Ướp thịt nướng với giấm: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt nướng ngon vẫn là món ăn được yêu thích nhất. Thịt mềm và ngon ngọt không thể khiến ai thờ ơ, nhưng ít ai biết cách chế biến thịt nướng đúng cách. Có rất nhiều sắc thái trong quá trình chuẩn bị của họ, tạo nên hương vị rất độc đáo này. Một trong số đó là nước xốt, trong đó thịt sẽ được ướp. Chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng một nửa thành công phụ thuộc vào nước xốt được làm đúng cách, kết hợp các thành phần và số lượng của chúng. Có rất nhiều cách để chuẩn bị nước xốt, và hầu như tất cả chúng đều chứa giấm. Nó là giá cả phải chăng nhất và hiệu quả trong việc làm mềm thịt. Nếu thêm gia vị, trái cây và gia vị tùy theo sở thích thì giấm vẫn là thành phần không thể thiếu. Trong trường hợp này, không chỉ giấm ăn được sử dụng mà còn sử dụng táo hoặc balsamic.

Cổ điển

Công thức ướp cổ điển cho thịt nướng với giấm bao gồm tối thiểu các thành phần:

• thịt - 1 kg;
• hành tây - 700r;
• giấm - 50 g;
• nước - 100 g;
• dầu thực vật - 25g;
• gia vị.

Quy trình nấu ăn.

1. Thịt rửa sạch lau khô thái miếng lớn. Nếu muốn, loại bỏ mỡ thừa và xương.
2. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh lớn. Gửi nó vào thịt và trộn. Rắc gia vị và rưới dầu lên.
3. Trong một ly riêng, trộn nước với giấm. Đổ thịt vào, trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp kín và lấy ra để trong 4 giờ.

Marinade for Dấm và Kiwi Kebab

Nếu chỉ còn rất ít thời gian để ngâm thịt, kiwi sẽ đến để giải cứu. Nó làm mềm thịt trong thời gian ngắn nhất có thể. Để nấu thịt nướng với kiwi, bạn sẽ cần;

• thịt - 2 kg;
• giấm -55 g;
• nước - 55g;
• kiwi - 3 miếng;
• hành tây - 700 g;
• gia vị;
• muối.

Quy trình nấu ăn.

1. Cắt thịt đã rửa sạch và sấy khô thành từng miếng.
2. Kiwi gọt vỏ chia làm 4 lát cho vào thịt. Thêm gia vị, hành tây thái nhỏ.
3. Hòa nước với giấm trong một bát riêng và đổ lên thịt.
4. Sau một giờ, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Thịt cừu nướng với giấm và chanh

Thịt cừu là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe. Thịt nướng từ nó là ngon nhất, mặc dù mùi đặc trưng của thịt. Bạn có thể trung hòa nó bằng một quả chanh. Vìcần nấu thịt cừu xiên:

• cừu - 1 kg;
• giấm - 35 g;
• nước chanh - 40g;
• hành tây - 600 g;
• dầu thực vật - 35g;
• gia vị.

Quy trình nấu ăn.

1. Lau khô thịt cừu đã rửa sạch và cắt thành từng miếng.
2. Kết hợp nước chanh, giấm và dầu trong một hộp riêng.
3. Đổ nước xốt lên thịt, rắc gia vị và trộn.
4. Cho hành tây đã cắt thành khoanh lớn vào thịt, nhào sao cho nước nổi lên.
5. Sau 3 giờ thịt sẽ sẵn sàng.

Nước xốt Balsamic cho xiên cừu

Công thức cho món nước xốt này hơi tốn kém, nhưng nó đáp ứng mọi mong đợi. Kebab giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong. Ngoài hương vị tuyệt vời, một món nướng như vậy còn có một vẻ ngoài hấp dẫn và trông ngon miệng hơn nhiều. Sản phẩm cần có:

• cừu - 1 kg;
• giấm balsamic - 100g;
• tỏi - 1 đầu;
• đường - 15g;
• ớt cay - 15 g;
• muối.

