Cách nấu bánh mì Borodino bằng máy làm bánh mì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở Nga từ xa xưa người ta yêu thích bánh mì và biết cách nướng bánh. Và ngày nay, hàng trăm công thức nấu ăn truyền thống của Nga đã được bảo tồn. Và bên cạnh chúng, ở nhiều vùng có những loại bánh mì của riêng họ. Một trong những loại bánh mì này, phổ biến ở khắp mọi nơi, là Borodino. Ông không chỉ được yêu mến ở đất nước chúng ta, những người buộc phải xa quê hương cũng rất nhớ. Bạn có thể nấu những chiếc bánh mì như vậy trong nhà bếp của chính mình, có lò nướng, và thậm chí còn tốt hơn - một chiếc máy làm bánh mì.

Những nét tinh tế chính của công thức

Borodinsky là một "viên gạch" nhỏ của bánh mì mạch nha đen với lớp vỏ sẫm màu và cấu trúc vụn xốp, dày đặc. Ngoài ra, Borodino mua ở cửa hàng luôn được rắc các hạt rau mùi lên trên, mùi thơm cay của nó mang lại cho món bánh một sức hấp dẫn đặc biệt.

Về cốt lõi, Borodino là bánh mì lúa mạch đen, có nghĩa là nó được làm từ bột lúa mạch đen. Nó làm cho bánh mì có màu sẫm và vị chua. Ngoài ra màu sắc vàhương vị được bổ sung bởi mạch nha, chắc chắn là một phần của bánh mì. "Viên gạch" được nung kỹ sẽ có lớp vỏ bóng và đặc. Lớp vỏ dưới cùng không được tụt lại phía sau lớp vỏ vụn. Và vụn bánh phải đàn hồi, nhưng không dính. Ngoài ra, khi mở nắp máy làm bánh mì, bạn đừng mong bột sẽ trào lên đến nắp và ổ bánh sẽ cao. Bánh mì lúa mạch đen không tăng cao, không giống như lúa mì, vì vậy bánh Borodino thường nhỏ.

Việc đo đúng và chính xác các sản phẩm cho bánh mì Borodinsky trong máy làm bánh mì là rất quan trọng. Công thức thường được tính theo gam hoặc thìa. Do đó, để cân bột mì, mạch nha hay cám, bạn sẽ cần đến một chiếc cân nhà bếp. Và đối với muối, đường và men, bạn có thể mua thìa đo đặc biệt, rất dễ dàng để đo lượng nhỏ các sản phẩm số lượng lớn.

Trình tự sắp xếp sản phẩm vào tô cũng rất quan trọng. Trong các lò khác nhau, nó có thể khác nhau - trong một số bạn cần cho nguyên liệu khô trước, trong một số lò ướt. Và một số hướng dẫn thậm chí còn khuyên bạn nên trộn ướt với khô trước khi cho vào bát.

Sau khi nướng bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì, không nên cắt ổ bánh ngay, để nguội một chút. Chỉ khi nó trở nên ấm áp thì nó mới có được hương vị và hương vị nổi tiếng đó.

Bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì Panasonic

Để làm bánh mì trong lò của thương hiệu này, bạn hãy lấy nguyên liệu khô:

• 200 gram bột bánh mì trắng;
• 350 gram bột lúa mạch đen;
• 1, 5 muỗng cà phê muối;
• 2muỗng cà phê men nhanh.

Thành phần ướt gồm:

• mật ong lỏng - 1 muỗng canh;
• dầu tinh luyện - 2 muỗng canh. thìa;
• giấm nho hoặc táo - 1 muỗng canh;
• wort men - 4 muỗng canh;
• nước uống - 350 ml.

Máy làm bánh mì Panasonic có chế độ thêm sản phẩm, từ dạng khô sang dạng lỏng. Tức là đầu tiên bạn hãy đong và cho bột mì, muối, bột rau mùi và men nở vào âu. Sau đó đổ mật ong, dầu, giấm, húng quế và nước vào. Bạn không cần phải khuấy gì cả, máy làm bánh mì sẽ thay bạn làm điều đó. Một số kiểu lò nướng có thìa đục lỗ đặc biệt để nhào bánh mì lúa mạch đen. Nếu bạn có, hãy đeo nó vào. Chương trình và sự tinh tế đặc biệt của quá trình nhào trộn cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì thành phẩm.

