Ẩm thực Serbia: công thức nấu ăn và tính năng của chúng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực dân tộc của bất kỳ quốc gia nào cũng khơi dậy niềm yêu thích và mong muốn tìm hiểu truyền thống và văn hóa của quốc gia đó. Đây là một phần của cuộc sống có thể đoàn kết các dân tộc tham chiến, bởi vì "chiến tranh là chiến tranh, nhưng bữa trưa là đúng lịch trình"! Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về các món ăn truyền thống của ẩm thực Serbia.

Đặc trưng của ẩm thực Serbia

Ẩm thực truyền thống của người dân Serbia tương tự như các món ăn của các nước Balkan khác - Montenegro và Nam Tư. Sự hình thành của những truyền thống này trong các thời kỳ khác nhau của lịch sử người Serbia chịu ảnh hưởng của nền văn hóa Trung Đông và các nước châu Âu.

Ẩm thực Serbia (công thức nấu ăn) được đặc trưng bởi nhiều hơn một tính năng, có thể kể tên một vài món:

hoàn toàn sử dụng pho mát trong nấu ăn - nó được thêm vào các món ăn đầu tiên, thứ hai và các món ngọt;

• rau - có rất nhiều món ăn từ chúng trong ẩm thực truyền thống của đất nước, chủ yếu là do chúng rẻ;
• công thức đơn giản cho đồ ngọt, thường là bánh nướng và đồ ăn kèm gợi nhớ đến mứt và mứt cam;
• tự nhiênđồ uống - trà thảo mộc, đồ uống trái cây và nước trái cây từ quả mọng và trái cây được ưa chuộng;
• đồ uống có cồn tự pha - cồn thuốc, rượu bia, rượu vang, rượu mạnh.

Rakia là thức uống có cồn mạnh truyền thống của các nước Balkan, được làm từ nước ép trái cây và quả mọng bằng cách chưng cất bằng hệ thống lên men nguyên liệu chính.

Về nguyên liệu cho món

Thực phẩm phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn là những thực phẩm được cung cấp bởi nền nông nghiệp tự cung tự cấp và chăn nuôi của đất nước.

Đây là thịt cừu, thịt lợn, thịt cừu và thịt dê. Thịt được chế biến nguyên miếng để chặt thành từng phần - để hầm. Ngoài ra còn có nhiều công thức chế biến thịt nướng, xúc xích hun khói hoặc chiên được làm từ thịt tự nhiên. Các sản phẩm thịt được nấu chín và xử lý.

Các món súp, món hầm và món chiên được chế biến từ cá và hải sản. Bất chấp vị trí địa lý gần biển, ẩm thực Serbia cung cấp các công thức nấu ăn từ cá sông đơn giản và rẻ tiền.

Sữa và các sản phẩm từ sữa. Sữa bò và sữa cừu được sử dụng rộng rãi. Hầu hết mọi ngày của bất kỳ cư dân nào của đất nước đều bắt đầu với nó, bất kể tình trạng tài sản của anh ta. Từ sữa (bò, cừu, dê), pho mát cứng hun khói và pho mát feta, hương vị tuyệt vời, được tạo ra, bánh mì và các sản phẩm bánh mì được nướng với sữa. Các sản phẩm sữa lên men dạng lỏng cũng được chế biến, mang đậm phong vị ẩm thực Serbia (xem công thức nấu ăn kèm ảnh bên dưới).

Rau được cư dân trong nước ưa chuộng nhất. Chúng được phục vụ ở khắp mọi nơi ở Serbia vàluôn luôn. Bữa sáng là bữa trưa, bữa tối hay bữa trà chiều - lúc nào bạn cũng có thể thấy trên bàn ăn của mỗi gia đình có rất nhiều loại rau sạch. Theo truyền thống, chúng được phục vụ như một món salad xanh cắt nhỏ đơn giản với nước sốt dầu ô liu. Nhưng đôi khi có những công thức nấu ăn phức tạp, trong đó một số loại rau được luộc hoặc chiên trước. Trong số các loại rau được sử dụng nhiều nhất là cà chua, hành tây, khoai tây, bí xanh, cà tím, ớt, bắp cải, rau diếp và nhiều loại khác.

