2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bánh phồng ăn liền lý tưởng để làm bánh tại nhà. Nó có thể được sử dụng để làm bánh nướng và bánh nướng (mặn và ngọt) và thậm chí cả bánh ngọt.
Sau khi xử lý nhiệt, lớp nền được trộn đúng cách có hương vị rất tinh tế và cấu trúc vụn. Nhờ những đặc tính này, bánh phồng ăn liền rất được các bà nội trợ ưa chuộng.
Đối với những người không thích nhào và cán đế lâu, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ghé cửa hàng gần nhất và mua bán thành phẩm đã làm sẵn để nướng. Nhưng không phải lúc nào một sản phẩm như vậy cũng có chất lượng phù hợp. Về vấn đề này, chúng tôi đề xuất tự làm. Hơn nữa, bánh phồng ăn liền không cần mua những nguyên liệu khó tìm. Không thể không nói rằng lớp nền làm tại nhà luôn ngon hơn và tốt cho sức khoẻ hơn loại được nhào trong điều kiện sản xuất.
Bánh phồng ăn liền: công thức
Do bánh phồng được bán ở hầu hết các cửa hàng nên các bà nội trợ hiện đại ngày càng ít làmcủa riêng mình. Một số đầu bếp đã hoàn toàn quên làm thế nào một cơ sở như vậy được chuẩn bị. Để làm sống lại truyền thống tự nhào trộn sản phẩm này, chúng tôi quyết định mô tả công thức của nó.
Bạn cần những nguyên liệu gì để làm bánh phồng ăn liền tự làm? Đối với điều này, chúng tôi cần:
- bột mì (chỉ nên mua loại cao cấp nhất) - khoảng 1 kg (nhiều hơn hoặc ít hơn một chút);
- bơ thực vật hoặc bơ tự nhiên chất lượng tốt - 4 gói 175g;
- muối ăn - thìa tráng miệng đầy đủ;
- trứng lớn - 2 chiếc;
- giấm tự nhiên (6%) - 2 thìa lớn;
- nước lọc - khoảng 350 ml.
Điều quan trọng cần biết
Để làm bánh phồng không men thơm ngon và mềm ngay lập tức, tất cả các nguyên liệu phải thật lạnh. Để làm được điều này, bạn nên để bột mì, trứng và nước trong tủ lạnh trong vài giờ. Đối với dầu ăn, nên lấy ra khỏi ngăn đá ngay trước khi trực tiếp nhào nền.
Làm phần bột rời ra
Cách làm bánh bông lan nhanh chóng đặc biệt được ưa chuộng đối với những bà nội trợ không thích nhào và tráng bánh trong thời gian dài mà chỉ thích làm những chiếc bánh thơm ngon trong thời gian ngắn nhất có thể. Đối với những đại diện như vậy, chúng tôi khuyên bạn nên lấy 4 gói dầu ăn đông lạnh và nghiền nó trên một máy vắt lớn. Tiếp theo, đến phần vụn bơ thực vật, bạn cần đổbột mì. Đồng thời, không khuyến khích nhào trộn các nguyên liệu. Bạn chỉ nên xoa chúng bằng lòng bàn tay. Kết quả là, bạn sẽ có một khối lỏng và thơm ở dạng những miếng bơ thực vật nhỏ, được lăn trong bột.
Đang chuẩn bị nửa sau của căn cứ
Bánh phồng ăn liền gồm hai phần. Chúng tôi đã nói về cách cái đầu tiên được thực hiện. Đối với thứ hai, nó là cần thiết để sử dụng một cốc đo lường cho nó. Nó yêu cầu bạn trộn trứng gà, muối ăn và giấm tự nhiên. Tren thuc te, phai pha them nuoc lạnh vao muoi den 500 ml. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.
Kết nối các thành phần
Để nhào bánh phồng (ăn liền), phần chất lỏng của đế nên được đổ dần vào vụn bơ thực vật. Sau khi trộn tất cả các thành phần, bạn sẽ có được một khối đặc có cấu trúc không đồng nhất. Bột thành phẩm phải được gom lại trong một chiếc vại, rồi chia thành 3 phần bằng nhau. Mỗi người trong số họ nên được cho vào một túi riêng và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu của công thức, bánh phồng ăn liền tự làm phải có mặt cắt ngang không đồng nhất với các vụn bơ thực vật có thể nhìn thấy được. Dầu ăn sẽ chảy ra trong quá trình nấu nướng, làm cho bánh nướng trở nên bông xốp và tơi xốp.
Khi nào tôi có thể sử dụng?
Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh phồng. Công thức nhanh nhất sẽ khiến bạn mất khoảng 30 phút rảnh rỗi. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể nướng bánh nướng, bánh nướng hoặc các sản phẩm khác từ bột như vậy sau khi nó đã được giữ trong tủ lạnh trong hai giờ.
Nếu cơ sở đã được trộn cho tương lai, thì tốt hơn là nên đặt nó trong tủ đông. Ở trạng thái này, bột có thể được bảo quản trong vài tháng. Để nó rã đông một chút trước khi nướng.
