Ngâm dưa chuột không giấm: tính năng, phương pháp và khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Năm nào cũng vậy, cứ vào cuối hè là thời điểm của những vòng quay. Dưa chuột, cà chua, xà lách, lecho, compotes - tất cả những thứ này đều được chuẩn bị cho mùa đông. Nhiều người làm theo các công thức đã được chứng minh, một số người thường thử nghiệm. Ví dụ, bạn có thể thử ngâm dưa chuột mà không cần giấm. Nhiều người nói rằng nếu không có nó sẽ trở nên vô vị, vị chua hẳn là vậy. Nhưng trong một số công thức, có đủ các loại gia vị và gia vị khác - món khai vị vẫn rất ngon. Để xác minh điều này, bạn có thể xem xét các công thức ngâm dưa chuột không cần giấm và lần sau hãy nhớ thử làm một trong số chúng.

Chuẩn bị dưa chuột muối chua

Mặc dù có biến thể của công thức muối dưa chuột (không giấm hoặc có giấm), cần phải chuẩn bị các loại rau một cách chính xác. Để bắt đầu, chúng cần được sắp xếp thành hai nhóm: nhóm nhỏ hơn thành một nhóm, nhóm lớn hơn vào nhóm khác. Chúng ta sẽ cần thứ này sau, khi cho chúng vào lọ. Tất cả dưa chuột nên được rửa sạch bằng nước mát và ngâm 3-4 giờ trong một thau nước mát khác. Sau đó, cần rửa kỹ từng quả dưa chuột, tốt nhất là dùng miếng bọt biển, nhưng tuyệt đối không được dùng chất tẩy rửa! Việc sử dụng hóa chất dư thừa sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt. Tốt nhất nên ngâm dưa chuột trongcùng ngày chúng được thu thập.

Chuẩn bị lọ để sử dụng

Bây giờ ít người muối dưa chuột trong thùng, nhưng có một số. Bây giờ chúng ta hãy nói về cách chuẩn bị lọ để ngâm dưa chuột (không hoặc có dấm, không thành vấn đề). Để bắt đầu, tất cả các lon phải được kiểm tra cẩn thận xem có thể bị nứt hoặc vụn - chúng không nên có trong mọi trường hợp, nếu không dưa chuột có thể bị chua hoặc lon có thể nứt, bất kỳ lựa chọn nào cũng không thể phù hợp với bất kỳ ai, vì vậy tốt hơn là nên tránh họ. Tiếp theo, các lọ nên được rửa trong nước ấm càng tốt bằng một miếng bọt biển sạch (tốt nhất là mới). An toàn nhất là sử dụng baking soda làm chất tẩy rửa - nó sẽ loại bỏ tất cả các chất bẩn có thể bám trên thành lon và có thể dễ dàng rửa sạch bằng nước ấm.

Tiệt trùng hũ ngâm dưa chuột

Sau khi rửa bình, cần tiệt trùng. Tất nhiên, có nhiều cách để ngâm dưa chuột không cần dấm và không cần tiệt trùng bình đựng, nhưng lời khuyên của một bà nội trợ có kinh nghiệm là hãy dành chút thời gian quý báu của bạn và làm điều này, sẽ có thêm niềm tin rằng lọ sẽ không bị nổ và vẫn còn nguyên vẹn..

Cũng có rất nhiều phương pháp khử trùng. Bạn có thể làm điều này bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò vi sóng, trong lò nướng, trong máy rửa chén hoặc trong thuốc tím. Để chọn phương pháp thích hợp, bạn cần xem xét từng phương pháp trong số chúng.

