Súp dưa cải: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp dưa cải bắp là món ăn dân tộc của ẩm thực Nga. Chúng được chuẩn bị ở hầu hết mọi nhà. Công thức nguyên bản này có nhiều lựa chọn khác nhau, mỗi đầu bếp hoặc bà chủ thực hiện theo cách riêng của mình. Shchi là món chay, và cũng được chế biến với sự bổ sung của thịt, nấm, đậu và các thành phần khác. Cách nấu súp bắp cải từ dưa cải, đọc bài viết.

Thông tin hữu ích

Ngày xưa, bắp cải tươi được dùng để nấu súp bắp cải. Họ bắt đầu thêm hành tây vào món đầu tiên, sau đó - thịt có xương và không có xương, mỡ lợn nấu mềm, nấm. Những người giàu có đã có cơ hội chế biến món ăn bằng các lựa chọn thịnh soạn, nhưng lại thích súp bắp cải dưa cải hơn.

Mọi người thích súp hàng ngày hơn. Công nghệ chế biến của họ không chỉ bao gồm luộc thịt, mà còn phải chờ đợi trong lò trong thời gian dài, khoảng một ngày, đó là lý do tại sao món súp bắp cải có tên gọi như vậy. Điều này là do thực tế là món ăn không được coi là đã sẵn sàng để ăn, nó phảinhấn mạnh rằng mỗi thành phần cung cấp cho hương vị của nó. Chỉ ngày hôm sau nó đã được dọn ra bàn. Đối với một gia đình đông người, súp bắp cải được chế biến trong những chiếc nồi gang có kích thước ấn tượng. Sau khi được truyền, chúng được đông lạnh để giữ được lâu hơn. Đối với bữa tối, họ cắt một miếng có kích thước phù hợp, hâm nóng và đổ ra đĩa.

Công thức súp dưa cải bắp cổ điển

Chuẩn bị bữa tối với món súp này rất thú vị - nó thú vị một cách đáng ngạc nhiên. Công thức nấu súp dưa cải bắp cổ điển bao gồm thịt bò. Nước dùng sẽ trở nên ngon cả khi có bã và thịt trên xương. Nguyên liệu cần có để làm món canh dưa cải chua ngon với thịt bò:

• Khoai tây - bốn miếng.
• Thịt - 400g
• Hành tây, cà rốt - mỗi thứ một chiếc.
• Dưa cải - 350g
• Cà chua tươi - hai miếng.
• Tỏi - một tép.
• Rau xanh và gia vị để nêm nếm.

Công nghệ nấu

Công thức từng bước cho món canh bắp cải dưa cải bao gồm các bước sau:

• Thịt được nhúng vào một nồi nước lạnh, đun sôi và nấu trong hai giờ. Bọt trên cùng được loại bỏ định kỳ.
• Hành tây bóc vỏ và thái nhỏ.
• Cà chua lột vỏ, cà rốt lột vỏ.
• Cà chua nghiền, rau cam nghiền
• Khoai tây gọt vỏ cắt thành dải hoặc khối nhỏ.

• Khi thịt chín, phải lấy ra khỏi chảo, thái miếng nhỏ rồi cho vào nước dùng.
• Dưa cải được vắt kiệt và cùng với các loại rau khác đã chuẩn bị trước, hạ xuống chảo. Tất cả mọi thứ được nấu trong 10 phút. Sau đó, súp bắp cải từ dưa cải bắp được truyền vào. Hành tây và cà rốt, nếu muốn, có thể được chiên.
• Ăn kèm với tỏi.

Công thức nấu canh dưa cải nạc

Món đầu tiên không có thịt được coi là ăn kiêng. Những người ăn chay, những người mắc nhiều bệnh khác nhau, trong đó chống chỉ định ăn thịt, cũng như những người đang ăn kiêng, hãy bao gồm súp bắp cải như vậy trong chế độ ăn uống của họ. Để nấu canh dưa cải bắp theo công thức được coi là đơn giản nhất, bạn cần thực hiện:

• 300g dưa cải.
• Khoai tây - ba miếng.
• Hành tây, cà rốt - mỗi thứ một bản.
• Dầu thực vật - hai thìa lớn.
• Bột - 0,5 định mức của thành phần trước đó.
• Nước - hai lít.
• Tỏi - một tép.
• Bay leaf - một mảnh.
• Tiêu đen - hai hạt đậu.
• Muối để nếm.
• Greens - như bạn muốn.

