Phô mai Camembert: đánh giá, thành phần, kết cấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phô mai xanh của Pháp được coi là món ngon. Chúng có một hương vị tinh tế và tinh tế. Một trong những đại diện của những sản phẩm như vậy là phô mai Camembert. Đánh giá của khách hàng là minh chứng cho hương vị tuyệt vời và hương thơm khác thường của nó. Phô mai này thường không bị thiu trong tủ lạnh và ăn rất nhanh. Làm thế nào để sử dụng camembert? Và công dụng của nó là gì? Hãy thử tìm hiểu xem.

Một chút lịch sử

Nơi sinh của Camembert là Pháp. Đất nước này nổi tiếng với nghề làm pho mát. Ban đầu, Camembert được sản xuất như một trong những biến thể của pho mát mốc brie nổi tiếng. Tuy nhiên, theo thời gian, có sự khác biệt lớn trong công thức của sản phẩm. Ngoài ra, ở các vùng khác nhau của Pháp, sữa bò khác nhau về thành phần và hương vị. Kết quả là một loại pho mát mới không giống chút nào về hương vị, mùi thơm và kết cấu với brie. Anh ấy có tên là "camembert".

Lúc đầu loại pho mát này chỉ được biết đến ở Pháp. Năm 1890, một hộp gỗ đặc biệt đã được tạo ra để vận chuyển sản phẩm. VớiCamembert kể từ đó đã lan rộng khắp thế giới.

Phô mai trông như thế nào

Camembert được làm từ sữa bò không qua tiệt trùng. Công thức của nó sử dụng một loại nấm mốc đặc biệt Penicillium camamberti.

Kết cấu của phomai mềm và sền sệt. Cùi có màu vàng nhạt. Đôi khi khi cắt một miếng ở giữa, một chất bán lỏng được tìm thấy. Đây không phải là khuyết điểm, ngược lại, phô mai như vậy rất được lòng những người sành ăn.

Bên ngoài, Camembert được bao phủ bởi một lớp vỏ dày đặc màu trắng của nấm mốc. Nó có thể có vệt đỏ hoặc nâu.

Cùi có vị kem hơi cay. Vỏ phô mai cũng có thể ăn được. Nó có vị như nấm. Người mua lưu ý hương vị nấm của phô mai Camembert. Các bài đánh giá cũng đề cập đến mùi đất hoặc mùi trứng. Nếu một phần của sản phẩm tỏa ra amoniac, thì đây là dấu hiệu của pho mát quá chín kém chất lượng.

Camembert được sản xuất dưới dạng hình trụ có đường kính 11 cm, các đầu phomai luôn có cùng kích thước. Đây là một sản phẩm ngon và đắt tiền. Giá của camembert là khoảng 2000 rúp trên 1 kg.

Thành phần

Camembert có thể kể đến là những loại phô mai khá bổ dưỡng. 100 g sản phẩm này chứa khoảng 300 calo. Hàm lượng chất béo - khoảng 50-60%. Vì vậy, những người muốn giảm cân nên ăn loại phô mai này một cách điều độ.

Camembert rất giàu phốt pho, natri và canxi. Sau khi ăn một miếng pho mát 100 gram, một người nhận được một nửa định mức hàng ngày của các nguyên tố vi lượng này. Sản phẩm còn chứa nhiềuvitamin, đặc biệt là nhóm B.

Lợi

Phô mai Camembert chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích (phốt pho, canxi), cần thiết cho sự chắc khỏe của xương. Vì vậy, các bác sĩ khuyên bạn nên đưa món ngon này vào thực đơn cho người bị gãy xương. Điều này sẽ tăng tốc độ hợp nhất của các mô xương. Phô mai cũng có thể có lợi cho sức khỏe răng miệng. Sử dụng sản phẩm thường xuyên sẽ ngăn ngừa sâu răng.

Camembert chứa kali và magiê. Đây là những khoáng chất hỗ trợ sức khỏe tim mạch và củng cố mạch máu. Phô mai mốc được phân biệt bởi một lượng rất thấp lactose. Vì vậy, những người không dung nạp được chất này có thể yên tâm thưởng thức món ngon.

Lớp vỏ mốc chứa vi khuẩn có lợi. Vì vậy, camembert nên được đưa vào thực đơn cho người bệnh rối loạn sinh học đường ruột. Ngoài ra, nấm mốc trắng có chứa sắc tố melanin. Chất này làm tăng khả năng chống lại bức xạ tia cực tím của da và ngăn ngừa cháy nắng.

Tác hại có thể xảy ra

Phô mai có khuôn Camembert trắng ăn được nha mọi người. Phụ nữ có thai và cho con bú nên tránh món ngon này. Sản phẩm không được dùng cho trẻ em dưới 7 tuổi. Điều này là do thực tế là sữa chưa tiệt trùng được sử dụng trong sản xuất pho mát. Nó có thể chứa vi khuẩn có hại - Listeria.

