Bánh cuốn được làm bằng gì: công thức làm bánh và công nghệ nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cuộn là một biến thể của món sushi phổ biến của Nhật Bản. Bạn có thể nhận ra nó bằng một phương pháp chuẩn bị đặc biệt. Không giống như sushi (một khối cơm thuôn dài được bao phủ bởi cá), cuộn có hình dạng của một cuộn. Có hàng chục loại bánh cuốn khác nhau về nhân bánh. Để làm hài lòng gia đình của bạn với một món ăn ngon khác, bạn nên nghiên cứu xem cuộn được làm bằng gì.

Hải sản

Cá là thành phần quan trọng thứ hai (sau gạo) trong món bánh cuốn cổ điển. Ở Nhật Bản, lươn, cá thuộc họ cá hồi, cá đuôi vàng và cá ngừ thường được dùng để nấu ăn. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là các sinh vật biển khác không thích hợp để tạo ra tuyệt tác ẩm thực này.

Cá diêu hồng. Một sản phẩm như vậy trong một món ăn truyền thống được sử dụng thô, tuy nhiên, trong ẩm thực Nga, nhiều món ăn đã được sửa đổi và cách tân. Vì lý do này, bạn có thể sử dụng cá muối hoặc cá hun khói một cách an toàn. Nếu sự lựa chọn được đưa ra nghiêng về nguyên liệu thô, thì bạn chỉ cần mua nó từ những người bán đáng tin cậy. Sản phẩm phải hoàn toàn tươi mới và khôngchứa ký sinh trùng.

Cá trích. Cá đỏ đắt tiền có thể được thay thế bằng cá trích muối bình dân. Hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này. Để khử bớt lượng muối dư thừa, phần nhân nên được bổ sung bằng một lát dưa chuột tươi.

Lươn. Món bánh cuốn với nhân này thường được những người yêu thích vị cay lựa chọn. Các đầu bếp sushi giàu kinh nghiệm có thể đưa ra lời khuyên có giá trị: bạn có thể sử dụng sản phẩm hun khói cho việc này. Một miếng bơ hoặc một miếng kem phô mai tinh tế nhất có thể tạo nên sự hài hòa về hương vị cho món bánh cuốn như vậy.

Trứng cá muối. Loại hải sản này, được nhiều người yêu thích, được dùng để cuộn hơn là dùng để trang trí. Nhờ sản phẩm nhiều màu, một phần bánh cuốn không chỉ ngon mà còn nguyên bản. Những quả trứng lớn được đặt trên cùng và trứng cá chuồn có thể bao phủ cuộn từ mọi phía.

Mực. Sẽ là sai lầm nếu không đề cập đến một sản phẩm như vậy, vì mực là một trong những câu trả lời tốt nhất cho câu hỏi cuộn và sushi được làm bằng gì. Những loại hải sản như vậy có thể được sử dụng an toàn với dưa chuột, trứng cá muối, cá đỏ.

Tôm. Đây là một sản phẩm khác lý tưởng để làm nhân bánh cuộn. Thịt tôm có kết cấu tinh tế và vị biển nhẹ. Để bộc lộ hết hương vị của loại hải sản này, bạn cần nấu không quá một phút. Nếu không, tôm sẽ trở nên dai.

Sản phẩm từ thịt

Một số người nghĩ rằng cá và tôm là nguyên liệu duy nhất thích hợp cho một món ăn Nhật Bản, nhưng thực tế không phải vậy. Nếu mộthãy hỏi những món cuộn được làm bằng gì trong nhiều quán sushi ở Nga, thì các sản phẩm thịt sẽ là một trong những món ăn phổ biến nhất. Bạn sẽ không tìm thấy những món ăn ngon như vậy ở Đất nước Mặt trời mọc, nhưng đối với một người dân Nga, sự kết hợp giữa cơm và thịt là điều phổ biến.

Ham. Một sản phẩm như vậy có một hương vị phong phú. Ngoài ra, giăm bông có thể được tìm thấy trên kệ của bất kỳ cửa hàng nào và sẽ không đòi hỏi chi phí tài chính lớn. Thông thường, giăm bông được cắt thành các bản mỏng và phủ chúng lên trên cuộn. Mọi loại rau củ, trứng bác, phô mai cứng đều có thể có mặt bên trong.

Gà. Thịt gà mềm được tạo ra đơn giản để làm sushi và cuộn cay thơm. Thường thì thịt gà được bổ sung một lát dưa chuột và pho mát kem. Món gà cuộn nóng hổi đặc biệt được yêu thích.

Với rau

Trở lại câu hỏi bánh cuốn có thể làm bằng gì thì không thể không nhắc đến rau câu. Các thành phần thực vật thường được sử dụng không phải để làm nhân độc lập mà là một chất bổ sung cho cá hoặc thịt.

Dưa chuột tươi. Sản phẩm này có thể được gọi là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi, vì nó phù hợp với hầu hết các thành phần khác (cá muối và hun khói, giăm bông, thịt gà). Bạn không thể thiếu dưa chuột nếu muốn món ăn trở nên tươi mát và nhẹ nhàng.

Dưa chuột muối. Thành phần này nên được sử dụng cẩn thận vì hương vị phong phú của nó có thể át được nhiều loại thực phẩm khác.