Đối với món tráng miệng, các công thức của ẩm thực quốc gia Serbia cung cấp vô số loại bánh nướng với pho mát, pho mát, nhân rau hoặc thịt, bánh rán, bánh nướng, hạt nướng và mận, mứt, bánh quy và nhiều loại đồ ngọt.

Ẩm thực dân tộc

Ẩm thực Serbia được đặc trưng bởi các món ăn dân tộc sau:

• bánh mì - cách nướng và ăn tương tự như nghi lễ quốc gia (thứ đầu tiên được cung cấp cho khách trong bất kỳ nhà nào là bánh mì và muối tự làm) - đó là ổ bánh mì, bánh mì tròn, bánh dẹt, thảm, bánh nướng (với nhiều kích cỡ khác nhau), "gia đình" từ những chiếc bánh nhỏ;
• súp - món đầu tiên súp cá, thịt, rau và ngũ cốc;
• món thứ hai - món thịt rán, xúc xích, bánh ngũ cốc dày với pho mát ("Popara"), thịt cuộn với giăm bông và pho mát, thịt hầm với rau, món rau nhồi;

• salad rau tươi hoặc xào với pho mát, "Lutenitsa" - món khai vị của ớt ngọt nướng (đây là món tương tự của trứng cá muối, một món ăn thông thườngchuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai);
• món tráng miệng - bánh gạo, bánh gừng, "Palachinke" - phiên bản bánh kếp dân tộc, "Tufakhia" - táo hầm trong xi-rô đường với quả óc chó, bánh anh đào với các loại hạt và nhiều món ngon khác nhau của cô ấy;
• một trong những thức uống truyền thống là "Boza" - hỗn hợp ngô lên men với nước và men, thường được làm từ bột yến mạch - thức uống được coi là có độ cồn thấp.

Gia vị và gia vị nào được sử dụng?

Ẩm thực Serbia (các món ăn dân tộc, công thức nấu ăn) không có truyền thống ổn định về việc sử dụng bất kỳ loại gia vị và gia vị nào. Theo nghĩa rộng, điều này là do khí hậu ôn hòa của Bán đảo Balkan.

Công thức nấu ăn chủ yếu là tiêu đen xay thông thường hoặc các loại thảo mộc khô (lá nguyệt quế, rau mùi và một số loại khác).

Serge Markovich

Các món ăn Serbia và công thức nấu ăn cho bài đánh giá Nga do đầu bếp kiêm chủ nhà hàng nổi tiếng người Serbia Serge Markovic mở ra. Anh ấy là tác giả của một số sách dạy nấu ăn và nhiều lớp học chuyên đề về nấu các món ăn dân tộc của đất nước Balkan.

Nếu bạn thích ẩm thực Serbia, bạn cũng sẽ thích công thức nấu ăn của Serge Markovic. Tất cả chúng chủ yếu được xếp theo chuỗi video và không có mô tả cụ thể, tuy nhiên, chúng tôi đã tìm thấy cho bạn một số công thức nấu ăn nguyên bản từ một đầu bếp nổi tiếng.

"Torator" - công thức súp lạnh

"Torator" là một loại tương tự của okroshka truyền thống của Nga. Các thành phần bất biến của nó có thể được gọi là dưa chuột, không đườngsữa chua (kefir) và quả óc chó.

Sản phẩm nào cần:

• sữa chua không đường (hoặc kefir ít béo) - 0,5 l;
• dưa chuột tươi - 2-3 miếng;
• rau thì là non - 100-150 g;
• tỏi - 2-3 tép;
• quả óc chó - 100 g;
• dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. l.;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• nước sôi để nguội - tùy chọn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, thì là và tỏi. Skin cuối cùng.
2. Bào dưa chuột, thái nhỏ thì là và băm tỏi thành cùi.
3. Đập quả óc chó trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm thành những miếng vụn lớn.
4. Trong một cái chảo, trộn sữa chua, dưa chuột, thì là, tỏi, các loại hạt, dầu ô liu. Nêm mọi thứ với muối và tiêu xay.
5. Chú ý! Món ăn đã sẵn sàng để ăn. Nhưng nếu đối với bạn, nó trở nên đặc quánh, hãy thêm nước đun sôi để nguội và trộn.

