Khô cá diếc: sơ chế và kho

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Crucian là một loại cá ngon và tốt cho sức khỏe. Nó được luộc, chiên, hun khói, hầm. Khô cá diếc đặc biệt ngon. Để chế biến, trước tiên bạn cần ướp muối. Công thức nấu ăn có những sắc thái riêng cần được xem xét trong quá trình vận hành. Bạn cũng cần biết các quy tắc bảo quản sản phẩm này.

Lợi

Khô cá diếc rất giàu chất dinh dưỡng: vitamin A, B, C, E, PP. Nó cũng chứa sắt, molypden, niken, flo, crom. Thành phần như vậy có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Nhờ các axit không bão hòa đa Omega-3, một người được bảo vệ khỏi ung thư. Sản phẩm cần thiết để điều trị rối loạn thần kinh và trầm cảm khi mang thai và sau khi sinh con.

Thật hữu ích khi sử dụng cá như một loại thuốc dự phòng trong cuộc chiến chống lại các bệnh tim mạch, đột quỵ, đau tim. Cá chép nhỏ có thể ăn cả xương để bù lại lượng canxi thiếu hụt. Cá diếc khô có ngon không? Sản phẩm có một hương vị dễ chịu, bởi vậy mà hầu hết mọi người đều yêu thích nó. Chỉ cần sử dụng có chừng mực để không gây hại cho sức khỏe.

Ăn cá diếc thiếu xương coi như nhiều xương, kể cảnhững cái nhỏ. Bởi vì điều này, có những khó khăn với việc sử dụng nó. Cần phải cẩn thận, đặc biệt là khi cho trẻ em sử dụng sản phẩm. Có một loại cá như vậy, ngoài ra, nó được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân.

Quy tắc nấu ăn

Để đẩy nhanh quá trình, bạn cần sử dụng cá chép nhỏ. Cá không bị rút ruột, vây và đầu không bị cắt bỏ. Sau đó, sản phẩm sẽ tự nhiên và ngon. Nhưng đồng thời, nó sẽ có một vị đắng mà không phải ai cũng thích. Nếu cá lớn thì trước khi ướp muối phải rút ruột và rạch dọc trên lưng. Không nên loại bỏ vảy vì chúng có tác dụng bảo vệ chống lại quá trình muối và khô.

Các thành phần sau là bắt buộc:

• cá diếc tươi - 3 kg;
• muối thô - 300 g;
• đường, thì là, tỏi - để nếm.

Để có được cá diếc khô, bạn cần chuẩn bị một thùng định mức để không bị oxi hóa. Bát đĩa phù hợp bằng gỗ, nhựa, thủy tinh, tráng men. Chúng tôi cũng cần dây, dây câu, chỉ.

Ướp muối

Cá được làm sạch từ bên trong. Sau đó, nó phải được rửa sạch, xử lý cẩn thận tất cả các khu vực. Để ướp muối, 2 phương pháp được sử dụng:

• khô;
• ướt.

Cả làm khô cá diếc ngon tuyệt. Mỗi lựa chọn đều có sự chuẩn bị tinh tế.

Phương phápkhô

Nếu chọn phương pháp khô, muối phải được đổ xuống đáy đĩa. Mỗi con cá khi xát muối phải đổ hết vào bụng, mang, miệng, rạch trên lưng. Cá chép nên được đặt trong một thùng chứa: đầu tiên lớn, sau đó nhỏ. Tất cả cáccác lớp được bao phủ bởi muối. Những cây thánh giá nhỏ đậy kín nắp và để trong tủ lạnh từ 1-3 ngày. Cá lớn nên được áp chế ở một nơi mát mẻ. Để tránh vi khuẩn, chất lỏng xuất hiện dưới sự áp bức được xả hàng ngày.

Sau 1-3 ngày, cá được rửa sạch. Sau khi rửa sạch, nó được ngâm trong nước với giấm trong 30 phút. Sau đó phải cho vào chao để ráo nước và lau khô. Nếu bạn sử dụng khói khói (100-150 g) thì cá sẽ có vị khói và mùi thơm. Gạc không cần được sử dụng. Hình ảnh cá chép khô cho thấy vẻ ngoài ngon miệng của sản phẩm.

