Làm thế nào để thịt nướng ngon ngọt?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai cũng thích ra ngoài trời nắng ấm, đốt lửa và nướng thịt, nhưng không phải ai cũng biết cách làm thịt nướng ngon ngọt. Sau khi tất cả, nấu món ăn này là một nghệ thuật thực sự, mà chỉ một số thành thạo. Để có được thịt mềm và ngon ngọt, chỉ chiên trên than thôi là chưa đủ - trước tiên bạn cần chọn đúng nguyên liệu chính và ướp gia vị. Kebab sẽ trở nên thực sự ngon chỉ khi tất cả các sắc thái phụ thuộc trực tiếp vào việc lựa chọn sản phẩm được quan sát.

Bò xiên que

Chuẩn bị một đĩa thịt bò tươm tất không phải là điều dễ dàng. Thậm chí không phải đầu bếp có kinh nghiệm nào cũng có thể cho bạn biết cách làm món thịt nướng ngon ngọt từ loại thịt này. Những vi phạm tối thiểu nhất trong quy trình công nghệ dẫn đến thực tế là cuối cùng thịt thực tế không được nhai, nó trở nên quá đặc và gần như không có vị. Bạn chỉ có thể tránh được những hậu quả như vậy nếu bạn biết cách làm món thịt bò nướng ngon ngọt bằng cách sơ chế và tẩm ướp đúng cách loại thịt ngon nhất.

Bí quyết nấu ăn

Để tạo ra một món ăn ngon, bạn nêntuân theo các quy tắc cơ bản. Nhờ họ, tiền mua thức ăn và thời gian nấu nướng sẽ không bị tiêu tốn một cách vô ích. Trong số các quy tắc cơ bản:

1. Hầu hết các đầu bếp đều ngâm thịt trước trong giấm để làm mềm các thớ thịt. Một vài thìa sản phẩm sẽ không đủ để làm đều các miếng, vì vậy tốt nhất bạn nên lấy nước đun sôi và giấm theo tỷ lệ 2: 1. Nhờ dung dịch này, axit sẽ được phân phối đồng đều, và kết cấu của kebab làm sẵn sẽ trở nên dễ chịu và đồng nhất.
2. Thông thường, mọi người chuẩn bị nước xốt truyền thống từ kefir, gia vị thông thường hoặc nước sốt cà chua, nhưng trên thực tế, họ không thể đảm bảo rằng thành quả cuối cùng sẽ mềm và ngon ngọt. Các thí nghiệm kiểu này chỉ thích hợp trong trường hợp thịt non. Để không gặp rủi ro, bạn nên sử dụng nước xốt từ giấm, rượu vang đỏ hoặc axit xitric.
3. Bản thân thịt bò là một loại thịt mềm, hương vị của nó có thể dễ dàng bị lấn át bởi các loại gia vị. Vì vậy, khi trả lời câu hỏi làm thế nào để thịt nướng mềm và ngon ngọt, bạn nên chú ý ngay đến sắc thái này. Trong trường hợp thịt bò, bất kỳ loại gia vị nào tốt nhất nên được thay thế bằng các loại rau thơm.
4. Bạn không cần phải sốt sắng khi thái thịt lợn hoặc thịt cừu, nhưng bạn không thể làm điều đó với thịt bò. Nó phải được cắt bằng con dao sắc nhất để không làm hỏng kết cấu của các sợi, điều này rất quan trọng. Và bạn có thể đặt kích thước tối ưu nhất của các mảnh bằng cách sử dụng một cặp bao diêm xếp lại với nhau.
5. Thời gian ướp lý tưởng cho thịt làkhoảng thời gian từ 5 đến 8 giờ. Nếu để sản phẩm lâu hơn thời gian này, sản phẩm sẽ có vị chua không quá dễ chịu.
6. Tiêu và muối không được cho vào nước xốt, vì chúng cần phải xát miếng thịt trước. Ngoài ra, nhiều người mới học nấu ăn đang tự hỏi làm thế nào để thịt nướng ngon ngọt, nâng cao hương vị của nó. Câu trả lời rất đơn giản - bạn cần sử dụng giấm táo, nước chanh hoặc rượu vang.
7. Khi quyết định chế biến món bò xiên que, không trường hợp nào bạn nên sử dụng thịt đông lạnh. Một sản phẩm như vậy không thể ngon và thơm bằng bất kỳ cách nào.

