Cách làm bánh trứng đường tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn đã từng thử món bánh trứng đường trắng mịn như tuyết, thì món tráng miệng này chắc chắn sẽ khiến bạn thờ ơ. Nhưng đừng nghĩ rằng món ngon chỉ có thể đặt ở nhà hàng, quán ăn hay mua ở tiệm bánh ngọt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách tự làm bánh trứng đường tại nhà. Bí mật từ các bậc thầy và công thức nấu ăn đã được kiểm nghiệm qua thời gian sẽ giúp tạo ra món ăn ngon tuyệt vời.

Bánh trứng đường là gì?

Nếu bạn chưa bao giờ ăn món tráng miệng này và muốn biết cách làm bánh trứng đường để cuối cùng thưởng thức nó, thì trước hết chúng tôi sẽ cho bạn biết một chút về món ngon này.

Meringue là một loại bánh được làm từ lòng trắng trứng. Chúng được đánh cho đến khi nhẹ và thoáng, giống như bọt, khối lượng. Sau đó, sau đó được tạo thành hình nón và nướng. Vì vậy, bên ngoài nó hơi đông cứng, nhưng bên trong nó mềm và nhớt.

Bạn có muốn thử không? Hãy theo dõi chúng tôi!

Bí mật của bánh trứng đường thực sự

Trước khi làm meringue tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với bí quyết tráng miệng từ các chuyên gia ẩm thực:

• Để có được làn da mềm mại và thoáng mát, đừng lười đánh lòng trắng đúng cách - từ trạng thái bọt biển nhẹ đến một khối bóng dày.
• Chuẩn bị lò nướng cũng quan trọng không kémtiến trình. Đầu tiên, nó được làm nóng đến 150 độ, sau đó một tấm nướng với các khoảng trống được đặt vào đó. Sau đó chủ nhân tắt lò. Và chờ đợi. Sau cùng, món tráng miệng sẽ sẵn sàng khi lò nguội hoàn toàn.
• Kết quả của đoạn trước, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một mẹo - đặt bánh trứng đường để nấu trong lò đã làm nóng trước và tắt trước khi đi ngủ. Vào buổi sáng, một bữa ăn sáng bổ sung tuyệt vời sẽ chờ bạn!
• Bạn có muốn làm bánh của bạn nguyên bản? Không có gì làm đa dạng hương vị của chúng như các loại hạt. Các bậc thầy khuyên nên sử dụng hạnh nhân, đậu phộng, quả hồ trăn, quả óc chó, quả phỉ. Mỗi người trong số họ đều có hương vị riêng.

Thành phần cho bánh trứng đường cổ điển

Cách làm bánh trứng đường? Ảnh về chủ đề sẽ xuyên suốt bài viết. Và bây giờ là nguyên liệu cho món tráng miệng cổ điển:

• Protein từ 3 quả trứng.
• Đường hạt (đường bột) - 150-160 g.
• Axit citric - một nhúm.

Bạn cũng sẽ cần một chiếc bát sâu và máy đánh trứng, máy trộn để đánh khối lượng protein.

Nấu bánh trứng đường cổ điển

Và bây giờ là thêm về cách làm bánh trứng đường (công thức có ảnh trong bài viết):

