Hàu: calo, số lượng BJU, khẩu vị và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, nhiều sản phẩm trước đây được coi là hiếm và lạ có thể được mua ở hầu hết các siêu thị lớn. Chúng bao gồm những cư dân của vùng biển ấm của Địa Trung Hải - những con hàu. Động vật có vỏ có thể mang lại trải nghiệm hương vị khó quên và bổ sung nhiều chất hữu ích cho cơ thể. Cách nấu, ăn và chọn chúng, cũng như hàm lượng calo của hàu và tất cả những lợi ích của chúng sẽ được mô tả trong bài viết.

Mô tả sản phẩm

Hàu là loài hai mảnh vỏ. Chúng thường bị nhầm lẫn với trai, nhưng thực tế có một khoảng cách rất lớn giữa chúng. Hàu có thể được ăn sống, nhưng vẹm thì không thể, ngoài ra, loài này có vỏ không đối xứng có hình dạng bất thường và chỉ có thể được đánh bắt ở vùng nước ấm của một số vùng biển nhất định.

Hàm lượng calo trong 1 con hàu phụ thuộc vào xuất xứ của sản phẩm và kích thước của nó. Những cá thể được phục vụ sống thường có kích thước không vượt quá 12 cm. Nhuyễn thể lớn hơn được nấu chín bằng cách xử lý nhiệt.

Thành phần hoá học

Pogiá trị dinh dưỡng và lượng chất dinh dưỡng khác nhau của nhuyễn thể vượt trội so với bất kỳ loại cá nào. Chúng là nguồn cung cấp axit béo, vitamin và khoáng chất chính. Hàm lượng calo trong 100 gam hàu khoảng 60-80 Kcal, tùy thuộc vào điều kiện nuôi trồng, thời điểm thu hoạch và độ tuổi. Đồng thời, protein chiếm hơn 50% khối lượng của sản phẩm, carbohydrate 31% và chất béo chỉ chiếm 12%, hầu hết là axit béo không bão hòa.

Sản phẩm chứa vitamin B, A, C, D, canxi, magiê, kẽm, mangan, phốt pho, iốt, coban, crom và flo. Tất cả chúng tạo nên định mức đầy đủ chất dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể con người trong một khẩu phần ăn.

Nhân tiện, không khó để xác định hàm lượng calo trong 1 con hàu. Thông thường, 100 g sản phẩm chỉ chứa một khẩu phần phục vụ trong nhà hàng - nó phải chứa 6 vỏ trai.

Lợi của hải sản

Vitamin trong hàu có tác dụng tăng cường thị lực, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, hệ thống thận, thần kinh và tim mạch. Sản phẩm còn củng cố các chức năng bảo vệ của cơ thể, hệ thống nội tiết, có tác dụng chống oxy hóa, đẩy nhanh quá trình điều trị các bệnh ngoài da và thanh lọc cơ thể loại bỏ cholesterol.

Canxi và vitamin D giúp xương chắc khỏe và tăng sản xuất testosterone. Kẽm kích thích chức năng sinh sản, cải thiện tình trạng của tóc, da và móng, giúp tăng khối lượng cơ và tăng cường hệ thống miễn dịch. Iốt bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp và làm giàu oxy cho các mô.

Các khoáng chất khác trong thành phần thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt, tăng hoạt động của bạch cầu, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường và ung thư.

Ăn động vật có vỏ thường xuyên giúp cải thiện sức khoẻ tổng thể, hiệu suất và độ bền, loại bỏ tính cáu kỉnh. Hàm lượng calo thấp của hàu, kết hợp với những lợi ích của chúng, giúp các cô gái loại bỏ chứng cellulite và giảm thêm cân.

Ngao trị

Trong y học, nhiều đặc tính hữu ích trong thành phần của sản phẩm từ lâu đã được các bác sĩ chuyên khoa sử dụng như một phương tiện bổ sung trong việc điều trị các bệnh khác nhau. Vì vậy, khi có khối u ung thư, thịt hàu giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào có hại. Hàm lượng kẽm cao được coi là một chất ngăn ngừa tuyệt vời bệnh thiếu máu.

