Cách lên men bắp cải: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dưa cải không vô ích được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nga. Sau khi tất cả, nó là ngon của riêng mình, và với một món ăn phụ. Cách tiếp cận hoàn hảo cả ngoài các món thứ hai và như một món khai vị. Đó là lý do tại sao có cả trăm (nếu không phải nhiều hơn) lựa chọn để nấu dưa cải bắp. Những món truyền thống mất nhiều thời gian hơn và hương vị chân thực hơn. Nhưng những món hiện đại được chuẩn bị trong vài phút, và chúng được ăn trong khoảng thời gian đó. Và điều này rất tốt, bởi vì một món ăn như vậy không chỉ cực kỳ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Thêm vào đó, nó có hàm lượng calo thấp! Có, và bạn thậm chí có thể ăn nó trong bài đăng!

Vì những lý do này và hàng ngàn lý do khác, chúng tôi đã chuẩn bị bài viết này. Trong đó chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để muối bắp cải. Công thức nấu ăn - nguyên bản nhất và tất nhiên, chi tiết, cũng sẽ được cung cấp cho độc giả của chúng tôi.

Thời gian chuẩn bị tối thiểu

Công thức đầu tiên chúng ta khám phá trong bài viết này đòi hỏi rất ít thời gian để chuẩn bị dưa cải bắp. Tuy nhiên, không phảichúng tôi sẽ nhảy về phía trước. Đầu tiên, hãy kiểm tra các thành phần cần thiết:

• dĩa bắp cải trắng hai kg;
• một củ cà rốt ngon ngọt;
• năm thìa muối và một thìa đường.

Cách nấu:

1. Trước hết, chúng ta đem các loại rau đã sơ chế và rửa thật sạch qua nước.
2. Sau đó, loại bỏ phần lá phía trên của bắp cải, cắt đôi và thái nhỏ, chỉ để lại phần cuống không cần thiết.
3. Cho vào nồi có kích thước phù hợp. Ví dụ: trong công thức nấu dưa cải hiện tại, một thùng 3 lít cần hai kg rau trắng.
4. Sau đó thêm muối và xay kỹ để bắp cải tiết ra nước.
5. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu với cà rốt. Chúng tôi loại bỏ vỏ bằng một dụng cụ gọt rau củ đặc biệt hoặc một con dao nhà bếp thông thường.
6. Sau đó, chúng tôi chà xát trên một máy vắt thô. Tất nhiên, bạn có thể làm một cái nhỏ, nhưng sau đó rau màu cam sẽ chỉ đơn giản là tạo màu cho bắp cải. Bản thân anh ấy thực tế sẽ không được cảm nhận.
7. Cuối cùng, cho cà rốt vào bắp cải và đường.
8. Sau khi trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, hãy đậy bắp cải bằng một đĩa phẳng và đặt một thứ gì đó nặng lên trên. Ví dụ, một lọ nước.
9. Để bắp cải trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
10. Sau thời gian quy định, hãy nhìn vào chảo. Nếu nước bắp cải chưa được phân bổ, hãy đổ nửa ly nước đun sôi để nguội. Nếu nó được chọn, thì chúng tôi không chạm vào bất cứ thứ gì.
11. Hai ngày nữa là dưa cải đã sẵn sàng để ăn!

Biến thể vớitỏi

Theo công thức sau đây, món dưa cải cũng khá đơn giản. Nhưng kết quả đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà. Để chế biến món ăn này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• dĩa bắp cải trắng hai kg;
• bốn thìa muối;
• một củ tỏi.

Cách nấu:

1. Bắp cải nên rửa sạch trước.
2. Sau đó bóc bỏ phần lá trên cùng, cắt thành đôi và băm nhỏ.
3. Cho rơm thu được vào chảo, rắc muối và xay kỹ.
4. Sau đó, chuẩn bị tỏi. Để làm được điều này, nó phải được làm sạch vỏ, rửa sạch dưới vòi nước và nạo từng tép đinh hương trên một máy xay mịn. Bạn có thể bỏ qua máy ép hoặc dùng dao thái nhỏ, nhưng khi đó hương vị của nguyên liệu này sẽ không được tươi và thơm.
5. Khi hoàn thành các thao tác trên, tỏi đã xay phải được đổ vào bắp cải.
6. Nghiền mọi thứ một lần nữa và trộn.
7. Bị áp bức và không được chạm vào trong hai hoặc ba ngày.

Biến thể nam việt quất

Một công thức cổ điển khác. Và lên men bắp cải, tập trung vào nó, thực sự là một niềm vui. Cuối cùng, thành phẩm rất ngon, lành mạnh và rất tươi sáng. Ngoài ra, nhờ có thêm nam việt quất, bắp cải có vị chua nhẹ, ảnh hưởng tích cực đến hương vị của nó.