Xốt kebab thịt bò

Nhờ các quy tắc được liệt kê ở trên, người ta đã biết cách làm món kebab bò ngon ngọt, nhưng hơn thế nữa món ăn này có thể làm hài lòng bạn bởi độ ngon, thơm và mềm nếu bạn chuẩn bị nước xốt một cách sáng tạo. Có rất nhiều cách, nhưng không phải tất cả chúng đều phù hợp với những người mới làm bếp. Mặc dù cũng có rất nhiều công thức rõ ràng và đơn giản:

1. Dấm. Hỏi những người thường xuyên gần gũi thiên nhiên về cách làm món thịt nướng ngon ngọt, bạn có thể nghe thấy ngay câu trả lời: "Ướp thịt trong giấm." Thật vậy, phương pháp này là phổ biến nhất và được mọi người yêu thích, và quan trọng nhất - đơn giản. Để có 2 kg thịt, bạn sẽ cần 5 củ hành tây, ớt đỏ và tiêu đen (mỗi loại một thìa cà phê), muối và 3 thìa canh giấm. Thịt bò phải được cắt thành từng miếng lớn, đập dập rồi mới cắt thành từng phần. sau đóChúng nên được xát với muối và hỗn hợp hai quả ớt, cho vào bát, rắc hành băm nhỏ, rưới giấm và để trong 5-6 giờ. Không nên chuẩn bị trước nước xốt như vậy và bảo quản trong tủ lạnh, vì điều này sẽ làm tăng nguy cơ hư hỏng đáng kể đối với các miếng trống.
2. Rượu. Thông thường, mọi người quan tâm đến cách làm cho thịt ngon ngọt cho món nướng mà không cần sử dụng giấm. Đối với nhiều người, dường như điều này là không thể, nhưng thực tế vẫn có một lối thoát. Nhờ thành phần chính, rượu xốt làm hài lòng những tín đồ thịt nướng hơn cả phiên bản "dấm" trước đây. Đối với 2 kg thịt, bạn cần lấy 3 củ hành tây lớn, không quá một thìa cà phê thảo mộc Provence, một ly rượu vang đỏ khô và muối. Trước hết, bạn trộn thịt với hành khô băm nhỏ, sau đó trộn đều tay. Tiếp theo, bạn cho các thành phần còn lại (rượu sau cùng) vào, trộn đều một lần nữa. Sau đó, hộp đựng với thịt nướng trong tương lai nên được đặt trong tủ lạnh trong 8 giờ.
3. Kỳ lạ. Hai công thức nấu ăn trước đã quen thuộc với mọi người từ xa xưa, nhưng đôi khi bạn muốn đa dạng, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm hơn hỏi: "Làm thế nào để thịt nướng mềm và ngon ngọt bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác thường?" Thoạt nhìn, công thức này có vẻ kỳ lạ và khó chấp nhận đối với nhiều người, nhưng trên thực tế, nhờ nó, kebab sẽ có được một hương vị mới và thu hút sự chú ý của không chỉ những người yêu thích món lạ. Một lần nữa, đối với 2 kg thịt, bạn nên lấy khoảng 6 củ hành tây lớn, một vài cốc nước có ga, 1 quả kiwi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Thịt cần trộn với hành tâynhẫn và hạt tiêu, sau đó cho trái kiwi đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào đó, đổ soda lên trên và trải lá nguyệt quế lên. Bạn nên nhấn mạnh phôi trong ít nhất 3 giờ.

Bất kỳ loại phấn phủ nào ở trên đều có thể sử dụng cả ngoài trời và ở nhà. Điều đáng chú ý là ngay cả khi nướng thịt trong lò với những cách ướp như vậy, thịt vẫn ngon và nhớ lâu.