Công nghệ làm súp bắp cải nạc

Hiếm có cô chủ quán nào chưa từng nấu món đầu tiên. Trong hầu hết các gia đình, súp bắp cải được ưa thích. Công nghệ chuẩn bị của họ như sau:

• Bắp cải nên được vắt kiệt để chất lỏng thừa là thủy tinh, cho vào nồi,đổ nước với lượng một lít và đun nhỏ lửa trong một giờ trên ngọn lửa có cường độ vừa phải.
• Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Khi thời gian hầm bắp cải đã qua, bạn cho khoai tây vào chảo và đổ hết nước còn lại vào. Đun sôi trong 30 phút.
• Gọt vỏ cà rốt, nạo theo đường, thái qua và chỉ sau đó cho chúng vào chảo.

• Làm tương tự với hành tây. Nấu súp bắp cải trong 25 phút nữa.
• Khi hết thời gian, nêm muối và nếm thử. Nếu súp bắp cải có ít axit, hãy thêm nước muối bắp cải vào, nếu có nhiều - nước.
• Một số người coi súp bắp cải bắp cải bắp cải nạc là chất lỏng. Để tạo độ sánh mịn như nhung, bạn cần chiên một ít bột mì trong dầu thực vật, thêm nước vào, trộn đều, đun sôi trong một phút và thêm vào súp.
• Nấu ăn đã đến hồi kết. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào súp bắp cải và nấu chúng trong 5 phút nữa.
• Trước khi ăn, rắc rau thơm và chấm với kem chua.

Chi bằng đậu

Món đầu tiên với các loại đậu là giàu chất dinh dưỡng. Canh dưa cải với đậu cho no. Để chế biến một món ăn ngon, bạn cần dự trữ những sản phẩm sau:

• 500 g dưa cải bắp
• Khoai vừa - năm củ là đủ.
• Thịt gà - 500g
• Hành tây và cà rốt - một trong mỗi loại rau.
• Cà chua với số lượng bằng hai quả.
• Đậu - 1/2 chén hoặc một lon rau đóng hộp.
• Muối, tiêu đen để nêm nếm.
• Bay leaf - một mảnh.
• Nước - với số lượng hai lít rưỡi hoặc ba lít. Làm sáu đến tám phần súp bắp cải.

Quy trình nấu canh bắp cải nấu đậu

• Nếu dùng đậu đóng hộp, trước tiên ngâm đậu qua đêm, sau đó rửa sạch và luộc chín. Quá trình này sẽ mất 40 phút.
• Nấu nước dùng. Để làm được điều này, gà phải được rửa sạch, đổ nước và để lửa trong 30 phút. Bạn có thể thêm thì là và mùi tây. Nếu thịt còn xương, nó phải được tách ra và cho trở lại chảo, và chất thải nên được loại bỏ.
• Dưa cải được thêm vào nước dùng và đun sôi trong 20 phút.
• Sau đó, khoai tây đã gọt vỏ được đặt ở đó và luộc cho đến khi chín hoàn toàn.
• Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ. Cà rốt và hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Cà chua thái hạt lựu hoặc mì ống được thêm vào đây. Mọi thứ được chiên lại trong ba đến bốn phút.
• Khoai tây được lấy ra khỏi nước dùng, nhào và cho trở lại chảo. Nước dùng có vị mặn.
• Đậu và rau xào được thêm vào, nấu sôi súp bắp cải.
• Nước súp được nêm với tiêu và lá nguyệt quế, nêm nếm cho muối. Nước dùng được bắc ra khỏi bếp. Ăn kèm với rau thơm và tỏi.

Chi với nấm

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị món đầu tiên, một trong số đó là súp dưa cải với nấm. Đối với điều này, bạn cần:

• Dưa cải - 200g
• Nấm khô - 20 g.
• Khoai tây - hai miếng.
• Cà rốt, hành tây - mỗi thứ một con.
• Dầu thực vật - 15 ml.
• Muối, gia vị - để nếm.

Cách nấu?

Công nghệ nấu canh cải chua với nấm đây?

• Nấm được ngâm trong hai giờ, sau đó luộc trong 30 phút.
• Cà rốt và hành tây được cắt thành sợi và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Bắp cải được thêm vào và mọi thứ được hầm cho đến khi rau mềm.
• Nước dùng được lọc, đổ nước vào và đun sôi. Khoai tây thái hạt lựu được thêm vào đây và đun sôi trong 7-10 phút. Sau đó, cho rau vào chảo, nấm cắt khúc, nêm gia vị, muối vừa ăn. Shchi được đun sôi trở lại, nhưng không quá năm phút. Rắc hẹ xanh trước khi ăn.