1. Qua phà. Để làm điều này, bạn cần lấy một cái chảo có đường kính lớn nhất - vì vậycó thể khử trùng nhiều lọ hơn cùng một lúc. Đun sôi một lượng nước nhỏ và đặt một cái vỉ hoặc một hình tròn đặc biệt lên trên chảo (nhiều thứ có ở thời Liên Xô), úp ngược cái lọ đã rửa sạch lên trên. Sau khi nước sôi, có thể giảm lửa dưới chảo và để ở trạng thái này trong 10-15 phút. Làm thế nào để bạn biết nếu các ngân hàng trong sạch? Nếu sau khi đun sôi, không còn giọt nước trên thành bình thì bình đã sạch và sẵn sàng sử dụng. Nhưng trong trường hợp có giọt, bạn cần tráng lại lọ và tiệt trùng lại (sau khi để nguội). Sau đó, làm lại quy trình.
2. Trong nước sôi. Phương pháp này phù hợp nếu hũ muối nhỏ. Các lọ đã rửa sạch nên cho vào xoong và đổ nước nguội vào sao cho ngập hết lọ. Đặt chảo trên lửa và sau khi nước sôi "nấu" trong 5-7 phút. Điều quan trọng là bạn phải đặt các lọ đã tiệt trùng trên một miếng vải sạch, tốt nhất là nên ủi trước.
3. Trong lò nướng điện. Lò nướng gas sẽ không hoạt động, vì nhiệt độ bên trong nó không tăng đều, và điều này rất quan trọng trong quá trình tiệt trùng bình. Các tấm ngân hàng cần được úp ngược vào trong lò, bật ở nhiệt độ 120 độ và để trong 15 phút.

Tùy chọn khử trùng lười biếng

1. Trong lò vi sóng. Để tiệt trùng các lọ trong lò vi sóng, bạn cần đổ một ít nước vào mỗi lọ, nếu không chúng sẽ dễ bị nứt. Nếu lọ cao, có thể đặt nó nằm nghiêng nhưng phải đổ nước.nhất thiết. Đặt công suất thành 800-900 watt và bật trong 3 phút. Các lọ tiệt trùng đã sẵn sàng!
2. Trong máy rửa chén. Để làm được điều này, bạn cần đặt các lọ đã rửa sạch bằng soda vào bên trong và đặt ở nhiệt độ tối đa - không có chất tẩy rửa nào có ích.
3. Trong thuốc tím. Phương pháp này phù hợp nếu hoàn toàn bất tiện khi đun nước, lắp đặt các cấu trúc phức tạp, hoặc đơn giản là không có đủ thời gian. Sau khi rửa bằng sôđa, mỗi lọ phải được tráng trong dung dịch thuốc tím có màu hồng sáng.

Chuẩn bị gia vị và gia vị

Dưa chuột được nấu như thế nào không quan trọng, nhưng tất cả các loại gia vị và gia vị phải được chuẩn bị đúng cách. Trong hầu hết các công thức ngâm dưa chuột không có giấm, nho, anh đào, lá cải ngựa được đặt trong lọ. Tất cả chúng phải được rửa kỹ lưỡng và làm khô. Tốt hơn là làm điều này với một miếng vải sạch, tốt nhất là ủi. Không cần thiết phải đổ nước sôi lên rau xanh, vì điều này sẽ làm trôi đi một số mùi vị bám vào dưa chuột.

Lựa chọn để ngâm dưa chuột cho mùa đông mà không cần giấm

Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể tư vấn nhiều cách nấu dưa chuột mà không cần axit axetic. Ví dụ, đối với những người thích một vị chua nhất định, có một phương pháp muối với axit xitric hoặc aspirin. Những người thích ăn cay có thể chế biến dưa chuột với cải ngựa, tỏi hoặc ớt cay, và những người hâm mộ hương vị cay mới có thể sử dụng đinh hương, lá nguyệt quế, allspice, bạc hà, kinh giới, oregano, húng quế,tarragon và như vậy. Ngoài ra, bảng màu của các loại dưa chua ngày càng phát triển do sự khác biệt chính trong phương pháp ngâm dưa chuột: nóng hoặc lạnh. Để rõ hơn, chúng tôi sẽ phân tích một số công thức khác nhau để ngâm dưa chuột cho mùa đông mà không cần giấm.

Phương pháp ngâm chua lạnh

Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ;
• nước lạnh;
• muối;
• thảo mộc và gia vị (lá nho, cải ngựa, thì là, tỏi, hạt tiêu đen).