Sau khi ăn động vật có vỏ, một người bình tĩnh lại, giấc ngủ của anh ta bình thường hóa, công việc của các cơ quan nội tạng trở nên đầy đủ, thị lực được cải thiện. Một số lượng lớn axit amin trong thành phần của hàu không chỉ hữu ích cho sức khỏe nam giới mà còn cả phụ nữ. Việc sử dụng chúng tạo điều kiện cho thời kỳ mãn kinh và tăng ham muốn.

Nếu bạn bị dị ứng với hải sản, mắc các bệnh về đường ruột, dạ dày, lá lách, khi mang thai và khi nuôi con nhỏ thì không nên ăn sò.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Hàm lượng calo thấp của hàu và tất cả các đặc tính có lợi của chúng giúp cải thiện ngoại hình của mỗi người ngay cả khi tiêu thụ sản phẩm bình thường. Ngoài ra, các chuyên gia còn sử dụng bột vỏ ngao trong liệu pháp trị liệu bằng nước biển, và các protein của chính cơ thể - trong các loại serum và mặt nạ trẻ hóa khác nhau.

Tác hại của sản phẩm

Phản ứng dị ứng nghiêm trọng dưới bất kỳ hình thức nào có thể gây ra bởi hàu ở những người nhạy cảm với hải sản. Ngoài ra, trước khi ăn, bạn nên đảm bảo rằng sản phẩm còn tươi. Hàu phải còn sống. Vỏ lộ ra ngoài chứng tỏ nhuyễn thể đã ôi thiu, có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao. Ngoài ra, nó phải đầy đủ. Nếu có dù chỉ là vụn nhỏ, rất có thể các hạt rắn sắc nhọn sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa và làm hỏng màng nhầy của nó.

Thật không mong muốn khi sử dụng sản phẩm vào mùa hè. Theo quy định, việc đánh bắt thường bị cấm trong thời gian này, vì động vật thân mềm bắt đầu sinh sản. Hàu được đánh bắt lúc này sẽ béo hơn và kém ngon hơn.

Quy tắc sử dụng

Chỉ có ngao tươi mới mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể. Sản phẩm nấu chín sẽ mất một số chất dinh dưỡng và thay đổi hàm lượng calo. Hàu trong các nhà hàng đắt tiền được phục vụ trên đệm băng, mở hoặc vẫn đóng cửa. Khẩu phần là 6 chiếc, tùy theo số lượng khách mà có thể lên đến 24 chiếc trên một món.

Thịt nghêu nên rưới nước cốt chanh hoặc nước chua đặc biệt trước khi ăn. Đồng thời, cơ thể của anh ta nhất thiết phải nhăn, điều này cho thấy độ tươi của sản phẩm.

Bạn có thể ăn hàusử dụng một cái nĩa đặc biệt hoặc chỉ từ bồn rửa.

Cách mở bồn rửa mặt

Nếu nhà hàng phục vụ ngao vẫn còn đóng cửa hoặc họ cần được mở tại nhà, thì bạn sẽ cần chuẩn bị một con dao cắt sò chuyên dụng. Thiết bị có một lưỡi ngắn được mài sắc cả hai bên và một tay cầm có khả năng bảo vệ cho bàn tay. Bạn cũng có thể sử dụng một con dao thông thường. Từ bao nhiêu calo trong hàu hay kích thước của chúng, công nghệ mở nắp không thay đổi.

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch bồn rửa chén khỏi cát và rong rêu còn sót lại, sau đó dùng khăn quấn lại và chỉ để hở khe hở giữa các cánh cửa. Tấm chắn phẳng nên ở trên cùng. Con hàu ở vị trí này nên được đặt trên bàn và ấn chặt. Mũi dao được đưa vào giữa các cánh và xoay nhẹ cho đến khi có tiếng tách đặc trưng.

