Đậu gà ăn gì với: lựa chọn món ăn, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Shish, bàng quang, nuhat, thịt cừu hoặc đậu gà. Điều gì hợp nhất những khái niệm đó xa lạ với tai người Nga? Tất cả đều là những tên gọi khác nhau của cùng một sản phẩm, được gọi chính thức là đậu gà. Mặc dù thực tế rằng nền văn hóa này là một trong những nền văn hóa cổ xưa nhất trên hành tinh, nó đã đến với người tiêu dùng Nga tương đối gần đây. Đậu gà là gì và ăn với gì?

Từ các nước Ả Rập đến thị trường Nga

Đậu Hà Lan là một thuộc tính thiết yếu của ẩm thực phương Đông. Ở các nước Ả Rập, họ không nghĩ về những gì họ ăn với đậu gà: chúng được sử dụng để chế biến các món ăn truyền thống như falafel và hummus. Tuy nhiên, bạn sẽ không dễ dàng nhận ra điều đó: khoai tây nghiền và viên làm từ đậu thường được ướp với nhiều loại gia vị và thảo mộc.

Do hàm lượng protein cao và ở dạng dễ tiêu hóa, đậu gà có thể là một chất thay thế tốt cho thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa. Về điều này, anh ấy được các tín đồ ẩm thực chay đặc biệt đánh giá cao và yêu thích.

TrướcGần đây, đậu gà rất khó mua trong các siêu thị của Nga, nhưng nhiều người đã mang chúng từ các nước Ả Rập. Với sự lan rộng của thời trang cho một lối sống lành mạnh và một chế độ ăn uống cân bằng, đậu cừu đã trở thành một trong những sản phẩm nhập khẩu và chiếm vị trí xứng đáng trên các kệ hàng.

Phí vitamin

Ăn đậu gà thường xuyên cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết: nó chứa hơn 80 chất dinh dưỡng.

Đây là nguồn cung cấp đầy đủ magiê, phốt pho, kali, sắt và vitamin B. Ngoài hàm lượng protein cao, nukhat tự hào có một lượng lớn chất xơ không hòa tan, có tác dụng có lợi cho chức năng ruột.

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp này thường được sử dụng để ngăn ngừa và chống béo phì, giảm lượng đường trong máu và kiểm soát cholesterol xấu.

Chickpeas cho mọi sở thích

Mặc dù có nhiều thông tin và nhiều công thức nấu ăn, các bà nội trợ vẫn luôn thắc mắc về cách nấu những loại đậu kỳ lạ này tốt nhất và nên ăn gì.

Chickpeas có thể được nấu theo hầu hết các cách có sẵn: luộc, chiên, nướng trong lò, hầm trong nồi nấu chậm, làm cốt lết, khoai tây nghiền và sử dụng trong món salad. Các đầu bếp đặc biệt tài năng và những người ăn kiêng đã điều chỉnh nó thành bánh kẹo.

Mầm dành cho các tín đồ ăn uống lành mạnh

Người ta biết rằng bất kỳ hiệu ứng nhiệt nào cũng phá hủy một phần chất dinh dưỡng trong thực phẩm, vì vậy nhiều người,những người nghĩ về sức khỏe của họ thường đặt câu hỏi: có thể ăn đậu xanh sống không?

Đúng, đậu cừu có lợi nhất ở dạng này, nhưng nhai những viên dai mà không có nước sốt và gia vị không phải là trải nghiệm thú vị nhất. Để có thể ăn được hơn một chút, đậu có thể được nảy mầm.

Cách này không quá khó thực hiện: đậu gà đã rửa kỹ nên ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng 8-10 tiếng, hút hết chất lỏng dư thừa và quấn trong gạc ẩm. Khi vải khô, nên thêm một ít nước uống vào đậu Hà Lan. Trong vòng 10-14 ngày, các chồi xanh tươi sẽ bắt đầu xuất hiện. Sau đó, đậu có thể được lấy ra khỏi vải thưa và thêm vào món salad rau tươi.

