Forshmak herring: một công thức cổ điển và các biến thể của nó

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Forshmak là một món ăn nhẹ thịnh soạn và rất ngon. Món ăn là cá trích băm nhỏ trộn với các nguyên liệu khác. Một loại “pate” như vậy được phết lên bánh mì hoặc bày trong bánh tartlet. Theo thời gian, công thức cổ điển đã thay đổi, một cái gì đó mới đã được thêm vào, và ngày nay có rất nhiều biến thể của món ăn nhẹ. Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét một số cách nấu forshmak cá trích.

Nguyên tắc nấu ăn

Để món ăn ngon, bạn cần biết các nguyên tắc nấu ăn:

1. Hương vị của cá trích không nên chiếm ưu thế. Cá là một phần bổ sung, vì vậy nó phải chiếm một phần ba tổng số.
2. Để chế biến forshmak cá trích, người ta dùng cá hơi muối.
3. Thành phần chính phải được tách khỏi đầu, tất cả xương và ruột.
4. Bơ phải mềm, không bị đông.
5. Các thành phần được nghiền bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Kết quả phải là một khối đồng nhất.

Cá trích Forshmak: một công thức cổ điển

Snack gồm các sản phẩm sau:

• hai trăm gram cá;
• 30 gam bơ;
• 40g cùi bánh mì trắng;
• một cặp trứng;
• táo xanh cỡ vừa;
• củ hành tây nhỏ.

Công nghệ nấu ăn:

1. Tất cả xương đều được rút ra khỏi cá trích, để thuận tiện, bạn có thể dùng nhíp. Bạn sẽ kết thúc với một miếng phi lê cá sạch.
2. Băm cá, trứng luộc, hành tây và táo bằng máy xay thịt.
3. Thêm bơ mềm vào âu và khuấy kỹ.
4. Bánh mì được ngâm trong nước lạnh trong mười phút, sau đó được vắt ra, chuyển qua máy xay thịt và gửi đến các nguyên liệu còn lại.
5. Khối bánh sandwich được gửi vào tủ lạnh một giờ trước khi sử dụng.

Forshmak với cá trích hun khói

Thành phần:

• 100 gram cá hun khói;
• trứng luộc;
• khoai tây nhỏ;
• 30 g bơ;
• hành tím nhỏ;
• rau xanh.

Công thức từng bước cho món forshmak cá trích:

1. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bọc giấy bạc và nướng.
2. Tất cả các thành phần đều được xay bằng máy xay thịt.
3. Bơ mềm được thêm vào hỗn hợp và trộn đều.
4. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
5. Pate được phết lên các lát bánh mì và trang trí với các loại rau thơm.

forshmak cá trích tươi

Sản phẩm bắt buộc:

• ½ kg cáphi lê;
• ¼ kg champignons tươi;
• bóng đèn;
• hai quả cà chua;
• một cặp trứng;
• 100 mg kem chua.

Cách làm thịt băm nóng:

1. Cá trích được ướp muối, lăn bột và chiên trong dầu hướng dương.
2. Nấm được nấu cho đến khi chín hoàn toàn, trong khi chúng phải được ướp muối.
3. Hành tây và cà chua xắt thành từng lát nhỏ.
4. Rau xào.
5. Hỗn hợp cá và cà chua chiên được nghiền nhỏ, một máy xay thịt được sử dụng cho mục đích này.
6. Bột (60 g) được chiên một chút, kem chua và nước dùng nấm (30 ml) được đổ vào. Hầm cho đến khi thu được nước sốt đặc.
7. Khối cá được trộn với sốt kem chua, trứng đánh tan, cho vào khuôn và nướng cho đến khi chín vàng.

Royal forshmak

Sản phẩm bắt buộc:

• 400 gram cá trích;
• 200 g cá hồi;
• gói bơ (200 g);
• phô mai cứng - 200g;
• 50g trứng cá muối đỏ;
• 15 gram mù tạt làm sẵn;
• nước chanh theo ý thích của bạn;
• rau xanh.

Cách nấu forshmak cá trích tại nhà? Công thức rất đơn giản:

1. Cá cho công thức này được ướp muối nhẹ. Nó được bóc và loại bỏ xương.
2. Cá trích, cá hồi và phô mai được nghiền bằng máy xay thịt.
3. Mù tạt, bơ mềm, rau thơm cắt nhỏ và trứng cá muối được thêm vào hỗn hợp cá.
4. Rưới patê với nước trái cây và trộn đều.