Món súp này được phục vụ lạnh.

"Splash" - công thức với thịt

Công thức nấu ăn Thịt Ẩm thực Serbia nổi bật trong một chương lịch sử riêng biệt. "Pleskavitsa" là một trong những món thịt phổ biến nhất của đất nước này.

Sản phẩm nào cần:

• cừu (hoặc cừu non) - 300 g;
• thịt lợn - 100-150g;
• hành tây - 50-70 g;
• tỏi - 1-2 tép;
• muối;
• dầu oliu.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, rửa sạch tất cả thịt và rau đã gọt vỏ. Sau đó cuộn trong máy xay thịt với một cái nạo mịn. Cần một sự nhẹ nhàngthịt băm mịn với rau.
2. Trộn khối lượng thu được với muối và chia thành hai phần gần bằng nhau.
3. Tạo thành từng miếng thịt băm thành miếng mỏng dày khoảng 2-2,5 cm. Quét với dầu ô liu và chiên trên chảo nóng trong 4-5 phút cho mỗi mặt.

Theo truyền thống, những miếng chả thịt như vậy được tạo thành có kích thước bằng lòng bàn tay người (hoặc xúc xích thuôn dài) và được chiên trên lửa hoặc nướng.

"Tufahia" - món tráng miệng quốc gia

Sản phẩm nào cần:

• táo - 2-3 miếng;
• chanh - 1/2 miếng;
• quả óc chó - 50g;
• đường - 150 g;
• nước - 100 ml.

Cách nấu:

1. Táo gọt vỏ và thái nhỏ. Trộn với nước và nước ép của nửa quả chanh (bạn có thể lấy bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào, nhưng nước ít nhất phải là 50 ml). Thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.
2. Trong khi đó, cắt nhỏ quả óc chó. Ẩm thực Serbia không nói gì về việc bóc các loại hạt từ vỏ sẫm màu, nhưng bạn có thể làm điều này nếu muốn.
3. Thêm các loại hạt vào táo và trộn.
4. Khi khối đông đặc, lấy ra khỏi nhiệt và cho vào bát hoặc lọ chia nhỏ.

Món tráng miệng này có thể được chế biến dưới dạng táo nhồi. Sau đó làm theo từng bước chuẩn bị:

• táo nói chung, nhưng bỏ vỏ và lõi, đun sôi trong nước ngọt có pha nước cốt chanh (nước sẽ cần hơn 100 ml - cầnbìa táo);
• nghiền quả óc chó thành vụn và trộn với một lượng đường nhỏ, xào trên chảo cho đến khi đường thành caramen - nhồi táo với hỗn hợp này và phục vụ.

Nếu muốn, hãy rắc một ít pho mát lên trên những quả táo này.

Đồ uống

Có nhiều đồ uống có cồn và không cồn trong văn hóa Serbia. Nhiều loại sau này được chuẩn bị trên cơ sở rakia. Một trong số chúng chúng tôi giới thiệu cho bạn - "trà Shumadi" - rượu mạnh ngọt nóng hoặc lạnh.

"Trà Shumadi" - công thức

Sản phẩm nào cần:

• rakia (40-45 ° С) - 500 ml;
• nước - 750 ml;
• đường - 50g

Cách nấu:

1. Trộn tất cả các thành phần và đun sôi. Tất cả các loại đường đều phải hòa tan.
2. Đổ ngay ra ly và uống nóng. Hoặc để nguội và phục vụ lạnh.

Ẩm thực Serbia (công thức nấu ăn và truyền thống nấu ăn) là một chủ đề rộng rãi để đánh giá và có lẽ chúng tôi sẽ quay lại vấn đề này trong các bài viết trong tương lai.