Salad gan: công thức nấu ăn kèm ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Salad thịt chiếm một vị trí đặc biệt trong số các món ăn cho bàn ăn hàng ngày và lễ hội, vì chúng kết hợp hương vị ngon và vẻ ngoài dễ chịu. Đồng thời, chúng cho phép bạn duy trì cảm giác no trong thời gian dài, giúp cơ thể bão hòa với protein, nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường.

Salad thịt cũng bao gồm các món nội tạng. Dưới đây là một số công thức làm salad gan thú vị. Những bức ảnh được giới thiệu trong bài viết sẽ chứng minh rõ ràng chúng sẽ trông như thế nào trên bàn ăn của bạn và giải thích từng bước về quy trình nấu ăn sẽ giúp ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể hoàn thành công việc này nhanh hơn.

Lựa chọn thành phần chính

Để làm một món gan ngon, điều quan trọng không chỉ là chế biến sản phẩm này đúng cách mà còn phải mua sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng. Nhiều cửa hàng, siêu thị bày bán gan đông lạnh, ngâm nước để tăng thêm trọng lượng. Khi rã đông, phần nội tạng như vậy sẽ mất phần lớn mùi vị, biến thành cao su trong khi nấu.

Vì vậy, nên mua gan ướp lạnh không có dấu hiệu đóng băng rõ ràng. Khi chọn các loại khác nhau của sản phẩm này, bạn nên được hướng dẫn bởi các tính năng sau của nó:

• Gan gà. Sản phẩm tươi có màu nâu, có thể có màu của củ dền. Nếu gan có màu nhạt, hơi vàng hoặc quá sẫm thì chứng tỏ gan đã bị thiu. Bạn không nên mua nó. Nếu có đốm xanh trên bề mặt, sản phẩm sẽ bị đắng.
• Gan bò trông giống như củ cải luộc. Nếu nó có màu xám hoặc gạch cam, thì có nghĩa là con vật đã bị bệnh. Ở gan bò tươi, lớp màng bên trên rất dễ bị tách ra. Nếu không, có nghĩa là sản phẩm đã chờ người mua quá lâu.
• Gan heo phải có màu đỏ tía nhạt với độ bóng. Nếu sờ vào thấy xỉn màu và dính thì sản phẩm đã cũ. Điều quan trọng là phải kiểm tra chặt chẽ phim. Nếu có bong bóng trên đó, rất có thể sản phẩm đã bị nhiễm giun. Nên từ chối mua vì có thể lây bệnh cho cả nhà.

Không phải tất cả các công thức salad gan đều chỉ ra rằng tốt hơn nên ngâm phần nội tạng này trước khi nấu trong sữa hoặc nước, pha chút soda (bạn có thể dùng mù tạt) để loại bỏ vị đắng dư thừa. Sau đó, món ăn sẽ có một hương vị tinh tế mà không có một bóng đặc trưng vốn có trong gan.

Salad hấp dẫn với lựu

Công thức salad với gan gà này không chỉ có thể là một món trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc mà còn là một món ăn kiêng hàng ngày, vì nó ít calo và chứa nhiều chất xơ. Để chuẩn bị nó, bạn nên dùng:

• 400 gram gan gà luộc sơ.
• Hai quả táo vàng.
• Một bó rau diếp lớn (khoảng 50 gram).
• Một nắm hạt lựu.
• 2 muỗng canh. l. hạt thông có vỏ.
• 60 gram bơ và cùng một lượng dầu ô liu.
• 2 muỗng canh. l. rượu cognac.
• 1.5 muỗng cà phê đường mía.
• 1 muỗng canh l. dấm rượu.
• 1 muỗng cà phê em yêu.

Nấu

Gan nên luộc sơ qua, để nguội rồi cắt miếng lớn (dài 3-4 cm). Không nhất thiết phải thái miếng quá nhỏ, vì sản phẩm này sẽ vụn khi salad thành phẩm trộn với gan, sẽ làm hỏng hình thức món ăn đáng kể. Rửa sạch lá thông dưới vòi nước và lau khô giữa hai chiếc khăn giấy, rang nhẹ hạt thông trong chảo khô cho đến khi chuyển màu nhẹ. Bỏ lõi táo và cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm Trộn mật ong, giấm và dầu ô liu vào bát - đây là nước sốt trộn salad, nên ủ một chút. Đun nóng bơ trong chảo, lửa nhỏ để dầu không bị bốc khói.

Đặt táo vào và chiên, đảo trong vài phút. Rắc đường vào, trộn đều một lần nữa. Khi táo bắt đầu chuyển màu, thêm gan gà, rượu cognac vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Tắt lửa. Cho xà lách đã xé thành miếng vừa ăn vào tô rộng, cho gan táo lên trên, rắchạt thông và hạt lựu. Xôi xốt salad gan gà. Dùng hai chiếc thìa trộn nhẹ cho món ăn đã hoàn thành. Ăn ngay khi gan vẫn còn ấm.

