Làm bánh cuốn bằng gì? Nhân ngon cho bánh cuốn: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sushi và cuộn tự làm từ lâu đã không còn là thứ gì đó xa lạ. Thoạt nhìn, có vẻ như để chuẩn bị cho họ, bạn sẽ cần phải mua rất nhiều. Nhưng hầu hết các thành phần được yêu cầu với số lượng rất nhỏ (hạt mè, tương ớt, v.v.). Ngoài ra, các nguyên liệu chính (gạo, giấm và nori) có thể được bảo quản trong thời gian dài. Vì vậy, bạn nhận được 4-6 phần ăn tự làm với giá của một nhà hàng. Làm bánh cuốn bằng gì và nấu như thế nào?

Vì có rất nhiều lựa chọn topping, bạn thậm chí có thể tổ chức một bữa tiệc sushi. Chỉ cần đun thật nhiều gạo Nhật, bày đồ đã chuẩn bị và mời mọi người làm món cuốn theo ý mình. Việc cuộn những cuộn cơm này dễ hơn bạn tưởng rất nhiều. Về ngoại hình, chúng có thể kém hơn so với các nhà hàng, nhưng về hương vị thì chúng không hề kém cạnh. Hơn nữa, nhân bánh cuộn trongđiều kiện nhà có thể là bất kỳ.

Bạn cần gì cho cái này?

Bạn không thực sự cần nhiều để làm món ăn Nhật Bản này. Công thức nấu các món bánh cuốn với các loại nhân và hình ảnh khác nhau sẽ được trình bày dưới đây. Nhưng trước tiên, hãy xem tập hợp các thành phần cơ bản:

• cơm sushi (món châu Á ngon nhất);
• thảm tre (chiếu);
• màng bọc thực phẩm;
• giấm gạo;
• nori (tấm rong biển);
• xì dầu (có thể dùng nhạt);
• mè rang và / hoặc hạt chia;
• sriracha hoặc tương ớt (tùy chọn nếu bạn thích cay);
• wasabi + gừng ngâm chua.

Tất cả các thành phần và thiết bị này có thể được mua ở hầu hết các siêu thị lớn hoặc trong các cửa hàng chuyên biệt. Vì cơm, rong biển khô, giấm và nước tương có thể bảo quản được lâu nên bạn có thể mua gói lớn tiết kiệm sẽ dùng được vài lần. Làm thế nào để làm cho mình cuộn? Đối với rau, bạn có thể sử dụng các thành phần sau:

• dưa chuột;
• bơ;
• măng tây;
• jalapeno;
• hành lá;
• cà rốt;
• mầm (bất kỳ);
• lá diếp cá;
• ớt ngọt;
• hành tím;
• củ cải;
• khoai;
• daikon;
• takuan.

Từ trái cây bạn có thể thêm:

• dứa;
• xoài;
• táo;
• lê.

Ví dụ về nhồi cho cuộn (có ảnh)

Đối với proteinchất độn, vẫn dễ dàng hơn. Các chất độn phổ biến nhất cho sushi tự làm là cá hồi, cá ngừ và tôm cấp sashimi. Bạn có thể mua bất kỳ loại cá đông lạnh nào. Điều chính là đảm bảo sản phẩm tươi và an toàn. Bạn cũng có thể thêm đậu phụ hoặc phô mai kem nếu thích.

Làm bánh cuốn bằng gì nếu bạn muốn dùng nhiều nhân? Bạn có thể kết hợp cá, hải sản, rau và pho mát tùy thích. Nhiều loại nước sốt khác nhau sẽ bắt đầu và bổ sung hương vị của các nguyên liệu bạn đã chọn.

Dưới đây là các công thức làm bánh cuốn với các loại nhân khác nhau, từ đó bạn có thể chọn phương án thích hợp hoặc tự làm. Quy trình chung của việc chuẩn bị các thành phần sẽ giống nhau trong mọi trường hợp.

Nấu cơm

Trộn một cốc rưỡi gạo với hai cốc nước trong một cái chảo vừa và đun sôi. Ngay sau khi nước sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đậy nắp bình. Để cơm trong vòng 20 phút. Bắc nồi ra khỏi bếp nhưng để gạo đậy lại trong khoảng 10 phút. Cách tốt nhất để làm hỏng món sushi là làm món này bằng gạo nấu chưa chín. Nó phải rất mềm và dính, nhưng không quá chín.

Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi nấu chậm để nấu nhanh. Với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy, mọi thứ sẽ được thực hiện tự động.

