2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Rượu Nhật Bản có thể nói là một cách an toàn bởi những thức uống quý hiếm và độc đáo với hương vị nguyên bản. Một trong những đề cập đầu tiên về việc sản xuất các loại rượu như vậy có từ năm 1697. Những cư dân của đất nước này có sự quan tâm đặc biệt đến thức uống này. Phong tục thậm chí mang theo rượu gạo để làm quà, trong khi cầu chúc một người bình an, tốt lành và sống lâu. Trong số những loại rượu này, vị trí chính được chiếm ưu thế bởi sự cổ điển, từ các loại ngũ cốc của giống Nihonshu, còn được gọi là sake. Hầu hết các gia đình Nhật Bản thậm chí còn có công thức tự làm của riêng họ để có một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe.
Rượu gạo - rượu sake
Sake có độ mạnh lên đến khoảng 18% tùy theo giống. Và có vô số loại thức uống này. Theo thống kê, có khoảng 2,5 nghìn doanh nghiệp lớn nhỏ sản xuất rượu sake ở đất nước Mặt trời mọc. Trên thực tế, mọi thứ đều lớn hơn nhiều, vìở nhà, nó cũng được chuẩn bị trong hầu hết mọi ngôi nhà tự trọng. Cơm rượu là niềm tự hào dân tộc của cư dân trên đảo và gắn liền với khái niệm "quê hương nhỏ bé" ("furusato").
Một chút lịch sử như thường lệ
Nguồn gốc và cách sản xuất rượu của người Nhật được bắt nguồn từ xa xưa. Nó đã được uống cách đây hơn hai nghìn năm và giống như vậy, và được sử dụng trong các lễ vật thần thánh. Ở Nhật Bản, từ lâu đã bị cô lập với phần còn lại của thế giới, rượu gạo ngọt được ủ trong các lò chưng cất tại triều đình của hoàng đế hoặc trong các tu viện. Và bản thân rượu sake đã là một phần không thể thiếu trong thực đơn của tất cả các loại lễ hội Thần đạo. Và kể từ thế kỷ 12, dân làng đã thành thạo nghề nấu rượu, và nó đang dần trở thành một thành phần bắt buộc trong phong tục và truyền thống của Nhật Bản. Rượu gạo thực hiện chức năng này cho đến ngày nay, mặc dù trong cuộc sống hiện đại, nó đã trở nên đông đúc bởi những thức uống mạnh và không quá xa lạ - rượu whisky và bia, có nguồn gốc từ địa phương.
Vài nét tinh tế của tên
Trước đây, cái tên "sake" chỉ dùng để chỉ thức uống từ gạo. Nhưng theo thời gian, với việc cung cấp các loại đồ uống có cồn khác đến Nhật Bản, thuật ngữ này bắt đầu lan rộng ra một phạm vi rộng hơn - áp dụng cho tất cả các nhãn hiệu bao gồm một mức độ nhất định. Tên này bây giờ bao gồm rượu whisky, rượu mạnh nho, và thậm chí cả rượu vodka. Nhân tiện, người dân địa phương gọi rượu gạo là "sei-shu" hoặc "nihon-shu" (có nghĩa là: rượu Nhật Bản), phân biệt nó với "yo-shu" (rượu từ châu Âu).
rượu gạo Nhật
Thức uống này, đôi khi còn được gọi là vodka từ các loại ngũ cốc cùng tên, có vị giống rượu hơn. Rượu gạo ngọt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Thành phần cồn của nó không quá cao: từ 14% và cao hơn một chút. Và việc sản xuất rượu vang gắn liền nhiều hơn với quá trình nấu bia mạnh. Hương vị của nó trở nên mềm mại và tinh tế, đôi khi có mùi sherry rất đáng kể, vị đắng hầu như không đáng chú ý, có thể nhìn thấy một chút vị táo hoặc chuối. Để sản xuất, một loại gạo được sử dụng, trong đó các hạt nặng, tròn với một lượng tinh bột đáng kể. 'Omachi' và 'Yamadanishiki' được coi là những giống tốt nhất để sản xuất. Sakedelas đặc biệt chú ý đến chất lượng nước. Sắt với mangan không được chấp nhận. Nhưng tất nhiên phải có (với một lượng hợp lý) canxi và kali, magiê và phốt pho.
Nấu ăn tại nhà
Hoàn toàn có thể làm cơm rượu tại nhà, mặc dù quá trình này sẽ hơi phức tạp nhưng kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên.
Mẹo hữu ích:
- Để sản xuất rượu vang chất lượng cao, bạn cần có nguyên liệu cơ bản phù hợp. Các hạt chắc chắn phải tròn và không bị đánh bóng. Không thể rửa chúng bất cứ lúc nào, vì men tự nhiên (koji) đang ở trên máy bay, góp phần vào quá trình lên men hiệu quả hơn của rong biển.