Sau khi rửa sạch và tiệt trùng hũ, chúng ta tiến hành ngâm dưa chuột trực tiếp. Để làm điều này, hãy xếp các loại thảo mộc và gia vị thành từng lớp dưới đáy lọ. Để có vị cay, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, để cay - vài miếng ớt cay. Sau đó, bày dưa chuột ra, đứng tốt hơn và dày đặc nhất có thể. Lớp trên cùng, gần cổ hơn, đã có thể nằm, chỉ cần dùng dưa chuột càng nhỏ càng tốt để chúng nằm dày hơn.

Chuẩn bị nước muối: trong một thùng riêng, pha nước nguội với muối theo tỷ lệ 100 g muối trên 1 lít nước. Nên dùng muối mỏ, như vậy dưa chuột sẽ giòn hơn. Đổ dưa chuột với chất lỏng thu được gần đến cổ - có thể để lại 1-2 cm - và đậy lại bằng nắp nylon.

Vì vậy, dưa chuột nên để trong 4-5 ngày cho đến khi nước muối trong suốt (tất cả các chất lắng đọng sẽ còn lại dưới đáy). Ngay sau khi nước muối trở nên trong suốt, bạn có thể xả nó ra và đổ đầy nước sạch mới vào. Quy trình này có thể được thực hiện cho đến khi hết kết tủa đục, nhưng hãy làm như vậykhông cần thiết. Sau khi chúng tôi chuẩn bị các nắp (chúng nên đun sôi khoảng 5-10 phút trong nồi với nước) và cuộn dưa chuột lại sẵn sàng để ngâm.

Điều quan trọng là phải đổ nước đến các cạnh của bình để không có không khí bên trong. Vì vậy, chúng có thể đứng ở nhiệt độ phòng, và ở nơi lạnh giá ít nhất là trong cả mùa đông.

Cách muối dưa chuột không giấm nóng hổi

Lựa chọn này để nấu dưa chuột sẽ hấp dẫn những người thích mềm hơn, với mùi thơm thú vị, nhưng dưa chuột không cay lắm. Để ngâm 1 kg dưa chuột, bạn sẽ cần:

• nửa muỗng cà phê axit xitric hoặc một viên aspirin sủi bọt;
• 2-3 tép tỏi;
• cà rốt;
• ô thì là;
• tiêu xanh quý;
• lá cải ngựa;
• 1.5 muỗng canh l. muối;
• 1 muỗng canh l. đường;
• 3-4 hạt tiêu đen.

Chuẩn bị lọ và dưa chuột. Bóc vỏ cà rốt và tỏi, băm nhỏ. Dưới đáy lọ được đặt: cà rốt, tỏi, rau thơm, ớt. Dưa chuột lên trên (lớn hơn - xuống, nhỏ hơn - lên). Đổ nước sôi lên các lọ và đợi cho đến khi mọi thứ nguội bớt (khoảng 30 phút). Sau đó cẩn thận chắt nước cho vào nồi, thêm đường và muối (tùy theo lượng nước), đun sôi. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại ngay lập tức. Quấn bằng chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Tốt hơn là nên bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm.

Lựa chọn cách ngâm dưa chuột để bảo quản trong căn hộ

Nhiều người trong chúng ta không có cơ hội cất giữ phôi của mình trong hầm hoặc tầng hầm. Để vàTrong căn hộ, dưa chuột đứng trong một thời gian dài và không bị biến chất, điều rất quan trọng là phải nấu chúng một cách chính xác. Đối với phương pháp này, đối với 1 kg dưa chuột, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 60g muối;
• gia vị nêm nếm cho vừa ăn.

Xếp dưa chuột và rau ngót vào lọ, đổ nước muối nóng vào, để trong 3 ngày. Xả nước muối vào nồi, trụng sơ qua hai lần nước sôi cho sạch. Sau khi đổ nước muối sôi và cuộn lại.

Khi chọn bất kỳ phương pháp ướp muối nào, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc đóng hộp đơn giản, và sau đó bất kỳ chế phẩm nào sẽ trở nên rất ngon!