Bạn có đang thắc mắc bao nhiêu calo trong một củ khoai tây luộc?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó tưởng tượng một bàn ăn của Nga sẽ như thế nào nếu không có khoai tây. Nhưng để một lần truyền bá văn hóa này, người ta đã phải nỗ lực đáng kể. Trong thời kỳ “tiền khoai tây”, bắp cải, củ cải, củ cải đường và các loại rau khác, có thành phần hóa học khác nhau về cơ bản, rất được coi trọng ở nước ta. Đặc biệt, củ khoai tây có hàm lượng nước cao (tới 77%) và tinh bột (17,5%). Ngoài ra, củ còn chứa đường, protein, muối khoáng và vitamin K, PP, B1, B6, B2.

Protein của khoai tây (tuberins, glutamines) không thua kém nhiều so với protein của trứng hoặc các sản phẩm thịt về ý nghĩa sinh học. Chúng bao gồm các axit amin thiết yếu và được trình bày trong một sự kết hợp thành công. Nhưng thành phần protein hầu như không ảnh hưởng đến lượng calo có trong khoai tây luộc, vì tính theo tỷ lệ phần trăm, nó chiếm khoảng 1-2% tổng khối lượng của sản phẩm. Nhưng tinh bột, cung cấp carbohydrate (lên đến 20 gam trên 100 gam khoai tây), chủ yếu quyết định giá trị dinh dưỡng của củ.

Có bao nhiêu calo trong một củ khoai tây luộc? Nó phụ thuộc vàocác loại củ giống, các điều khoản và điều kiện bảo quản chúng. Có khoai tây có hàm lượng chất khô cao (25-29%), trung bình (đến 25 phần trăm) và thấp (dưới 22%). Mức chất khô càng cao thì lượng tinh bột trong sản phẩm càng nhiều. Ngoài ra, chỉ số này bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp (khoảng 2 độ C) và thời hạn sử dụng lâu dài. Tuy nhiên, những thông số này làm giảm mức độ tinh bột, chuyển nó thành nhiều loại đường khác nhau.

Trung bình, khoai tây sống chứa 83 kcal trên 0,1 kg. Hàm lượng calo trong khoai tây luộc ở mức độ của chúng gần giống như hàm lượng calo của sản phẩm thô hoặc có mức độ thấp hơn, do một số chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến hóa học. Do đó, sau khi đun sôi, bạn có thể nhận được một lượng calo khoảng 75-80 kcal ở lối ra. Nhưng quy tắc này chỉ áp dụng nếu sản phẩm được chế biến không có chất phụ gia.

Khoai tây luộc có bao nhiêu calo nếu chúng được gọt vỏ và ướp muối vừa phải trong quá trình nấu? Trong trường hợp này, có sự gia tăng giá trị dinh dưỡng lên đến 86 kcal trên 0,1 kg. Nhưng nếu bạn bỏ vỏ, thì hàm lượng calo thực tế sẽ không thay đổi với cùng một lượng muối (78 kcal trên 0,1 kg).

Hóa ra bản thân khoai tây, được tiêu thụ với số lượng hợp lý, là một sản phẩm ăn kiêng. Nhưng quy tắc này có hiệu lực cho đến lần bổ sung đầu tiên của món ăn với các thành phần mới. Ví dụ, một món ăn được chế biến bao gồm thì là, bơ và khoai tây luộc. Bao nhiêu calo sẽ là trong trường hợp này?Tính toán cho thấy trung bình khoảng 137 kcal trên 100 gram khẩu phần.

Và nếu bạn lấy nửa kg khoai tây luộc và bổ sung vào một lon nước hầm chất lượng tốt tiêu chuẩn, thì giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên 185 kcal trên 0,1 kg món ăn. Vì vậy, bạn cần phải tính toán bao nhiêu calo trong khoai tây luộc cho một chế độ ăn kiêng chỉ tính đến các thành phần được cho là được thêm vào công thức. Việc bổ sung một chút chất béo sẽ làm mất đi việc giảm cân của bạn ngay cả với một lượng nhỏ calo trong sản phẩm cơ bản.