Bún nhà làm: công thức. Bánh bông lan ngọt ngào. Nướng tại nhà: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vị ngọt nào được trẻ em và người lớn yêu thích như nhau? Tất nhiên, đây là một búi tóc tự làm. Mỗi bà chủ đều có công thức chế biến riêng, cũng như những bí quyết nhỏ, thủ thuật và sự tinh tế, nhờ đó bánh ngọt của bà vẫn ngon một cách đáng kinh ngạc, tươi ngon qua ngày. Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết tất cả các sắc thái của nghệ thuật làm bánh để bạn có được ấn tượng đầy đủ về cách tạo ra những kiệt tác ẩm thực tự làm. Nhiều người nghĩ rằng bánh bông lan chỉ có thể được chuẩn bị trong một cửa hàng sản xuất. Thực tế không phải như vậy, chỉ là ở nhà chúng ta thường không tuân theo những quy tắc cơ bản và kết quả là chúng ta làm cho bột nhão kém và bánh ngọt cũ nát. Hãy bắt tay vào kinh doanh để ngày mai mọi người có những chiếc bánh thơm phức trên bàn nhé.

Nguyên liệu làm bánh

Theo truyền thống, người ta tin rằng nướng bánh phải được thêm vào bột, nếu không nó không còn là một loại bánh tự làm. Bạn có thể xem công thức ở bất kỳ đâu, nhưng mỗi công thức sẽ chỉ ra thành phần gần như giống nhau:bơ, sữa, trứng, đường. Điều này là hợp lý, bởi vì nếu bạn nhào nền trên nước và bột mì, bạn sẽ có được bánh mì bình thường, nhưng không phải là bánh mì. Mặt khác, các thợ làm bánh có kinh nghiệm nói rằng nướng quá nhiều sẽ không tốt cho bột nổi lên, và điều này đúng. Nấm men không hoạt động trong môi trường chứa quá nhiều chất béo, nhưng chúng rất thích đường.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào kinh doanh! Bạn sẽ cần men, tốt nhất nên pha loãng trong sữa ấm. Nếu đổ nước vào sẽ không giống bún tự làm. Công thức có thể được sửa đổi bằng cách loại bỏ hoặc thêm một số thành phần. Vì vậy, trứng gà, thứ tiếp theo trong danh sách, cải thiện hương vị và có màu bóng đẹp, nhưng làm cho bột nặng hơn. Ngoài ra, người ta đề xuất giảm số lượng trứng, chỉ lấy protein hoặc đánh chúng thành bọt bông mịn, giống như bánh quy.

Thành phần tiếp theo là dầu. Không nên uống nhiều hơn mức cần thiết: điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của sản phẩm. Bơ có thể được thay thế bằng dầu thực vật (rất quan trọng trong quá trình nhịn ăn), bơ thực vật hoặc dầu ăn. Đường là bắt buộc, nhưng nếu người thân của bạn bị tiểu đường, bạn có thể dùng đường fructose. Ngoài ra, sử dụng đường nâu, bạn sẽ giảm được lượng calo trong món ăn. Bột mì phải là loại cao cấp nhất. Ngoài ra, nó phải được sàng lọc.

Quy tắc làm bánh ngọt tươi ngon

Trước hết, hãy nhớ: chỉ những sản phẩm tươi mới tạo nên một món bún ngon tại nhà. Công thức luôn bao gồm men, và bạn cần đặc biệt chú ý. Ướt hoặc khô, chúng phảiphải được vứt bỏ sau ngày hết hạn. Hãy nhớ rằng nhiệt độ của sữa và men phải giống nhau. Lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước. Nếu bạn đang sử dụng men ướt, thì ngay lập tức hòa tan nó trong chất lỏng, và trộn trước với đường khô. Nhân tiện, phần cuối cùng trong bột men không nên quá nhiều.

Đừng vội đổ hết bột, hãy nhập từng phần và nhào kỹ. Kiểm soát tình trạng của bột: nó phải mịn, mềm và đàn hồi. Khối lượng sẽ chặt hơn một chút trong quá trình tăng lên, vì vậy đừng lạm dụng nó với bột mì.

Khuyến nghị cho người mới bắt đầu làm bánh

Ngày nay có rất nhiều công thức hướng dẫn cách làm bánh tại nhà. Hơn nữa, bánh ngọt ngon có thể được lấy từ cả men và bột nhào giàu men. Nếu bạn chưa quen với việc nấu ăn, hãy chọn tùy chọn đầu tiên. Ngay cả khi bạn làm cho bột quá đặc, điều này cũng được bù đắp phần nào khi tăng lên. Bằng cách làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn chắc chắn sẽ nhận được kết quả tốt.