Salad với sốt mayonnaise "Bữa tối của Cử nhân"

Những ai thích lựa chọn đơn giản và hài lòng hơn có thể áp dụng công thức làm salad gan và cà rốt với xốt mayonnaise. Món này chế biến rất nhanh và có thể ăn nguội. Nó hoàn hảo như một món ăn nhẹ tại nơi làm việc. Để chế biến một món ăn như vậy, bạn phải có:

• 0,5 kg gan. Phải đổ đầy nước sao cho chất lỏng chỉ ngập sản phẩm và đun sôi trong 10-15 phút trên lửa vừa, sau đó cho vào chao và để nguội. Cắt thành hình khối vừa.
• 350 gram champignon tươi. Chúng phải được cắt thành từng lát và chiên trong ba muỗng canh dầu thực vật cho đến khi ửng hồng nhẹ.
• Năm quả trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt khối nhỏ cùng với ba quả dưa chuột muối.

Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát, thêm muối vừa ăn và 1/3 thìa cà phê. tiêu đen. Nêm salad với sốt mayonnaise (khoảng 4 muỗng canh), trộn đều một lần nữa và để yên trong nửa giờ để các nguyên liệu của món ăn đổi vị.

Gỏi gan bò xào hành tây

Một công thức salad đơn giản khác mà ngay cả một thiếu niên cũng có thể nấu được. Điểm đặc biệt của món gỏi gan này là rau xào. Do đó nó có thểsử dụng như một món ăn ấm riêng biệt (cho bữa trưa hoặc bữa tối). Khi nguội, đây là món salad thịt thông thường như một món bổ sung cho món chính. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần ba nguyên liệu: gan (500 gram), hành tây (2 miếng) và cà rốt (1 miếng), cũng như sốt mayonnaise.

Gan phải được luộc nguyên miếng, vì cách này sẽ giữ được nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hơn, sau khi nguội thì cắt thành từng thanh nhỏ và chiên nhẹ trên chảo, thêm hai muỗng canh dầu thực vật. Chuyển sản phẩm sang bát salad.

Cắt hành tây thành các dải mỏng và chiên trong dầu còn lại cho đến khi trong suốt, thêm cà rốt nạo vào đó và giữ trên lửa trong ba đến bốn phút. Rau cần mềm nhưng không bị thâm. Cho gan, muối, tiêu theo sở thích và thêm sốt mayonnaise. Trộn salad đã hoàn thành với gan và hành tây. Nó có thể được phục vụ ngay lập tức.

Puff salad "Hoàng gia"

Puff các loại salad từ lâu đã trở thành niềm tự hào trên bàn ăn ngày lễ. Có thể có nhiều giống cùng một lúc. Hầu hết các món ăn này đều có nguyên liệu tương tự nhau: thịt nền, khoai tây, cà rốt và phô mai với trứng. Chúng tôi cung cấp món salad gan khác thường và rất thú vị về hương vị. Hình ảnh của món ăn này ở dạng thành phẩm được trình bày dưới đây. Với sự giúp đỡ của món salad "Hoàng gia", bạn có thể đa dạng hóa thực đơn và trang trí bàn tiệc theo cách nguyên bản. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 600 gam gan (thịt lợn hoặc thịt bò).
• 350 - 400 gram thanh cua.

• 8 quả trứng.
• 2 củ hành tím.
• 4 muỗng canh. l. giấm.
• 2 muỗng canh. l. nước lạnh để ướp.
• 1 lon ngô đóng hộp.
• 300 gram pho mát cứng.
• 150 - 200 gram mayonnaise.

Lượng nguyên liệu này được thiết kế cho hai tô salad lớn. Nếu điều này là quá nhiều đối với bạn, bạn có thể giảm tỷ lệ xuống một nửa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu xếp lớp gỏi với gan, thành món ăn, bạn cần sơ chế nguyên liệu. Trước hết, bạn cần đun sôi gan trong một lượng nước nhỏ, trước tiên không quên loại bỏ lớp màng trên và các tĩnh mạch của đường mật. Nếu bạn ngâm sản phẩm trong sữa một giờ trước khi nấu, sau đó rửa sạch và đun sôi, thì sản phẩm sẽ mềm và ngon hơn nhiều. Gan được nấu trong khoảng 60 phút, nhưng tốt hơn hết bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào giữa gan. Nếu điều này tạo ra nước màu hồng, bạn cần phải nấu thêm.

Làm nguội phần nội tạng đã hoàn thành bằng cách để ráo nước, sau đó cắt thành các khối nhỏ hoặc bào trên máy vắt lớn nhất. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các phần tư và băm nhuyễn. Đổ chúng với hỗn hợp giấm và nước trong vòng bốn mươi phút để loại bỏ vị đắng và mang lại hương vị ban đầu cho vết cắt. Trứng cần được luộc trong ít nhất tám phút và cắt thành những khối vuông vừa phải. Cua rã đông trướccắt các que thành đôi theo chiều dài, sau đó thành các miếng dày 0,5 cm.

Cách xếp lớp xà lách

Để món ăn chín có vị hài hòa, các lớp trong đó phải được đặt đúng thứ tự. Trong món salad gan này, chúng nên được sắp xếp theo thứ tự sau:

1. Gan.
2. Dưa hành. Nó nên được ép ra một chút, và chỉ sau đó được đặt trên gan.
3. Trứng băm nhỏ.
4. Thanh cua.
5. Ngô đóng hộp.
6. Phô mai cắt nhỏ bằng máy vắt.