Công thức Odessa truyền thống

Thành phần:

• 200 gam cá;
• nhỏbóng đèn;
• một quả táo chua;
• trứng luộc;
• 60 gram bơ;
• 30 miligam nước chanh.

Theo công thức này, forshmak cá trích (xem ảnh bên dưới) được chế biến theo cách sơ cấp:

1. Chuẩn bị phi lê cá (bỏ xương, ruột và da).
2. Táo được bỏ hạt, cắt thành hình vuông và rưới nước cốt chanh lên để không chuyển sang màu nâu.
3. Tất cả các thành phần được xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Thêm bơ mềm vào khối, trộn đều và cho vào tủ lạnh.

Forshmak của người Do Thái

Thành phần Snack:

• 200 gam cá;
• 100 gram bơ;
• củ hành tây nhỏ;
• một vài lát ổ bánh mì cũ;
• 40ml dấm;
• 3 gam soda;
• 50 mg dầu hướng dương.

Công thức cho món thịt băm cá trích cổ điển (trong ảnh bên dưới, bạn có thể thấy món khai vị trông như thế nào) bao gồm các bước sau:

1. Phi lê được làm từ cá, giấm được đổ lên bánh mì.
2. Bánh mì, cá và hành tây được xay nhỏ bằng máy xay thịt.
3. Thêm bơ mềm, trộn, đổ dầu hướng dương vào và dùng thìa gỗ đánh đều, không ngừng, đổ soda vào.
4. Khối bánh sandwich sẽ nhẹ và trở nên thoáng mát.

Cá trích băm với khoai tây

Đối với 300 gram cábạn sẽ cần sản phẩm với số lượng này:

• ba củ khoai tây luộc và cùng một số lượng trứng luộc;
• bóng đèn;
• 30 mg giấm;
• 60 gram bơ;
• 15 g mù tạt làm sẵn;
• hành lá (tùy chọn).

Công nghệ nấu ăn:

1. Trứng, hành tây và khoai tây được bóc vỏ.
2. Cá được lọc bỏ xương, ruột và da.
3. Tất cả các thành phần được nghiền nát, một máy xay thịt được sử dụng cho mục đích này.
4. Thêm bơ, mù tạt vào khối bánh mì và trộn đều.
5. Pa-tê ướp lạnh được phết lên các lát bánh mì và trang trí với hành lá.

Khai vị với phô mai tươi

Sản phẩm bắt buộc:

• ¼ kg cá;
• 300 gram phô mai tươi;
• 150 miligam kem chua;
• mùi tây.

Cách làm forshmak cá trích:

1. Phi lê đã chuẩn bị được xay nhỏ trong máy xay thịt.
2. Kem chua với phô mai tươi được đánh bông trong máy xay sinh tố và thêm rau xanh cắt nhỏ.
3. Hai khối lượng nghiền nát được trộn, trộn đều và sử dụng cho mục đích của chúng.
4. Bạn có thể thêm gia vị yêu thích của mình nếu muốn.

Forshmak với phô mai

Đối với ¼ kg cá, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• một vài củ khoai tây luộc;
• ba lòng đỏ;
• ½ cốc kem chua;
• phô mai cứng - 100 gram.

Theo công thức, cá trích bằm được chế biến rất đơn giản:

1. Cá và khoai tây được xay trong máy xay thịt, phomai -trên một máy vắt sữa tốt.
2. Đánh kem chua riêng biệt với lòng đỏ.
3. Khối cá được cho vào đĩa nướng, đổ hỗn hợp kem chua và rắc phô mai.
4. Nướng món ăn trong mười lăm phút, nhiệt độ gia nhiệt không quá 180 ° C.

Khai vị với phô mai tan chảy

Đối với ¼ kg cá trích, bạn sẽ cần:

• ba quả trứng luộc;
• 50 gram bơ;
• táo;
• bóng đèn;
• hai loại pho mát đã qua chế biến.

Nấu forshmak cá trích:

1. Tất cả các thành phần đều được xay bằng máy xay thịt.
2. Thêm bơ mềm và trộn đều.

Món khai vị ướp lạnh được sử dụng đúng mục đích.

Thịt bằm với cà rốt

Thành phần:

• 250 gam cá;
• hai củ cà rốt;
• một cặp trứng;
• bóng đèn;
• nửa gói bơ (100 g);
• 20 mg dầu hướng dương.