Sau đó, với lưỡi dao, bạn cần mở toàn bộ vỏ và cắt qua phần cơ giữ nắp mà không làm tổn thương thân hàu. Con dao cho việc này được ấn vào miếng băng trên từ bên trong. Sau đó, nắp được tháo ra cẩn thận, phần cơ bên dưới được cắt - và sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Đầu tiên, hàu đông lạnh được luộc trực tiếp trong bồn trong một phút, sau đó mở ra và ăn.

Nước chấm

Hàm lượng calo của hàu trên 100 gam không khác một chút nào so với lượng calo của sản phẩm luộc khi ăn sống với nước sốt. Phiên bản cổ điển được chuẩn bị như sau:

• một ly hẹ tây hoặc hẹ đỏ thái nhỏ;
• sản phẩm nghiền được đổ với 100 ml giấm rượu;
• thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp. l. giấm sherry, một ít tiêu trắng và đường.

Để sản phẩm ở nơi thoáng mát từ 60-90 phút trước khi sử dụng.

Lựa chọn thứ hai để bổ sung hải sản bao gồm:

• 100 ml nước chanh;
• 100 ml giấm rượu;
• 2 muỗng cà phê nước tương;
• 50ml rượu trắng.

Sản phẩm hỗn hợp được ngâm trong vòng 30 - 40 phút và có thể tùy chọn thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau.

Mẹo nấu ăn

Ngày nay, khoảng 50 loại hàu được biết đến, và không phải loại nào cũng ăn được.

Để bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm các loại vi khuẩn khác nhau, nhiều người chỉ thích ăn động vật có vỏ sau khi xử lý nhiệt. Lượng calo của hàu có thể tăng lên khi bổ sung các loại thực phẩm bổ sung hoặc giữ nguyên nếu nghêu được luộc trong nước riêng của chúng.

Để nấu, có thể để nguyên vỏ sò và thả vào nước sôi trong 60 giây, hoặc xác ngao có thể tách ra và đun sôi trong nước hàu với nước cốt chanh (cũng chỉ một phút).

Bạn có thể nấu sản phẩm trong lò vi sóng. Để làm điều này, thịt của họ được để trên bồn rửa bên dưới, rưới nước sốt và nấu ở công suất trung bình trong 5 phút. Trong nồi hơi đôi, hàu được đưa đến trạng thái mong muốn trong 7-10 phút và trong nồi nấu chậm - chỉ có hai con.

Bạn cũng có thể nấu hàu trong chảo bằng cách đặt thân của nghêu vào chất lỏng. Giữ lửa trên lửa cho đến khi nước sốt bay hơi gần hết.

Bạn có thể nấu ngao với rau trong lò, nhưng điều này sẽ làm tăng hàm lượng calo trong một miếng. Hàu cho điều này nên đã không có vỏ. Làm thế nào để giải nén chúng được mô tả ở trên. Đối với một củ hành tây, 2 quả ớt chuông và 0,5 củ cần tây, bạn sẽ cần một ly ngao. Rau củ được chiên trước trong bơ trong vài phút, sau đó thêm một ít tỏi, gia vị vừa ăn và nửa ly nước. Khi nước sôi, cho ngò tây vào, hầm trong 5-7 phút. Sau đó, hàu, pho mát bào và bánh mì cắt nhỏ được cho vào chảo. Tất cả mọi thứ được nướng trong đúng một giờ cho đến khi vỏ bánh hình thành ở nhiệt độ 150 độ.

Lưu trữ

Ở nhiệt độ 1-4 độ, ngao còn nguyên vỏ có thể bảo quản đến một tuần. Sau khi chết, sản phẩm không thể ăn được, chỉ nên xử lý. Ngao đông lạnh (không có vỏ) có thể bảo quản đến bốn tháng, sản phẩm trong lọ mở - 2 ngày. Để bảo quản độ ngon của vỏ trong tủ lạnh, chúng được phủ một chiếc khăn ẩm, rắc đá và chỉ có nắp phẳng. Món hàu thành phẩm vẫn dùng được trong ba ngày.