Bánh cuốn tại nhà: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn phổ biến của Nhật Bản ngày nay rất tiện lợi trong nhiều trường hợp: dùng làm bữa trưa nhẹ cho người lớn và trẻ em, món ăn dã ngoại hoặc thậm chí là bữa ăn nhẹ. Học công thức cuộn cơ bản tại nhà và bạn có thể lấp đầy chúng với sự kết hợp vô tận của rau, thịt, đậu phụ và trứng tráng. Đó cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng thức ăn thừa!

Mức độ phổ biến và thị hiếu

Món ăn này có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng sự nổi tiếng trên toàn thế giới của nó đã đến Hoa Kỳ. Chính từ đó, nó bắt đầu lan rộng ra khắp thế giới và cũng chính ở đó mà tất cả các loại bánh cuốn mới đã được phát minh ra. Đúng, và thực sự chúng tôi mang tên Mỹ vì ở Nhật họ gọi món bánh cuốn là "maki".

Thông thường, món ăn này được làm bằng gạo đặc biệt, nhưng gạo hạt tròn thông thường cũng có thể phù hợp. Nếu bạn đang dùng cơm thừa, hãy hâm nóng và thêm giấm gạo.

Công thức này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cuốn tại nhà. Công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng và không mắc lỗi. Hãy bắt đầu với món cuộn đơn giản nhất - hosomaki, bao gồmđược làm từ một thành phần chính và thường được bọc bằng nori bên ngoài. Nói chung, có rất nhiều công thức và biến thể của trám. Các món cuộn đơn giản nhất thường có một hoặc hai thành phần nhân, chẳng hạn như dưa chuột, cá ngừ, cá hồi hoặc lươn.

Những món phương Tây có một số thành phần và hầu hết chúng đều được "đảo ngược" (uramaki). Trong các cuộn như vậy, cơm ở bên ngoài, và nori ở bên trong. Ngoài ra còn có futomaki - đây là những cuộn lớn nhất mà không có nhiều cơm, nhưng số lượng thành phần trong nhân lên đến năm.

Nhiều nhà hàng tạo ra các phiên bản, sự kết hợp và tên gọi độc đáo của riêng họ. Và trong tương lai, những món ăn này trở nên rất phổ biến. Dưới đây là một số món cuộn phổ biến nhất, công thức của chúng được cả thế giới biết đến:

• "California";
• "Rồng";
• "Cầu vồng";
• "Sâu bướm";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Bây giờ chúng ta hãy làm bánh cuốn

Hôm nay chúng ta sẽ làm hosomaki - món cuộn truyền thống và đơn giản nhất, tại nhà, và công thức từng bước sẽ giúp bạn làm điều này. Chúng đơn giản hơn nhiều so với nhiều thành phần, vì vậy chúng hoàn hảo cho các bài hướng dẫn trước khi chuyển sang California và Dragon. Cá ngừ và dưa chuột cuộn là món hosomaki phổ biến nhất và bạn có thể đã thấy chúng được ăn trong các nhà hàng Nhật Bản. Nếu bạn không thích cá sống hoặc dưa chuột, bạn có thể thay thế chúng bằng các nguyên liệu khác mà bạn lựa chọn. Và nếu bạn yêu nhiềucá, tìm hiểu làm thế nào để làm Philadelphia cuộn tại nhà với một công thức từng bước. Nhưng tốt hơn là nên bắt đầu với hosomaki truyền thống.

Bạn cần gì?

Nguyên liệu và dụng cụ để nấu ăn thực sự dễ dàng hơn bạn tưởng. Bạn chỉ cần bốn thứ để làm cuộn: cơm sushi, lớp phủ trên bề mặt bạn chọn, tấm nori và một tấm lót sushi bằng tre.

1. Hình.

Đây là thành phần quan trọng nhất. Cơm cuộn trong công thức nấu ăn tại nhà, cũng như ở nhà hàng, cũng nên được nêm bằng loại giấm đặc biệt. Điều này sẽ làm cho nó có thêm hương vị và làm cho nó "ngoan ngoãn" hơn.

2. Chất độn.

Chất độn truyền thống cho hosomaki là hải sản và rau sống hoặc luộc. Tuy nhiên, nếu bạn không ăn được cá sống, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác mà bạn thích. Thử nghiệm để xem cuối cùng bạn thích điều gì hơn.

3. Nori.

Có rất nhiều loại rong biển được sử dụng trong nấu ăn của người Nhật, nhưng để cuộn chúng ta cần loại khô. Chúng được chiên và trông giống như những tờ giấy màu xanh lá cây đậm. Chúng tôi sử dụng nửa tờ giấy nori cho công thức này, nhưng nó phụ thuộc vào kích thước của nó.

Hãy nhớ rằng nori hấp thụ độ ẩm và làm mềm dễ dàng. Do đó, nếu bạn mở gói, hãy bảo quản trong hộp kín khí hoặc túi nhựa (loại bỏ không khí trước khi đóng) và để trong tủ lạnh.

4. Chiếu trúc.

Đây là một tấm thảm đặc biệt làm từ tre hẹpdải. Nó được sử dụng để cuộn cơm thành các cuộn. Tốt hơn là nên mua loại có sọc mỏng và phẳng - nó đàn hồi hơn và dễ sử dụng hơn.

Nếu không muốn mua chiếu trúc, bạn có thể dùng khăn bếp dày, dày gấp lại vừa cỡ.

