Chế_độ_không_cholesterol: thực đơn trong tuần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vô số bài báo đã được viết về sự nguy hiểm của cholesterol đối với cơ thể, và có lẽ mọi người đều có thể nói về nó. Tuy nhiên, nó có thực sự đơn giản như vậy không? Chế độ ăn kiêng không cholesterol là gì? Bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào?

Cholesterol là gì?

Cholesterol là một hợp chất hữu cơ, một loại rượu ưa béo tự nhiên được tìm thấy trong màng tế bào của tất cả các sinh vật sống, ngoại trừ nấm và sinh vật nhân sơ.

Gần như 80% cholesterol là do cơ thể tự sản xuất, 20% còn lại chúng ta lấy từ thức ăn và đồ uống. Để kiểm soát 20% này, một chế độ ăn không cholesterol được chỉ định. Cụ thể bạn có thể ăn những loại thực phẩm nào, chỉ bác sĩ của bạn mới cho biết.

Lịch sử phát hiện ra cholesterol

Năm 1769, Pouletier de la Salle, một nhà hóa học người Pháp, đã có thể phân lập một chất màu trắng đậm đặc từ sỏi mật, có nhiều đặc tính của chất béo. Anh ta gọi tìm thấy của mình là "chất béo". Năm 1789, một người Pháp khác, Antoine François de Fourcroix, một thành viên của Công ước Quốc gia, đã nhận được chất này ở dạng tinh khiết. Và chỉ đến năm 1815 cái tên "cholesterol" mới xuất hiện. Nó được phát minh bởi nhà hóa học hữu cơ người Pháp MichelChevrel, kết hợp từ "mật" ("chole") với từ "béo" ("sterol"). Tuy nhiên, cholesterol không phải là chất béo: năm 1859, một người Pháp khác là Pierre Berthelot đã chứng minh chất này thuộc hạng rượu nên từ năm 1900 người ta gọi nó là cholesterol. Ở Nga, tên này không bắt nguồn từ gốc.

Cholesterol là gì?

Cholesterol có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động của cơ thể, vì vậy chế độ ăn không có cholesterol đã chọn không nên loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn. Chất này là vật liệu xây dựng không thể thiếu để tạo màng tế bào. Cholesterol bảo vệ tế bào và các cấu trúc nội bào khỏi tác động nguy hiểm của các gốc oxy tự do, do đó, khả năng tồn tại cũng như sức mạnh và sự ổn định của tế bào phụ thuộc vào số lượng của nó trong màng.

Cholesterol cũng cần thiết cho việc sản xuất hormone steroid của vỏ thượng thận và hormone sinh dục. Ngoài ra, nó cần cho quá trình chuyển hóa và hấp thụ vitamin A, E, D và K, để sản xuất vitamin D và insulin, để duy trì trương lực cơ và chuyển hóa khoáng chất, cho hoạt động tốt của hệ thống miễn dịch. Nếu không có cholesterol, các thụ thể serotonin nằm trong não sẽ không hoạt động bình thường.

Tại sao cholesterol lại nguy hiểm?

Tổ chức Y tế Thế giới đã kết luận rằng cholesterol là một trong những nguyên nhân gây ra xơ vữa động mạch. Thật vậy, với phần dư thừa của nó, các mảng hình thành trên thành trong của mạch máu, làm giảm đường kính của chúng và do đó, làm giảm lưu lượng của chúng. Như một quy luật, đau và rối loạn chức năng của các cơ quan trong xơ vữa động mạchchỉ xảy ra khi mạch máu bị tắc nghẽn từ 2/3 trở lên. Điều này gây ra một mối đe dọa nghiêm trọng, vì xơ vữa động mạch là cơ sở của nhiều bệnh của hệ thống tim mạch - đột quỵ, nhồi máu cơ tim, bệnh tim mạch vành, huyết khối và những bệnh khác. Do đó, nếu bác sĩ của bạn đã đề xuất một chế độ ăn không có cholesterol cho bạn, bạn nên cân nhắc cẩn thận lời khuyên của ông ấy.

Nguyên nhân nào gây ra cholesterol cao?

Trái với suy nghĩ của nhiều người, không chỉ chế độ ăn uống mới làm tăng mức cholesterol. Tất nhiên, điều rất quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm: ví dụ, bạn không nên lạm dụng chất béo bão hòa, có nhiều trong thịt đỏ, mỡ lợn, xúc xích, bánh kẹo, pho mát cứng và nhiều sản phẩm khác. Những người thừa cân và có thói quen xấu, ít hoạt động thể chất cũng có nguy cơ mắc bệnh.

Chế độ ăn kiêng không chứa Cholesterol

Vậy chế độ ăn kiêng không cholesterol là gì, thực phẩm nào không được ăn kiêng? Đây là một chế độ ăn kiêng trong đó một người từ chối tiêu thụ chất béo bão hòa, thuốc lá và rượu. Nhìn chung, không có hạn chế nghiêm ngặt, chỉ cần tuân theo một vài quy tắc là đủ. Nên kết hợp chế độ ăn mới với thể thao - điều này sẽ chỉ nâng cao hiệu quả.