Chọn chế độ "Rye", chế độ này có sẵn trên tất cả các kiểu máy của Panasonic. Khi nhào xong, bạn có thể mở nắp và rắc hạt ngò lên trên, khi đó vỏ bánh sẽ nở ra như bánh mì ở tiệm bánh.

Sau khi nấu bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì, lấy ổ bánh mì ra trên một tấm gỗ, phủ khăn sạch và để nguội. Đừng cắt bánh mì nóng, và càng không nên ăn ngay. Nhưng Borodino ấm chín có thể được cắt nhỏ và phục vụ với các món đầu tiên và thứ hai, làm bánh mì sandwich hoặc bánh mì nướng với nó.

Bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì Mulinex

Để làm bánh mì trong lò MOULINEX, hãy lấy và xếp thực phẩmtheo thứ tự này:

1. Mạch nha khô đầu tiên 5 muỗng canh.
2. Sau đó xay nhuyễn 2,5 thìa cà phê rau mùi, 1,5 thìa cà phê men.
3. Đổ 420 ml nước lên trên.
4. Đổ 100 gam bột lúa mạch đen và 400 gam bột nở (lúa mì) vào nước, 1,5 thìa cà phê muối xay mịn.
5. Đổ 2 muỗng canh dầu, giấm táo và mật ong tự nhiên vào.

Chọn chương trình "Borodino bread", nên việc nướng bánh sẽ kéo dài khoảng hai tiếng rưỡi. Sau khi nhào xong, bạn đừng quên rắc thêm hạt ngò lên trên. Nếu sau khi nướng, bạn thấy mặt trên của bánh bị chảy xệ, hãy cho thêm một ít bột mì hoặc một ít men vào lần sau.

Bánh mì trong máy làm bánh mì Redmond

Máy làm bánh mì này có thể làm bánh mì sữa trứng. Để pha bia:

• 4 thìa lớn mạch nha lúa mạch đen;
• 1 thìa nhỏ gia vị rau mùi;
• 70 gram bột lúa mạch đen nguyên cám;
• 200 ml nước nóng nhưng không sôi.

Trộn tất cả các nguyên liệu và đổ vào phích, để ủ trong vài giờ, trong thời gian này hỗn hợp sẽ thành đường.

Để làm nền bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì, lấy 130 ml nước và pha loãng 2 thìa mật ong và 2 thìa giấm táo vào đó. Đổ lá trà ra đĩa mở và để nguội, cho vào cối của máy làm bánh mì. Thêm vào đó một dung dịch mật ong với nước và giấm. Cũng đổ vào hai muỗng canh dầu hướng dương và bắt đầu đặtthành phần khô:

• 1, 5 muỗng cà phê muối;
• 400 gram bột lúa mạch đen nguyên cám;
• 80 gram bột mì mịn;
• 2 muỗng cà phê men hạt.

Nhào nên được thực hiện trên một chương trình được thiết kế để làm bột nhào bằng men. Định kỳ mở nắp và dùng thìa silicone lấy bột từ thành vào giữa. Khi nhào xong, bạn cần rắc lên bề mặt bột những hạt rau mùi, đặt chế độ mong muốn và nướng bánh mì trong khoảng thời gian quy định.

Công thức làm bánh mì Kenwood

Để chế biến bánh mì Borodino trong máy làm bánh mì Kenwood, hãy chuẩn bị:

• 3 chén bột mì nguyên cám;
• 1 cốc nước nóng nhưng không sôi;
• 3 muỗng canh mạch nha khô;
• 2 muỗng cà phê rau mùi.

Trộn tất cả các nguyên liệu này để tạo thành lá trà, để ấm, bọc trong khăn hoặc cho vào phích trong vài giờ rồi để nguội.

Đối với thử nghiệm, hòa tan một thìa mật ong trong nửa cốc nước. Cho 2,5 cốc bột ngũ cốc nguyên hạt vào bát lò, cho 1 thìa cà phê men nở nhanh và 2 thìa đường, 1,5 thìa bột chua khô vào. Thêm nửa thìa muối.

Sau khi nguyên liệu khô, đổ nguyên liệu ướt vào bát: đổ lá trà, một thìa dầu, cùng một lượng gluten và cuối cùng đổ nước với mật ong vào. Đặt chế độ nhào bột với men, để mẻ thành phẩm đun 3 tiếng. Vào cuối thời gian nàyrắc lớp vỏ tương lai với hạt rau mùi và tham gia chương trình làm bánh mì lúa mạch đen.