Bí ngô: giá trị dinh dưỡng, thành phần hóa học, hàm lượng calo và các đặc tính có lợi

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Bí đỏ là một loại cây thân thảo thuộc họ Bầu bí. Khoảng 8 nghìn năm trước, bí ngô lần đầu tiên được trồng ở Nam Mỹ. Loại rau này đến châu Âu sau vài thiên niên kỷ nhờ những người dẫn đường. Hình dạng của bí ngô thay đổi từ hình tròn đến hình elip dẹt. Màu sắc của loại rau này cũng không rõ ràng, nó có thể có màu cam sáng hoặc xanh đậm, tùy thuộc vào giống, cũng có thể quan sát thấy các sọc trên quả. Trọng lượng trung bình của một quả bí ngô là khoảng 3-8 kg, nhưng một số giống có thể đạt kích thước và trọng lượng khổng lồ (lên đến 200 kg). Loại rau này rất thiết thực để sử dụng, có thể giữ được các đặc tính có lợi của nó trong tối đa sáu tháng, trong khi không yêu cầu các điều kiện bảo quản đặc biệt. Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ rất cao nên ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Các loại và giống bí

Theo tốc độ trưởng thành, các giống được chia thành:

• chín sớm;
• giữa mùa;
• sớm;
• chín muộn.

Theo mục đích của quả bí ngô, một số loại được phân biệt:

• căng tin (dành cho người ăn);
• thức ăn chăn nuôi (làm thức ăn chăn nuôi);
• trang trí (dành cho trang trí theo chủ đề).

Và cũng có một số loại bí khác nhau về hình dáng:

• quả lớn;
• da_năm;
• muscat.

Các giống bí ngô phổ biến nhất không yêu cầu về điều kiện trồng trọt. Các giống sau sống ở khu vực đường giữa: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Bí ngô là loại đất không tốt, có thể phát triển trên các loại đất khác nhau, kể cả những loại đất không tốt nhất. Một loại rau được trồng không chỉ để làm thức ăn, thực phẩm mà còn được trồng để trang trí, ngay cả trong quá trình sinh trưởng nó cũng thu hút sự chú ý với vẻ ngoài tươi sáng. Quả và những chiếc lá lớn của bí ngô có thể trang trí cho bất kỳ khu vực ngoại thành nào.

Đặc tính hữu ích của bí ngô

Thành phần hóa học phong phú và giá trị dinh dưỡng của bí đỏ quyết định sự phổ biến của nó. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích. Rau sam bao gồm các thành phần sau: vitamin B1, B2, C, E, P, beta-caroten và ngoài ra còn có các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người: canxi, kali, kẽm, magie, đồng, flo, mangan, coban, sắt, natri và phốt pho. Bí đỏ thường được dùng để ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch và đường ruột. Thai nhi có chứa kali, hỗ trợhoạt động của cơ tim và hàm lượng chất xơ dày đặc thấp sẽ ít gây kích ứng đường tiêu hóa hơn.

Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ rất cao nên loại rau này được coi là thực phẩm ăn kiêng, các bác sĩ khuyên ăn kể cả khi bị viêm loét dạ dày, viêm dạ dày. Sản phẩm có thể, nếu không phải để trẻ hóa, thì ít nhất là để ngăn chặn quá trình lão hóa. Bí ngô có tác dụng tích cực đối với tóc và da. Hạt bí ngô có lợi ích đặc biệt, và giá trị dinh dưỡng của nước ép là do đặc tính ngăn ngừa giun sán.

Xay nhuyễn bí đỏ tươi có thể chữa lành vết bỏng và các vết thương khác. Lá cũng được sử dụng và rất ngon miệng, đó là lý do tại sao chúng thường được thêm sống vào món salad. Lá luộc là món ăn hoàn hảo cho món súp và borscht. Những người yêu thích bí ngô có thể thưởng thức nó sống, ngâm chua, luộc và nướng. Thêm vào mứt, súp, đồ xay nhuyễn, ngũ cốc, v.v.

Thành phần của bí đỏ

Các nhà khoa học như V. A. Tutesan và I. M. Skurikhin đã tiến hành một nghiên cứu chi tiết về thành phần của bí ngô và ghi nhận dữ liệu thu được trong cuốn sách tham khảo "Bảng hàm lượng calo và thành phần hóa học của các sản phẩm thực phẩm ở Nga." Hàm lượng calo trong quả bí ngô là 23 kcal trên 100 g sản phẩm. Carbohydrate được tổng hợp 78% thành năng lượng, protein là 18%, chất béo là 4%.

Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ trong 100 gr. bột giấy:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7mg;
• C - 8 mg.

Bột giấy cũng giàu sắc tố - beta-carotene (1500 mcg),làm cho rau có màu cam. Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ nằm ở hàm lượng các nguyên tố vi lượng sau:

• phốt pho và canxi - 25 mg;
• kali - 203 mg;
• lưu huỳnh - 18 mg;
• clo - 19 mg;
• magiê - 14 mg;
• đồng - 18 mg;
• flo - 85 mcg.

Không phải vô cớ mà y học cổ truyền đánh giá cao quả bí ngô đến vậy, và tất cả các công thức nấu ăn đều nhằm mục đích cải thiện sức khỏe con người. Thực tế, trái cây không chứa axit hữu cơ và chất xơ, nhưng lại chứa nhiều pectin, giúp chúng rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa. Ăn bí đỏ trong thực phẩm đảm bảo giảm mức cholesterol, giảm sưng và có tác dụng lợi tiểu.