Một điểm quan trọng: bột men cần có thời gian nổi lên và cần được giữ ấm, còn loại thông thường cần cho vào tủ lạnh để bột vừa vặn và đàn hồi một chút. Hình thức nướng có thể là bất kỳ, cũng như nhân bánh. Đối với loại sau, cả quả tươi và quả đều được sử dụng,. và mứt, mứt, mứt cam, sô cô la, nhưng bạn không bao giờ biết những gì khác! Chỉ cần không sử dụng chất lỏng quá lỏng, nhồi chất lỏng. Nhân tiện, một điều nữa! Nếu bạn định nấu bánh có nhân, bạn nên đặt hoàn toànmột ít đường, chỉ để men hoạt động.

Cách nướng bánh

Làm thế nào để bánh homemade ngon, bông và thơm? Đối với điều này, bạn cần phải thực hành. Lựa chọn dễ dàng nhất là hoa hồng cổ điển. Hóa ra chúng rất đẹp, và việc làm chúng không khó chút nào. Để làm điều này, đầu tiên bạn chuẩn bị bột. Hòa tan men vào sữa, thêm chút đường và bột năng, để 15 phút cho men nở. Bây giờ bạn đổ hết phần sữa còn lại, trứng đã đánh tan, đường, muối vào, thêm từng chút bột mì vào. Khi bột đã đủ đặc, đổ bơ đã đun chảy vào và nhào cho đến khi bột chín. Làm thế nào để xác định khoảnh khắc này?

Bột thành phẩm mịn và đàn hồi, tiếp tục hơi dính tay, mềm, không dai. Đậy nắp lại và để trong 15 phút. Sau khi thời gian trôi qua, nó phải được nhào, cán thành một lớp, dùng chổi quét bơ thực vật nấu chảy trước hoặc dầu hướng dương, rắc đường và cuộn lại. Cắt cuộn thành từng miếng, bạn sẽ có được những chiếc bánh đã làm sẵn. Đặt chúng trên một tấm nướng và để tăng lên trong 30 phút. Trong thời gian này, bạn có thể làm nóng lò trước. Các món nướng mất khoảng 10 phút. Bánh nóng có thể được đánh với lòng trắng trứng gà và đường.

Bí mật về nữ tiếp viên tài giỏi

Những chiếc bánh nhà làm, ngọt thơm, là hương vị của tuổi thơ, của kỉ niệm về một làng quê xa, ngôi nhà nhỏ và người bà kính yêu … Trong gian bếp của mình, bạn có thể trổ tài nấu những món bánh không thua kémbánh muffin thơm và xốp. Chúng tôi đã biên soạn một danh sách những điều cần lưu ý:

• Cái chính mà cô chủ quán nên đạt được chính là độ mỏng nhẹ và độ ngậy của bột. Để làm được điều này, bạn cần rây bột (ít nhất hai lần - lần thứ hai ngay trước khi nhào) và thêm một chút tinh bột vào.
• Trong bất kỳ loại bột nào, ngoại trừ bánh bao, sữa trứng và bánh mì ngắn, bạn cần thêm bột báng (một muỗng canh trên 0,5 lít chất lỏng). Điều này sẽ giúp bánh không bị khô trong thời gian dài.
• Sữa nên có, nhưng tốt hơn là thay nửa ly bằng nước khoáng. Trong những trường hợp cực đoan, hãy tạo ra một "cơn sốt": nửa ly nước là một thìa cà phê soda pha với giấm.
• Một điểm không kém phần quan trọng là việc nhào bột đúng kỹ thuật. Phòng phải ấm, không có gió lùa. Tốt nhất, nếu bề mặt bánh phù hợp thì hơi ấm lên. Bạn có thể đổ nước nóng vào chậu (nhưng không đổ nước sôi!) Và đặt một tấm nướng lên trên để chống thấm.
• Bánh nên nướng ở lửa vừa để bánh chín đều. Điều quan trọng là không cho quá nhiều đường vào bột, nếu không sản phẩm sẽ bị cháy.
• Xin lưu ý rằng chất béo, mềm hoặc tan chảy, được đưa vào cơ sở vào cuối đợt.
• Không nên phơi sáng quá nhiều bột và bột chua. Thực hiện đúng theo công thức! Bột để qua đêm sẽ mất đặc tính. Nó sẽ để được tối đa là 3 giờ (trong điều kiện nhiệt), sau đó bạn phải cho vào tủ lạnh hoặc bắt đầu nướng.
• Nếu bạn muốn bánh giòn hơn thì cho nhiều mỡ và ít nhân vàochất lỏng. Nếu bạn muốn có cấu trúc bánh mì, thì hãy thay đổi tỷ lệ hoàn toàn ngược lại.

Bánh nhanh nhất

Vấn đề đầu tiên mà một nữ tiếp viên phải đối mặt là thiếu thời gian. Thật vậy, thật đáng tiếc khi dành ngày nghỉ duy nhất để vào bếp, cho dù đó là nướng một món ngon. Trên thực tế, bánh tự làm (ngọt hoặc không) có thể được chuẩn bị khá nhanh chóng. Thế nào? Vâng, rất dễ dàng! Đừng tìm kiếm những công thức phức tạp, hãy tìm những món đồ ngọt thông thường không mất nhiều thời gian để tăng hương vị. Chúng tôi sẽ đưa ra một công thức làm bánh kefir.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Kefir, sữa đông hoặc kem chua ít béo - 250g
• Bộtcao cấp - 300g
• Đường - 100g
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Bột nở - 2 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quy trình của các hành động

Nhào bột, để 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó, cắt thành từng miếng, thành hình bánh và thoa mỡ với trứng đã đánh tan. Bạn có thể rắc mè hoặc đường. Nướng trong 30 phút ở 180 độ.