Bơ. Một sản phẩm như vậy sẽ được giải cứu nếu bà chủ khôngbiết cách làm bánh cuốn tự làm bằng gì khi tất cả các lựa chọn cổ điển đã hết. Quả bơ tạo thêm hương vị ngọt ngào cho món ăn thành phẩm, vì vậy không phải ai cũng thích những công thức nấu ăn này. Trong khi đó, bạn có thể tìm thấy sự kết hợp tốt với cá hoặc thịt.

Dứa. Giống như phiên bản trước, sushi và cuộn dứa là một món ăn khá cay với hương vị và mùi thơm khác thường. Sự kết hợp hoàn hảo đạt được khi kết hợp với thịt gà.

Chuka salad. Đối với những người đang lúng túng không biết cuộn cho người ăn chay được làm bằng gì, thì salad chuka sẽ là một tìm kiếm thực sự. Được gia vị với nước sốt cay, món salad này được bày ra giữa cuộn. Các tấm Nori thường được sử dụng làm lớp trên cùng.

Cách nấu cơm đúng cách

Gạo chưa nấu chín được phân loại, rửa kỹ cho đến khi nước trong. Sau đó, cốm được đổ với nước sạch trong 1 giờ và rửa thêm 1 lần nữa.

Cho gạo vào nồi đáy nặng (không tráng men) và đổ nước lên trên. Tỷ lệ ngũ cốc và nước: 200 g / 250 ml. Đun sôi nước trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 15 phút. Sau thời gian này, chảo được lấy ra khỏi nhiệt, nhưng không được mở nắp trong 15 phút nữa.

Chuẩn bị cơm nắm

Một lượng nhỏ muối và đường được hòa tan trong giấm hơi ấm. Chất lỏng thu được được đổ thành dòng loãng vào cơm ấm đã nấu chín. Dùng thìa trộn đều. Trong trường hợp này, các chuyển động nên được trộn nhẹ. Dùng khăn giấy đậy kín cơm và để một lúc cho thấm nước sốt.

Lắp ráp cuộn bằng tờ nori

Để lắp ráp, bạn sẽ cần một makisu (một tấm thảm đặc biệt để tạo hình cuộn), được phủ bằng màng bám. Tờ nori được gấp đôi và cắt. Đặt tấm trải giường lên trên tấm chiếu sao cho mặt sáng bóng ở mặt dưới. Trên một tờ phân phối đều 4 muỗng canh. l. cơm. Khoảng trống cách mép trên là 1 cm, cách mép dưới khoảng 0,5 cm. Chiều cao của lớp gạo không được quá 0,7 mm.

Tôi xếp các sản phẩm bằng một dải (cuộn được làm bằng gì, chúng tôi đã liệt kê ở trên - nó có thể là cá, sản phẩm thịt hoặc rau). Sau đó, mép dưới của tấm nori phải thẳng hàng với mép dưới của tấm thảm. Mép được nâng lên và cuộn lại, đồng thời cần hơi trợ lực cho miếng trám. Xem video để biết nó trông như thế nào trong thực tế.

Hội các cuộn không có tờ nori

Nguyên tắc lắp ráp các cuộn vẫn như cũ, tuy nhiên, cơm không được đặt trên một tấm nori (như trường hợp trước), mà trên màng bám. Khi xếp lớp lúa ra phải đảm bảo giống hình chữ nhật đều. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có được những miếng đồng đều, ngon miệng.

Bất kỳ nhân bánh nào cũng được trải trên cơm thành dải - mọi thứ mà bạn có thể làm bánh cuốn tại nhà. Nếu trên cùng của cuộn sẽ được phủ bằng đĩa cá diêu hồng hoặc giăm bông thì những nguyên liệu này vẫn chưasử dụng. Cuộn được cuộn lại bằng cách sử dụng một tấm chiếu theo cách tiêu chuẩn, sau đó bạn cần phải uốn màng.

Để cuộn có được hình dạng đẹp chính xác trong quá trình gấp, chúng cần được hơi dẹt thành hình chữ nhật. Sau khi cuộn xong, cẩn thận trải đĩa cá hoặc giăm bông.

Cắt cuộn

Thường những người mới làm sushi sẽ gặp khó khăn khi cắt cuộn thành từng phần riêng lẻ. Trong trường hợp này, chả có thể bị nát và cơm sẽ rơi ra đĩa.

Để tránh điều này xảy ra, bạn nên áp dụng một số mẹo sau:

1. Dao phải dài và rất sắc. Trong trường hợp này, có thể cắt cuộn chỉ trong một chuyển động.
2. Để vết cắt gọn gàng, sau mỗi lần cuộn, cần làm ẩm lưỡi dao trong nước giấm. Với cách làm này, cơm sẽ không bị rơi ra ngoài và những món cuộn được làm ở nhà (thịt, cá, rau) sẽ có độ cắt hoàn hảo đồng đều.
3. Thuận tư vấn cắt cuộn theo thứ tự sau. Đầu tiên, tạo một vết cắt ở giữa (nó ra 2 nửa). Sau đó, mỗi miếng được cắt thành 3 miếng nữa.

Vì nó đã trở nên rõ ràng, cá không phải là nhân duy nhất cho sushi và cuộn. Đối với những người yêu thích món ăn Nhật Bản này, có rất nhiều giải pháp cho câu hỏi làm bánh cuốn tại nhà.