- Đảm bảo đánh giá chất lượng gạo trước khi nấu! Để thực hiện, bạn cho một ít ngũ cốc vào bát, làm ẩm bằng nước ấm (không quá 40 độ) sao cho ngập mặtngũ cốc hoàn toàn. Đặt trong một vài ngày ở một nơi ấm áp. Nếu nó khô đi hoặc bắt đầu thối rữa, thành phần quan trọng này sẽ cần được thay thế. Nếu quá trình lên men đã bắt đầu, nguyên liệu thô được công nhận là phù hợp để sản xuất rượu sake tự làm.
- Cảnh báo: Không thể làm rượu chất lượng cao mà không có tranh chấp koji. Chúng mang lại hương thơm độc đáo và hương vị hấp dẫn cho loại rượu sake này. Koji chuyển hóa tinh bột có trong gạo thành đường. Kết quả là rượu trở nên ngon mà không cần thêm đường vào thành phần của nó. Tất nhiên là khá thực tế nếu chọn những công thức không chứa thành phần này, nhưng hương vị của sản phẩm cuối cùng sẽ kém hơn rất nhiều. Nếu bạn không thể tìm được (trên Internet hoặc cửa hàng bán rượu vang) các bào tử thích hợp, thì chúng có thể được thay thế bằng một sản phẩm tự nhiên - gạo koji, nơi có các loại nấm này.
Làm sao để giảm độ?
Nếu rượu làm từ gạo trở nên cực kỳ mạnh về độ cồn thì việc hạ độ sẽ cực kỳ đơn giản: bạn cho một thìa nhỏ đường vào bình, đậy nắp và lắc đều cho đến khi tan hoàn toàn..
Rượu sake nhà làm thường được bảo quản không quá một tháng. Để gia hạn các điều khoản, nó cần phải được khử trùng. Để làm điều này, chúng tôi hạ thấp bình trong một phần tư giờ vào nước được làm nóng đến 60 độ. Sau đó để nguội và cho vào ngăn lạnh để bảo quản.
Công thức. Thành phần phù hợp
Đối với mỗi ly ngũ cốc, chúng tôi lấy: một ly rưỡi nước lọc tốt, một trăm gam koji bào tử, nước ép của nửa quả chanh, nửa thìa nhỏ men làm bánh. Tùy thuộc vào lượng rượu sake dự định sẽ được chuẩn bị, khối lượng nguyên liệutăng tương ứng.
Nấu
- Cho gạo vào thùng và đổ đầy nước. Để qua đêm, ngâm rượu để rượu thơm hơn.
- Nấu ăn. Quá trình này có thể được thực hiện cả trong nồi và nồi hơi đôi. Chúng tôi nấu trong một thời gian dài, trên lửa nhỏ. Chúng tôi làm nguội thành phẩm (thậm chí quá chín).
- Vắt một ít nước cốt chanh vào nước trong khi khuấy. Sau đó, chúng tôi cho gạo vào thùng lên men (chúng tôi đảm bảo rằng có ít không khí hơn).
- Thêm nước và men. Đậy bát và lắc cho đến khi mịn.
- Hũ trong hũ để riêng ở nơi mát và tối, mở nắp nhẹ.
- Hũ cần được lắc hàng ngày. Kể từ khi quá trình lên men bắt đầu, rượu sake sẽ để được trong ba tuần (cho đến khi bọt khí biến mất).
- Xả rượu qua vải thưa và chao, vo gạo. Thành quả, nếu chúng ta làm mọi thứ theo đúng công thức, sẽ là một pháo đài 14-21 độ.
Đề xuất:
Rượu ngọt: cách chọn và mua ở đâu. Rượu ngọt đỏ. Rượu ngọt trắng
Rượu ngọt - một thức uống tinh tế hoàn hảo cho một thú tiêu khiển tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách chọn những loại rượu ngon nhất
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Rượu bánh mì. Sự khác biệt giữa rượu vodka và rượu bánh mì là gì? Rượu bánh mì tại nhà
Đối với nhiều người Nga hiện đại, và thậm chí hơn thế nữa đối với người nước ngoài, từ "polugar" chẳng có nghĩa gì cả. Đó là lý do tại sao một số người lấy tên của thức uống hồi sinh này như một mưu đồ tiếp thị, bởi vì cứ sau sáu tháng, một số thức uống có cồn mạnh mới xuất hiện trên kệ hàng
Cách làm rượu ngâm tại nhà? Gia vị cho rượu ngâm. Loại rượu nào tốt nhất cho rượu ngâm
Mulled wine là thức uống có cồn làm ấm. Nó được phục vụ vào mùa đông ở tất cả các cơ sở có uy tín. Nhưng để thưởng thức thức uống này, không nhất thiết phải đến nhà hàng. Bạn có thể dễ dàng tự nấu ăn. Cách nấu rượu ngâm tại nhà sẽ được chúng tôi đề cập chi tiết trong bài viết
Uống rượu gin: công thức, thành phần. Cách uống rượu gin. Rượu gin, rượu gin
Có lẽ mỗi quốc gia đều có đồ uống có cồn truyền thống của riêng mình. Ví dụ, nhiều người liên tưởng Nga với rượu vodka, Hoa Kỳ với rượu whisky và Anh với rượu gin. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chính xác đồ uống quốc gia của Anh