Bánh phồng men ăn liền
Bánh phồng có hai loại: không có men và không có men. Tùy chọn đầu tiên được thực hiện như thế nào, chúng tôi đã mô tả ở trên. Về phần thứ hai, công thức pha chế của nó sẽ được trình bày để các bạn chú ý hơn một chút.
Cần lưu ý rằng, không giống như không có men, bánh phồng men mất nhiều thời gian hơn một chút. Nhưng sau khi nướng, phần đế như vậy trở nên lộng lẫy hơn nhiều và có hàm lượng calo cao. Rất tốt để nấu nhiều loại bánh khác nhau, bánh sừng bò, bánh nướng, v.v. từ nó.
Vậy để làm được bột bánh phồng men cần những nguyên liệu gì? Để có cơ sở như vậy, bạn cần:
- bột mì, rây nhiều lần, lúa mì - từ 3 cốc;
- bơ hoặc bơ thực vật chất lượng tốt - 200g;
- men khô - 5g;
- muối ăn - một thìa nhỏ đầy đủ;
- trứng cỡ vừa - 1 cái;
- sữa + nước ấm - thêm tùy ý;
- đường cát - 3 thìa tráng miệng.
Chuẩn bị phần chất lỏng của đế
Bánh phồng men ăn liền, công thức mà chúng tôi đang xem xét, nên được thực hiện theo từng giai đoạn. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần chất lỏngnhững điều cơ bản.
Lấy một chiếc bát sâu, đổ 1/3 cốc nước ấm vào, thêm một thìa nhỏ đường và cho men khô vào. Để nguyên liệu ấm trong ¼ giờ, bạn phải đợi chúng tan hết. Sau đó, một quả trứng đã đánh sẽ được thêm vào khối lượng kết quả. Tiếp theo, bạn cần thêm thật nhiều sữa ấm vào hỗn hợp lỏng sao cho thể tích của nó bằng một ly.
Làm vụn bơ
Đã chuẩn bị xong phần kem nền, bạn nên bắt đầu chuẩn bị phần kem nền. Để làm được điều này, cần phải rây bột mì nhiều lần, sau đó cho phần còn lại của đường cát và muối ăn vào. Tiếp theo, bạn cần lấy dầu ăn ra khỏi ngăn đá và xay trên một chiếc cối xay lớn. Sau khi trộn tất cả các thành phần, bạn sẽ có được một khối lỏng lẻo ở dạng cục bơ thực vật, được cuộn trong bột.
Nhào bột
Sau khi chuẩn bị xong cả hai phần nền, chúng phải được gộp chung trong một bát và trộn đều. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối bột mịn và khá dày. Nếu cần, có thể thêm sữa ấm hoặc bột mì vào đó.
Cách sử dụng?
Sau khi hình thành một viên từ cơ sở, nó nên được cho vào túi nhựa và gửi vào tủ lạnh trong 1,5 giờ. Nếu sắp tới bạn không định nấu bánh ngọt thì có thể lấy bột bánh phồng lên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi sử dụng, nó nên được lấy ra, rã đông một chút, tạo thành bánh nướng hoặc bánh nướng, đánh với một quả trứng gà đánh và nướng ởnhiệt độ 200 độ trong cả giờ.
Nấu bánh phồng cổ điển
Bánh phồng ăn liền không có men và không có men, công thức được mô tả ở trên, được thiết kế cho những bà nội trợ lười biếng. Nếu bạn không phải là một trong số đó, thì chúng tôi khuyên bạn nên làm một cơ sở cổ điển. Bạn sẽ cần nhiều thời gian hơn để nhào và cán mỏng. Tuy nhiên, kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ. Thật vậy, sau khi nướng, bột như vậy sẽ trở nên rất tươi tốt, mềm và ngon.
Vì vậy, để có lớp nền truyền thống, chúng ta cần:
- bột mì trắng đã rây - khoảng 3,5 cốc (0,5 cốc để xay bơ);
- bơ tốt - chính xác 400 g (rất khuyến khích không sử dụng bơ thực vật hoặc bơ);
- nước uống - ¾ cốc;
- trứng cỡ vừa - 2 chiếc;
- axit citric hoặc giấm ăn tự nhiên - 5-6 giọt;
- muối ăn - 1/3 muỗng tráng miệng.
Nhào bột
Trước khi chuẩn bị đế bánh phồng thật đều, bạn cần rây bột mì sao cho có đồi cao trên mặt ván. Nên làm một chỗ lõm nhỏ rồi đập trứng gà vào, thêm muối, nước uống và giấm tự nhiên. Sau khi nhẹ nhàng trộn tất cả các nguyên liệu bằng tay, bạn sẽ có một khối bột đặc, nhưng rất mềm và dẻo (tương tự như đối với bánh bao).
Sau khi có được lớp nền có độ sệt mong muốn, cần phủ khăn vàđể nghỉ ngơi trong ¼ giờ.