Quy trình nấu ăn.

1. Nướng toàn bộ tỏi trong lò 20 phút, bọc trong giấy bạc. Không bỏ vỏ trấu. Sau khi hết thời gian, loại bỏ cùi của đinh hương và nghiền bằng nĩa.
2. Thịt cừu đã rửa sạch và cắt miếng.
3. Rửa sạch hạt tiêu và cắt thành từng khoanh mỏng.
4. Giã tỏi với đường, đổ giấm và đun sôi trong 5 phút ở lửa nhỏ nhất.
5. Thêm hạt tiêu vào thịt,Đổ nước xốt vào trộn đều. Sau 4 giờ, thịt đã sẵn sàng để sử dụng.

BBQ gia cầm ướp với nước tương

Một biến thể khác của nước xốt với giấm. Đối với món nướng thịt gia cầm, dùng giấm rượu sẽ hài hòa hơn. Sản phẩm cần có:

• phi lê gà tây (gà) - 3 kg;
• giấm rượu - 150 ml;
• nước tương - 150 ml;
• nước - 150 ml;
• tỏi - 9 tép;
• hành tây - 600 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• gia vị;
• muối.

Quy trình nấu ăn.

1. Làm khô miếng phi lê đã rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn.
2. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây thái mỏng. Thêm vào thịt và nghiền để tiết ra nước trái cây.
3. Băm nhỏ tỏi và ướp thịt cùng với gia vị.
4. Kết hợp riêng giấm, nước và nước tương. Đổ nước xốt lên thịt và để trong 3 giờ.

Vì phi lê gia cầm tự mềm, nên thêm 3% giấm. Nếu nước xốt chưa đủ, hãy thêm nước, không cho dấm. Nước xốt giấm này làm cho thịt nướng hơi cay.

Xiên heo tẩm ướp

Giấm táo có thể dùng để ướp thịt nướng. Để thịt xá xíu mềm, bạn có thể cho thêm cam và hạt lựu vào. Chúng không những không làm hỏng thịt mà còn tạo ra một mùi vị thơm ngon và khác thường. Sản phẩm cần có:

• thịt lợn - 1 kg;
• cam - 100 g;
• ngọc hồng lựu - 50 g;
• mật - 7g;
• mù tạt - 7g;
• giấm táo - 25g;
• gia vị;
• muối.

Quy trình nấu ăn.

1. Khô heo rửa sạch cắt miếng.
2. Kết hợp riêng mù tạt với mật ong và thêm tất cả các gia vị (tỏi băm nhỏ rất tốt).
3. Ép lấy nước cam và lựu rồi trộn với hỗn hợp mật ong, đổ giấm lên trên. Bào một ít vỏ cam ở đó và trộn. Nước sốt cho thịt lợn kebab với giấm đã sẵn sàng.
4. Ướp thịt và đậy nắp kín. Mang đi trong vài giờ.

Công thức nước xốt này sử dụng nước ép trái cây, nhưng bạn có thể thêm các lát cam cắt nhỏ vào thịt. Zest nên được thêm một chút để không xuất hiện vị đắng.

Giấm và xốt mayonnaise kebab cho thịt lợn

Nước xốt BBQ với giấm có thể được pha loãng với sốt mayonnaise. Nó giúp làm mềm thịt, nhưng làm giảm hương vị của nó. Đối với thịt nướng trong một loại nước xốt như vậy, bạn cần:

• thịt lợn - 3 kg;
• mayonnaise - 120 g;
• mù tạt - 50 g;
• dấm - 55g;
• hành tây - 1,3 kg;
• nước đun sôi để nguội - 500 g;
• gia vị.

Quy trình nấu ăn.

1. Cắt thịt đã rửa sạch thành từng miếng và nêm với sốt mayonnaise mù tạt.
2. Kết hợp riêng giấm với nước và đổ lên thịt. Thêm gia vị.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh lớn. Giã nhuyễn thịt, xay lấy nước cốt.
4. Đậy chặt bằng nắp và giữ được 3 giờ.

