Ai đã phát minh ra sushi: lịch sử nguồn gốc, chủng loại, phương pháp chế biến

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sushi là món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản, đồng thời là món ngon yêu thích của mọi người hiện đại. Nó có một lịch sử thú vị và lâu đời. Nhiều người không nghi ngờ rằng một quốc gia khác là nơi sản sinh ra món sushi của Nhật Bản. Đã đến lúc vén bức màn che giấu bí mật này. Cuối cùng, thế giới sẽ biết ai đã phát minh ra sushi. Chúc các bạn đọc bài viết vui vẻ!

Câu chuyện về nguồn gốc của sushi

Người ta thường chấp nhận rằng sushi và bánh cuốn hoàn toàn là các món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không phải như vậy. Ai đã phát minh ra Sushi? Quê hương ban đầu của món ăn này là ở Nam Á. Ở Trung Quốc cổ đại, tương lai của món ăn truyền thống Nhật Bản đã được sinh ra. Ban đầu, người Trung Quốc đánh bắt cá dưới biển, sau đó làm sạch và cắt thành từng bản mỏng, xếp chồng lên nhau. Những viên đá to và nặng được đặt lên trên con cá để tạo áp lực. Ở dạng này, sushi phải để được khoảng hai đến ba tuần. Sau đó, thay vì đá, các tấm đồng mỏng đã được sử dụng. Toàn bộ quá trình này là cần thiết để cá lên men. Và sau một vàitháng, món ăn đã được coi là đã sẵn sàng.

Sushi chỉ đến Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19. Món ăn Trung Quốc ngay lập tức được người Nhật yêu thích. Đầu bếp đến từ Nhật Bản, Yuhei, là người đã phát minh ra món sushi. Anh ta đề nghị giới thiệu cá biển ở dạng thô. Sau một thời gian, các thương gia đã đưa ra một sự kết hợp mới giữa cá khác nhau với cơm và pho mát sữa đông. Món ăn bắt đầu được nhiều người biết đến. Vào giữa thế kỷ 20, nó trở thành món ngon được yêu thích ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, trong lịch sử, người ta thường chấp nhận rằng người Trung Quốc là những người đã phát minh ra sushi.

Sự khác biệt giữa sushi và cuộn

Chúng tôi không biết sự khác biệt giữa hai món ăn này là gì. Sushi cuộn và sushi truyền thống ở Nhật Bản được các đầu bếp làm với cơm tròn và cá hoặc hải sản. Sự khác biệt chính của họ nằm ở phương pháp pha chế. Một miếng cá hồi, cá ngừ hoặc tôm đỏ được bày lên trên cơm luộc. Sushi không được cuốn bằng cá hay rong biển, nhưng cuộn thì ngược lại. Do đó, tên của họ xuất phát từ từ cuộn trong tiếng Anh, được dịch là "bọc". Cơm được đặt trên rong biển, sau đó đến cá, bơ và pho mát sữa đông. Tất cả những thứ này được cuộn lại và cắt nhỏ.

Ai đã phát minh ra bánh cuốn?

Những gì bạn học tiếp theo có thể khiến bạn ngạc nhiên. Tổ tiên của món bánh cuốn là Hoa Kỳ chứ không phải Nhật Bản như nhiều người lầm tưởng. Vào đầu những năm 1970, các nhà hàng Nhật Bản đầu tiên bắt đầu mở tại Hoa Kỳ. Tuy nhiên, không nhiều người Mỹ chấp nhận món sushi truyền thống của Nhật Bản. Sau đó, các đầu bếp quyết địnhnghĩ ra một cách mới để nấu chúng. Họ bắt đầu cuộn cơm với cá thành rong biển nén gọi là nori. Ví dụ, món cuộn California nổi tiếng thế giới được phát minh bởi đầu bếp người Mỹ Ichiro Mashita ở Los Angeles vào năm 1973. Sau đó Ichiro không ngờ rằng trong nhiều năm nữa "California" sẽ trở thành một trong những loại bánh cuốn được yêu thích. Có những loại sushi nào? Cùng nhau tìm hiểu nhé.