1. Chúng tôi khuyên bạn nên lấy trứng mới lạnh (lấy thẳng từ tủ lạnh) - sẽ dễ dàng tách protein khỏi chúng hơn. Chúng tôi khuyên bạn một mẹo - thực hiện quy trình trong cốc tách biệt với hộp đựng thức ăn. Ví dụ, nếu lòng đỏ trượt qua, hậu quả của việc này sẽ ít thảm khốc hơn nếunó sẽ đi vào tổng khối lượng với các protein.
2. Bây giờ là đường - không cần quá 60 g cho mỗi lòng trắng trứng. Đối với ba, tương ứng, - 180 g đường. Tốt hơn là nên cân nó trong một món ăn sạch và không có chất béo.
3. Thêm một số đường vào protein. Trong quá trình đánh kem, bạn sẽ đổ lên trên một muỗng canh. Đừng vội thêm đường với số lượng lớn - một món tráng miệng thực sự không thích vội vàng.
4. Chúng ta tiếp tục phân tích cách làm bánh trứng đường. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và bắt đầu đánh khối - khoảng hai phút (nếu có nhiều protein hơn thì chúng ta cũng tăng thời gian lên). Ngay khi bên trong tràn bọt khí, hãy tắt thiết bị.
5. Khối lượng sẽ trở nên dày hơn, nhưng vẫn còn lâu mới đạt đến trạng thái trắng như tuyết. Do đó, ở một nơi nào đó giữa quá trình đông đặc, hãy dùng thìa lấy đường cát, rắc axit xitric lên và thêm nó vào chế phẩm chung. Đây là "chất làm trắng".
6. Sau đó bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình - đánh trong 1 phút.
7. Giai đoạn cuối cùng được vượt qua ở tốc độ tối đa của máy trộn. Đánh cho đến khi đặc - khi que đánh trứng nổi lên, khối ở cuối không còn rơi nữa mà giữ nguyên hình dạng.
8. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng thìa xúc thành phần protein - nó sẽ không lan ra khỏi nó.
9. Cách làm bánh trứng đường trong lò nướng? Làm nóng lò ở 150 °.
10. Đặt giấy da lên khay nướng. Bánh mì nướng được bày trên đó với một muỗng canh để có khoảng cách giữa chúng.
11. Đặt khay nướng vào lò và ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 140 độ.
12. Để trong 15 phút. Bánh sẽ trong thời gian chođã đến lúc khô.
13. Tắt lò. Bánh trứng đường sẽ sẵn sàng khi nó hoàn toàn nguội.

Bạn cũng có thể chuẩn bị món tráng miệng như thế này: nướng bánh trong 1,5-2 giờ, giữ nhiệt độ trong lò 100-120 °.

Meringue hạnh nhân hấp

Một công thức khác cho cách làm bánh trứng đường. Đây đã là một lựa chọn với hạnh nhân - nó được hấp. Và không khó hơn, ngược lại, một biến thể như vậy đảm bảo rằng bánh trứng đường chắc chắn sẽ thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Lòng trắng trứng - 2 chiếc
• Đường cát - 100g
• Hạnh nhân, cắt nhỏ - 35-40g
• Vanillin hoặc đường vani - 2/3 gói.

Và bắt đầu tạo:

1. Đổ nước nóng vào một thùng chứa rộng. Đặt một chiếc bát để đánh lòng trắng trứng lên trên - sao cho hộp đựng không chạm vào nước. Chúng ta cần đạt được hiệu quả là chỉ có hơi nước làm nóng hỗn hợp đã chuẩn bị.
2. Đổ lòng trắng trứng vào tô với nước. Bắt đầu hạ gục chúng bằng máy trộn ngay lập tức ở tốc độ cao.
3. Ngay khi khối bắt đầu đặc lại, đổ dần đường đã nấu và vanillin vào từng phần nhỏ.
4. Bây giờ hỗn hợp được khuấy cho đến khi nó có độ sệt và bóng. Điều này đạt được trong khoảng 10 phút.
5. Bây giờ bát được lấy ra khỏi chậu nước. Chúng tôi cũng sẽ không cần máy trộn nữa.
6. Đổ hạnh nhân đã nghiền vào khối protein. Dùng thìa khuấy nhẹ để phân bố các hạt.
7. Hỗn hợp thu được được đặt trong một nút chai. Nếu bạn không có một thứ như vậy, thì bạn có thểthay thế bằng một túi nhựa dày có góc cắt đi.
8. Lót khay nướng bằng giấy da. Giải phóng trí tưởng tượng của bạn - ép "bezeshki" có nhiều hình dạng khác nhau ra khỏi lớp vỏ - hình nón, hình xoắn ốc, sóng, ốc sên, hình zíc zắc.
9. Làm nóng lò ở 100 độ. Đặt khay nướng vào lò - chúng tôi sẽ nướng bánh trứng đường trong một giờ mà không cần tăng nhiệt độ.

