2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Compote hỗn hợp là trái cây theo mùa được sấy khô trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện, từ đó các bà nội trợ nấu món compote vào mùa hè. Những khoảng trống như vậy rất tiện lợi khi sử dụng, bảo quản quanh năm. Nếu bạn tự sấy khô táo, mận, lê, mơ hoặc đào yêu thích của mình vào mùa hè, bạn có thể nấu những món bánh thơm và ngon cho cả mùa đông và mùa xuân.
Món uzvars truyền thống được nấu từ hỗn hợp compote cho Giáng sinh và Phục sinh. Thức uống hóa ra vô cùng phong phú, mặc dù nó đòi hỏi quá trình chuẩn bị lâu hơn so với nước ép trái cây tươi. Màu sắc của compote phụ thuộc vào các thành phần cấu tạo. Nếu hỗn hợp bao gồm mận và lê, thì đồ uống sẽ có màu nâu đậm.
Nếu bạn không có cơ hội tự làm khô trái cây, thì các set với hỗn hợp trái cây sấy khô rất dễ mua ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ nào. Sự lựa chọn hàng hóa là rất lớn, bởi vì dân làng bán toàn bộ thu hoạch tươi hoặc khô để buôn bán vào mùa đông. Trong làng và làng thì dễ dàng hơntrái cây cắt lát khô.
Làm thế nào để sấy khô trái cây?
Để làm hỗn hợp compote tại nhà trong điều kiện đô thị, hãy sử dụng lò nướng có nhiệt độ được đặt ở 60 ° C hoặc mua máy sấy điện. Đây là một điều thuận tiện, nhưng quá trình sấy khô kéo dài, mất từ 8 đến 12 giờ, tùy thuộc vào độ mọng của quả. Táo và lê khô nhanh nhất, còn mơ và mận bùi thì lâu hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng sấy khô để thu hoạch quả mọng, chẳng hạn như cây kim ngân hoa hoặc quả việt quất. Để làm hỗn hợp compote, bạn cần rửa trái cây và cắt chúng thành những khoanh tròn hoặc lát mỏng. Sau khi kết thúc quá trình, thiết bị được tắt khỏi mạng, nhưng trái cây khô vẫn được để qua đêm trên vỉ. Vào buổi sáng, bạn có thể lấy chúng trong túi vải lanh và bảo quản nơi khô ráo.
Trái cây sấy khô như thế nào?
Mơ và mận phải được sơ chế trước khi đưa vào lò. Có một vài bí mật mà chúng tôi sẽ chia sẻ ở phần sau của bài viết:
- Mơ cần rửa sạch và chia đôi, bỏ đá. Sau đó, chúng phải được ngâm trong nước có thêm nước cốt chanh (đối với 1 lít - nước của 1 quả chanh), bạn có thể thay thế bằng 0,5 muỗng cà phê. axit citric. Điều này được thực hiện để trái cây không bị chuyển sang màu đen sau khi sấy khô. Chúng sẽ có màu nâu nhạt.
- Mận được rửa sạch và ngâm cả quả trong nước sôi có pha thêm 1 thìa cà phê. soda trong 30 giây. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước. Bạn có thể đơn giản hóa việc sấy mận bằng cách chia quả làm đôi vàđiều này sẽ loại bỏ xương.
Thời gian sấy khô của các loại trái cây có thịt lâu hơn nhiều so với, ví dụ, táo. Đầu tiên để nhiệt độ 45 độ và sấy khô trong 6 giờ. Sau đó, họ để yên trong vài giờ và tiếp tục sấy ở chế độ tương tự. Để trái cây đứng và nghỉ, sau đó tăng nhiệt lên bằng cách đặt 70 độ. Làm khô thêm 12 giờ. Điều này có thể diễn ra trong một thời gian dài. Toàn bộ trái cây ngon ngọt được sấy khô trong khoảng một tuần. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình, hãy cắt chúng thành từng lát mỏng. Hương vị của compote từ hỗn hợp compote sẽ không thay đổi tùy thuộc vào kích thước của các thành phần. Nếu kết tủa hình thành, nó có thể được lọc qua rây lọc hoặc vải thưa trước khi phục vụ.