Để nấu giống như trong ảnh, bằm cá trích, hãy làm theo thuật toán dưới đây:

1. Một củ cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay thô, hành tây được cắt nhuyễn. Rau được chiên trong dầu hướng dương.
2. Phi lê được làm từ cá.
3. Cá trích, trứng luộc, cà rốt sống và rau xào được đưa qua máy xay thịt.
4. Thêm bơ vào khối cá và khuấy đều.

Món khai vị lạnh với cà rốt và pho mát tan chảy

Đối với ¼ kg cá, bạn sẽ cần:

• một củ cà rốt;
• một đôisữa đông;
• 100 gram bơ;
• trứng;
• rau xanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Trứng và cà rốt luộc sơ, lấy hết xương cá.
2. Tất cả các thành phần đều được đưa qua máy xay thịt.
3. Thêm dầu vào khối cá và đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Forshmak với củ cải đường

Đối với ¼ kg cá bạn sẽ cần sản phẩm với số lượng như sau:

• hai quả trứng và bốn lòng đỏ;
• gói bơ (200 gram);
• một củ dền luộc lớn;
• phô mai cứng - 100 gram;
• 150 mg kem chua;
• 150 gram vụn bánh mì (breadcrumbs);
• rau xanh.

Theo công thức, món khai vị được chế biến như sau:

1. Lòng đỏ nguyên liệu được xoa với bơ (60 g). Sau đó thêm bánh quy giòn, củ cải bào, hai quả trứng đánh tan và kem chua. Muối và tiêu để nếm.
2. Khối lượng được chuyển sang đĩa nướng và nấu trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 180 độ.
3. Khi “hầm” củ dền nguội, xay chung với cá trích trong máy xay sinh tố và thêm phần dầu còn lại.
4. Khối sandwich được trải trên các lát bánh mì, rắc phô mai và rau thơm lên trên.

Forshmak với nấm

Đối với hai trăm gram cá trích, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• ba quả trứng luộc;
• 100 gram nấm ngâm;
• 100 mg mayonnaise;
• bóng đèn;
• 100g vụn.

Cách nấu món cá trích kho tộ? Công thức và ảnh của thành phẩmmón ăn sẽ giúp bạn làm đúng cách:

1. Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu hướng dương.
2. Tất cả các thành phần được đánh trong máy xay sinh tố.
3. Cá ướp lạnh phết lên bánh mì hoặc ổ bánh mì.

Khai vị súp lơ

Thành phần:

• hai trăm gram cá;
• ½ kg bắp cải;
• 60 g hạt (quả óc chó);
• 50 gram bơ.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bắp cải luộc chín sau đó cho vào máy xay cắt nhỏ.
2. Không ngừng thêm các loại hạt và phi lê cá.
3. Khối lượng được nghiền với bơ mềm và gửi vào tủ lạnh.

Khai vị với tỏi

Thành phần:

• 200 gam cá;
• một tép tỏi;
• củ hành tây nhỏ;
• táo;
• 50g bơ;
• Bánh mì Borodino;
• rau xanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bánh mì được cắt thành lát hình tam giác và chiên vàng cả hai mặt trong chảo khô.
2. Tất cả các thành phần đều được xay trong máy xay thịt.
3. Thêm dầu vào hỗn hợp cá và khuấy đều.
4. Khối bánh mì ướp lạnh được phết lên bánh mì chiên và trang trí với hành lá.

Món ăn với các loại hạt

Danh sách sản phẩm bắt buộc:

• ¼ kg cá;
• táo lớn;
• 100 gram hạt (quả óc chó);
• bóng đèn;
• hai lát bánh mì trắng;
• trứng luộc;
• 30 ml dầu hướng dương;
• 100 miligam nước;
• 5ml giấm;
• hành lá.

Cách làm thịt bằm với các loại hạt:

1. Các loại hạt được rang nhẹ trên chảo khô.
2. Trong một cái bát sâu, nước trộn với giấm và bánh mì được đặt ở đó trong mười phút.
3. Tất cả các thành phần đều được đưa qua máy xay thịt.
4. Nhẹ nhàng đổ dầu vào và khuấy kỹ.
5. Khối bánh mì ướp lạnh được phết lên bánh mì hoặc ổ bánh mì.

