Chả bò với các loại nhân. Công thức cuộn thịt bò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bò cuộn, là một món ăn nhẹ từ thịt phổ biến, thường được phục vụ với thịt ba chỉ, giăm bông, xúc xích và các món ngon khác. Nhưng trong một số trường hợp, chúng được dùng như một món ăn chính và dùng nóng với một món ăn phụ. Phương pháp chuẩn bị và trình bày phần lớn phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng. Do hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn, nhiều bà nội trợ coi giò bò là một món ăn phức tạp, tốn nhiều thời gian và do đó không muốn làm bừa. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, việc chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều so với tưởng tượng.

Với mận khô và adjika

Bánh cuốn được chế biến theo công thức này thường được sử dụng như một món khai vị nóng. Chúng có thể được làm nhỏ (theo từng phần) hoặc được tạo thành một khối lớn và sau đó cắt. Trong trường hợp thứ hai, món ăn trông thật ngoạn mục. Để làm một cuộn thịt bò lớn vớimận khô, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 800 gram bột giấy, muối và tiêu xay, bất kỳ loại gia vị nào cho thịt, một muỗng canh adjika. Và tất nhiên, mận khô rỗ (khoảng 200 g).

Đầu tiên bạn cho thịt ra thớt và đập đều hai mặt. Để không làm hỏng nó bằng búa, bạn có thể sử dụng màng bám. Mọc được đổ với nước nóng và để nở trong 15-20 phút. Thịt bò được ướp muối, thái mỏng, rắc gia vị, bên trong phủ một lớp tá dược.

Mận được bày ra trên một mép của miếng thịt và cuộn lại. Để thịt bò không bị mất hình dạng trong quá trình nấu, bạn có thể dùng tăm, buộc chặt các mép hoặc dùng chỉ khâu lại. Bánh cuốn được nướng trong lò ở nhiệt độ không quá 180 độ trong khoảng 1 tiếng rưỡi, gói trong giấy bạc. Trong 15-20 phút cuối cùng, mở giấy bạc để có được lớp vỏ vàng. Phục vụ đặc biệt nóng, rút tăm hoặc dây và cắt thành từng lát dày khoảng 2 cm.

Với mơ khô và phô mai mềm

Bò cuộn, công thức của nó được mô tả ở trên, có thể được thay đổi với các nguyên liệu bổ sung. Mơ khô và pho mát mềm (pho mát feta hoặc feta) rất hợp với mận khô. Chúng được thực hiện với số lượng xấp xỉ nhau. Khi sử dụng phô mai, hãy nhớ rằng nó có vị mặn.

Những cuộn thịt bò này được chế biến trong lò theo cách giống như mô tả trong công thức trước, nhưng chúng thường được phục vụ lạnh, cắt thành từng lát mỏng và cẩn thận bày ra đĩa lớn. Bạn có thể trang trí món ăn với lá xà lách vàcây xanh. Khi cắt ra, cuộn thịt bò với mơ khô và mận khô có màu sáng và hấp dẫn, và sự kết hợp của trái cây sấy ngọt với phô mai mặn khiến chúng trở thành món ăn nhẹ hoàn hảo cho rượu khô hoặc rượu bán ngọt.

Với cải bó xôi

Đây là một lựa chọn khác để có một lớp trám ngon, lành mạnh và tươi sáng. Khoảng 100 g pho mát cứng, một mớ rau mùi tây, một củ hành tây, một ít húng quế xanh, tỏi vừa ăn, muối và gia vị cho thịt, 2 lòng đỏ trứng, 3 thìa kem béo, bơ và dầu ô liu được lấy cho mỗi kg thăn bò. Cải bó xôi có thể được sử dụng tươi hoặc đông lạnh. Nó sẽ cần khoảng 4 bó hoặc 400 g.

Thịt thăn được cắt thành từng thớ, cố gắng mở ra như cuốn sách, sau đó đập bỏ hai bên. Sau đó, thịt được ướp muối, tẩm gia vị và đánh với dầu ô liu.

Sau đó, chuẩn bị đắp. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn càng tốt và phi thơm trong bơ. Rau chân vịt đông lạnh cũng được thêm vào đó, ướp muối và hầm trong vài phút, khuấy đều. Riêng biệt, chuẩn bị nhân bằng cách trộn lòng đỏ với kem và pho mát bào. Sau đó kết hợp với hỗn hợp rau bina đã nguội. Ngò tây cắt nhỏ và húng quế cũng được thêm vào đó. Khi sử dụng rau mồng tơi, bạn không thể hầm mà chỉ cần cắt nhỏ và kết hợp với các sản phẩm khác.

Tạo hình cuộn bằng cách cho nhân lên mép của lớp thịt. Nó được gói chặt, buộc chặt các mép bằng tăm, chiên nhẹ trên chảo, đặt trong ống bọc bánh và gửi vào lò nướng không quá nóng trong 1,5giờ.

