Bánh mì chay: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn, hình ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một chiếc bánh mì làm thức ăn rất đơn giản: một lát bánh mì, một lớp mì ống tương đối đơn điệu được phết lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm thứ khác, cắt thành từng lát nhỏ: rau, sản phẩm thịt, pho mát, cá, rau thơm. Rất tiện lợi khi không có thời gian chuẩn bị lâu. Ngoài ra, bánh mì sẽ làm đa dạng hoàn hảo bất kỳ bàn ăn nào, thậm chí là một bàn tiệc lễ hội, nếu bạn trang trí chúng phù hợp. Nhưng những người ăn chay thì sao? Làm bánh mì cho họ có vẻ là một nhiệm vụ bất khả thi, nếu bạn không tính đến một vài lựa chọn cơ bản từ rau xanh và sốt mayonnaise.

Tôi có thể dùng gì để nấu ăn?

Trên thực tế, có rất nhiều công thức cho món bánh mì chay trên bàn tiệc, sẽ là một món trang trí tuyệt vời cho bữa ăn và là một món ăn nhẹ trước bữa ăn chính. Trước khi nấu ăn, điều quan trọng là người ăn chay phải biết những gì có thể và không được ăn:

• Không! Thịt và các sản phẩm từ nó (xúc xích, thịt xông khói, pate, v.v.), cá bất kỳ loại nào. Hầu hết những người ăn chay không ăn hải sản và chỉ một số ít ăn trứng.
• Có!Rau, trái cây của bất kỳ loại nào, cũng như nước sốt, mì ống và patê làm từ chúng. Các loại hạt, hạt giống và hạt giống, mầm ngũ cốc - mọi thứ đều đi vào quá trình tạo ra một khối bánh sandwich.
• Những người ăn chay không ăn tất cả mọi thứ pho mát cứng, pho mát và nước sốt làm từ kem, điều đó tùy thuộc vào vị trí của họ: một số không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào của thế giới động vật để chứng tỏ rằng họ không hành hạ động vật vì lợi ích của mình. Những người ăn chay ít nguyên tắc bình tĩnh uống sữa, ăn pho mát và pho mát, biết rằng động vật không bị như vậy.

Để trang trí thành phẩm, bạn có thể dùng những nhánh nhỏ của rau arugula, mùi tây, mầm ngũ cốc, ô liu và ô liu đen, cắt đôi, quả nam việt quất hoặc nam việt quất, cũng như bất kỳ loại rau nhỏ nào, cắt thành từng lát.

Tráng bánh mì đơn giản

Các loại phết bánh mì thuần chay phổ biến nhất là guacamole và hummus. Ngoài việc sử dụng chúng hàng ngày như một món "phết" lên bánh mì, bạn có thể làm các món mì khác từ các sản phẩm có sẵn, tạo ra những chiếc bánh canapes đẹp mắt và ngon miệng như một món ăn nhẹ trong lễ hội. Ví dụ:

• Xay ớt nướng (2 chiếc) bằng máy xay sinh tố thành bột nhuyễn, thêm kem phô mai (150 gram). Bào một quả dưa chuột tươi nhỏ và ép lấy nước, cho khối lượng thu được vào pho mát cùng với 1 nhánh tỏi. Trộn kỹ cho đến khi mịn, nêm muối nếu cần. Khối lượng này cần để trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ để các thành phần “kết bạn”, và chỉ sau đó sử dụng nó chonấu bánh mì chay.
• Cắt bánh mì đen thành từng lát nhỏ, dùng chổi silicon quét dầu thực vật và sấy khô trong lò nướng hoặc lò nướng. Gọt vỏ và nghiền một quả bơ, thêm nước cốt chanh (2 muỗng canh) và một chút muối. Sử dụng vòi uốn xoăn của túi bánh ngọt, đặt khối lượng thu được lên ổ bánh dưới dạng cuộn tròn đẹp mắt, trang trí bằng các vòng tròn của dưa chuột tươi và quả nam việt quất. Bạn cũng có thể sử dụng hành lá.

Bánh mì chế biến sẵn, như trong công thức trên, phết một lớp bột nhão làm từ pho mát, một ít kem và thì là thái nhỏ. Đặt các lát củ cải, cà chua hoặc một lát trứng luộc lên trên mì ống. Trang trí với những nhánh rau arugula nhỏ

Khai vị với phô mai và dưa chuột

Ở Ý, những chiếc bánh canape này được gọi là “crostini”, và một trong những điều kiện tiên quyết là một lớp vỏ bánh mì giòn mà không bị mềm do “phết”. Điều này cho thấy rằng những chiếc bánh mì chay này được làm ngay trước khi phục vụ. Để nấu ăn, bạn cần phải:

• 1 Bánh mì kiểu Pháp;
• 120 gram pho mát chế biến chất lượng tốt;
• 1 tép tỏi;
• 1 quả dưa chuột tươi nhỏ (đường kính mỏng và không có hạt hình thành là quan trọng);
• một nhúm muối, tiêu đen và ớt bột xay;
• một ít thì là thái nhỏ.

Nấu

Những chiếc bánh mì chay cho bàn tiệc lễ hội này được chuẩn bị từCác lát bánh mì chiên ngay trước khi phục vụ: đổ dầu nhẹ vào chảo đã đun nóng kỹ (không đun nước!), đặt các lát bánh mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

Song song với việc này, hãy chuẩn bị một hỗn hợp phô mai, gia vị và tỏi, cẩn thận chà xát để mọi thứ trở nên đồng nhất. Cho 1 muỗng canh lên mỗi miếng bánh mì nướng. l. phô mai, và trên cùng - một vài khoanh dưa chuột. Nếu miếng bánh mì lớn, bạn có thể xếp chúng chồng lên nhau một chút. Rắc thì là và ớt bột.