Không thể ăn gì trong chế độ ăn kiêng không cholesterol?

Vì vậy, nếu lựa chọn của bạn là một chế độ ăn không có cholesterol, thì bạn nên cắt bỏ những thực phẩm nào trong chế độ ăn của mình?

Như đã đề cập, bạn cần tiêu thụ ít chất béo bão hòa hơn. Chúng bao gồm mỡ động vật,chúng cũng có nhiều trong dừa và dầu cọ. Tốt nhất nên chọn các loại dầu thực vật, đặc biệt là oliu, nhưng cũng không nên lạm dụng.

Chế độ ăn kiêng không chứa Cholesterol trong một tuần cho phép bạn bao gồm thịt trong chế độ ăn uống của mình. Nên ưu tiên cho chim. Đôi khi bạn có thể mua được thịt bê, thịt bò nạc hoặc thịt cừu nạc, rất hiếm khi thịt lợn nạc. Cắt bỏ tất cả chất béo từ thịt. Các sản phẩm nội tạng, thịt bán thành phẩm, bao gồm cả xúc xích và thịt hun khói, nên được loại trừ khỏi thực đơn.

Nếu bạn có lượng cholesterol cao, bạn không nên ăn mực và trứng cá muối - trong trường hợp nghiêm trọng, bạn chỉ có thể ăn chúng một vài lần trong năm. Không cần thiết phải loại trừ trứng ra khỏi thực đơn, nhưng tốt hơn là bạn nên ăn không quá bốn miếng mỗi tuần. Bạn cũng nên từ chối kem và kem chua.

Cholesterol trong máu tăng khi lượng đường trong máu tăng, và do đó, với chế độ ăn không có cholesterol, bạn cần ngừng ăn đồ ngọt. Rượu bị cấm, ngoại trừ, ví dụ, một lượng nhỏ rượu vang đỏ ngon, cũng như cà phê, trà tự nhiên, đồ uống có chứa caffein và có ga.

Bạn có thể ăn gì trong chế độ ăn kiêng không cholesterol?

Nếu chỉ định cho bạn một chế độ ăn kiêng không cholesterol, thì thực đơn trên bàn ăn của bạn phải có một số loại thực phẩm.

Ví dụ, cá là một thành phần quan trọng. Đặc biệt hữu ích là các loại béo của nó, bão hòa với axit béo Omega-3 - cá bơn, cá ngừ, cá tuyết, cá hồi, cá hồi. Ngẫu nhiên, nhiều nghiên cứucác nhà khoa học đã chứng minh rằng axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Các sản phẩm từ sữa cũng nên được đưa vào chế độ ăn uống. Bạn có thể chọn sữa, sữa chua và pho mát, cũng như pho mát và kefir có hàm lượng chất béo thấp.

Trái cây tươi đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn không có cholesterol, trong khi rau có thể ở dạng tươi hoặc chế biến với lượng chất béo tối thiểu. Chế độ ăn uống hàng ngày nên có ít nhất 400 g rau và trái cây, cũng như một số loại đậu.

Từ các món ăn kèm, bạn nên chọn mì ống, nhưng chỉ từ lúa mì cứng. Bánh mì nguyên cám cũng có thể được thêm vào các món ăn.

Các loại hạt rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều axit béo không bão hòa. Thay vì đồ ngọt, bạn có thể ăn trái cây khô, nhưng cho phép một vài miếng sô cô la đen hoặc thêm sô cô la đen mỗi ngày. Từ đồ uống, bạn nên chọn đồ uống từ trái cây mọng, trà thảo mộc, rượu uzvars và rượu ngâm.

Nếu bạn có chế độ ăn kiêng không cholesterol, thực phẩm nên được luộc, hầm hoặc hấp, nhưng không nên chiên chúng. Về khẩu vị, chỉ cần nêm thêm gia vị là đủ, nhưng không nên lạm dụng muối. Khi nấu ăn, bạn cần kiểm soát lượng chất béo.

Thực đơn ăn kiêng không chứa Cholesterol

Khi chuyển sang chế độ ăn mới, bạn nên chú ý chọn chế độ ăn kiêng cho tuần đầu tiên để đến giây phút cuối cùng, bạn không phải nhịn đói hoặc ăn những thực phẩm bị cấm. Chế độ ăn kiêng không cholesterol cũng không ngoại lệ. Thực đơn trong tuần đủ đơn giản nên bạn không cần phải mua những nguyên liệu hiếm.

Thứ hai:

Vào bữa sáng, bạn có thể uống một ly sữa và ăn bánh mì nướng. Là một món tráng miệng nhẹ, một lát mứt cam tự nhiên rất thích hợp.

Bữa trưa nên có salad, thêm cá luộc vào sẽ rất hữu ích.

Đối với bữa tối, có thể ăn mỳ Ý và cá hồi hầm chẳng hạn. Một món bổ sung tuyệt vời sẽ là món salad cà chua.