Vì vậy, các thành phần sau đây là cần thiết để thực hiện công nghệ:

• dĩa 3kg bắp cải trắng;
• một trăm gam quả nam việt quất tươi hoặc hai trăm quả nam việt quất đông lạnh;
• bốnmuỗng canh muối và một muỗng canh đường.

Cách nấu:

1. Bắp cải của tôi, gọt bỏ lá phía trên và thái nhỏ.
2. Sau đó cho vào hộp thích hợp và xay với muối.
3. Thêm đường và trộn đều.
4. Rửa thật sạch quả nam việt quất trong nước. Nếu sử dụng sản phẩm đông lạnh, trước tiên sản phẩm phải được làm lạnh ở nhiệt độ phòng.
5. Cuối cùng, đổ quả mọng đỏ vào trong bắp cải.
6. Trộn mọi thứ lại, cố gắng không làm hỏng quả nam việt quất.
7. Chúng tôi đặt bắp cải bị áp chế và rửa sạch ở một nơi thuận tiện, để trong ba đến bốn ngày.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng công thức này để lên men bắp cải càng nhiều càng tốt. Rốt cuộc, nó ngon đến mức nửa tiếng là đủ để ăn một món ăn có chứa lượng nguyên liệu được chỉ định.

Dành cho những ai thích nó

Đối với nhiều người, bắp cải nấu theo bất kỳ cách nào ở trên có vẻ hơi nhạt nhẽo. Vì lý do này, trong phần hiện tại, chúng tôi mang đến cho độc giả một công thức mà nếu tuân theo, sẽ có thể có được một món ăn ngon và khá cay. Để có nó, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dĩa bắp cải trắng hai kg;
• ba tép tỏi;
• một quả ớt;
• tám hạt tiêu ngọt;
• một muỗng cà phê rau mùi;
• bốn thìa muối.

Công thức này rất dễ lên men bắp cải, và thời gianquá trình này sẽ không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là một món ăn như vậy bị nghiêm cấm sử dụng cho những người mắc các bệnh về tim và mạch máu, cũng như các cơ quan tiêu hóa. Nếu sức khỏe cho phép bạn ăn cay, thì bạn có thể tiến hành công thức.

Cách nấu:

1. Bước đầu tiên là rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ bắp cải.
2. Sau đó cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn và xát muối thật kỹ.
3. Sau đó lấy cối hoặc máy xay sinh tố và xay hạt tiêu và rau mùi.
4. Đổ hỗn hợp thơm lên trên bắp cải.
5. Và trộn mọi thứ lại.
6. Cuối cùng, chuyển sang hạt tiêu. Nó phải được rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng khoanh mỏng.
7. Gửi nó cùng với các thành phần còn lại và nhớ rửa tay bằng xà phòng và nước. Tốt hơn là làm điều đó hai hoặc ba lần. Để không vô tình chạm vào mắt, nếu không sẽ bị nhúm kinh khủng.
8. Khi thực hiện hết các thao tác trên, bạn cần trộn nhẹ bắp cải một lần nữa.
9. Đặt nó dưới áp lực và không chạm vào nó trong vài ngày.

Bắp cải tím

Để thưởng thức bắp cải có màu sắc khác thường, không nhất thiết phải mua loại rau đắt tiền hơn trong cửa hàng. Rốt cuộc, bạn có thể tự sơn nó bằng cách chỉ thêm một thành phần rất hữu ích. Nhờ đó, không chỉ màu sắc của bắp cải sẽ thay đổi mà còn cả mùi vị của nó. Và chắc chắn là tốt hơn.

Để chắc chắn, hãy sử dụng công thức của chúng tôi. Làm thế nào để lên men bắp cải tại nhà, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết trong đó. Nhưng trước tiênhãy tìm ra những thành phần nào được yêu cầu:

• dĩa 3kg bắp cải trắng;
• một củ cải lớn và ngon ngọt;
• năm thìa muối thô.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải.
2. Sau đó xay (ngay trên thớt hoặc trong túi ni lông) với muối.
3. Sau đó, gọt vỏ củ cải sống.
4. Rửa sạch và cắt thành từng lát hoặc dải mỏng.
5. Chúng tôi lấy một chai ba lít và xếp bắp cải và củ cải thành từng lớp.
6. Đậy nắp lại và để trong ba ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Thỉnh thoảng kiểm tra bắp cải và lắc nhẹ để phân phối đều nước ép.