Món khai vị lạ mắt với cá trích và thịt bò

Thành phần:

• nửa ổ bánh;
• ¼ kg thịt bò luộc;
• 100 gram cá trích;
• 200 g khoai tây luộc;
• bóng đèn;
• ly kem chua;
• pho mát cứng - 70 gram;
• ½ ly sữa;
• một cặp trứng;
• 50 gram bơ;
• để nếm hạt nhục đậu khấu.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Thịt, cá, hành tây và khoai tây được xay nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Khối lượng được chuyển vào một cái tô sâu, trứng đánh tan, bơ, kem chua, nhục đậu khấu và muối (nếu cần) được thêm vào.
3. Ổ bánh được cắt thành từng lát mỏng và ngâm trong sữa, sau mười phút thì được bày ra đĩa nướng.
4. Trải thịt băm lên trên và rắc phô mai.
5. Món ăn được nướng không quá hai mươi phút ở nhiệt độ 180 độ. Kết quả là, một lớp vỏ vàng sẽ hình thành.

Forshmak với cá trích và gà

Thành phần:

• ½ kg nước tiểu vú;
• 100g cá phi lê;
• ba quả trứng;
• 150 miligam kem;
• 100 g bơ.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần cắt thịt gà và chiên vàng, thêm gia vị và muối.
2. Thịt gà, cá và hành tây được đưa qua máy xay thịt. Xay khối lượng với bơ và cho vào đĩa nướng.
3. Đánh kem riêng biệt với trứng và đổ hỗn hợp cá lên.
4. Nướng món ăn ở lửa vừa cho đến khi chín vàng.

Củ cải cuộn thịt băm

Để có nửa kg củ cải đường, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 200 g cá trích;
• 200 gram khoai tây;
• bóng đèn;
• 30 ml mayonnaise;
• trứng luộc.

Cách chế biến món ăn vặt nguyên bản:

1. Khoai tây và củ cải đường rửa sạch, gói trong giấy bạc, nướng trong lò.
2. Cá được lọc bỏ xương và ruột, băm nhỏ cùng với hành tây cho vào máy xay sinh tố.
3. Trứng được chà trên máy nghiền mịn, khoai tây nướng - trên máy nghiền thô. Các sản phẩm nghiền được đổ vào khối cá, mayonnaise được thêm vào và trộn đều.
4. Củ cải nướng được gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
5. Thớt được bao phủ bởi màng bám và củ cải được xếp ra ngoài để không có khe hở.
6. Rải thịt băm cá trích lên trên.
7. Nhẹ nhàng tạo thành cuộn, trong quá trình này, lớp màng bám được loại bỏ.
8. Cuộn được gói trong giấy bạc và đặt trongtủ đông lạnh. Đồ ăn vặt hơi đông lạnh sẽ dễ cắt hơn.

Tư vấn từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

1. Cá trích chất lượng là chìa khóa của một món ăn vặt ngon. Không nên mua miếng cá trong dầu.
2. Tất cả các sản phẩm được sử dụng phải có chất lượng tốt.
3. Có những công thức có giấm, nước cốt chanh hoặc đường. Tất cả các thành phần này được bổ sung một cách cẩn thận. Dầu cá trích (forshmak) không được ngọt, cho phép có vị chua vừa phải.
4. Theo quy định, muối không được thêm vào thức ăn nhẹ.
5. Mắm có thể ngâm sữa hoặc trà lạnh. Những thức uống này rất tốt để loại bỏ muối dư thừa.
6. Sữa bắt và trứng cá muối cũng có thể được sử dụng để làm thịt băm cá trích.
7. Hành tây có thể được chiên trước và chỉ sau đó cho vào khối cá.
8. Gia vị có thể được thêm vào món ăn, nhưng không được với số lượng lớn để không làm gián đoạn hương vị.
9. Snack không chỉ có thể dùng để làm sandwich mà còn có thể làm nhân cho bánh kếp.
10. Kết cấu phải được cảm nhận trong món ăn, vì vậy lý tưởng nhất là tất cả các sản phẩm được xay trong máy xay thịt. Nhưng một số bà nội trợ không thích pate hạt thô và họ sử dụng máy xay cho mục đích này.
11. Món khai vị phải có độ sệt tương tự như pate dày, không nên phết lên bánh mì kẹp.
12. Sau khi nấu chín, khối bánh mì sandwich phải được gửi vào tủ lạnh để nó đông lại một chút.

Bài viết gồm các công thức làm thịt băm nóng và nguội trênmọi hương vị. Không khó để chuẩn bị một món ăn vặt chính gốc ngay cả với người mới kinh doanh ẩm thực. Bạn có thể phục vụ món ăn trên bánh mì nướng, bánh mì nướng, trên ổ bánh mì tươi hoặc chỉ trong bát salad. Nấu ăn một cách vui vẻ và làm hài lòng những người thân yêu của bạn.