Trị gan

Đặc tính chữa bệnh của bí đỏ được thể hiện rõ ràng khi được sử dụng để làm sạch gan. Đối với các công thức nấu ăn thuốc, không chỉ có cùi mà còn sử dụng hạt bí ngô. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của quả đã được nghiên cứu đủ để sử dụng bí ngô cho các mục đích điều trị và dự phòng. Với tình trạng suy dinh dưỡng, lạm dụng ma túy, rượu và thuốc lá, các tế bào gan - tế bào gan - bị phá hủy. Bí ngô có thể khôi phục một số tế bào này và giúp gan trong quá trình phân chia của chúng. Phần cùi của quả có tác dụng làm sạch gan thải độc tố và chất thải. Nếu bạn dành một ngày chỉ ăn bí đỏ, thì gan có thể trở lại bình thường. Vì những mục đích này, nên sử dụng trái cây sống.

Trị túi mật

Bã bí ngô có thể cải thiện dòng chảy của mật. Để hoạt động bình thường của túi mật, hãy chuẩn bịthuốc chữa bệnh từ thực vật:

• Gọt vỏ 500 g bí đỏ, băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
• Đổ 100 ml dầu hướng dương hoặc ô liu vào cháo.
• Thêm 2 muỗng canh. l. nụ bạch dương warty.
• Để hỗn hợp ngấm trong một tuần. Sau khi sử dụng thuốc 3 lần một ngày cho 1, 5-2 muỗng canh. l. trước bữa ăn.

Nếu bạn có bất kỳ bệnh mãn tính nào, tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ.

Chống chỉ định

Như đã nói ở trên, giá trị dinh dưỡng của bí đỏ và hạt của nó rất cao, nhưng câu hỏi đặt ra là có chống chỉ định nào không? Chỉ với phần vỏ bào thai cũng có thể gây hại cho cơ thể, nhất là người mắc các bệnh mãn tính, dạ dày nhạy cảm. Những tác động tiêu cực của bí ngô có thể ảnh hưởng đến những người sau đây:

• Người có axit dạ dày thấp.
• bệnh nhân tiểu đường (bí đỏ rất giàu các loại đường).
• Béo phì.

Bệnh sỏi mật cũng chống chỉ định ăn bí đỏ.

Giá trị dinh dưỡng

Bí đỏ luộc rất hữu ích, nó được sử dụng để nấu súp, khoai tây nghiền và như một chất bổ sung cho cháo. Để hiểu bí ngô hữu ích như thế nào, có thể lưu ý rằng ngay cả trẻ sơ sinh cũng được phép giới thiệu một loại rau như một loại thực phẩm bổ sung đầu tiên.

Bí đỏ có một số chất dinh dưỡng:

• protein - 0,71 g;
• chất béo - 0,08 g;
• carbohydrate -4,8g;
• chất xơ - 1g;
• nước - 93,7 g;
• tro - 0,63

Trong số các thành phần hữu ích nhất, vitamin A, alpha và beta carotene chiếm ưu thế. Trong trái cây chín, hàm lượng tinh bột giảm, trái lại tích tụ đường. Quả 30 - 40 ngày tuổi gồm 13% tinh bột và 3 - 4% đường. Sau một thời gian lạnh, lượng đường tăng lên do tinh bột, những loại bí ngô ngon nhất tích lũy tới 10-11% đường.

Những quả bí đỏ được tiếp nhận đủ lượng ánh sáng mặt trời chứa khoảng 60 mg caroten. Tốt hơn là để lại cho mùa đông những người trong số họ có lớp vỏ cứng. Phần cuống không được cắt hết để lại một chiếc đuôi nhỏ. Bảo quản ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt (nhiệt 1-3 độ và độ ẩm 70%). Để giữ bí tốt hơn, hãy phơi bí sau khi thu hoạch.

Bí đỏ Nướng Lò

Giá trị dinh dưỡng của rau không bị suy giảm khi gặp nhiệt độ cao. Quả có thể nướng nguyên quả, sau khi cắt bỏ phần đầu và lấy sạch hạt rau. Nhớ rửa trái cây thật sạch trước khi nấu. Hãy xem xét công thức cổ điển cho những viên bí ngô nướng.

Để có bữa trưa ngon miệng, bạn cần:

• cắt bí đỏ thành hình khối;
• lót khuôn hoặc khay nướng bằng giấy da;
• tán đều sản phẩm;
• rắc đường;
• gửi bí vào lò nướng đã làm nóng trước (180-200 độ);
• sau khi lớp vỏ vàng ruộm, lấy đĩa ra khỏi lò.

Bí ngôCó thể gọt vỏ, và chọn kích cỡ khối tùy ý, cái chính là nó giống nhau, như vậy món ăn sẽ nướng đều. Có thể thay đường bằng mật ong vì trẻ em thường rất thích ăn món này. Bí ngô nướng được kết hợp với bất kỳ loại ngũ cốc nào, do đó, công thức này là hoàn hảo cho bữa sáng ăn kiêng. Rưới xi-rô từ chảo lên một phần khối lập phương.