Súp gà

Thịt gà tốt hơn cho món đầu tiên này: đùi, đùi. Nhưng bạn có thể sử dụng cánh, bộ súp, và cho súp ăn kiêng - phi lê gà. Trong món canh gà nấu dưa cải, không cần thêm củ, gia vị, hành. Bắp cải, muối trước, tự nó đã có hương vị đậm đà, vì vậy các chất phụ gia chỉ đơn giản là mất đi so với nền của nó. Để nấu món canh gà nấu dưa cải, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

• Thịt gà: phi lê hoặc có xương - 350-400g
• Khoai tây - ba củ.
• Cà rốt, hành tây - mỗi loại một loại rau.
• Dưa cải - basố ít.
• Nước - ba lít.
• Dầu thực vật, sốt cà chua - hai muỗng canh mỗi thứ.
• Muối, lá nguyệt quế, ớt chuông hoặc đậu Hà Lan - để nếm thử.
• Kem chua, thảo mộc.

Cách nấu?

Công thức từng bước cho món canh dưa cải như sau:

• Thịt gà làm sạch, đổ nước, để lửa riu riu. Khi sôi, nước dùng chảy ra kèm theo bọt và mỡ.
• Thịt lại rửa sạch, đổ ba lít nước vào đun lửa nhỏ khoảng 40-45 phút. Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định một cách dễ dàng. Nếu thịt rời khỏi xương, nghĩa là thịt đã chín. Bọt sẽ xuất hiện, nhưng với số lượng ít. Nó có thể được lấy ra bằng thìa.
• Trong khi gà đang nấu, rau đang được gọt vỏ. Bạn không cần phải cho nhiều cà rốt vì dưa cải có rất nhiều. Tốt hơn hãy đặt nhiều khoai tây hơn.
• Củ trong súp bắp cải được cắt theo bất kỳ cách nào: cắt lát, hình khối, ống hút. Khoai tây được nấu cho đến khi chín hoàn toàn, nhưng thời gian càng lâu thì súp bắp cải sẽ càng ngon. Để làm cho món ăn đầu tiên đặc, một phần khoai tây phải được vớt ra khỏi nước dùng và nghiền nhuyễn, sau đó đặt lại vị trí cũ.
• Hành tây và cà rốt được xào trong 2-3 phút và đảo liên tục để tránh rau bị cháy.
• Dưa cải cũng vắt ráo nước, nếu chua thì rửa chao dưới vòi nước lạnh, sau đó cho hành tây với cà rốt vào hầm 20-25 phút đậy nắp lại.
• Sau đó thêm vào đócà chua hoặc bột cà chua. Bạn cần đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa, trong thời gian này cà chua sẽ được chiên.
• Gà nên vớt ra khỏi nước dùng, chặt thành từng phần và bày ra đĩa.
• Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ có trong chảo vào chảo. Cho muối vào nước dùng, nếu cần, hãy điều chỉnh hương vị và để lửa ở cường độ thấp nhất trong 20 phút.
• Trước khi tắt bếp, nêm gia vị và rau thơm cho nước dùng. Cho thời gian để ngấm súp bắp cải và bạn có thể ăn tối.
• Trước khi phục vụ, các miếng gà nên được bày ra đĩa, sau đó đổ súp bắp cải vào. Món đầu tiên có thể chấm với kem chua, ăn với bánh mì tươi.

Bí quyết nấu ăn

Súp bắp cải ngon dễ chế biến nhưng có những bí quyết nho nhỏ sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn và mang lại nhiều lợi ích hơn.

• Nếu dưa chua rất mặn thì nên ngâm nước, nếu không bạn có thể làm hỏng món ăn.
• SúpShi sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nếu bạn sử dụng thịt bò để chế biến. Nhưng bạn có thể nấu chúng với thịt lợn, thịt gia cầm, thịt hun khói, món hầm.
• Shi theo công thức cổ điển được nấu trong lò bằng nồi đất. Tất cả các sản phẩm cần thiết ngay lập tức được đưa vào các món ăn, đổ nước và gửi đến lò nướng của Nga. Ngày nay, bạn có thể nếm thử một món ăn như vậy trong một số trường hợp hiếm hoi, trừ khi bạn sử dụng lò nướng thay vì lò nướng.
• Bí quyết chính của món súp bắp cải ngon là ăn vào ngày hôm sau. Thà để mai canh mới chế biến sẽ ngấm và ngon hơn rất nhiều.

Các bà nội trợ học được từ bài viết cách nấu canh bắp cảitừ dưa cải bắp. Chúc bữa cơm trưa mang lại nhiều giây phút vui vẻ cho gia đình bạn.