Bánh trứng đường sô cô la với hạt mè

Một trong những lựa chọn ban đầu thơm ngon đã tìm thấy một biển tình nhân trên khắp thế giới. Và đây là thành phần của nó:

• Lòng trắng trứng - 2 cái
• Đường hạt - 100g
• Sôcôla đen Lát - 50g
• Vừng - 40g
• Nước chanh - 2/3 muỗng cà phê.

Cách làm bánh trứng đường:

1. Rang hạt mè cho đến khi vàng đều. Hãy chắc chắn để lạnh.
2. Xay nhỏ sô cô la.
3. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn tốc độ cao. Ngay sau khi khối bắt đầu dày lên, hãy thêm nước cốt chanh vào.
4. Tiếp tục đánh, từ từ đổ hết đường cát vào trộn đều
5. Chỉ tắt máy trộn khi khối lượng trở nên đặc sệt.
6. Đổ mè vào và trộn nhẹ thành hỗn hợp.
7. Sôcôla vụn cũng được khuấy nhẹ.
8. Meringue có thể được dùng với muỗng canh hoặc muỗng cà phê, hoặc với sự hỗ trợ của cornet. Nhớ đậy khay nướng bằng giấy da trước khi nướng.
9. Làm nóng lò ở 150 °. Nướng 20-25 phút ở đâynhiệt độ.
10. Tắt lò - bánh trứng đường sẽ sẵn sàng khi nó hoàn toàn nguội.

Meringue với kem bơ

Bạn muốn trải nghiệm hương vị thực sự? Đây là một công thức khác dành cho bạn. Cách làm bánh trứng đường tại nhà với kem bơ? Đối với bánh, bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào ở trên. Sau đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tạo ra một loại kem ngon mà sẽ là một lớp giữa "bezeshka".

Bạn sẽ cần những thứ sau:

• Bơ - 100g
• Trứng - 1 cái
• Đường - 2 muỗng canh. thìa.
• Rượu (cho hương vị mặn) - 2 muỗng cà phê.

Kem bơ hấp:

1. Đổ nước ấm vào thùng rộng - khoảng 40 °. Đặt một hộp đựng kem vào đó.
2. Trước hết, đánh trứng bằng máy đánh trứng, máy trộn. Sau đó, dần dần thêm đường vào nó. Đánh cho đến khi mịn và đặc.
3. Bây giờ chuyển sang thùng chứa sạch mới. Ở đây, bơ mềm được đánh bông thành một loại kem tinh tế. Sau đó, trong một muỗng canh, khối lượng trứng thu được trước đó được đổ vào đó. Không dừng máy trộn trong quá trình này.
4. Cuối cùng, rượu được thêm vào chế phẩm.
5. Kem để trong tủ lạnh một lúc sẽ cứng lại.

Kem bơ kết nối hai bánh trứng đường đông lạnh thành từng cặp - chỉ cần phết bánh kem lên mặt phẳng của mỗi bánh.

Bí quyết thành công

Chính xác là bánh trứng đườngđã thành công, hãy nhớ các quy tắc sau:

• Sử dụng bát đĩa sạch và khô hoàn toàn. Nước có thể làm hỏng mọi thứ! Các đầu bếp bánh ngọt thậm chí không khuyên bạn nên làm những chiếc bánh này trong thời tiết ẩm ướt.
• Bát đĩa được tẩy dầu mỡ bằng tăm bông nhúng rượu, vodka.
• Để bánh bông lan trứng bông hơn, các bức tường của hộp đựng để chuẩn bị chúng được lau bằng một miếng chanh.
• Meringue không nướng trong lò mà sấy khô. Thật tuyệt nếu bạn kích hoạt chế độ đối lưu trong lò.

Bây giờ bạn đã biết mọi thứ bạn cần để tạo ra một chiếc bánh bông lan nhân tạo mềm mịn. Chúc may mắn với những thử nghiệm ẩm thực của bạn!