếu bạn chọn bột nhào cho những chiếc bánh dày có nhân thịt hoặc cá, thì nó sẽ rất vừa vặn do hàm lượng calo thấp hơn.
Tinh tế công nghệ
Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách mô tả bột không men. Sự khác biệt giữa bánh phồng không có men và bột nhào có men là gì, rất hữu ích để biết để lựa chọn phù hợp nhất cho sản phẩm của bạn. Để chế biến các sản phẩm dễ vỡ nhiều lớp, tốt nhất nên chọn loại tươi. Nó được chế biến trên cơ sở bột mì dẻo dai thông thường, sau đó được tạo lớp bằng các kỹ thuật đặc biệt. Mặc dù thực tế là nó không ngọt chút nào, những người làm bánh kẹo rất thích sử dụng bánh phồng cho bánh ngọt và bánh ống, bánh nướng phô mai tươi và bánh strudel, cũng như bánh quy. Kết hợp với kem nhẹ, đường đóng băng vàtrái cây, nó trở thành một kiệt tác.
Các loại bánh phồng không men
Ngày nay có ba loại trong số họ. Đây là một loại bột của Đức được làm bằng cách bọc mỡ trong bột rồi gấp dần các lớp lại. Một lựa chọn đơn giản hơn mà các đầu bếp mới bắt đầu sử dụng là bột Hà Lan. Trong trường hợp này, chất béo được đặt trên lớp cán mỏng, và sau đó các lớp dần dần được xếp ra ngoài. Tất nhiên, lựa chọn thứ hai đơn giản hơn nhiều, đó là lý do tại sao hầu hết các cửa hàng bánh ngọt đều sử dụng nó.
Và bây giờ có thể nói rằng bánh phồng có men khác với bánh không có men như thế nào. Bột không men không bị già trong một thời gian dài, và do đó có thể được chuẩn bị với số lượng lớn và bảo quản trong tủ đông. Điều này cực kỳ tiện lợi khi khách đã đến và bạn không có gì để chiêu đãi họ.
Và bây giờ là về chất tương tự men
Và chúng tôi tiếp tục xem xét các tính năng của những sản phẩm có liên quan nhưng rất khác nhau này. Chỉ nhìn thoáng qua thôi cũng khó hiểu bánh phồng có men khác với không có men như thế nào. Sản phẩm này tinh tế và tươi tốt, sẽ có ít lớp hơn trong thành phẩm, nhưng nó sẽ rất mềm và dễ chịu với hương vị. Nhưng sự mỏng manh, đặc trưng của lưỡi phồng, sẽ không thể đạt được.
Sự nổi lên của bột là do một số quá trình.
- Cấu trúc mỏng manh của mảnh vụn được hình thành do hoạt động quan trọng của vi sinh vật nấm.
- Trong quá trình đun nóng, hơi nước mở ra các lớp trong bột.
Hoàn hảo cho bánh nướng và bánh
Đã rõ hơn bánh phồng không có men khác với bánh phồng có men như thế nào. Trong một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp (bột nhào men), sự nổi lên và tách lớp xảy ra do một kỹ thuật đặc biệt để lắp ráp bột, cũng như do hoạt động quan trọng của nấm men. Hơn nữa, thành phẩm sẽ mềm và bông hơn, nhưng các lớp ít rõ rệt hơn. Và hàm lượng chất béo càng cao, các lớp càng rõ ràng nổi bật. Tất nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu quá trình phân lớp được thực hiện đúng cách.
Chế độ nhiệt độ rất quan trọng đối với loại bột này. Bản thân bột nhào và chất béo thêm vào - mọi thứ phải ở nhiệt độ phòng. Quá trình lên men của bột được thực hiện ở nhiệt độ +20 độ. Và để tạo thành lớp, mỗi lần bạn thêm chất béo, nó sẽ được gửi vào tủ lạnh (+12 độ) trong 15 phút.
Tính năng của công việc
Và chúng ta tiếp tục nói về việc bánh phồng có men khác với không có men như thế nào. Rất khó để nói cái nào tốt hơn, tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị và sản phẩm mà bạn muốn có được ở đầu ra. Bột men rất mềm nên sẽ khá khó để cán các lớp một cách chính xác. Chất béo quá mềm sẽ chảy ra ngoài, còn chất béo quá cứng sẽ bị vỡ và xé lớp. Do đó, nếu bạn muốn tự mình nấu một bán thành phẩm, thì tốt hơn hết là nên bắt đầu từ tươi.