Thịt cừu nướng

Như bạn đã biết, thịt nướng truyền thống được làm từ thịt cừu. Sản phẩm này không quá thất thường, nhưng khá cụ thể. Bạn chỉ có thể tin tưởng vào một kết quả hoàn hảo nếu bạn tuân thủ các quy tắc. Có rất nhiều sắc thái trong quá trình nấu ăn, nhưng người nấu ăn nào cũng có thể xử lý chúng.

Cách chọn sản phẩm

Nếu bạn không biết làm thế nào để thịt nướng ngon và đáng nhớ, thì trước hết hãy nhớ rằng bạn chỉ nên mua thịt chất lượng cao. Khi chọn một sản phẩm, bạn phải tuân theo các quy tắc đơn giản:

1. Lý tưởng nhất là thịt của một con vật có tuổi đời không quá vài tháng. Khi đã sẵn sàng, nó sẽ mềm và ngon ngọt, và quan trọng nhất là - không có hương vị cụ thể.
2. Nếu bạn vẫn sử dụng thịt của người lớn, bạn nên chú ý đến hàm lượng chất béo. Nó không được nhiều hơn 15%, mặc dù bạn không nên hoàn toàn bỏ nó, bởi vì nó là chất béo tạo nên sự ngon ngọt và hương vị hấp dẫn của kebab.
3. Màu của lớp mỡ hiện có trên bề mặt thịt phải có màu trắng tinh hoặc trắng đục, nhưng không phải màu vàng (cho biếttuổi ấn tượng của sản phẩm).
4. Không nên mua sản phẩm tuột tay, chảy máu.
5. Đối với thịt nướng, bạn có thể lấy phần lưng, chân sau hoặc thăn.

Thịt thực sự chất lượng cao sẽ không gây ra sự từ chối. Nó có mùi thơm, không gây béo mà chỉ gây bất ngờ với những nốt hương ngọt ngào. Các chuyên gia khuyên dùng thịt cừu ướp lạnh.

Cách làm kebab thịt cừu ngon ngọt: một món ăn cổ điển

Nếu bạn muốn nấu một món thịt nướng cổ điển mềm và ngon, bạn cần có khoảng 5 củ hành tây trên 1 kg thịt, một ly rượu trắng khô, tiêu, muối và các loại thảo mộc để nêm nếm. Các lát thịt nướng tương lai nên được trộn với hành tây, dầu thực vật và muối. Sau đó, bạn cần đổ khối lượng này với rượu và để khoảng 30 phút (thịt cừu) và khoảng 4 giờ (động vật trưởng thành).

Ngâm thịt, bất kể loại hay thành phần nước xốt nào, đều bị cấm trong bát / chảo kim loại. Nếu không, kim loại sẽ bắt đầu bị oxy hóa, điều này góp phần làm cho món ăn bị hư hỏng. Tốt nhất nên dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa.

Cây xăng khác

Ngoài công thức cổ điển, bạn có thể xem xét các lựa chọn khác cho nước xốt:

1. Sữa chua. Để chuẩn bị món thịt nướng từ 1,5 kg thịt, bạn sẽ cần lấy nhiều hơn một ly sữa chua tự nhiên, khoảng 5 củ hành tây, húng quế khô, bạc hà, hạt tiêu và muối. Hành tím cần thái nhỏ rồi trộn với bạc hà băm nhỏ. Sau đó, thịt sẽ được thêm vào hỗn hợp này vàphần còn lại của các thành phần. Sau khi trộn chế phẩm bằng tay của bạn, nó phải được đặt ở nơi lạnh trong 10-12 giờ.
2. Cà chua. Đối với một kg thịt, bạn sẽ cần một lít nước ép cà chua tự nhiên (không có bất kỳ chất phụ gia nào), không quá 5 củ hành tây lớn, nửa ổ bánh mì xám, cũng như muối và gia vị. Các miếng thịt cừu nên được trộn với hành tây cắt nhỏ, gia vị và để trong 5 phút. Sau đó, bạn nên nghiền cùi bánh bằng tay, cho vào phôi, trộn kỹ và để ít nhất 7 giờ.

