Bánh mì tròn kefir được làm như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để nấu bánh mì tròn ngon và mềm trên kefir? Công thức này rất đơn giản và dễ làm. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các tính năng của việc tạo ra một món ăn.

Với men

Kefir và men bánh mì có đặc điểm riêng trong nấu ăn. Những gì nên được thực hiện? Để tạo bánh mì tròn, bạn cần nhào bột theo phương pháp bông xốp. Bạn sẽ cần 225 g bột mì đã rây, 2/3 muỗng cà phê men khô. Không cần ngâm trước men như vậy. Đầu tiên, bạn cần trộn các nguyên liệu khô (bột mì và men), sau đó thêm dần kefir ấm (125 g). Thức uống từ sữa lên men nên được sử dụng càng tươi càng tốt, có tỷ lệ chất béo cao. Khối lượng được nhào trộn phải đủ đặc. Bạn phải nhào bằng tay. Bột như vậy hóa ra hoàn toàn không dính, dễ làm việc. Để ý độ đồng nhất về độ đặc của bột. Bột tạo thành cần được nghiền nhỏ, thu lại thành một quả bóng nhỏ và để ấm trong khoảng 3-4 giờ. Nấm men phát triển tốt trong môi trường ẩm ướt, vì vậy bạn cần phủ khăn ướt lên bát bột. Bạn có thể để bột trong phòng hoặc cho vào lò nướng đã làm lạnh, ấm.

Bước tiếp theo

Bên cạnhĐối với phần lớn bột, lấy 275 g bột mì, 2/3 muỗng cà phê men khô và trộn các nguyên liệu. Sau thời gian quy định (ba đến bốn giờ), trở lại bột. Sự sẵn sàng của nó sẽ được biểu thị bằng cấu trúc xốp của khối chính và một lớp bọt nhỏ trên bề mặt.

Ở giữa bột, tạo một cái giếng, thêm 150 ml kefir, 7 g muối và 50 g đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột mì và men khô vào chế phẩm này. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn, kiểm soát được độ đặc của bột. Nó sẽ khá đặc, nhưng không cứng, sau đó bánh mì tròn trên kefir sẽ trở nên rất mềm. Nếu bạn cảm thấy không đủ chất lỏng và bột bị khô, hãy thêm một ít kefir hoặc nước còn lại. Lô phải được đậy lại và để trong 15 phút để độ ẩm được phân bổ đều và một loại gluten cụ thể được hình thành.

Bột đã nghỉ nên nhào trong 2-3 phút. Sau đó cho bơ thực vật hoặc bơ đã làm mềm vào, khoảng 40 g, tốt hơn nên dùng sản phẩm có hàm lượng chất béo 82%. Điều này là cần thiết để duy trì tỷ lệ chính xác của chất béo và nước trong bột, để bánh mì tròn kefir không bị khô trong quá trình nướng. Thêm bơ (bơ thực vật) từng phần nhỏ, nhào bột mỗi lần. Tính đặc biệt của thành phần nguyên liệu này giúp bạn có thể tạo ra một mẻ bánh có hương vị trung tính, mà bạn có thể thêm vào bất kỳ loại nhân nào, từ ngọt đến mặn. Sau khi chuẩn bị xong, khối lượng thu được phải được để ở nơi ấm áp cho quá trình lên men để khối lượngnó tăng gấp đôi. Đặt bột đã tăng lên trên bàn và chia thành các phần riêng biệt. Cuộn từng viên thành một hình tròn. Sau đó, cắt thành nhiều phần. Đặt nhân vào bên trong mỗi. Sau đó, xoắn các sản phẩm. Lấy một tờ giấy nướng, phủ nó bằng giấy da hoặc bôi dầu lên. Sau đó, đặt bánh mì tròn đã nấu chín trên kefir lên trên. Nấu trong lò đã làm nóng trước khoảng 20 phút.

Không có men

Làm thế nào để nấu bánh mì tròn trên kefir mà không cần men? Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết. Đầu tiên, đường (5-7 muỗng canh) và 2 quả trứng được cho vào bơ thực vật (150 g) đã được đun chảy và làm lạnh ở trạng thái ấm. Khối lượng này phải được trộn đều cho đến khi thành phần đồng nhất, không có vón cục. 400 ml kefir và 500 g bột mì được thêm vào đó. Phần cuối cùng là thêm 1 thìa cà phê soda slaked (hoặc bột nở cho bột nhào). Sau đó, bạn có thể bắt đầu trộn ngay lập tức. Kefir trong cách nấu này cho phép bột được thông thoáng mà không cần dùng đến men. Phương pháp này hoàn toàn không mất thời gian, không giống như phương pháp trước.

Làm bánh mì tròn

Tùy theo kích thước mong muốn của bánh mì tròn mà bạn nặn thành miếng lớn hay nhỏ. Mỗi viên phải được vo tròn, vuốt mép bột vào giữa. Lăn các quả bóng thu được trên bàn hoặc trên tay của bạn để đạt được bề mặt nhẵn. Để có được bánh mì tròn, bột phải có dạng hình tam giác. Đó là, trước tiên hãy tạo hình bầu dục, sau đó cuộn một trong các phần của nó, trên hoặc dưới, vuông góc với nó.

Có một cách khác để hình thànhbánh mì tròn. Để làm được điều này, bột không được chia thành từng phần mà cán ngay thành hình tròn đều, dẹt. Sau đó, sử dụng một con dao, vòng tròn này được chia thành các khu vực. Sẽ không có vấn đề gì nếu hình dạng của chúng không giống nhau và thậm chí.

Cuộn bánh mì tròn từ từng khu vực hoặc từng miếng bột. Để chúng thoáng và nhẹ, không nên ấn tường quá mạnh khi xếp. Đưa các mép hơi hướng vào giữa, tạo cho búi tóc thành hình lưỡi liềm. Để các bạn có thể xem bánh mì tròn thật trên kefir, ảnh có đính kèm bài viết.

Điền

Bạn có thể bắt đầu những chiếc bánh ngọt như vậy với pho mát, mứt, sữa đặc, mứt cam, các loại hạt xay với đường. Trong số các chất độn không đường cho bánh mì tròn, xúc xích, phô mai, rau xanh với phô mai tươi là phổ biến. Đồng thời, cần lưu ý hương vị của nhân để cho đường vào nhào bột chính một cách cẩn thận.

Giai đoạn cuối

Đặt thành phẩm lên giấy nướng, phủ bột mì nhẹ, giữ khoảng cách 2 cm giữa các viên, dùng khăn ẩm phủ lên trong 1 tiếng. Vì vậy, những chiếc bánh mì tròn sẽ tăng thể tích và trở nên hoành tráng hơn. Để có được màu vàng óng, bạn có thể dùng trứng đã đánh mỡ bôi trơn bề mặt trên và các mặt của chúng, nhưng bạn cũng có thể tưới nước. Sau đó, rắc hạt anh túc, hạt vừng hoặc các loại hạt. Để trong lò đã làm nóng trước (200-240 ° C) trong 20 phút. Sau khi nguội, bánh mì tròn trên kefir có thể được rắc đường bột. Theo công thức này, các sản phẩm rất mềm và ngon.