Đậu gà luộc là cơ sở của hàng trăm công thức

Tuy nhiên, không nhất thiết phải ăn đậu gà sống để nhận được phần lớn các nguyên tố vi lượng từ nó: khi luộc chín, nó sẽ mất một số chất dinh dưỡng, nhưng vẫn tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mì ống và khoai tây.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ biết cách nấu đậu khô ngon và tiết kiệm thời gian: cũng giống như khi mới mọc, nên ngâm trong nước lạnh vài tiếng. Tốt nhất bạn nên làm việc này vào buổi tối: bằng cách này, bạn sẽ đảm bảo ăn tối đúng giờ.

Đậu được làm ẩm tốt nên được rửa sạch dưới vòi nước, cho vào nồi và thêm chất lỏng với tỷ lệ 4 phần nước hoặc nước dùng với 1 phần đậu thịt cừu. Đặt hộp trên lửa, đun sôi, giảm và nấu trong 35 phút. Cháo đậu xanh mới có muối.

Noukhat được chuẩn bị theo cách này có thể được sử dụngnhư một món ăn phụ, thêm vào món salad nóng và lạnh, súp hoặc biến nó thành một loại bột nhuyễn thơm.

hương phương đông

Trước khi quyết định ăn đậu gà với gì, bạn nên suy nghĩ về cách nêm gia vị cho phù hợp. Hỗn hợp rau mùi, thìa là, tiêu đen, ớt và nhục đậu khấu là hỗn hợp tốt nhất cho đậu. Nếu nukhat được sử dụng như một món ăn phụ, hãy thêm một vài thìa tương cà chua và quả óc chó thái nhỏ vào đó.

Công thức mì ống Viễn Đông với đậu gà luộc

Phiên bản này của món ăn này ngon cả về bản thân và như một món salad ấm áp. Nó chứa tỷ lệ lý tưởng của các chất dinh dưỡng đa lượng, cũng như một kho vitamin.

Để làm mì ống, bạn sẽ cần:

• 300 g mì Ý nguyên cám;
• 100g đậu gà;
• 100g phô mai feta;
• hỗn hợp gia vị;
• 2-3 muỗng canh dầu ô liu;
• nước chanh;
• 200g rau arugula tươi.

Cách chế biến thì đơn giản đến mức khó tin: luộc mì Ý trong nhiều nước cho đến khi sánh lại, để ráo trong một cái chao. Nấu đậu xanh theo nguyên tắc chung là ngâm sơ, nêm gia vị. Cắt feta thành các khối nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm dầu ô liu và rưới nước cốt chanh lên.

Món mì này không cần bổ sung thịt, vì nhờ có pho mát và đậu gà, nó chứa một lượng protein vừa đủ.

Một món ăn nhẹ lành mạnh có thể dễ dàng thay thế bánh quy giòn và khoai tây chiên

Hôm nay thật khótưởng tượng cuộc sống của bạn không có đồ ăn nhẹ. Thật không may, chúng không phải lúc nào cũng hữu ích và cân bằng. Có một giải pháp thay thế có thể dễ dàng thay thế khoai tây chiên, bánh mì nướng, và thậm chí là bỏng ngô. Đây là những viên đậu chiên giòn.

Nấu chúng không khó chút nào. Lấy ngay một phần đôi, vì một phần sẽ bay đi ngay lập tức. Đậu gà vẫn nên ngâm và luộc trong 30 phút. Nếu bạn muốn đậu có vị mặn hoặc cay, hãy muối đậu 5 phút trước khi đậu sẵn, nếu ngọt, hãy để đậu ở dạng tự nhiên.

Trộn đậu cừu luộc với một muỗng canh dầu thực vật, thêm cà ri, ớt bột, hoa bia suneli, asafoetida và các gia vị khác tùy thích. Đối với một món ngọt - một vài thìa đường và quế. Có thể dùng siro phong hoặc caramen nếu muốn. Chia đều các viên bột trên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở 180 độ. Nướng "bánh giòn" tương lai trong nửa giờ, khuấy cứ 10-12 phút một lần.

Thời gian trong lò càng lâu, thành phẩm sẽ càng giòn. Đậu gà được chế biến theo cách này được bảo quản tốt trong hộp thủy tinh từ 7-10 ngày. Mặc dù nó có thể sẽ biến mất khỏi lọ nhanh hơn rất nhiều.