Thay vì cải bó xôi, nấm nhồi (nấm rơm, nấm sò, v.v.) cũng được làm theo cách tương tự. Chúng được rửa sạch, thái nhỏ và hầm cùng với hành, tỏi và gia vị, sau đó kết hợp với trứng và nhân phô mai. Khoảng 300 g nấm sẽ cần cho mỗi kg thịt.

Phục vụ món bò cuộn với cải bó xôi hoặc nấm ăn nóng. Nhưng là một món khai vị lạnh, nó sẽ hoàn toàn phù hợp. Đồng thời, đừng quên rút hết tăm và dùng dao thật sắc cắt bỏ. Là một món ăn kèm, khoai tây nghiền hoặc salad rau đều thích hợp. Bạn có thể dùng cơm hoặc cháo khác.

Với gà băm và nụ bạch hoa

Có được một cuộn thịt bò rất lạ và cay, công thức của nó chứa một loại thịt khác. Ví dụ, thịt lợn băm hoặc thịt gà. Đối với 900 g thịt bò, bạn sẽ cần 2 củ hành tây lớn và cà rốt, một bó rau mùi tây và 3 thìa nụ bạch hoa. Ngoài ra, bạn cần một cân thịt gà băm, một quả trứng, 50 g giò, 150 ml rượu trắng khô, một thìa tương cà chua, 50 ml dầu ô liu và nửa ly sữa. Muối, cỏ xạ hương, tiêu xay và nhục đậu khấu được lấy từ gia vị.

Đầu tiên chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, thịt gà băm được trộn với bánh mì đã ngâm trước đó trong sữa. Rau xanh cắt nhỏ, nụ bạch hoa, muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương và một quả trứng được thêm vào đó. Thịt bò được cắt miếng vừa ăn, đập dập, nhồi thịt băm rồi cuộn lại. Các cạnh được cố định bằng tăm, sau đó chiên một nửa hỗn hợp kem vàdầu ô liu. Riêng phần mỡ còn lại, cà rốt thái nhỏ và hành tây được xào, thêm cà chua và rượu, hầm trong 3 phút.

Các cuộn được rút ra khỏi tăm, bày ra đĩa nướng, rưới nước sốt tạo thành và cho vào lò nướng trong một giờ. Ăn kèm với rau xay nhuyễn hoặc salad.

Không nhồi

Lựa chọn này có vẻ tầm thường với nhiều người, nhưng với hình thức này, bánh mì thịt sẽ phục vụ như một món khai vị nguội lý tưởng. Bạn sẽ cần một miếng thăn bò khá lớn, muối, cỏ xạ hương, tiêu xay, hạt mù tạt và bất kỳ loại gia vị nào khác. Tất cả mọi thứ đều được đưa vào hương vị. Thịt đập dập và ướp, xát muối, gia vị. Để trong 40 phút. Sau đó, nó được bôi với mù tạt (mặt trong), cuộn lại và nướng, gói trong giấy bạc, trong khoảng 2 giờ. Lò nướng không được nóng lắm. Cuộn thành phẩm được gửi để bảo quản trong tủ lạnh và để nguội, cắt mỏng nhất có thể.

Với trứng

Công thức trước có thể được cải thiện một chút và làm sáng hơn. Đối với những mục đích này, một vài quả trứng luộc hoặc cà rốt là phù hợp. Chúng được đặt bên trong nguyên con, bày lần lượt trước khi tạo thành chả bò. Khi cắt ra, nó khá nguyên bản, và quan trọng nhất - ngon. Phục vụ lạnh, trang trí với nhánh ngò tây.

Bò cuộn trong nồi nấu chậm

Thiết bị gia dụng khá phổ biến này có thể dùng ngang với lò nướng. Các cuộn được nướng trong nồi nấu chậm theo bất kỳ công thức nào ở trên. Bởi vì hầu hết các thiết bị nàyhỗ trợ chức năng hầm chậm, thịt mềm và ngon hơn. Điều này rất quan trọng đối với món bò cuộn.

Thời gian lưu của món ăn trong nồi nấu chậm có thể thay đổi từ một đến ba giờ, tùy thuộc vào chương trình đã chọn. Đôi khi, khoai tây đã gọt vỏ được cho vào thịt 40 phút trước khi thịt sẵn sàng. Trong trường hợp này, ngoài món chính, bạn sẽ có được một món phụ ngon tuyệt.

Thiết kế

Một món ăn ngon trên bàn tiệc phải được phục vụ một cách hiệu quả. Nếu chúng ta đang nói về một lựa chọn nóng, thì tốt nhất là mỗi khách nên sắp xếp một đĩa riêng. Trong trường hợp sử dụng bánh mì thịt làm món khai vị nguội, nó được bày trên một món ăn thông thường. Bạn có thể trang trí đĩa với rau thơm, rau hoặc nước sốt. Đồng thời, tốt hơn là bạn nên đặt toàn bộ các cuộn nhỏ và cắt các cuộn lớn trước đó.