Rượu thông thường: phân loại, phương pháp pha chế và thời gian ủ

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thời đại thay đổi: từ thế giới cổ đại sang thời cổ đại, từ cổ đại sang thời Trung cổ, từ thời Trung cổ sang thời hiện đại. Nhưng có một điều vẫn không thay đổi - mọi người uống rượu lúc nào cũng vậy, nhưng xưa như thế giới. Nhiều người mới sành sỏi về thức uống kỳ diệu này đã nhầm lẫn trong tên gọi và phân loại của nó. Và khi họ nghe thấy cụm từ "rượu vang thông thường", họ thường cảm thấy bối rối.

Một chút lý thuyết

Vì vậy, hãy bắt đầu ngay từ đầu - rượu có thể là trái cây và quả mọng, hương vị và nho. Hơn nữa, chỉ loại thứ hai sẽ được thảo luận, vì luật pháp Nga không cho phép bất kỳ chất phụ gia và hương liệu nào khác dưới khái niệm "rượu nho". Và chỉ được phép sử dụng đường, cũng như gỗ sồi.

Rượu thường được phân loại thành trẻ trung, cổ điển, sưu tập và bình dân. Young - loại rượu cổ điển hiện tại, gần đây đã hoàn thành quá trình lên men. Vintage - thức uống ủ trong gỗ sồithùng ít nhất hai năm, được làm theo một công nghệ nhất định từ các giống nho cụ thể phát triển ở một số khu vực nhất định. Rượu vang cổ điển, sau khi đóng chai, không được gửi đi bán mà tiếp tục ủ trong thủy tinh, được xếp vào loại rượu sưu tập. Nhưng chỉ với điều kiện là quá trình hóa học xảy ra trong kính phải diễn ra trong ít nhất ba năm, đối với một số loại - ít nhất là năm năm.

Từ "bình thường" vẫn không được tiết lộ. Ngày nay bạn hiếm khi thấy nó được sử dụng, nó giống như một tiếng vang của quá khứ Xô Viết. Khoảng một năm sau khi thu hoạch nho, rượu được đóng chai. Tuy nhiên, "năm" trong phiên bản này là có điều kiện. Việc hái quả mọng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, rơi vào tháng 7 - 9, và lần đóng chai đầu tiên bắt đầu vào tháng 5 - 4 (trong một số trường hợp, thậm chí vào tháng 3). Theo mọi thứ, khoảng thời gian tiếp xúc không quá sáu tháng, mặc dù về mặt lý thuyết, điều này vẫn có nghĩa là "một năm". Theo truyền thống của Liên Xô, thức uống này được gọi là rượu bình thường.

Tám bước làm khô rượu

Công thức này khá là có thể thực hiện được bởi một người mới làm nghề nấu rượu mà không gặp bất cứ khó khăn và "rắc rối" nào. Kết quả là một loại rượu thông thường khô, rất tốt cho sức khỏe và tự nhiên. Hướng dẫn từng bước:

• Bước 1. Chúng tôi phân loại nho. Chúng tôi tách những quả mọng còn nguyên và chín ra khỏi bàn chải. Không rửa để không làm chết men tự nhiên có trên bề mặt. Quá bẩn, hư hỏng, quá chín, quả mọngloại bỏ với khuôn.
• Bước 2. Dùng tay ép nho, ép hoặc cắt nhỏ trong máy xay.
• Bước 3. Chúng tôi lấy thùng gỗ sồi, hoặc chai thủy tinh khô và sạch đã tiệt trùng (thể tích ít nhất 10 lít). Đổ bã (quả mọng đã nghiền) vào chúng không quá 3/4 thể tích. Ngay từ khi bắt đầu quá trình lên men, chúng tôi ngắt oxy bằng cách lắp một vòng đệm nước. Nhiệt độ bình thường của lần lên men đầu tiên là + 18-22 C ở nơi tối. "Trò chơi" đồ uống đang hoạt động sẽ kết thúc sau khoảng 3-4 tuần.
• Bước 4. Khi quá trình lên men kết thúc, tách quả dâu đã nghiền ra khỏi chất lỏng, lọc hỗn hợp.
• Bước 5. Đổ nguyên liệu rượu đã lọc lên đến họng vào một chai vô trùng khác. Không được có quá 100 mm giữa chất lỏng và nắp đậy bằng nút chống nước. Điều này đảm bảo quá trình lên men yên tĩnh. Ở bước này, phải đảm bảo độ vô trùng hoàn hảo. Chúng tôi đặt các chai ở nơi tối, nhiệt độ không dưới +8, nhưng không vượt quá +15 độ.
• Bước 6. Ngay sau khi rượu sáng lên, nó lại được lọc qua một miếng vải nỉ bông và đổ vào một chai khô, vô trùng. Bạn đã có thể nếm thử đồ uống (nhưng không thể uống hết). Loại rượu non này không có khác biệt về độ bền, và nếu không qua quá trình xử lý nhất định, nó sẽ nhanh chóng trở nên vô giá trị.
• Bước 7. Đổ chất lỏng còn sót lại khi nếm ở trên vào hộp thủy tinh, đậy kín. Chúng tôi giữ 60 ngày trong một nơi tối tăm với nhiệt độ +15 C.
• Bước 8. Loại bỏ khỏi cặn một lần nữa. Đóng chai, đóng chai, ký tên.