Nấu cơm là phần tốn thời gian duy nhất của toàn bộ quá trình. Công thức làm bánh cuốn tự làm đơn giản đến không ngờ. Trong khi cơm đang nấu, hãy tiết kiệm thời gian bằng cách chuẩn bịcá, rau và nước sốt.

Thêm gia vị

Hãy thử dùng giấm gạo được làm riêng cho sushi. Nếu không mua được, bạn hãy lấy rượu táo mèo hoặc rượu trắng 6%, nêm muối, đường cho vừa ăn. Đối với lượng gạo được chỉ định ở trên, bạn sẽ cần một phần ba ly gạo hoặc giấm gia vị khác. Đổ bột vào, dùng nĩa khuấy nhẹ và nếm thử. Thêm chút đường hoặc muối nếu muốn. Chuyển cơm đã ngâm giấm vào một cái bát sâu, phủ một chiếc khăn lên.

Chuẩn bị thành phần

Trong khi cơm chín và nguội, hãy chuẩn bị rau để làm nhân cho món bánh cuốn tự làm. Từ ảnh đính kèm trong bài viết này, bạn có thể thấy cách tốt nhất để cắt chúng - thành những lát mỏng theo chiều dọc. Loại bỏ vỏ và hạt của rau và xếp rơm đã cắt nhỏ trên đĩa phẳng hoặc bếp. Sau khi cơm nguội, bạn sẽ sẵn sàng để nấu các món cuốn.

Chuẩn bị dụng cụ

Để tránh nhiễm bẩn, hãy bọc chiếu tre bằng màng bám. Đặt một tấm nori lên trên và bắt đầu trải gạo lên đó. Thảm phải khô và không bị hư hại.

Xác định loại cuộn

Hai phương pháp làm bánh cuốn phổ biến nhất là cuốn cơm trong và ngoài. Vì loại sushi đầu tiên là dễ làm nhất, hãy bắt đầu với nó. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn bắt đầu quá trình này lần đầu tiên.

Lấy thìa và cho một lớp cơm mỏng lên tấm rong biển. Nếu bạn muốn làmthành phẩm lớn, mất cả một lớp nori. Nếu bạn thích cuộn nhỏ, hãy cắt đôi. Trong mọi trường hợp, hãy phủ một lớp cơm để có một dải rong biển chưa lấp đầy ở rìa.

Bắt đầu điền các mục

Một khi bạn đã quyết định sẽ làm món bánh cuốn với gì, đã đến lúc bày ra phần nhân bánh. Đặt nó vào giữa lớp cơm, xếp các miếng thật gần nhau. Nếu bạn đang sử dụng các lát lớn hoặc nhiều nguyên liệu, hãy xếp chúng chồng lên nhau.

Nếu bạn làm bánh cuốn với cơm ở bên ngoài, hãy lật tờ giấy nori lại để cơm bám trên màng bám. Đặt chất độn lên rong biển.

Cách vặn sản phẩm?

Thật khó để giải thích bằng lời, nhưng rất dễ làm. Chuyển động đầu tiên sẽ liên kết các thành phần ở trung tâm. Gấp lớp nhân bánh vào khoảng một phần tư tấm chiếu và mở ra. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn cuộn lá, cơm, rong biển và rau. Nhẹ nhàng ấn xuống toàn bộ chiều dài để cố định hình dạng.

Làm thế nào để cắt?

Dùng một con dao rất sắc, cắt cuộn đã cuộn thành những miếng vừa ăn. Nếu bạn dùng lát cá hoặc rau để trang trí trên cùng, hãy bọc sản phẩm thật chặt trong màng bọc thực phẩm trước khi thái. Thao tác này sẽ giữ tất cả các nguyên liệu lại với nhau và giúp cuộn không bị vỡ. Sắp xếp cẩn thận các miếng đã cắt vào đĩa. Rắc chúng với một thứ gì đó để trang trí hoặc rưới nước sốt lên trên chúng. lựa chọn tốtlớp trên có thể là:

• hạt chia;
• hạt mè;
• lát cá mỏng;
• gỏi cua tôm;
• hạnh nhân thái lát;
• hồ đào nghiền;
• hải sản nướng cay;
• cắt xoài;
• hành lá cắt nhỏ;
• salad rong biển;
• lát bơ.

Cách làm nước sốt?

Bánh cuốn tự làm có thể được phủ lên với một trong các loại nước sốt mà bạn cũng có thể tự làm. Nó có thể là một trong những tùy chọn sau.