Camembert thường được bán trên thị trường sau một thời gian dài tiếp xúc, và khả năng nhiễm vi khuẩn listeriosis là cực kỳ nhỏ. Tuy nhiên, rủi ro này không thể được loại bỏ hoàn toàn.

Ngoài ra, Camembert không được khuyến khích cho những người bị béo phì, tăng huyết áp, cholesterol cao. Phô mai này có hàm lượng chất béo khá cao.

Người khỏe mạnh có thể ăn khoảng 50 g Camembert mỗi ngày. Một phần nhỏ như vậy không gây hại cho cơ thể và không dẫn đến tăng cân.

Như là

Phô mai Camembert ăn như thế nào? Món ngon này không bao giờ ăn nguội. Ở nhiệt độ thấp, hương vị của nó bị giảm đi và kết cấu trở nên tương tự như bơ. Sau khi bạn lấy pho mát ra khỏi tủ lạnh, nó phải được cắt ngay lập tức. Phải làm ẩm dao bằng nước nóng, nếu không sẽ bị dính cùi. Sau đó các miếng được bày ra đĩa. Trước khi phục vụ, chúng nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút.

Đôi khi chất nhầy hình thành trên đầu của camembert, nó phải được loại bỏ khỏi bề mặt. Nếu phô mai có phần lỏng bên trong thì có thể dùng thìa nhỏ.

Tôi có cần cắt khuôn không? Thực hiện điều này là hoàn toàn tùy chọn. Vỏ khá ăn được, và nhiều người sành Camembert yêu thích hương vị của nó. Đây là loại nấm mốc thực phẩm không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị và mùi nấm cay, bạn có thể cắt bỏ lớp vỏ.

Kết hợp gì với

Ở Pháp, pho mát này được ăn với bánh mì tươi tự làm hoặc phết lên một miếng bánh mì baguette, rưới dầu ô liu. Bạn có thể làm bánh mì sandwich ngon tuyệt với bánh mì nướng và bánh mì nướng.

Sản phẩm này kết hợp tốt với các loại rượu vang đỏ. Lượng rượu nên nhỏ, nếu không bạn sẽ không cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ngon. Rượu chỉ phục vụ như một món ăn kèm với pho mát. Camembert nên được rửa sạch bằng từng ngụm rượu nhỏ.

Món ngon tinh tế này có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội. Nếu bạn đang chuẩn bị một đĩa pho mát, thì bạn nên thêm bánh quy giòn, hạnh nhân và nho vào đó. Camembert cũng được ghép với những miếng dưa, táo hoặc lê.

Một sự kết hợp bất thường của các hương vị có thể được tạo ra từ camembert và mật ong. Mứt từ các loại quả mọng chua cũng thích hợp với pho mát.

Camembert có thể dùng làm nguyên liệu để nấu nhiều món ăn khác nhau. Nó được thêm vào món salad, súp, bánh pizza, bánh nướng.

Có một công thức pha cà phê cappuccino của Pháp rất thú vị. Vỏ bánh được cắt ra khỏi camembert và một phần nhỏ bột giấy được ném vào cà phê. Người ta tin rằng pho mát cung cấp cho thức uống dinh dưỡng và hương vị khác thường.

Phản hồi của khách hàng

Khách hàng để lại nhiều phản hồi tích cực về phô mai Camembert. Mọi người lưu ý hương vị dễ chịu, khác thường của sản phẩm này. Phô mai này rất dễ cắt. Tuy nhiên, việc truyền bá nó không dễ dàng như vậy, vì vậy nhiều người yêu thích đã cho nó vào bánh mì từng miếng.

Một số khách hàng báo cáo rằng hương vị của pho mát khiến họ liên tưởng đến thịt băm sống. Tuy nhiên, những hương vị như vậy hoàn toàn không phải là đặc trưng của Camembert. Có thể trong trường hợp này đó là một sản phẩm chất lượng thấp. Hầu hết mọi người cho biết hương vị nấm, kem hoặc hạt.

Đánh giá tiêu cực về phô mai Camembert có liên quan đến mùi rõ rệt của nó. Không phải tất cả những người sành ăn đều thích các sản phẩm phô mai có mùi. Tuy nhiên, chính ở mùi thơm khác thường mới là điểm đặc biệt của món ngon này. Mốc trắng tạo ra mùi này cho pho mát.

Các báo cáo có thể thấy rằng Camembert có mùi giống như amoniac. Đây là một dấu hiệu rõ ràng của pho mát bị hư hỏng. Sản phẩm này không bao giờ được ăn. Camembert tươi có thể có mùi ẩm mốc, nhưng nó không được có tông màu amoniac trong mùi thơm của nó.