Các công thức làm bánh tại nhà có giá trị nhất là những công thức không quá thất thường và được thực hiện thành công ngay cả khi không quan sát thấy các sắc thái nhỏ. Đó là những ví dụ mà chúng tôi cung cấp ở đây để bạn có thể sử dụng chúng. Nhưng hãy nhớ rằng bột mì khác nhau, vì vậy đừng bao giờ thêm tất cả số lượng đã chỉ định cùng một lúc.

Công thức làm bánh ngọt đơn giản

Bánhsang trọng cho trà là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất, rất khó mua ở cửa hàng. Không, có khá nhiều món nướng được bán, nhưng hương vị của nó khiến nhiều người phải mong đợi. Nếu khách đến bất ngờ, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị món tiếp theo.

Trộn 350 g bột mì, một muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng cà phê bột nở và đường, một chút muối. Đối với hỗn hợp này nên được thêm 300 g sữa chua hoặc kefir. Chia bột thành 10 phần, lăn bột với đường hoặc rắc vừng. Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 20 phút.

Bí quyết làm bánh tại nhà thường gợi ý dùng sữa thay vì kefir. Bạn sẽ cần 2 cốc bột mì, 2/3 cốc sữa, 60 g dầu thực vật, 3 thìa cà phê bột nở. Để chế biến được những chiếc bánh ngon, bạn cần trộn đều tất cả các nguyên liệu, tạo hình một chiếc bánh và dùng khuôn cắt ra những hình từ đó. Chúng tôi nướng sản phẩm trong 20 phút. Những chiếc bánh bông lan tự làm thơm ngon chắc chắn sẽ khiến những người thân yêu của bạn thích thú. Thêm vào đó, họ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị.

Bánh có hương vị trái cây tuyệt vời

Điều gì hợp nhất với trà? Tất nhiên, nướng! Bánh tự làm thường được làm với quế - đây là một kiểu cổ điển! Nhưng hương vị của cam cũng rất tốt để làm bánh, vì vậy chúng tôi cung cấp cho bạn công thức sau đây. Lấy 185 g sữa, hâm nóng một chút rồi trộn với 1 thìa men khô. Thêm 3 thìa đường và 110 g bơ. Nhào bột bằng cách cho khoảng 300 g bột mì vào. Chia thành 8 quả bóng. Bây giờ bạn cần chuẩn bị vỏ cam và trộn với đường. Lăn các quả bóng trong hỗn hợp này và để tăng lên trong 1 giờ. Nướng 25 phút. Hương thơm sẽ đến mức cả những người hàng xóm cũng sẽ đến. Và họ chắc chắn sẽ yêu cầu biết cách nướng bánh tự làm.

Bánh Nhồi

Nếu bạn muốn thứ gì đó kỳ lạ hơn, bạn có thể thử nghiệm với chất liệu trám. Bánh ngọt tự làm có thể được chế biến với nhiều loại phụ gia. Đó có thể là sữa đặc và caramel mềm, mật ong và các loại hạt, đường và bơ, trái cây khô, nho khô, hạt anh túc, sô cô la, trái cây tươi hoặc quả mọng, pho mát và nhiều hơn nữa. Điều chính là không thêm một cái gì đó sẽ dễ dàng chảy ra. Vì vậy, mứt có thể được sử dụng thành công, nhưng mứt lỏng sẽ chỉ làm hỏng bánh ngọt. Bạn cũng nên cẩn thận với sữa đặc: chỉ một sản phẩm đặc tự nhiên mới được tạo thành dạng bánh và sau đó với số lượng nhỏ. Bạn có thể chọn bất kỳ loại bột nào bạn thích. Bánh mì kẹp thịt ngon với cả men và bột bánh ngọt.

Tổng kết

Vào một ngôi nhà có mùi bánh mới nướng là một niềm hạnh phúc thực sự. Một bầu không khí thoải mái, ấm áp ngay lập tức được tạo ra, có cảm giác rằng họ đã đợi bạn ở đây. Do đó, hãy đảm bảo làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những chiếc bánh nướng xốp thơm. Nó không quá khó và không mất quá nhiều thời gian. Bạn sẽ phải tùy chỉnh từng công thức một chút, và đối với điều này, bạn cần phải nấu bột nhiều lần, so sánh kết quả và ghi chú thích hợp trong sách dạy nấu ăn. Về cơ bản, chúng ta đang nói về lượng bột, vì nó khác nhau đối với mọi người. Saumột số thử nghiệm, bạn sẽ nhận được bánh cùng một lúc!