Đôi khi điều rất thú vị xảy ra khi bạn mởchai trong một vài, ba năm. Đây đã là một loại rượu khá chín, có thể bảo quản được lâu.

Trắng Thường

Sự khác biệt giữa rượu thường và rượu ngon là gì? Công nghệ sức bền. Đầu tiên không được giữ lại để lâu già mà được xử lý nhanh chóng và chuyển đến các trung tâm bán hàng. Công nghệ sản xuất rượu vang trắng thông thường tập trung vào việc lưu giữ hương thơm và sự tươi mát nhẹ nhàng trên vòm miệng. Thức uống như vậy là khác nhau và khác nhau. Màu sắc thay đổi từ rơm nhạt đến vàng. Bó hoa được cảm nhận rõ ràng. Hương vị tươi, nhẹ, sạch.

Đỏ Thường

Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ thông thường tập trung vào việc tạo ra thức uống có màu sắc đậm đà và độ se vừa phải. Chúng có nhiều giống và khác nhau. Đặc điểm chung của rượu vang đỏ để bàn thuộc hạng này: màu sắc của thức uống thay đổi từ đỏ nhạt đến đỏ tía với một chút màu hồng ngọc hoặc màu lựu. Bó hương được thể hiện rõ ràng, thường có các nốt morocco. Hậu vị đậm đà, hài hòa với độ se vừa phải, dễ chịu.

Nguồn cấp dữ liệu

Rượu sưu tầm, cổ điển và rượu thông thường là những thức uống yêu cầu phục vụ thích hợp. Để thưởng thức tối đa việc uống, bạn phải sử dụng các phương pháp phục vụ truyền thống. Rót rượu thông thường phải được tiến hành trong các loại ly đặc biệt. Ly uống rượu nên được làm bằng thủy tinh trong suốt nhất và có thân rất mỏng. Kính tương tựsẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương thơm của rượu và màu sắc của nó. Nhiệt độ của đồ uống cũng không phải là nơi cuối cùng, tất cả đều phụ thuộc vào thực lực. Các loại rượu vang thông thường được tăng cường quá mức nên được phục vụ lạnh để giảm bớt mùi nồng nặc một chút.

Đồng hành cùng ẩm thực

Ẩm thực đóng một vai trò quan trọng ở đây. Các loại rượu khác nhau bộc lộ đầy đủ phẩm chất hương vị của chúng song song với thức ăn. Đồ uống có cồn không chỉ phù hợp với các món ăn nóng mà còn thích hợp với các món tráng miệng, thịt, trái cây, salad, cá và các sinh vật biển khác. Thực đơn chọn rượu vang hoàn toàn phụ thuộc vào thức uống bạn chọn.

Bây giờ bạn đã biết "rượu thông thường" nghĩa là gì. Thức uống này không thua kém nhiều so với vintage về đặc điểm hương vị. Ngoài ra, có rất nhiều loại và nhiều loại rượu. Và trong sự đa dạng này, bất kỳ ai cũng sẽ tìm thấy thứ gì đó theo ý thích của họ.