Thứ ba:

Bữa sáng cho phép bạn uống một tách cà phê, nhưng chỉ không có caffeine, cũng như bánh mì nướng với một miếng pho mát ít béo.

Vào bữa trưa, bạn có thể ăn khoai tây nghiền với thịt hấp. Bạn có thể uống với một ly nước trái cây, không đường.

Bữa tối có thể trở nên dễ dàng bằng cách làm salad rau và uống trà yếu.

Thứ 4:

Vào bữa sáng, hãy ăn trứng tráng với bánh mì nướng và một tách trà xanh.

Bữa tối nên có súp rau, sau đó là một ít thịt bê luộc và một ly nước trái cây.

Đối với bữa tối, bạn có thể làm salad rau với một lát bánh mì, sau đó ăn bí đỏ nướng với cà rốt.

Thứ Năm:

Nước ép cà rốt cũng rất tuyệt cho bữa sáng, bạn có thể thêm bánh mì nướng vào cho no.

Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn salad cà chua, ớt chuông và hành lá, thêm thịt gà tây hấp.

Bữa tối nhẹ gồm giấm và trà.

Thứ sáu:

Đối với bữa sáng, bạn có thể ăn phô mai tươi ít béo vàuống một ly nước cam quýt.

Bữa tối nên có súp rau và ức gà, luộc hoặc hấp.

Bữa tối nên hạn chế ăn ngô và salad.

Thứ bảy:

Bạn có thể ăn sáng với bất kỳ món cháo nào, thêm một tách cà phê đã khử caffein vào đó.

Đối với bữa trưa, bạn có thể làm cá luộc và sử dụng salad rau như một món ăn phụ.

Bữa tối lại ăn chay: nên chọn gạo lứt và một đĩa dầu giấm.

Chủ nhật:

Bắt đầu buổi sáng của bạn với bữa sáng gồm sữa chua ít béo và một ly nước ép cà rốt.

Bí đỏ nướng với cà rốt sẽ là một bữa trưa tuyệt vời, và bạn có thể thêm một miếng cá luộc vào.

Đối với bữa tối, bạn có thể nấu ớt nhồi và salad rau.

Bí quyết cho chế độ ăn kiêng không cholesterol

Khi bạn đã quen với kiểu ăn kiêng này như chế độ ăn không có cholesterol, thì công thức nấu ăn có thể phức tạp hơn.

Súp nhuyễn bí ngòi

Để có 4 phần súp, bạn cần lấy 2 quả bí xanh (bí xanh thường), 2-3 củ khoai tây, hành tây thái nhỏ, 1 lít nước, rau thơm, 1-2 thìa dầu thực vật, một chút muối.

Đổ nước vào nồi. Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào nồi, sau đó cho hành tây, sau đó là khoai tây vào. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rau mềm, sau đó thêm một chút muối và giữ thêm 5 phút. Sau đó, bạn bắc chảo ra, thêm dầu thực vật và hạ súp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Phục vụ vớicây xanh.

salad Bungari

Đối với 4 phần salad, bạn cần lấy 30 g hạt thông, 250 g rau diếp, 3 quả táo, 200 g phô mai, 2 thìa nước cốt chanh và cam, một nhánh tỏi, 20 g hành lá, 100 ml sữa chua ít béo, 2 quả ớt chuông ngọt.

Hạt thông cần bóc vỏ và chiên trong chảo không dầu. Lúc này, rửa sạch lá diếp cá và xé thô, táo gọt vỏ, bỏ lõi, rưới nước cốt chanh rồi cắt thành khối vuông. Từ hạt tiêu, bạn cần cắt hạt và cắt thành dải, pho mát - thành hình khối. Băm nhỏ hành lá, cho tỏi vào máy ép tỏi đập dập. Trộn tất cả mọi thứ, đổ sữa chua và nước cam lên trên.

Cá diêu hồng nướng hạt

Đối với 4 phần món ăn, bạn cần lấy 800 g cá diêu hồng, 100 g quả óc chó, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa dầu thực vật, nêm gia vị vừa ăn (tốt nhất là không có muối), 2- 3 nhánh tỏi (tùy chọn).

Giã nát tỏi bằng máy ép tỏi và trộn với nước cốt chanh. Đổ phi lê với hỗn hợp nước trái cây và tỏi, phủ bằng màng bám và để trong khoảng nửa giờ. Lúc này, bạn tiến hành cắt nhỏ quả óc chó, thêm dầu thực vật và gia vị vào, trộn đều. Nước cốt phải được rút khỏi phi lê, cuộn cá trong các loại hạt và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút.

Kết quả của chế độ ăn kiêng không cholesterol

Chế độ ăn uống không chứa Cholesterol có thể giúp cơ thể thiết lập hoạt động bình thường của các cơ quan. Với chế độ ăn uống thích hợp, bạn có thể tích cựcxu hướng: sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện và các triệu chứng bệnh lý, nếu có, sẽ dần biến mất.