Đại sứ ướt

Cần chọn cá có cùng kích cỡ. Nó phải được đổ đầy nước muối. Đối với 3 kg thánh giá, bạn cần 2 lít nước, 300 g muối, 1 muỗng canh. l. Sahara. Tùy chọn, 3 muỗng cà phê được thêm vào. thì là và 2 thìa cà phê bột ngọt. tỏi băm nhỏ.

Sau đó, các hoạt động trên được thực hiện - tủ lạnh, giặt, làm khô. Cá chất lượng có lưng dày và thịt màu xám đen. Sau khi khô sẽ có một lớp phủ trắng trên bề mặt.

Sấy trên ram

Để làm khô cá trên ram, bạn cần có một sợi chỉ hoặc dây câu, dùng để buộc dây. Bạn có thể treo nó trên móc. Các phần bụng của cá phải được dùng tăm đẩy ra để mọi thứ bên trong khô lại một cách hợp lý. Một dung dịch đặc biệt sẽ chống lại ruồi: giấm 9% (1 muỗng canh) được trộn với dầu hướng dương (2 muỗng canh). Chất lỏng được sử dụng để chà cá, sau đó nó có thể được làm khô.

Trong vài ngày, tốt hơn là bạn nên phơi cây thánh giá trên đường vào ban đêm. Vào ban ngày, tốt hơn là anh ta nên ở trong nhà. Sau 3 ngày của cô ấycó thể được treo bên ngoài, che phủ bằng gạc.

Sử dụng máy sấy

Để bảo vệ cá khỏi ruồi và các côn trùng khác, bạn có thể mua máy sấy. Thời gian khô được xác định bởi nhiệt độ và độ ẩm. Có thể mất từ 3 ngày đến một tuần.

Cá diếc khô thường sẵn sàng trong 5-7 ngày, và sấy khô trong một tuần. Với việc sử dụng máy sấy, cá được sấy khô trong vài giờ. Sản phẩm có mùi vị tuyệt vời.

Calo

Bạn không phải lo lắng khi xem cân nặng của mình. Hàm lượng calo của cá diếc khô là 87 kcal. Protein trong 100 g sản phẩm là 17,7 g, hầu như có cùng một lượng trong thịt, nhưng khả năng tiêu hóa kém nhất. Chất béo trong cá chép khoảng 1,8 g trên 100 gam.

Lưu trữ

Bảo quản cá trắm khô như thế nào? Nó cần được đặt trong hộp gỗ, giỏ đan bằng liễu gai hoặc túi vải. Sau đó cá sẽ tồn tại đến 2 tuần. Nếu bạn cần bảo quản lâu dài thì nên bọc trong giấy da và để trong phòng mát. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ nằm trong thời gian lên đến 2 tháng. Nó cũng được bảo quản trong tủ lạnh.

Cá được làm rắn, khô kỹ và rút ruột được bảo quản trong 1 năm. Nó phải được thường xuyên bôi trơn bằng dầu hướng dương để nó không bị khô. Nhưng bạn cũng có thể bảo quản trong lọ thủy tinh.

Thường cá được ăn như một món khai vị cho bia. Nó phục vụ như một bổ sung tuyệt vời cho đồ uống. Và nếu đột nhiên, điều hiếm khi xảy ra, có những con cá quá khô còn sót lại, chúng được thêm vào các món ăn khác nhau. Ví dụ, bạn có thể xay chúng thành bột,phù hợp với chả cá, nước sốt, súp.

Điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các quy tắc để nấu cá ngon, bởi vì chỉ như vậy nó mới có chất lượng cao và thơm. Muốn vậy, bạn cần dùng cá diếc tươi, không bị hư. Nếu sản phẩm được chuẩn bị đúng cách, bạn sẽ luôn có món ngon này tại nhà.