Phân loại

Có rất nhiều loại sushi và cuộn trên thế giới. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về điều nổi tiếng nhất:

1. Makizushi là những cuộn có dạng hình trụ. Các đầu bếp Nhật Bản chế biến chúng từ gạo và các loại nhân khác nhau, gấp chúng lại thành một tờ nori.
2. Uramaki là những cuộn sushi hình vuông. Điểm đặc biệt của chúng nằm ở chỗ nori ở bên trong, còn cơm ở bên ngoài. Ngoài ra, chúng thường được bọc trong cá đỏ.
3. Hosomaki là những cuộn cơm nhỏ, pho mát kem và bơ được bọc trong một tấm rong biển.
4. Oshizushi. Sushi như vậy được ép bằng cách sử dụng một khối gỗ đặc biệt, thường được gọi là "oshibako". Chúng bao gồm nhiều lớp: cơm, cá, pho mát kem và một lần nữa là cơm. Bạn cũng có thể đặt một miếng cá hồi hoặc hải sản lên trên.
5. Temaki là những cuộn lớn mà người Nhật làm bằng tay. Thường thì không có nhân trám nên càng có nhiều cơm, phô mai, cá thì càng tốt.
6. Inarizushi là một túi nóng làm từ phomai Tofu và nhân cơm hải sản. Khá là một loại sushi bất thường, không phảiphải không?
7. Tiradshizushi là một loại sushi cổ điển. Cá sống và bơ được đặt trên cơm.
8. Futomaki là cuộn có thể chứa nhiều loại nhân.

California

Món cuốn này được coi là kinh điển. Nó được làm từ thịt cua mềm và pho mát kem. Để có nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

1. Gạo tròn đặc biệt - 600 gram.
2. Thịt hoặc thanh cua - 200 gram.
3. Nori rong biển - 10 miếng.
4. Bơ chín.
5. Muối hạt mịn.
6. Đường - 30 gram.
7. Kem phô mai.
8. Giấm gạo đặc biệt.

Nấu

Cùng nhau làm món chả cua thơm ngon nào. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước cho bạn:

1. Trước hết, vo gạo thật sạch dưới vòi nước lạnh.
2. Tiếp theo, lót giấy bạc xuống đáy chảo, đổ gạo tròn vào đó.
3. Sau đó, bạn cần đổ đủ nước để gạo ngập hoàn toàn. Sau đó, bạn nên đặt nó để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cần ủ trong 10 phút rồi chắt nước ra.
4. Sau khi bạn cần chuẩn bị nước sốt cho món bánh cuốn. Cần cho muối hạt mịn và đường cát vào giấm gạo và trộn đều cho đến khi các hạt tan hết.
5. Sau đó, bạn cần đổ giấm vào gạo đã đun sôi và trộn.
6. Tiếp theo, bạn cần lấy một chiếc chiếu trúc, dùng màng chống dính phủ lên trên. Sau đó dán lên đó một tấm biển éptảo.
7. Trải đều cơm đã nấu chín lên bề mặt của nori, để lại cách mép rảnh 1,5 cm.
8. Trên mặt cơm, bạn cần đặt trứng cá muối đỏ, được gọi là "tobiko". Phải lật tấm khăn lại để cơm sôi bên ngoài.
9. Trên cùng của nori nên được phủ một lớp kem phô mai dày.
10. Bơ đem rửa sạch, gọt vỏ rỗ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nó nên được đặt trên cùng của pho mát.
11. Tiếp theo, bạn cắt thịt cua, cho bơ lên trên.
12. Bạn có thể bắt đầu thành lập "California". Bạn cần vặn cuộn thành cuộn bằng cách nhấp vào nó. Sau đó cắt nhỏ và dùng với gừng, mù tạt và nước tương.

"California" đã sẵn sàng! Chúc bạn ngon miệng!

Philadelphia

Cuốn này chuẩn bị tương tự như "California". Tuy nhiên, thịt cua trong đó được thay thế bằng cá hồi hoặc cá hồi. Đối với anh ấy, bạn cần phải dự trữ các sản phẩm sau:

• gạo tròn - 500 gram;
• dấm sushi đặc biệt;
• cá hồi hoặc cá hồi (bạn cũng có thể cá hồi) - 250 gram;
• tờ nori - 8-10 miếng;
• bơ chín (cũng có thể thay thế bằng dưa chuột tươi);
• muối hạt mịn;
• ít đường;
• kem hoặc pho mát sữa đông.

Công thức

Mọi người đều có thể làm bánh cuộn Philadelphia dễ dàng tại nhà. Đối với người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên mua một bộ để làm sushi. Anh ấy chứachiếu tre, tấm nori, cơm tròn, giấm đặc biệt, nước tương, gừng, mù tạt và gậy học.