GOST 32896-2014
Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian và công sức để tự mình chuẩn bị trái cây sấy khô, thì khi mua hỗn hợp đóng gói ở các cửa hàng, hãy kiểm tra thời gian sản xuất in trên bao bì, điều kiện bảo quản và kiểm tra số GOST của hỗn hợp compote. Nó phải đáp ứng các tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật của tiểu bang khi chế tạo phôi.
Nếu bạn mua trái cây sấy khô ngoài chợ của các bà ngoại chợ thì hãy dùng tay sờ vào trái cây sấy khô. Chúng phải khô và không dính tay. Gập đôi lát và dùng ngón tay ấn xuống, hai nửa không được dính vào nhau. Chú ý đến màu sắc của phôi và kiểm tra các đốm đen hoặc nấm mốc. Nếu không, món compote sẽ có dư vị khó chịu và làm hỏng cả bữa tiệc của bạn.
Thành phần của hỗn hợp
Theo GOST32896-2014, hỗn hợp trái cây có nhiều loại:
- Extra - bao gồm cả quả mơ không có đá (kaisa), cả quả nhưng có đá (mơ), mơ khô và mận khô.
- Loại cao cấp - bao gồm mơ các loại, cũng như anh đào (quả nhỏ), anh đào khô và anh đào ngọt, mận và trái cây có hạt - táo và lê.
- Nhóm hỗn hợp cấp một bao gồm cây chó đẻ và quả pome - táo và lê.
- Trái cây và táo dại và lê đóng danh sách và là một phần của cái gọi là nhóm hỗn hợp để bàn.
Cách nấu hỗn hợp compote?
Trái cây sấy khô mua về nên rửa kỹ trước khi luộc để loại bỏ đất, cát, bụi và các dị vật khác. Đổ lượng hoa quả khô cần thiết vào chảo. Có người thích nước hầm đậm đặc, có người lại muốn nước dùng nhạt có màu nhạt. Vì vậy, không thể tư vấn chính xác lượng trái cây cần thiết cho một lần uống. Nếu bạn đã nấu chín compote và nó quá bão hòa, bạn luôn có thể pha loãng với nước đun sôi.
Các bà nội trợ khác nhau nấu món compote theo cách riêng của họ. Một số hỗn hợp đã rửa sạch được đổ ngay với nước và đun trên lửa để đun sôi, trong khi những người khác cho vào nồi đầy nước để ủ trong một giờ. Người ta tin rằng bằng cách này sẽ có nhiều chất bẩn hơn và hạt sẽ nổi lên, và quả sẽ bão hòa với chất lỏng và sôi nhanh hơn. Hành động theo quyết định của riêng bạn. Sau khi đun sôi, giảm lửa và nấu trong 30 hoặc 40 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêmĐường. Đổ 150 gam đường vào chảo 4 lít là đủ. Dùng thìa khuấy đều và nếm thử. Nếu đủ đường thì đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Đặt cây đã ủ xong ngoài ban công cho mát hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể đặt chảo trong tủ lạnh hoặc đổ compote vào một cái bình và đặt nó trên bàn tiệc đãi khách. Nhiều người nấu compote vào buổi tối, và đổ vào lọ vào buổi sáng. Điều này làm cho bản compote thậm chí còn dữ dội hơn.
Lời khuyên từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Ở các chợ và cửa hàng, trái cây sấy khô có vẻ ngoài tươi sáng và trang nhã. Các nhà sản xuất đạt được vẻ đẹp như vậy bằng cách pha chế nước tắm bằng vaseline hoặc parafin cho trái cây. Để không ăn phải tất cả các loại trái cây khô này cùng với trái cây khô, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đổ nước sôi lên chúng trước khi nấu compote. Sau khi xả hết nước, dùng ngón tay miết dọc thành chậu. Nếu nó trở nên nhờn và trơn, thì bạn đã loại bỏ được mảng bám. Nhớ rửa trái cây dưới vòi nước nóng bằng cách dùng ngón tay chà xát.