Cách chọn tốt nhấttùy chọn
Nếu muốn dùng bao bì ngay thì chỉ cần chọn loại bột không tráng men. Không thể làm đông lại bánh phồng, vì vi sinh vật sẽ chết và sản phẩm không nổi lên được. Chúng tôi đã nói rằng bánh phồng có men khác với bánh phồng không có men như thế nào. Lựa chọn đầu tiên là cấu trúc tinh tế hơn, nó tạo nên những chiếc bánh sừng bò tuyệt hảo. Nhưng để nướng bánh, tốt hơn là nên dùng bột không men, tuy nhiên, nó chứa nhiều bơ thực vật hơn trong thành phần của nó.
Nhân tiện, càng nhiều lớp, bánh ngọt càng ngon. Vì vậy, khi chọn bột cần chú ý đến bao bì. Chỉ số phân lớp tốt cho một sản phẩm men là 48 và cho không men là 256.
Thay cho lời kết
Vậy là chúng ta đã đi đến cùng. Chúng tôi hy vọng rằng bây giờ mọi người đã hiểu rõ bột nhào không có men khác với bột nhào có men như thế nào. Sự khác biệt là gì, sẽ trở nên rõ ràng nếu bạn thử một chiếc bánh phồng lưỡi và một chiếc bánh sừng bò. Nếu bạn muốn có một chiếc bánh hoặc một chiếc bánh mềm và bông hơn, hãy sử dụng men. Và đối với bánh quy giòn nhỏ, không men là tốt nhất. Mặc dù ở đây, cũng vậy, phần nhiều tùy thuộc vào sở thích khẩu vị. Có người lấy bánh pizza tươi để bánh pizza sao cho mỏng và giòn. Những người khác không thích nó vì quá nhiều dầu và thích bánh phồng men hơn. Bạn không thể để nó trong tình trạng hủy hoại, nhưng ngay sau khi nó rã đông, hãy gửi nó vào lò nướng. Khi đó bột sẽ không có thời gian trồi lên nhiều và sẽ là một lớp nền lý tưởng. Hãy thử nghiệm và tìm ra lựa chọn tốt nhất cho chính bạn.
Đề xuất:
Sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen là gì: thành phần, điểm giống và khác nhau, đặc tính hữu ích
Nhiều người yêu thích các món ngon từ sô cô la thậm chí không nghĩ đến sự khác biệt giữa sô cô la đắng và sô cô la đen. Rốt cuộc, cả hai đều được người tiêu dùng ở các độ tuổi khác nhau rất ưa chuộng. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại đồ ngọt này là khá đáng kể
Sự khác biệt giữa sô cô la nóng và ca cao là gì: thành phần của sản phẩm, tính năng nấu ăn, điểm giống và khác nhau
Thuật ngữ "ca cao" và "sô cô la nóng" được sử dụng thay thế cho nhau thường xuyên đến mức nhiều người coi chúng là cùng một loại đồ uống. Đúng vậy, chúng đều là món ăn tốt nhất để trốn khỏi những ngày đông lạnh giá, nhưng cách chế biến và nguyên liệu của chúng hoàn toàn khác nhau. Vậy sự khác biệt giữa ca cao và sô cô la nóng là gì?
Sự khác biệt giữa nước trái cây và mật hoa: đặc tính có lợi của đồ uống và sự khác biệt của chúng
Một trong những sản phẩm quan trọng nhất là nước trái cây và các loại mật ăn. Chúng rất hữu ích cho cả trẻ em và người lớn, vì hàm lượng vitamin và các thành phần khác trong chúng khá cao. Nhiều người yêu thích nước trái cây vì hương vị ngọt ngào độc đáo của chúng. Các cửa hàng hiện đại có thể cung cấp cho người mua nhiều lựa chọn đồ uống khác nhau. Tuy nhiên, trên kệ hàng không chỉ có nước ép trái cây mà còn có nước hoa quả, nước ép trái cây
Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào? Sự khác biệt giữa bột yến mạch "Hercules" và "Uvelka" là gì?
Bột yến mạch - ai đã không ăn món này khi còn nhỏ? Mặc dù một bữa ăn như vậy được đưa ra với sự miễn cưỡng rất nhiều, nhưng bây giờ nhiều người có thái độ khác với bột yến mạch. Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào?
Rượu bánh mì. Sự khác biệt giữa rượu vodka và rượu bánh mì là gì? Rượu bánh mì tại nhà
Đối với nhiều người Nga hiện đại, và thậm chí hơn thế nữa đối với người nước ngoài, từ "polugar" chẳng có nghĩa gì cả. Đó là lý do tại sao một số người lấy tên của thức uống hồi sinh này như một mưu đồ tiếp thị, bởi vì cứ sau sáu tháng, một số thức uống có cồn mạnh mới xuất hiện trên kệ hàng
