Cách làm bánh trứng đường tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn chưa biết cách làm bánh trứng đường, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn! Mô tả chi tiết về món tráng miệng, các tính năng và công thức nấu ăn, cũng như mẹo về cách đa dạng hóa món ngọt - tất cả những điều này đang chờ bạn trong bài viết của chúng tôi!

Mô tả

Bánh trứng đường là một món tráng miệng giòn tinh tế trông giống như kẹo. Khi cắn, miếng bánh tan trong miệng, để lại hương vani ngọt ngào. Có kẹo meringue và bánh trứng đường. Cả hai đều dựa trên lòng trắng trứng và đường, nhưng được nướng với các hình dạng khác nhau.

Hương liệu bổ sung hoặc chất thơm được thêm vào bột protein:

• Thực phẩm tổng hợp hoặc màu tự nhiên và trái cây;
• gia vị cho các món ngọt;
• hạt hoặc hạt xay;
• cà phê hoặc bột ca cao.

Tính năng nấu ăn

Để học cách làm meringue đúng cách, hãy đọc các đặc điểm của cách chế biến loại tráng miệng này:

• chỉ lấy lòng trắng trứng lạnh;
• không sử dụng bát thủy tinh hoặc bát tráng men để đánh kem, đây là một quy tắc quan trọng - sau cùng, với việc tăng vòng quay của máy đánh trứng với máy trộn, một miếnghộp đựng có thể bị vỡ và làm hỏng bột tráng miệng;
• chỉ đánh kem trong hộp sạch và khô;
• nếu bạn dùng bột ngọt thay vì đường, các hạt của nó sẽ hòa tan nhanh hơn trong protein, và độ đặc của khối sẽ mềm hơn và đồng đều hơn;
• axit (axit xitric hoặc nước cam quýt tươi) thêm vào protein vẫn ở dạng lỏng - vì vậy khối lượng sẽ trở nên trắng như tuyết và tạo cảm giác ngon miệng;
• khi đánh bông protein bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, trước tiên hãy sử dụng tốc độ đánh trứng đầu tiên, khi khối lượng đặc lại, hãy thêm tốc độ đánh bông thứ hai, thứ ba và thứ tư, nếu cần;
• nếu bạn định thêm thứ gì đó vào bột protein khi đánh bông, hãy giảm tốc độ máy trộn xuống đầu tiên;
• phải làm gì nếu bánh trứng đường không chín: thêm một chút muối ăn thông thường vào protein.

Công thức Meringue: phiên bản cổ điển

Cần những thành phần gì:

• lòng trắng trứng gà - 4 cái;
• đường - 300 g;
• vanillin bột - một vài nhúm;
• axit citric - một vài nhúm (hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh).

Cách làm bánh trứng đường tại nhà? Thông tin thêm về điều đó sau.

Trộn protein ướp lạnh trong một cốc lớn với vani và axit xitric.

Bắt đầu đánh lòng trắng trứng trên máy trộn tốc độ 1. Khi khối lượng trở nên dày hơn và trắng hơn một chút, đổ đường vào protein trong một dòng loãng. Đánh bông đồng thời ở mép đối diện của hộp đựng. Nếu không đường sẽ vương vãi khắp bếp.

Tiếp theo, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi đặc, ổn địnhquần chúng. Thật dễ dàng để kiểm tra nó ra. Tắt máy trộn và nhấc que đánh trứng ra khỏi hỗn hợp protein - nó không bị rơi ra và phải khá đặc (xem ảnh bên dưới).

Cho bột sủi bọt này vào túi bánh ngọt và đặt trên khay nướng thành từng khối nhỏ.

Gửi đi nướng trong lò ở nhiệt độ bột protein tiêu chuẩn 170 ° C. Trong vài phút nữa, các sản phẩm sẽ sẵn sàng. Nhưng thời gian nướng phần lớn phụ thuộc vào khối lượng của một viên kẹo - những viên kẹo lớn thì nướng lâu hơn.

Bạn đã học cách làm bánh trứng đường trong lò nướng. Bây giờ chúng ta hãy làm quen với cách bạn có thể đa dạng hóa phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị một món tráng miệng ngọt ngào.

Bánh trứng đường đầy màu sắc - bí quyết là gì?

Không có bí mật nào cả! Chỉ cần thêm sơn! Thực phẩm tổng hợp hoặc tự nhiên. Chúng được thêm vào khi đánh bông protein.

Thật thú vị, nếu bạn ngay lập tức cho thuốc nhuộm vào lòng trắng trứng lỏng, thì bột thành phẩm sẽ trở thành một màu đồng nhất hoặc bóng nhất định. Nhưng nếu bạn thêm vào lúc cuối, khi khối lượng đã giống như những đỉnh núi tuyết trắng như bông tuyết, màu sắc sẽ biến thành đá cẩm thạch, không đồng nhất. Đây là cách làm bánh bông lan với các kết cấu và màu sắc khác nhau.

sơn Meringue

Để tạo những sợi tua rua có màu tự nhiên, hãy sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Tiếp xúc với lòng trắng trứng:

• nước ép việt quất tạo ra màu xanh lam;
• xirô rau bina hoặc ngải giấm - màu xanh lá cây;
• mứt hoặc mứt dâu tây (hoặc nho đỏ) - màu hồng vàmàu đỏ.

Độ bóng của kẹo thành phẩm phụ thuộc vào lượng thuốc nhuộm bạn thêm vào.