Tính năng nấu các món ăn từ thịt lợn

Có tin đồn rằng chỉ một đầu bếp có kinh nghiệm, người đã nhìn thấy nhiều loại thịt và biết cách làm việc với chúng mới có thể chữa khỏi thịt lợn. Nhưng làm thế nào để làm món thịt heo quay ngon ngọt cho người không chuyên nghiệp? Một cách dễ dàng! Chỉ cho điều này, bạn cần phải tuân theo tất cả các quy tắc. Thực tế, thịt lợn rất khó hư, nhưng để biến nó thành một chiếc kebab hoàn hảo cũng không hề đơn giản.

Lựa chọn thịt

Bước đầu tiên là chọn thịt phù hợp. Đối với điều này, có các mẹo cơ bản:

• sản phẩm nên được làm lạnh nhẹ, nhưng không được làm đông lạnh hoặc hấp, vì trong trường hợp này kết cấu của các sợi sẽ lỏng lẻo;
• không nên chi tiền cho những miếng thịt đã được cắt sẵn - bạn cần chú ý đến những miếng lớn hơn;
• một món nướng tuyệt vời sẽ thành công nếu bạn lấy thăn lợn, xương bả vai hoặc giăm bông;
• Miếng thịt phải có lớp mỡ.

Quy tắc ướp

Nếu bạn chưa biết cách làm món kebab ngon ngọt từthịt lợn, trước hết, hãy hiểu các quy tắc cơ bản để ướp thịt:

• miếng nên được làm lớn để giữ cho chúng ngon ngọt;
• đối với thịt lợn, một lượng lớn hành tây sẽ không thừa;
• cắt sản phẩm theo từng thớ để thịt được chiên và dai hơn;
• mayonnaise và dầu thực vật bị nghiêm cấm để ướp gia vị.

So với các loại thịt khác, thịt lợn cần thời gian ướp lâu. Thời gian lý tưởng cho việc này là hơn 10-12 giờ.

Cách làm thịt heo xiên mềm, ngon ngọt

Đối với những loại thịt như vậy, bạn có thể sử dụng nước ướp đã được kiểm tra thời gian (công thức dành cho 2,5 kg thịt):

1. Cà chua. Bạn nên lấy một bó nhỏ gồm có thì là, mùi tây, một củ hành tây, một thìa ớt bột, một vài thìa tương cà chua mua ở cửa hàng, hạt tiêu và rau mùi. Tất cả các thành phần phải được cắt nhỏ, trộn với thịt, đổ với nước cho đến khi hỗn hợp được phủ và để trong 10 giờ.
2. Rót sâm panh. Đối với cách ướp ban đầu, bạn cần lấy một chai rượu sâm banh khô, 4-5 củ hành tây và gia vị. Hành khô băm nhỏ, trộn với thịt lợn, sau đó rắc gia vị và đổ rượu vào. Cần phải ướp như vậy trong 10 giờ, khuấy đều sau mỗi 3-4 giờ.

Gà xiên

Bây giờ là lúc học cách làm gà xiên ngon ngọt. Thịt này khá ngon và được tẩm ướp gần như ngay lập tức. Chỉ mất 30 phút là gàhấp thụ mọi thứ bạn cần.

Trước khi ướp, thịt phải được rửa kỹ trong nước mát, sau đó lau khô và chia thành nhiều miếng. Khuyến nghị chỉ sử dụng các bộ phận riêng biệt (phi lê lườn, đùi, cánh).

Công thức xốt lạ thường

Gà có thể được tẩm ướp theo những cách thú vị sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích thịt. Các công thức dưới đây dựa trên 2 kg sản phẩm:

1. Marinade dựa trên dầu thực vật. Thịt nên được ướp muối cho ngấm gia vị, sau đó đổ vào khoảng một phần ba ly dầu và vài thìa canh giấm rượu. Bạn cần nhấn mạnh nó không quá một giờ.
2. Bia biến thể. Trong trường hợp này, các miếng thịt chỉ cần ngâm trong 0,5 lít bia không lọc trong 20 phút.

Nhờ các công thức ở trên, giờ bạn đã biết cách làm gà xiên ngon ngọt mà không tốn nhiều công sức.