Compote làm sẵn tốt nhất nên ướp lạnh, nên lọc qua rây mịn để trái cây không bị nổi váng. Đối với bản thân, bạn có thể rót một thức uống ngon bằng một cái muôi cùng với trái cây. Chúng cũng có thể được ăn bằng thìa sau đó.
Ở các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, 1 gam axit xitric được thêm vào hỗn hợp này, ở nhà bạn có thể thêm một lát chanh vào bát, và mật ong thay vì đường. Hầu hết các vitamin và khoáng chất được bảo quản trong các chất ủ làm từ trái cây khô tự nhiên.khoáng chất cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể vào mùa đông và mùa xuân, khi sự thiếu hụt của chúng là đáng chú ý nhất.
Đề xuất:
Phương pháp pha chế cocktail (xây dựng, khuấy, lắc, pha trộn): mô tả và mục đích
Các phương pháp pha chế cocktail là gì? Có một số lượng lớn trong số họ, vì mỗi người pha chế đủ điều kiện phát triển kỹ thuật riêng của mình theo thời gian. Nó chỉ xảy ra như vậy rằng các phương pháp chuẩn bị cocktail được phát minh ra vì một lý do, và dưới mỗi chúng là một lý do nhất định
Rượu thông thường: phân loại, phương pháp pha chế và thời gian ủ
Thời đại thay đổi: từ thế giới cổ đại sang thời cổ đại, từ cổ đại sang thời Trung cổ, từ thời Trung cổ sang thời hiện đại. Nhưng có một điều vẫn không thay đổi - mọi người uống rượu lúc nào cũng vậy, bởi vì nó cổ xưa như thế giới. Nhiều người mới sành sỏi về thức uống kỳ diệu này đã nhầm lẫn trong tên gọi và phân loại của nó. Và khi họ nghe thấy cụm từ "rượu bình thường", họ thường bối rối
Cocktail "B 53": thành phần, phương pháp pha chế
Đánh giá bởi rất nhiều đánh giá, về tất cả các loại cocktail có cồn, hỗn hợp nhiều lớp "B 52" đang có nhu cầu lớn. Vì mục đích thương mại, các bartender lỗi lạc đã phát triển nhiều lựa chọn để pha chế. Một trong những thức uống này là cocktail B 53. Thành phần của hỗn hợp này khác với "B 52" ban đầu
Trà Ấn Độ "với một con voi": thành phần, phương pháp pha chế và đánh giá
Ngày nay, nhiều người thậm chí không biết khan hiếm là gì. Nhưng theo đúng nghĩa đen là ba mươi năm trước ở Liên Xô, mọi người đã đứng xếp hàng hàng giờ đồng hồ để mua các sản phẩm, phạm vi mà chúng tôi mong muốn. Đây chính xác là những gì đất nước chúng tôi đã từng như những năm bảy mươi tám mươi của thế kỷ trước. Đó là thời điểm người dân Liên Xô lần đầu tiên có thể cảm nhận được hương vị của trà Ấn Độ
Cách đo gam không cần trọng lượng: các loại sản phẩm, các phương pháp đo khác nhau, sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, phương pháp dân gian và lời khuyên thực tế
Không phải bà nội trợ nào cũng có cân trong nhà bếp, và nhiều người quen làm theo cách này, đo thực phẩm bằng mắt thường. Nhưng sẽ xảy ra trường hợp bạn cần nấu món gì đó theo một công thức mới, nơi mà tất cả các tỷ lệ đều phải được quan sát nghiêm ngặt. Làm thế nào để đo gam mà không cần cân? Tất nhiên, có nhiều cách, và biện pháp thực tế sẽ đúng, nhưng vẫn có những sai lệch nhỏ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách đo gam không có trọng lượng của thực phẩm khô