Meringue và món tráng miệng kem đánh - công thức

Cần những thành phần gì:

• lòng trắng trứng - 2 cái;
• bột ngọt - 200 g;
• kem đặc 33% - 100ml;
• hạt (hạnh nhân, óc chó hoặc hạt điều) - 7-8 hạt;
• chanh tươi (hoặc cam) vỏ - 0,3 muỗng cà phê;
• kiwi - 1 miếng;
• chuối - 1 cái.;
• mứt hoặc mứt dâu tây - 3-4 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

1. Bóc nhân hạt. Nếu quả óc chó được lấy đi, hãy chiên chúng và tráng quả hạnh với nước sôi. Sau đó sấy khô và xay nhân thành vụn. Nếu bạn lấy hạt điều, bạn sẽ ít phải làm việc hơn - bạn không cần phải bóc vỏ hạt điều khỏi vùng da sẫm màu. Hạt điều không có.
2. Lòng trắng trứng trộn với một nửa lượng đường đã chỉ định và tất cả vỏ bánh, đánh thành bọt mạnh (cách làm bánh trứng đường, xem ở trên). Thêm các loại hạt xay và trộn nhẹ.
3. Cho bột lòng trắng trứng vào túi ni lông và cắt bỏ mép khoảng 2-3mm. Đổ khối lượng thành các mảnh trên khay nướng. Tốt hơn là bạn nên dùng giấy bạc hoặc giấy da nướng để đậy nó lại. Cho các viên đá ong vào lò nướng trong 4-5 phút ở 170-180 ° C. Chú ý - đồ ngọt làm sẵn phải có màu hồng hào. Sau đó lấy chúng ra và để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Trong thời gian chờ đợi, trộn kem với phần đường còn lại và đánh cho đến khi bông cứng.
5. Gọt trái cây và cắt thành từng lát mỏng hoặc hình khối tùy thích.
6. Đã đến lúc thumón tráng miệng - đặt một lớp bánh trứng đường vào bát (đối với điều này, các miếng nướng có thể được chia nhỏ hoặc để nguyên). Lớp tiếp theo là kem. Trên cùng với trái cây và trang trí với mứt dâu tây như xi-rô.

Có thể có một tùy chọn thiết kế khác - xem ảnh ở trên.

Meringue Cake: Easy Recipe

Cần những thành phần gì:

• bơ - 150 g;
• đường - 150 g;
• 2 quả trứng;
• bột nở - 0,5 muỗng cà phê;
• muối - một vài nhúm;
• bột mì (chất lượng cao) - 400 g;
• lòng trắng trứng - 2 cái;
• đường bột - 150 g;
• chiết xuất vani - 1 giọt;
• axit citric - nhúm;
• mứt chanh - 150g

Cách làm bánh trứng đường tại nhà: công thức

1. Bắt đầu bằng cách bày mứt chanh ra đĩa. Tốt hơn là để anh ta ở nhiệt độ phòng. Công thức gọi là thành phẩm, nhưng bạn có thể tự làm với nước ép của 2-3 quả chanh và một cốc đường.
2. Trộn đều bơ mềm với đường, một chút muối và trứng. Khuấy đều bột nở và bột mì vào hỗn hợp này. Bột phải đàn hồi và mềm, nhưng đặc. Cán mỏng theo đường kính của đĩa nướng. Che nó bằng giấy da và đặt bột. Tạo thành một đường viền. Nếu bánh không có hình dạng, hãy cắt bỏ nó đi.
3. Cho bột vào lò nướng ở 200 ° C cho đến khi có màu vàng nâu. Vì lớp bột mỏng nên bánh sẽ không nướng được lâu.
4. Bạn đã biết cách làm bánh trứng đường - chúng ta đã xem công thứccao hơn. Do đó, chúng tôi sẽ tập trung vào thực tế là để chuẩn bị nó, chúng tôi sẽ lấy 150 g đường bột, một chút muối, hai protein, chiết xuất vani và axit xitric.
5. Vì vậy, không nên rút bánh đã nướng ra khỏi khuôn. Rải mứt chanh lên mặt bánh - trải đều khắp mặt dưới bánh.
6. Sau đó, phết bột protein lên trên mứt - cũng dùng thìa hoặc thìa nghiền mịn.
7. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170-180 ° C trong 10-13 phút. Bánh nướng nhân thập cẩm đã sẵn sàng, vì vậy chúng tôi đang chờ bánh trứng đường nướng.

Bột làm bánh trong một chiếc bánh như vậy cũng có thể được sử dụng bột xù - tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Công thức được đưa ra cho một chiếc bánh có khối lượng lớn, nhưng nếu bạn muốn, thay vì hình thức rộng, hãy lấy khuôn nhỏ cho các giỏ - trong đó món tráng miệng sẽ được chia cho từng thành viên trong gia đình hoặc khách được mời.

Thành phần bổ sung: ưu và nhược điểm

Làm thế nào để làm cho meringue đa dạng, độc đáo và thú vị? Thêm thành phần phụ! Chúng có thể là:

• một giọt rượu rum, rượu mùi hoặc rượu trắng khô - như một thành phần thơm của món tráng miệng (không sử dụng rượu cognac - nó sẽ tạo màu xám ổn định cho bột protein, sẽ không thể sửa được tình huống);
• bánh kẹo phủ trên bánh kẹo làm sẵn - đẹp mắt và ngon miệng (đặc biệt cho trẻ em);
• hạt xay hoặc cắt nhỏ để trang trí;

• miếng trái cây nhỏ khi trộn các protein - bánh trứng đường sẽ có nhiều màu bên trong;
• gia vị và gia vị là thành phần bổ sung của bột protein(cùng với axit xitric, thêm quế, nhục đậu khấu hoặc vani);
• thảo mộc khô cũng được sử dụng - bạc hà, rau oregano, húng quế, ngải giấm, cây me chua tráng miệng hoặc rau bina thích hợp với bánh trứng đường.

Như bạn thấy, bạn có thể làm bánh trứng đường của riêng mình mà không cần nỗ lực nhiều. Chúc bạn ngon miệng!