Bộ sản phẩm

Thành phần:

• 2 chén cơm sushi Nhật Bản chưa nấu chín;
• 4 muỗng canh (muỗng canh) giấm (tốt nhất là gạo);
• 2 muỗng canh (muỗng canh) đường cát;
• 1 muỗng cà phê (muỗng cà phê) muối.

Điền:

• 1 quả dưa chuột;
• 200 gram cá ngừ;
• 1 hộp đậu nành lên men.

Giải pháp Rửa tay:

• ¼ cốc nước;
• giấm gạo (muỗng canh).

Mọi thứ khác:

• 5 tờ nori (rong biển);
• tương;
• wasabi (tùy chọn);
• gừng ngâm (tùy chọn).

Nấu bánh cuốn tại nhà (công thức kèm ảnh)

Cắt bỏ cả hai đầu của quả dưa chuột. Sau đó, cắt theo chiều dọc và làm đôi một lần nữa - sao cho bốn dải ra ngoài. Dùng dao loại bỏ hạt và cắt đôi theo chiều dọc. Bạn nên kết thúc với tám dải dưa chuột.

Lấy đậu ra khỏi hộp và nêm với nước tương hoặc gia vị có trong túi. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi hỗn hợp mịn. Cắt cá ngừ thành từng lát mỏng và sau đó cắt thành các dải dài dày. Tạo giải pháp làm ướt tay bằng cách kết hợpgiấm và nước trong một cái bát nhỏ. Dung dịch này sẽ giúp cơm không dính vào tay bạn.

Cắt nori làm đôi. Hãy nhớ rằng tảo rất dễ hư hỏng, vì vậy hãy giữ các tờ giấy chưa sử dụng trong túi kín và mang theo bao nhiêu tùy thích. Trải một tấm thảm sushi lên bề mặt làm việc của bạn. Đặt nửa tờ giấy nori trên một tấm chiếu tre. Để trống khoảng 3-4 thanh của tấm thảm gần bạn hơn. Đặt mặt bóng của rong biển xuống.

Tạo hình cuộn

Làm ướt tay trước khi chạm vào cơm sushi. Đăng ảnh. Cố gắng sử dụng cốc đo lường. Vì vậy, lượng gạo cho mỗi cuộn sẽ như nhau và các cuộn sẽ có cùng kích thước. Đảm bảo cốc đong quá ướt để cơm không dính vào.

Đặt cơm bên trái vào trung tâm của nori. Bây giờ mở nó ra, để lại một số khoảng trống dọc theo cạnh trên của nori. Rải đều cơm. Nhúng ngón tay ướt vào nước nếu cơm bắt đầu dính vào. Cho nhân (cá ngừ, dưa chuột, đậu) vào giữa cơm. Nếu cá ngừ hoặc dưa chuột quá ngắn, hãy thêm các miếng thừa.

Sau đó, giữ nhân bằng ngón tay, cuộn mọi thứ thành một cuộn chỉ trong một chuyển động nhanh. Bạn sẽ có một số nori còn lại xung quanh các cạnh mà không có bất kỳ phần nào. Dùng ngón tay ấn chúng xuống để cơm không bị rơi ra ngoài. Tạo một hình dạng - hình vuông hoặc hình tròn. Sau đó, cuối cùng nhấc tấm sushi lên và lật cuộn một lần nữa để dán các mép của nori. Bóp nhẹ các cạnh lại.

Cắt đôi cuộn giấy này, dùng khăn ẩm thấm khô dao. Làm ướt dao một lần nữa và cắt mỗi nửa thành 3 miếng nữa.

Bánh tráng nướng tại nhà (Công thức Volcano)

Thành phần:

• cơm (thủy tinh);
• nori (cặp trang tính);
• 4-6 cọng hành lá;
• 1/3 dưa chuột thường (không có vỏ);
• 2 muỗng canh kem phô mai (tùy chọn);
• 1 muỗng canh mè;
• muối, đường, giấm gạo.

Topping:

tám đến chín con tôm, 150 gam cá hồi sống hoặc 150 gam sò điệp

Sốt nóng núi lửa:

• 2/3 chén mayonnaise mua ở cửa hàng hoặc tự làm;
• 2 muỗng canh nước sốt (ớt).

Cách nấu nem nướng tại nhà (công thức từng bước)

Làm nóng lò ở 200 độ.

1. Nấu cơm, cho giấm, muối và đường vào rồi khuấy đều.
2. Trong khi nấu cơm, chuẩn bị lớp phủ. Xay tôm sống, sò điệp, cá hồi thành từng miếng nhỏ và cho vào nước sốt núi lửa.
3. Đổ hỗn hợp lên một miếng giấy nhôm hình vuông và gấp các mép lại một chút để không bị chảy hết.
4. Nướng cho đến khi cá hoặc hải sản chín.
5. Trong khi nước sốt đang nướng, lót một tấm chiếu tre bằng màng bọc thực phẩm và đặt một tấm nori lên trên.
6. Cắt dưa chuột thành các dải mỏng.
7. Dùng thìa để dàn cơm thành một lớp mỏng trênmột tấm rong biển, sau đó xếp dưa chuột, hành tây và pho mát.
8. Xoắn, cắt nhỏ và rắc hạt mè.
9. Nước sốt đã sẵn sàng. Đặt nó trên cuộn. Bạn có thể nướng một chút lên trên để làm bánh cuốn nóng tại nhà. Công thức có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.

Như bạn thấy, không có gì phức tạp trong nấu ăn. Các công thức làm sushi và cuộn tại nhà khá hợp túi tiền, bạn có thể thường xuyên cho mình và người thân thưởng thức.