Cách dễ dàng để ướp thịt lợn cho món nướng

Ướp thịt heođối với shish kebab thì có thể cho một loại sốt mayonnaise. Phương pháp này là dễ nhất và nhanh nhất, nhưng có hại nhất. Do đó, tốt hơn hết bạn nên tự làm sốt mayonnaise tại nhà. Để có thịt lợn xiên sốt mayonnaise, bạn cần:

• thịt lợn - 2 kg;
• lòng đỏ trứng - 3 chiếc;
• hành tây - 800 g;
• mù tạt - 40 g;
• giấm - 10 g;
• dầu thực vật - 45g;
• gia vị.

Quy trình nấu ăn.

1. Thịt heo đã rửa sạch và lau khô. Rắc gia vị.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và cho vào thịt. Nghiền để tiết ra nước trái cây.
3. Trong khi ướp hành và thịt, kết hợp các nguyên liệu còn lại riêng biệt và cho vào máy xay sinh tố xay trong 5 phút. Đổ nước sốt lên miếng thịt và đảm bảo rằng mỗi miếng đều nằm trong hỗn hợp tạo thành.

Để thịt trong nước sốt trong 2 giờ

Cách làm nước xốt thịt nướng đơn giản nhất

Khi sử dụng tối thiểu nguyên liệu, hương vị của thịt vẫn trọn vẹn. Nếu bạn chọn chúng một cách chính xác, bạn có thể nhấn mạnh hương vị của thịt. Cách ướp thịt nướng với giấm đơn giản nhất có thể được làm từ các sản phẩm sẵn có:

• thịt - 1 kg;
• giấm - 25 g;
• nước - 25g;
• hành tây - 600 g;
• tiêu đen;
• muối.

Quy trình nấu ăn.

1. Cắt thịt đã rửa sạch và sấy khô thành từng miếng.
2. Thêm hành tây bóc vỏ và băm nhỏ.
3. Rắc tiêu, muối.
4. Kết hợp riêng biệt nước và giấm rồi đổ lên thịt.
5. Lấy ra để ướp trong 3 giờ.

Mẹo hữu ích để làm món nướng ngon

Nhìn sơ qua thì có vẻ không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị nước xốt thịt nướng. Để thịt không bị hư và đảm bảo món nướng ngon, bạn cần ghi nhớ những điều tinh tế sau đây và thực hiện theo nhé.

• Muối được thêm vào 5 phút trước khi nấu vì nó hút ẩm ra khỏi thịt. Các gia vị còn lại được thêm vào cuối cùng.
• Thịt phải tươi và non.
• Không ướp thịt nướng bằng nhôm trong đồ dùng bằng nhôm, vì giấm sẽ phản ứng với kim loại này, do đó các chất độc hại sẽ được giải phóng.
• Không sử dụng thịt đã rã đông.
• Càng nhiều hành, thịt nướng càng ngon.
• Giấm trong nước xốt thịt nướng tốt nhất nên pha loãng với nước để phân bố đều.
• Hộp để ướp thịt cần được đậy chặt bằng nắp và dùng vật nặng ấn xuống.
• Thịt càng dai thì ướp càng lâu (nhưng không quá 20 giờ).
• Gia vị và gia vị làm gián đoạn hương vị của thịt, vì vậy bạn không nên lạm dụng chúng.
• Dầu thực vật không phải lúc nào cũng được thêm vào nước xốt thịt nướng với giấm. Nó cung cấp hàm lượng chất béo, vì vậy nếu bản thân thịt đã béo, bạn không nên sử dụng nó (ví dụ: nó hoàn toàn không nên thêm vào thịt lợn).
• Đừng lạm dụng giấm vì quá nhiều giấm sẽ làm thịt bị khô.
• Ớt đỏ cũng làm khô thịt.
• Hạt tiêu đen tốt nhất nên cho thêm đậu Hà Lan.