Bánh mì cho người tiểu đường trong máy làm bánh mì: công thức nấu ăn. Chỉ số đường huyết của bánh mì từ các loại bột mì khác nhau

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật không may, hiện nay ngày càng có nhiều người mắc bệnh tiểu đường nên họ phải điều chỉnh lại chế độ ăn uống tiêu chuẩn của mình một cách khá đáng kể. Khá nhiều người bệnh thắc mắc người bệnh tiểu đường ăn bánh mì gì để không gây tăng đường huyết. Mặc dù có ý kiến cho rằng các sản phẩm bột mì hoàn toàn không được khuyến khích, nhưng một số loại bánh mì thực sự sẽ hữu ích, vì chúng có thể chứa các hợp chất có tác dụng điều trị có lợi cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách nướng bánh mì trong máy làm bánh mì dành cho người tiểu đường. Có rất nhiều công thức, vì vậy mọi người có thể chọn cho mình phương án phù hợp nhất.

Thông tin chung

Nếu bạn nghiên cứu kỹ thành phần của bánh mì, bạn có thể tìm thấy protein thực vật, khoáng chất, chất xơ và carbohydrate trong đó. Thoạt nhìn, tất cả những chất này đều rất quan trọng đối với cơ thể con người và hoạt động bình thường của nó. Trên thực tế, rất khó tưởng tượng một công dân Nga sẽthường xuyên không ăn bánh mì, vì nó là một trong những thực phẩm chủ yếu ở nước ta.

Tuy nhiên, bánh mì dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 nên đặc biệt vì họ nên tránh các loại thực phẩm gần như hoàn toàn bao gồm carbohydrate nhanh. Vì vậy, từ các sản phẩm bánh mì, họ không bao giờ được ăn bánh nướng xốp, bánh mì trắng hoặc các loại bánh ngọt khác làm từ bột mì cao cấp.

Theo các nghiên cứu, các sản phẩm trên có thể làm tăng đột ngột lượng đường huyết, gây nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó có thể gây tăng đường huyết. Đối với họ, lựa chọn tốt nhất sẽ là bánh mì lúa mạch đen, trong đó một lượng nhỏ bột mì của 1 hoặc 2 lớp sẽ được thêm vào, cũng như bánh mì lúa mạch đen với cám hoặc ngũ cốc lúa mạch đen nguyên hạt. Bánh mì như vậy chứa một lượng lớn chất xơ, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và làm cho một người cảm thấy no trong một thời gian rất dài.

Chỉ số đường huyết của bánh mì từ các loại bột khác nhau

Điều rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường là phải biết chính xác bánh mì có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết như thế nào. Đó là lý do tại sao cần chú ý đến chỉ số đường huyết của bột mì, là thành phần chính. Vì vậy, bánh mì cho bệnh nhân tiểu đường tốt nhất nên được chế biến từ bột mì có chỉ số GI thấp - bao gồm bột yến mạch, ngô và lúa mạch đen. Ngoài ra, khi lựa chọn, bạn nên tập trung vào thành phần - nó không được chứa đường, mặc dù nó được phép thay thế bằng chất làm ngọt không calo.

Điều rất quan trọng nữa là bản thân sản phẩm phảiít calo và chứa một lượng lớn chất xơ, sẽ làm chậm tốc độ hấp thụ carbohydrate vào máu. Do đó, lựa chọn tốt nhất là sử dụng cám, bột mì nguyên cám và ngũ cốc.

Bây giờ hãy xem xét GI của một số loại bánh mì:

• bánh mì không men - 35;
• bánh mì cám - 45;
• bánh mì nguyên cám - 38;
• ciabatta - 60;
• bánh mì đen - 63;
• bánh mì trắng - 85;
• bánh mì mạch nha - 95.

Dựa vào các chỉ số này, bệnh nhân tiểu đường có thể chọn những loại bánh ngọt có GI không quá 70.

Lợi ích của bánh mì lúa mạch đen

Trước hết, hãy xem xét một công thức đơn giản cho bánh mì lúa mạch đen - trong một chiếc máy làm bánh mì, nó không tệ hơn một chiếc máy mua ở cửa hàng. Nhưng trước tiên, hãy nói về lý do tại sao nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Về vấn đề này, tốt nhất nên ưu tiên cho bánh mì Borodino. GI của nó chỉ là 51 và nó chỉ chứa 15 gam carbohydrate. Vì vậy, một sản phẩm như vậy sẽ chỉ có lợi cho cơ thể, vì nó chứa một lượng lớn chất xơ, làm giảm mức cholesterol và không cho phép lượng đường trong máu tăng lên. Ngoài ra, bánh mì Borodino còn chứa các chất hữu ích: selen, niacin, sắt, theanine và axit folic. Tất cả những chất này đều cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là ngay cả khi sản phẩm này mang lại lợi ích, người ta không nên ăn quá 325 gram mỗi ngày.

Thành phần

Vậy bạn cần nướng gìbánh mì cho bệnh nhân tiểu đường trong máy làm bánh mì? Theo công thức, bạn sẽ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:

• 600 gram bột lúa mạch đen;
• 250 gram bột mì loại 2;
• 40 gam men rượu;
• 1 muỗng cà phê đường;
• một thìa rưỡi muối;
• nước ấm 500ml;
• 2 muỗng cà phê mật đường;
• 1 muỗng canh dầu ô liu.