1. Gia vị. Yêu cầu 1 muỗng canh. l. Trộn mayonnaise tự làm hoặc mayonnaise Nhật Bản với nửa muỗng canh. l. tương ớt sriracha. Điều chỉnh mức độ cay lý tưởng của bạn từ nhẹ đến rất dữ dội. Thay thế rau hoặc sữa chua Hy Lạp đơn giản bằng sốt mayonnaise nếu cần.
2. sốt Unagi. Trộn một phần tư cốc rượu mirin (rượu trắng Nhật Bản) với cùng một lượng nước tương muối nhẹ và 2 muỗng canh. l. Sahara. Đun nóng tất cả các nguyên liệu trong chảo ở lửa vừa, dùng nĩa đánh liên tục để hỗn hợp sệt lại. Đun sôi trong khoảng mười phút.
3. Ponzu. Đây là một loại nước tương có múi với chanh hoặc chanh. Nó có thể được mua sẵn hoặc chế biến bằng cách thêm nước trái cây tươi hoặc vỏ vào đậu nành.
4. Sriracha. Nó được bán làm sẵn. Thêm một lượng nhỏ vào cuộn. Hãy cẩn thận vì nó rất cay.

Cách làm lớp phủ cuộn sáng tạo?

Nếu bạn quyết định tổ chức tiệc sushi hoặcđể phục vụ nhiều phiên bản của món ăn này trên một bàn, bạn nên suy nghĩ kỹ về sự đa dạng của các chất độn. Dưới đây là một vài công thức làm nhân cho bánh cuốn. Hình ảnh đính kèm với bài viết cho thấy các sản phẩm được lấp đầy khác nhau trông đẹp như thế nào. Bạn có thể nấu từ năm đến bảy loại cuộn cùng một lúc. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 100g sashimi cá ngừ phi lê (vây vàng hoặc mắt to);
• 60g trứng cá hồi;
• 240 g thịt cua đã làm sạch, nấu chín hoặc đóng hộp (trong trường hợp này, hãy để ráo và vắt bớt chất lỏng trong đó);
• một phần tư cốc sốt mayonnaise;
• 2 muỗng cà phê nước tương;
• 100 g cá hồi hun khói cắt lát mỏng;
• 240g măng tây;
• 1 quả bơ chín mềm (240g);
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 100g cà rốt thái sợi hoặc 3/4 chén xắt nhỏ;
• 200g dưa chuột tươi;
• 100g nấm enoki;
• 200g lá rau bina rửa sạch;
• 60g (1,5 chén) mầm củ cải hoặc bông cải xanh.

Làm thế nào để điều chế chất độn từ này?

Công thức làm nhân bánh cuốn tại nhà có thể khác. Để làm điều này, hãy chuẩn bị từng thành phần theo hướng dẫn bên dưới và sử dụng chúng với nhau trong bất kỳ sự kết hợp nào. Nó nên được thực hiện như thế này:

1. Rửa phi lê cá ngừ và lau khô. Cắt thành các dải dày 7 mm và dài 9 cm. Giữ sản phẩm trong bát có đá cho đến khi sử dụng để tránh hư hỏng.
2. Cho 60 g trứng cá hồi vàorây kim loại và rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Chuyển sang một cái bát nhỏ.
3. Trong một bát nhỏ, trộn thịt cua đã nấu chín hoặc đóng hộp (240g) với 1/4 chén sốt mayonnaise và nước tương cho vừa ăn (khoảng 2 muỗng cà phê). Bạn sẽ nhận được một ly chất này.
4. Cắt mỏng 100g cá hồi hun khói thành từng dải rộng 2 cm.
5. Trong nồi 3 lít trên lửa lớn, đun sôi khoảng 1 lít nước. Cắt phần đầu cứng của măng tây và cho vào nước sôi. Nấu cho đến khi rau mềm, 3 đến 4 phút. Để ráo nước và thả ngay măng tây vào bát nước đá. Khi nguội, lấy ra và cắt thành các dải dài, mỏng.
6. Gọt một quả bơ chín, bỏ phần vỏ và cắt rau theo chiều dọc thành dải 7 mm. Cho chúng vào bát cùng với 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều.
7. Gọt vỏ và bào sợi 100g cà rốt hoặc dùng 3/4 chén băm nhỏ trong máy xay thực phẩm.
8. Rửa một quả dưa chuột vừa, cắt đôi theo chiều dọc. Cắt mỗi nửa thành các que mỏng theo chiều dài.
9. Rửa sạch nấm đóng hộp, lau khô. Cắt bớt chân, cắt nắp thành những khối vuông nhỏ.
10. Nấu lá rau bina giống như cách bạn nấu với măng tây. Cho vào thùng có đá. Khi lá đã nguội, chắt nước và đặt chúng lên một chiếc khăn nhà bếp sạch. Cuộn nó lại, vặn nó và bóp thật mạnh để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.