Đối với những người đã quen thuộc với công thức này, không có câu hỏi làm thế nào để nấu đậu gà ngon cho một món ăn phụ trong lò. Chỉ cần giảm thời gian nướng một chút, những viên bánh giòn tan sẽ thành những viên đậu với lớp vỏ chắc và nhân thơm phức.

Món phụ, món độc hay món chính?

Đậu Hà Lan là loại đậu đa năng. Họ tốt trong tất cả các hình thức của họ. Bạn có thể làm đậu gà nghiền. Ăn kèm với nước sốt thịt hầm, thịt gia cầm và thịt nướng thì ngon làm sao!

Nguyên tắc cũng giống như với khoai tây. Cho đậu chín mềm, nêm muối, nêm gia vị vừa ăn, đánh bằng máy trộn, máy xay sinh tố hoặc dùng cối giã nát thông thường. Để có được độ đặc mong muốn, có thể thêm sữa nóng vào thiết bị sủi bọt với tỷ lệ 150 ml chất lỏng trên 200 g sản phẩm thô khô. Nêm bơ đã xay xong và dùng nóng.

Nhưng nuhat không nhất thiết phải là món ăn kèm. Do hàm lượng protein cao, nó có thể trở thành một món ăn chính. Làm thế nào để nấu món cốt lết đậu xanh ngon mà mọi người ở nhà sẽ đánh giá cao?

Để có thịt viên thơm ngon, hãy:

• 250g đậu gà;
• 2 tép tỏi;
• 2 quả trứng;
• 1 củ hành tây lớn;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật để chiên;
• muối và các gia vị khác để nêm nếm.

Luộc đậu cho đến khi mềm, xay nhuyễn, thêm hành băm nhỏ, tỏi xay, trứng, bột mì và gia vị. Khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, tạo thành miếng chả, cuộn trong vụn bánh mì và chiên vàng cả hai mặt.

Bạn có thể dùng khoai tây, măng tây nướng hoặc kiều mạch làm món ăn kèm.

Súp ngon cho một-hai-ba

Ngày nay, nhiều người mua đậu Hà Lan thịt cừu, chỉ đơn giản là không chống lại được những lời quảng cáo thổi phồng chung quanh một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, với những gì có đậu gà, chúngchỉ nghĩ sau một vài lần trải nghiệm ẩm thực không thành công đầu tiên.

Chúng tôi đã giới thiệu một số công thức nấu đậu tốt nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, bây giờ là lúc cho khóa học đầu tiên. Hãy chỉ nói rằng có hai cách khác nhau để nấu súp đậu xanh, và cả hai đều ngon theo cách riêng của chúng.

Món này ăn ngon nhất với nước dùng bò đậm đà.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt bò có xương;
• 1 củ cà rốt;
• 100g đậu gà;
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật;
• rau xanh tươi;
• khoai tây - 1 miếng;
• muối và gia vị để nêm nếm.

Nukhat ngâm qua đêm trong nước lạnh, nếu không sẽ mất ít nhất hai giờ để nấu chín. Đun sôi nước dùng bò đậm đà. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt, xào trong dầu thực vật. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Thêm tất cả các thành phần vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong ít nhất 40 phút. Súp nên được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và kem chua.

Lựa chọn thứ hai phù hợp với trẻ em thường không quá thích các món lạ.

Thành phần:

• tỏi tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1/2 củ cần tây;
• nhánh ngò tây;
• phi lê gà - 500 g;
• đậu gà - 100 g;
• muối và gia vị để nêm nếm.

Đổ 3 lít nước vào nồi, cho rau cải, thịt gà vào nấu nước dùng thơm và đậm đà. Ngâm đậu gà qua đêm trong nước lạnh, luộc cho đến khi chín một nửa và cho vào lò nướng theo công thức để đậu bóng giòn. Lọc lấy nước dùng xong, tách phần ức thành sợi. Cho gà và đậu xanh đã nấu vào nước dùng. Nóng lành mạnh cho chút "không muốn" đã sẵn sàng.