Với daikon và hành tím

Những chiếc bánh mì chay như vậy trông thật sặc sỡ trên bàn tiệc, đồng thời chúng là một món ăn vặt ngon đến nỗi ngay cả những người "ăn thịt" cũng rất vui khi ăn chúng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Nửa ổ bánh Pháp.
• 200 gram mỗi củ khoai tây, dưa chuột tươi và khoai tây luộc. Tất cả các loại rau củ đều được lấy theo kích thước nhỏ để không cần phải cắt thành từng khối nhỏ, chỉ cắt thành từng khoanh tròn.
• Nửa củ hành tím (loại ngọt).
• 2 muỗng canh mỗi loại l. kem chua và sốt mayonnaise.
• Mỗi thứ một chút muối và tiêu đen.

Nấu

Nên sấy bánh mì cho bánh mì chay trong lò nướng hoặc trong chảo đun nóng không dầu, nhưng bạn không cần phải chiên cho giòn. Nếu mùi vị thông thường của hành tây gây khó chịu, bạn có thể ướp hành tây trong 8–10 phút (trước đó đã cắt nhỏ thành từng khoanh mỏng) trong ba thìa canh giấm pha với cùng một lượng nước, một nhúm rau mùi, tương tự.với một phần hạt tiêu đen và thìa là.

Cắt khoai tây đã luộc và gọt vỏ thành từng lát, dưa chuột và daikon, nhưng mỏng hơn. Trộn kem chua với sốt mayonnaise, muối và tiêu. Phết các miếng bánh mì baguette với nước sốt này, đặt một lát khoai tây lên trên, hành tây lên trên, sau đó là daikon và dưa chuột lên trên. Có thể được trang trí bằng lông hành lá hoặc rau arugula.

Bánh mì nóng hổi cho cả nhà

Thay vì một bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng thịnh soạn, bạn có thể dùng bánh mì chay nóng sốt ớt nướng. Để thực hiện, bạn hãy nướng ớt chuông trong lò, sau đó bỏ vỏ, bỏ hạt và chia thành 4 phần. Tiếp theo, dùng một tép tỏi chà nhẹ lên các lát bánh mì, cho một miếng hạt tiêu đã chuẩn bị sẵn và rắc phô mai bào lên. Cho vào lò vi sóng 30-50 giây và sau đó phục vụ ngay lập tức. Rất đơn giản, ngon và khá hài lòng. Nếu không có lò vi sóng thì có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi vỏ phomai.

Một lựa chọn khác cho một bữa ăn nhẹ ngon lành có thể chế biến từ cà tím: cắt chúng thành từng khoanh tròn và chiên trên chảo cho đến khi chín vàng, đặt chúng lên trên các lát bánh mì (mỗi miếng 3-4 khoanh), đặt các lát cà chua lên trên và rắc pho mát bào. Nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ cho đến khi bánh giòn và dùng nóng. Những ai thích ăn cay có thể thêm tỏi băm vào giữa cà tím và cà chua.

A la Caprese sandwich: Tùy chọn lò nướng

Không khiêm tốnmột món khai vị có thể được chuẩn bị trên cơ sở món salad Ý nổi tiếng, bởi vì công thức của nó cho một chiếc bánh mì chay hoàn toàn phù hợp. Đối với nấu ăn, các sản phẩm được sử dụng với tỷ lệ tùy ý:

• baguette hoặc bánh mì nguyên hạt (để nếm);
• phô mai mozzarella hoặc phô mai Adyghe;
• cà chua tươi;
• 1-2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Phô mai và cà chua cắt thành từng khoanh. Trên các lát bánh mì đã thoa tỏi, bạn đặt chồng lên nhau hoặc xen kẽ các lát theo chiều dài. Rưới nhẹ dầu rồi cho vào lò nướng khoảng 8 - 10 phút, đặt nhiệt độ 190 độ. Phục vụ nóng, nhưng ngay cả khi lạnh, những chiếc bánh mì sandwich khiêm tốn này rất ngon. Rắc lá húng quế nhỏ trước khi dùng.

Pate đậu

Bánh mì chay dành cho người ăn chay đặc biệt phổ biến đối với những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh: từ các loại đậu, bơ, các loại hạt và thậm chí cả củ cải đường. Một miếng paté đậu đóng hộp đơn giản có thể làm nền tốt cho bánh mì. Để chuẩn bị, hãy làm theo các bước sau:

1. Cắt nhỏ một củ hành tây và chiên cho đến khi trong chảo trong 1 muỗng canh. l. dầu.
2. Một trăm gam hạnh nhân xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi trạng thái đồng nhất.
3. Cho đậu vào chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Nước sốt không nên vứt đi - nó có thể hữu ích nếu pate quá khô. Xay đậu bằng máy xay sinh tố và kết hợpvới hành tây khối lượng hạnh nhân.
4. Thêm 1 muỗng cà phê vào hỗn hợp. vỏ cam và một chút muối cho vừa ăn. Một lần nữa, đánh kỹ bằng máy xay sinh tố. Nếu khối quá đặc và khô, thì trong khi khuấy, hãy thêm một ít chất lỏng từ bên dưới hạt đậu để đạt được độ sệt mong muốn.

Trải các miếng bánh mì ngũ cốc, bánh mì nướng hoặc bánh mì baguette cắt thành từng lát với pate đã hoàn thành. Bên trên bánh sandwich, bạn có thể trang trí với hành lá, lát cà chua bi hoặc ô liu.