Chúng tôi cung cấp công thức chi tiết:

1. Đầu tiên bạn cần nấu cơm. Ở trên, chúng tôi đã viết về cách thực hiện việc này.
2. Tiếp theo, bạn cần đổ giấm gạo vào một chiếc thùng sâu, thêm đường và muối hạt mịn vào. Giấm nên được làm ấm lên một chút.
3. Sau đó bạn cần đổ giấm gạo vào gạo, để cho ngấm.
4. Sau đó, gọt vỏ dưa chuột hoặc bơ và cắt thành từng lát mỏng.
5. Chuẩn bị chiếu trúc bằng cách phủ giấy bạc lên.
6. Tiếp theo, bạn nên lấy một tấm nori, đặt cơm đã hoàn thành lên trên rồi lật lại.
7. Bây giờ bạn cần phải cẩn thận bôi mỡ tấm rong biển ép với pho mát sữa đông, sau đó bày bơ hoặc dưa chuột ra ngoài.
8. Bước cuối cùng là cuộn bánh tráng đều và cắt nhỏ. Bên trên, bạn có thể đặt miếng cá hồi hoặc cá hồi. Nó sẽ rất ngon.

Mẹo đầu bếp

Học cách nấu bánh cuốn ngon một cách khéo léo tuy khá khó nhưng lại khá thực tế. Một số sẽ cần vài tuần để làm điều này, trong khi những người khác sẽ được đào tạo về nghiệp vụ này trong nhiều năm. Các chuyên gia đã chia sẻ một số mẹo để tạo ra món sushi hoàn hảo:

1. Khó nhất của việc làm bánh cuốn là làm sao cho cơm tròn đều. Đôi khi 15 phút là không đủ cho việc này. Nó không được thô hoặc ngược lại, dính. Các chuyên gia khuyên nên đậy chảo bằng nắp, đểđể hơi nước không thoát ra từ bên dưới nó. Sau đó, bạn sẽ có được cơm có độ đặc phù hợp. Một số đầu bếp khuyên bạn nên dùng khăn bông che cơm khi nấu.
2. Trước khi nấu, cho cá vào tủ lạnh 20 phút để giữ lạnh.
3. Dao phải sắc. Để ngăn không cho bất cứ thứ gì dính vào, bạn có thể làm ẩm định kỳ trong giấm gạo.
4. Đối với các món cuộn và sushi, tốt nhất nên chọn cá đỏ. Ví dụ, cá hồi, cá hồi, cá hồi hoặc cá ngừ. Không nên mua cá đông lạnh. Tốt hơn là mua tươi.
5. Muối nước một chút trước khi nấu cơm.
6. Cá phải được làm sạch xương nhỏ.
7. Trong mọi trường hợp không nên thay phô mai kem bằng phô mai nấu chảy vì hương vị của cuộn sẽ rất khác so với bánh thật. Tốt nhất là mua "Philadelphia" hoặc "Almette". Bạn cũng có thể chọn "Feta" làm tùy chọn ngân sách nhất.

Bánh cuốn nóng

Đối với những ai muốn thử làm bánh cuốn nóng, chúng tôi đã chuẩn bị một công thức đơn giản. Thành phần:

• gạo tròn - 450 gram;
• cá hồi tươi hoặc cá hồi - 200 gram;
• muối, đường;
• giấm;
• trứng cá đỏ;
• trứng;
• dầu oliu;
• vụn bánh mì;
• kem phô mai;
• bơ chín.

Những cuộn như vậy có thể được nướng trong lò. Sẽ rất ngon nếu cá đỏ được thay thế bằng thịt cua hoặc mực.

Công thức:

1. Bạn cần đun sôi gạo, sau đó đổ giấm vào, thêm muối và đường.
2. Trải cơm đã luộc lên trên tấm nori, phủ kem phô mai lên trên.
3. Tiếp theo, cho cá hồi phi lê hoặc thịt cua, lát bơ.
4. Cuộn cần cuộn lại.
5. Sau đó, bạn cần nhúng nó vào trứng, rắc vụn bánh mì lên tất cả các mặt.
6. Cuộn nên được chiên trong dầu ô liu trên lửa nhỏ, sau đó cắt và trang trí với trứng cá muối đỏ.

Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì vào sushi. Tất cả phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích cá nhân của bạn. Quan trọng nhất, hãy thể hiện trí tưởng tượng của bạn. Và chúng tôi, xin chúc các bạn thưởng thức quá trình chế biến một món ăn truyền thống của Nhật Bản.