Chế biến dầu ăn
Trong khi bột nghỉ dưới khăn ăn, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bơ. Nó phải được cho vào một cái bát, thêm ½ cốc bột và cẩn thận nghiền thành những mảnh vụn nhỏ. Nếu bạn quên lấy dầu ăn ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông trước, thì không có gì phải lo lắng. Trong trường hợp này, nó nên được nghiền trên một máy vắt lớn.
Tạo hình bánh phồng
Đã xử lý xong các nguyên liệu, bạn có thể yên tâm tiến hành quá trình hình thành lớp nền. Để làm điều này, bột trứng còn lại phải được cán thành một lớp dày 1 cm, và sau đó đặt tất cả các vụn bơ vào phần trung tâm của nó. Tiếp theo, tờ giấy phải được gấp vào một phong bì. Để làm được điều này, cần phải uốn cong về đường giữa, đầu tiên là hai phần bên (có thể liên kết với nhau), sau đó là phần trên và phần dưới, cũng cần được véo.
Sau khi nhận được phong bì, cẩn thận cuộn nó dọc theo một mặt. Trong trường hợp này, không nên đè quá nhiều lên chốt cán. Đã nhận được một lớp hình chữ nhật kéo dài, nó phải được gấp lại. Để làm được điều này, bạn cần nhẩm chia nó thành 4 phần. Đầu tiên, cái đầu tiên và cái cuối cùng nên được gấp vào giữa (xem ảnh). Trong tương lai, phần đế chỉ cần được gấp lại một nửa.
Sau khi thực hiện các thao tác đã mô tả, bột cần được cán lại theo cùng một mặt. Sau khi gấp sản phẩm theo cách tương tự, nó nên được đặt trong túi và gửi vào tủ lạnh. Sau 40 phút bộtCần phải lấy nó ra và cuộn lại như vậy (không quên gấp lại) như đã trình bày ở trên thêm 4 lần nữa. Vì vậy, bạn sẽ có được một lớp nền bánh phồng tự làm thực sự có thể được sử dụng để làm bất kỳ loại bánh ngọt nào.
Điều trị nhiệt bao lâu?
Nếu trong quá trình tạo hình sản phẩm bạn quyết định cán bột không tráng men có độ dày từ 2-3 mm thì nên nướng bánh trong vòng 15-20 phút. Trong trường hợp này, nhiệt độ trong lò phải là khoảng 220 độ.
Nếu bạn quyết định làm bánh dày (ví dụ: 1,5 cm), thì thời gian nấu của họ sẽ là 34-39 phút. Nhiệt độ nướng phải làm nhiều hơn (khoảng 240-260 độ). Còn đối với bột men, bạn sẽ mất gần một tiếng để nướng bánh (ở nhiệt độ 200 độ).
Mẹo hữu ích
Như đã nói ở trên, bạn có thể nấu bất kỳ món bánh nào từ bánh phồng tự làm. Bánh Napoleon đặc biệt ngon. Nếu đối với món tráng miệng, bạn cần lấy một tấm mỏng và mỏng, thì bạn không nên lăn phần đế lên bàn hoặc thớt mà hãy trải trực tiếp trên giấy nấu ăn có bột. Sau đó, đế có thể được chuyển ngay sang một tấm nướng cùng với giấy da.
Đề xuất:
Phục vụ công cộng của Liên Xô: thực đơn, công thức nấu ăn, các món ăn phổ biến của ẩm thực Liên Xô, ảnh
Ẩm thực Xô Viết là một khái niệm gây ra nỗi nhớ cho hầu hết cư dân của nước Nga hiện đại. Thời kỳ hình thành của nó khá dài, gần cả thế kỷ, thời còn quyền lực của Liên Xô. Thành phần của các món ăn phát triển sau đó khác đáng kể so với món ăn ban đầu của Nga. Cô ấy tiếp thu, trong số những thứ khác, các yếu tố của tiếng Pháp. Sự phân biệt của nó có thể được gọi là chủ nghĩa quốc tế
Bữa sáng của bánh phồng. Công thức làm bánh phồng nhanh và ngon
Bữa sáng phải ngon! Tuy nhiên, thường không có đủ thời gian cho một bữa ăn sáng. Công thức nấu ăn đơn giản và ngon có thể giải cứu. Một số thậm chí không nghĩ về những gì có thể được chuẩn bị từ bánh phồng mua ở cửa hàng. Và bánh phồng, bánh sừng bò và nhiều bữa sáng ngon cho cả gia đình
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Puff pastry banana puffs: công thức có ảnh. Chuối phồng từ bánh phồng
Puff pastry Banana Puff pastry là một món bánh ngon đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng làm được. Những chiếc bánh thịnh soạn có thể được chuẩn bị cho bữa sáng, bữa trà tối và thậm chí là bàn tiệc thịnh soạn. Và hôm nay chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một số công thức đơn giản để có một món ăn nguyên bản