Falafel: Đồ ăn nhanh của Israel

Thật khó để tưởng tượng rằng ở một số quốc gia, đậu, được công nhận ở nước ta là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất, lại là thức ăn nhanh. Họ ăn đậu gà với gì ở Israel? Ở đó, một loại shawarma chay được chế biến từ đậu gà. Hãy thử làm ở nhà và bạn sẽ thích nó.

100 g đậu xanh nên ngâm trong nước lạnh qua đêm, sau đó để ráo nước, băm nhuyễn đậu, thêm ớt cay, muối, một chút nghệ, hành, tỏi băm nhuyễn và 3 muỗng canh bột đậu xanh. Từ hỗn hợp thu được, vo thành những viên nhỏ, nhúng vào trứng đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên giòn. Một vài trong số những quả bóng này nên được đặt trong một chiếc bánh mì pita, thêm hummus, rau diếp, cà chua, dưa chuột và bất kỳ loại rau thái nhỏ nào khác cho vừa miệng.

Chickpeas - bữa sáng thịnh soạn, bữa trưa ngon, bữa tối ăn kiêng

Hơn cả câu hỏi về cách nấu đậu, tất cả những lo lắng về việc giảm cân liệu bạn có thể ăn đậu cô ve vào bữa tối hay không. Các món ăn từ đậu gà đủ linh hoạt để ăn vào hầu hết mọi thời điểm trong ngày.

Được biết rằng ở hầu hết các nước phương Đông, súp xay nhuyễn được dùng vào bữa sáng theo truyền thống. Món súp thơm nhẹ gồm đậu cừu, khoai tây và rau, đánh bông bằng máy xay sinh tố, có thể thay thế thành công món bánh kếp truyền thống, trứng bác với thịt xông khói hoặc bột yến mạch nhàm chán.

Do hàm lượng calo tương đối thấp và hàm lượng protein cao, nukhat có thể là một bữa tối bổ dưỡng, nhưng bạn không nên lạm dụng và ăn muộn hơn vài giờ trước khi đi ngủ. Tốt nhất là bổ sung cho bữa tối với gà tây hoặc thêm những viên đậu xanh ngọt với pho mát ít béo.

Dinh dưỡng Ayurvedic, hoặc Đậu Thổ Nhĩ Kỳ sẽ tiếp thêm sức mạnh và sức sống như thế nào

Người ta đã nghĩ về cách ăn đậu xanh để tăng cường sinh lực và sức mạnh từ xa xưa. Và cho đến nay, nó vẫn là một trong những sản phẩm quan trọng nhất của ẩm thực Ayurvedic. Khoảng 6 triệu tấn đậu gà được trồng ở Ấn Độ ngày nay. Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất của Vệ Đà là đậu cừu sốt cà chua cay.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 240g đậu gà;
• 4 ly nước;
• 5 muỗng canh. l. bơ đậu phộng;
• 1 muỗng cà phê gừng băm;
• 1 ớt cay thái nhỏ;
• 0,5 muỗng cà phê thì là;
• vài hạt mù tạt đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 cà chua vừa, bỏ vỏ, hoặc 1 muỗng canh. l. tương cà chua cô đặc;
• 1 muỗng cà phê nghệ;
• 1 muỗng cà phê cà ri;
• nước chanh tươi vắt;
• một bó rau xanh cắt nhỏ.

Đậu gà ngâm qua đêm và luộc theo bất kỳ công thức nào ở trên. Lưu thuốc sắc.

Đun nóng bơ đậu phộng trong chảo có đáy dày, thêm mù tạt, hạt tiêu, thìa là và gừng. Đun hỗn hợp cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu. Thêm lá nguyệt quế, cà ri, nghệ, nước cốt chanh vàcây xanh. Chiên ít nhất 3-4 phút cho đến khi nước sốt sánh mịn và có mùi thơm cay dễ chịu.

Thêm đậu cừu, nước sắc vào chảo và đun trong 10 phút ở lửa nhỏ. Trang trí món ăn thành phẩm với những lát chanh mỏng.

Ở Ấn Độ, người ta tin rằng nhờ phương pháp nấu ăn này, đậu gà vẫn giữ được các đặc tính tự nhiên của chúng và mang lại cho con người sức mạnh và sức khỏe.