Bắp cải củ cải nhanh

Bây giờ chúng ta hãy xem xét một công thức khác. Làm thế nào để lên men bắp cải tại nhà, nó được mô tả chi tiết. Công thức chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai không thích đợi lâu. Sau khi hoàn thành nó, bạn sẽ có thể thưởng thức một món rau trắng giòn vào ngày hôm sau. Hoặc buổi sáng, nếu bạn chuẩn bị bắp cải vào buổi tối.

Để cải thảo nhanh củ dền, các nguyên liệu như:

• dĩa 3kg bắp cải;
• một củ tỏi;
• hai củ cải lớn và ngon ngọt;
• ba lít nước lọc ở nhiệt độ phòng;
• hai lá nguyệt quế;
• vài hạt tiêu;
• nửa muỗng cà phê axit xitric;
• sáu thìa muối.

Cáchnấu ăn:

1. Trước hết, chúng ta rửa bắp cải dưới vòi nước.
2. Lột bỏ lá trên cùng và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Bỏ chúng vào chảo nếu chúng ta định ăn thành phẩm trong thời gian sắp tới. Nhưng nếu bạn muốn làm đồ cho mùa lạnh, thì hãy làm theo công thức này, chúng ta sẽ làm món bắp cải chua cho mùa đông. Nó hóa ra rất ngon trong mọi trường hợp. Chỉ để thu hoạch vào mùa đông, hãy cho bắp cải vào lọ hoặc ống trụ đã khử trùng.
4. Dù độc giả của chúng tôi chọn tùy chọn nào, các bước tiếp theo sẽ như sau: thêm củ cải đã rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng ống hút lớn.
5. Sau đó, đổ đầy nước vào rau và nhấn trong nửa giờ.
6. Sau đó đổ chất lỏng vào một chảo khác, đổ muối, axit xitric, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, nếm thử. Nước muối nên hơi mặn.
7. Nếu kết quả đạt yêu cầu, đặt hộp đựng lên bếp, đun sôi và để lửa nhỏ khoảng 5 đến 7 phút.
8. Lúc này, cho tỏi qua máy ép hoặc cắt thành từng lát mỏng.
9. Rắc bắp cải và củ cải.
10. Và lấp đầy mọi thứ bằng nước muối nóng.
11. Chúng tôi tạo áp lực hoặc vặn nắp trên các lọ.
12. Để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày hoặc cho đến khi hộp đựng nguội.
13. Sau đó, chúng ta bỏ bắp cải vào tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn.

Bắp cải với táo

Một công nghệ khác giải thích cách lên men bắp cải là một công thức cổ điển cũng khá phổ biến từ thời cổ đại. Để thực hiện, cần phải chuẩn bị các sản phẩm như vậy,như:

• dĩa bắp cải hai kg;
• hai quả táo chua (giống Granny Smith);
• một củ cà rốt ngon ngọt;
• bốn thìa muối;
• một muỗng cà phê đường.

Cách nấu:

1. Chúng tôi rửa tất cả rau và trái cây dưới vòi nước.
2. Sau đó, cắt bắp cải thành đôi và thái nhỏ thành dải.
3. Cho vào nồi giã nhuyễn với muối. Muốn lên men bắp cải giòn theo công thức này thì các bạn cũng đừng sốt sắng nha.
4. Sau đó, gọt vỏ cà rốt và chà xát trên máy xay thô.
5. Gửi sau khi bắp cải.
6. Táo cũng được nạo. Nếu muốn, trước tiên chúng có thể được lấy ra khỏi vỏ.
7. Thêm táo và đường vào các nguyên liệu còn lại.
8. Trộn kỹ mọi thứ.
9. Đập nhẹ và đặt một đĩa phẳng và một lọ nước lên trên bắp cải.
10. Để bắp cải trong hai ngày.
11. Sau đó chúng tôi lấy mẫu.

Bắp cải

Theo công thức sau đây, món dưa cải tại nhà rất đơn giản, nhưng món ăn hoàn thành sẽ là một món trang trí tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Để thực thi nó, các thành phần như:

• dĩa bắp cải trắng hai kg (tốt hơn nên dùng loại nhỏ hơn);
• một quả táo chua;
• ba trăm gam nho Kishmish;
• một muỗng canh hạt lanh;
• hai lít rưỡi nước sạch;
• mười hạt tiêu đen;
• một nhúm thìa là và rau mùi;
• năm thìa muối.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, chuẩn bị bắp cải. Để làm điều này, hãy rửa nó dưới vòi nước và thái nhỏ.
2. Đổ vào hộp đựng có kích thước phù hợp.
3. Đổ nước vào chảo, thêm tiêu, rau mùi, thìa là và muối.
4. Để lửa và đun sôi.
5. Đổ hạt lanh và nho đã rửa sạch vào bắp cải.
6. Nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng thìa gỗ.
7. Đổ đầy nước muối và chịu áp bức.