Bước nấu

Theo công thức làm bánh mì bằng máy làm bánh mì cho người tiểu đường này, bạn nên làm theo quy trình sau để có được những chiếc bánh thơm và ngon:

1. Bước đầu tiên là rây hai loại bột. Đầu tiên, lúa mạch đen được sàng, sau đó được gửi đến một cái bát, và sau đó là lúa mì, trước tiên sẽ được đựng trong một thùng chứa khác.
2. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị bột chua. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần lấy một nửa số bột trắng có sẵn, bạn cần đổ 150 ml nước ấm. Sau đó, mật đường, men và đường được thêm vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó để ở nơi ấm áp để bột chua nở ra.
3. Trong khi chuẩn bị bột chua, đổ phần còn lại của bột mì trắng vào bột lúa mạch đen và muối nhẹ. Ngay sau khi bột chua đã sẵn sàng, nó được đổ vào bột cùng với nước và dầu thực vật còn lại.
4. Khi tất cả các nguyên liệu đã có trong tô, bắt đầu nhào bột. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian, nhưng bạn cần đảm bảo rằng nó trở nên đàn hồi. Sau khi đã chuẩn bị xong, bột sẽ cần được đặt ở nơi ấm áp trong khoảnghai giờ. Sau đó, bạn cần lấy bột ra và nhào lại một lần nữa. Cuối cùng, bạn cần đập nó trên bàn và đặt nó vào đĩa nướng trong máy làm bánh mì.
5. Đối với việc nấu nướng, bạn nên chọn chế độ "Borodino bread" và đợi kết thúc chương trình. Sau đó, bánh mì nên được để trong vài giờ, sau đó nó có thể được phục vụ khi đã nguội.

Bánh mì ngũ cốc

Làm bánh mì nguyên cám bằng máy làm bánh mì khá đơn giản. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên bổ sung cám để giúp carbohydrate hấp thụ vào máu chậm hơn đáng kể, đồng thời không làm tăng lượng đường trong máu. Hoạt động cùng với bột mì, khi được xay, giữ lại tất cả các thành phần hữu ích của hạt - vỏ và hạt mầm, một sản phẩm như vậy sẽ vô cùng hữu ích.

Vì vậy, để làm ra chiếc bánh mì này, bạn sẽ cần:

• 4, 5 chén bột mì nguyên cám;
• 250ml nước;
• 1 muỗng canh đường fructose;
• một thìa rưỡi muối;
• 50 gam lúa mạch đen hoặc cám yến mạch;
• 2 muỗng cà phê men khô.

Công thức nấu ăn

Để làm bánh mì nguyên cám trong máy làm bánh mì có bổ sung cám, bạn sẽ cần cho tất cả các nguyên liệu vào bát theo thứ tự được chỉ ra trong công thức. Chúng không cần phải được trộn với nhau, vì máy sẽ tự xử lý việc này bằng cách làm nóng trước và kích hoạt quá trình hoạt động của nấm men. Để nấu ăntốt nhất nên chọn chu trình "Chính", chu trình này cung cấp đầy đủ các hành động. Trong quá trình sản xuất bánh mì, không được mở nắp, trừ trường hợp do chính quy trình công nghệ yêu cầu. Nếu bạn làm như vậy, bột sẽ lắng xuống và ổ bánh sẽ rất phẳng. Vì vậy, chúng tôi đặt chế độ mong muốn và tiến hành công việc kinh doanh của mình. Vào cuối chương trình, bạn cần phải rút bánh mì ra. Vỏ của nó sẽ chuyển sang màu trung bình hoặc sẫm màu. Chỉ phục vụ sản phẩm bánh mì sau khi làm nguội.

Bánh mì không có men trong máy làm bánh mì

Như đã đề cập trước đó, bánh mì không men có chỉ số GI rất thấp, vì vậy nó sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, người ta đã chứng minh rằng bản thân nấm men có ảnh hưởng khá tiêu cực đến cơ thể. Vì vậy, để điều chế một sản phẩm như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cốc thứ ba bột chua đã chuẩn bị trước;
• 2 cốc bột mì loại 2;
• 1 chén bột lúa mạch đen;
• 1 ly nước ấm;
• 3/4 muỗng cà phê muối.

Phương thức sản xuất

Làm thế nào để nấu bánh mì như vậy cho bệnh nhân tiểu đường bằng máy làm bánh mì? Công thức yêu cầu kế hoạch hành động sau:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị khởi động. Để thực hiện, bạn đổ khoảng 5 thìa bột mì với nước ấm. Sau đó nên để một thời gian để hỗn hợp có thời gian ngấm, sau đó mới sử dụng đúng mục đích.
2. Sau đó, bạn nên cho bột chua vào bát của máy làm bánh mì vàtất cả các thành phần khác và bật chương trình mong muốn. Sẽ mất khoảng 3 giờ để chuẩn bị bánh mì, nhưng sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh mì chua thơm ngon, có hương vị tương tự như bánh mà tổ tiên chúng ta đã chuẩn bị. Một điểm cộng lớn của máy làm bánh mì là bạn không phải lo lắng về bánh mì khi đang nấu, vì vậy bạn có thể làm việc khác nếu muốn, vì kết quả vẫn sẽ như nhau.