Và cũng cần lưu ý công thức nấu dưa cải chua cho mùa đông này cũng rất phù hợp. Nhưng trong trường hợp này, ngay sau khi làm lạnh, món salad thu được phải được phân hủy vào lọ hoặc hình trụ và gửi vào tủ lạnh.

bắp cải Hàn Quốc

Nhiều trẻ em và một số người lớn không thể cưỡng lại được sản phẩm thơm ngon được bày bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, không ai là bí mật khi món ăn này chứa rất nhiều chất phụ gia có hại - chất điều vị, chất bảo quản và các loại "rác" độc hại khác. Do đó, không nên ăn chúng. Đặc biệt là đối với trẻ em!

Nhưng không phải ai cũng có thể từ chối niềm vui cho mình. Vì lý do này, chúng tôi mang đến cho độc giả sự chú ý của công thức sau đây. Cách lên men bắp cải không khó (bạn có thể xem ảnh món ăn bên dưới), cách sử dụng. Bạn chỉ cần dự trữ các thành phần phù hợp:

• dĩa bắp cải trắng hai kg;
• nửa đầu tỏi;
• sáu muỗng canh dầu hướng dương và bốn muỗng canh giấm táo;
• ba lít nước sạch;
• một nhúm tiêu đen xay;
• một muỗng cà phê ớt đỏ, nếu bạn muốn làm một món ăn cay;
• năm thìa muối.

Cách nấu:

1. Trước hết, chúng ta rửa bắp cải dưới vòi nước và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đun nóng nước trong ấm hoặc chảo, đổ ngập bắp cải và để trong nửa giờ. Sau thời gian quy định, xả chất lỏng.
3. Thêm tiêu, muối, dầu và giấm vào bắp cải, cũng như tỏi đã bóc vỏ và xay trên máy xay mịn. Trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Sau đó, chúng tôi chuyển khối lượng thu được vào một túi nhựa (tốt nhất là thậm chí nhiều túi).
5. Cho vào đĩa sâu lòng để nước cốt nổi lên không bị vấy bẩn.
6. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh trong một ngày.

Bạn cũng có thể lên men bắp cải giòn trong lọ theo công thức này. Nhưng sau đó, cần phải làm dưa chua, như được mô tả trong đoạn thứ sáu của bài viết hiện tại.

Bắp cải bất thường

Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ có loại rau trắng mới thích hợp để chế biến một món ăn ngon, hãy cùng chúng tôi khám phá trong bài viết này. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm lớn. Sau cùng, bắp cải Bắc Kinh, cải Brussels, và thậm chí cả bông cải xanh đều rất ngon trong món dưa bắp cải. Vì vậy, trong đoạn này chúng ta sẽ xem xét một công thức khá nguyên bản cho món dưa cải bắp không có giấm. Nó chứa các thành phần sau:

• một kg rưỡi bắp cải Trung Quốc;
• một quả ớt đỏ;
• một quả ớt chuông;
• một củ tỏi;
• một miếng gừng nhỏ;
• hai muỗng cà phê mỗi loại rau mùi và tiêu đen xay;
• sáu thìa muối;
• một ly nước đun sôi để nguội.

Phương pháp nấu:

1. Đầu tiên, bạn nên chia bắp cải thành các lá.
2. Sau đó rửa thật sạch dưới nước và cho vào hộp có kích thước phù hợp (tốt nhất là có nắp), rắc muối lên từng chiếc lá.
3. Để bắp cải như thế này qua đêm. Và thỉnh thoảng lắc nó lên.
4. Sáng hôm sau chúng ta rửa lại và tiến hành chuẩn bị băng.
5. Rất dễ làm. Bạn chỉ cần cho tỏi, gừng và cả hai loại hạt tiêu vào máy xay sinh tố. Nghiền mọi thứ đến đâu, biến nó thành một khối đồng nhất. Sau đó, thêm rau mùi, tiêu xay, nước và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Kết quả là một khối nhão.
6. Bây giờ bạn cần bôi dầu mỡ lên từng chiếc lá với nước sốt đã chuẩn bị. Sau đó xếp chồng lên nhau trong hộp nhựa hoặc hộp khác có nắp.
7. Đặt bắp cải bất thường ở một nơi thuận tiện và quên nó trong cả ngày.
8. Khi hết thời gian quy định, bạn có thể lấy mẫu thử!

Bạn có thể bảo quản dưa bắp cải nấu theo công thức này trong nước muối trong tủ lạnh không quá ba đến bốn ngày. Tuy nhiên, thành phẩm rất ngon nên ăn gần như ngay lập tức. Do đó, đặc biệtđến bàn lễ hội.