Trên mỗi lớp, cần phải vẽ một lớp lưới dày với sốt mayonnaise để các thành phần của món salad được thấm đều. Tốt hơn là nấu nó một vài giờ trước khi phục vụ để các nguyên liệu có đủ thời gian để ngâm. Để món salad này trông độc đáo hơn, có thể đổ hành lá thái nhỏ lên trên pho mát. Trong ảnh của chúng tôi, nó nằm trong một slide ở giữa món ăn, nhưng nó có thể được thực hiện theo cách khác, chẳng hạn như dọc theo mép.

Gỏi gan cá tuyết

Puff salad có thể được chế biến từ gan của không chỉ gia cầm hoặc lợn, mà còn cả cá tuyết. Sản phẩm này có hàm lượng calo rất cao, những người theo dõi cân nặng nên cân nhắc. Theo công thức, đối với món gỏi gan cá biển cho hai người, nên theo tỷ lệ sau:

• 150 phomai cứng. Nó cần phải được mài. Đây sẽ là lớp rau diếp đầu tiên được bày ra trong bát salad phẳng.
• 150 gram gan cá tuyết dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ và đặt lên pho mát, dùng nĩa nghiền mịn.
• Cắt mỏng một ít hành lá và bọc gan lên trên. Bạn nên cố gắng cắt nó thật mịn.
• 200 gram khoai tây luộc, cắt thành từng khối nhỏ và tạo thành một lớp khác.
• Phủ khoai tây bằng một lớp sốt mayonnaise, và rải một quả dưa chuột ngâm lên trên: bạn có thể cắt thành dải hoặc lát - hương vị sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này. Xin lưu ý rằng đây là lớp cuối cùng, vì vậy nó sẽ trông hấp dẫn.

Món salad gan nhiều lớp này cần thời gian để ngấm, nên để trong tủ lạnh một tiếng. Chỉ khi đó món ăn mới được phục vụ cho khách.

Salad chữa bệnh để tăng hemoglobin

Thức ăn không chỉ ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên đưa vào chế độ ăn uống của mình những loại thực phẩm cung cấp cho cơ thể tất cả những gì có giá trị nhất. Salad gan làm rất tốt chức năng này. Công thức cho món ăn tiếp theo rất đơn giản. Đặc thù của nó là nó nuôi dưỡng tốt hệ thống tạo máu, do đó nó được khuyến khích cho những người dễ bị thiếu máu, cũng như cho phụ nữ mang thai. Thành phần của món salad bao gồm:

• Hai quả trứng.
• Hai củ cải.
• 500 gram gan.
• Ba củ hành.
• 100 gram mayonnaise.
• Một chút tiêu đen.
• Muối để nếm.

Để chế biến món salad này, chỉ nên dùng gan bò vì đây là loại gan càng giàu các nguyên tố vi lượng cần thiết càng tốt, giúp kích thích quá trình tăng hemoglobin trong máu.

Cách nấu

Đầu tiênVấn đề là đun sôi toàn bộ củ cải cho đến khi mềm. Tiếp theo, đun sôi gan cho đến khi chín một nửa, không còn màng và gân. Nó phải có màu hơi hồng, điều này cho thấy rằng sản phẩm đã đạt được điều kiện mong muốn. Khi còn ấm, gan cần được cắt thành từng thanh và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu đỏ nhẹ. Đổ ra bát.

Trong chảo cùng dầu, phi thơm hành tây cắt lát mỏng cho đến khi mềm. Nó sẽ cung cấp cho món ăn độ ngọt cần thiết và một vị ngon đặc biệt. Đặt nó lên gan, muối và rắc nhẹ hạt tiêu. Trên đầu hành tây, đặt củ cải luộc, cắt thành dải và đổ sốt mayonnaise, phân phối đều khắp món salad. Cắt trứng luộc thành từng miếng nhỏ (có thể dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ) và rắc sốt mayonnaise lên trên.

Trong quá trình nấu, món salad hơi giống như một món bánh phồng, nhưng bạn không cần quá chú trọng vào điều này, vì trước khi phục vụ món salad cần được trộn đều một chút, loại bỏ phần viền của các lớp. Món salad này khá ngon, mặc dù các thành phần khác thường hiếm khi được sử dụng trong sự kết hợp này. Nếu bạn thêm 150 gram pho mát cứng bào vào một món ăn như vậy, thì nó sẽ thay đổi đáng kể. Nó sẽ trở nên không chỉ hữu ích mà còn rất hấp dẫn về hình thức, vì vậy nó sẽ có thể trang trí bàn lễ hội. Để làm cho món ăn trở nên độc đáo hơn, bạn có thể rắc ngò tây cắt nhỏ lên trên. Món salad gan ngon tuyệt này sẽ là món khoái khẩu trong sách nấu ăn của bạn.

Với nấm

Đây là món salad rất dễ chế biến và ngon. Của anh ấyCông thức được lấy từ ẩm thực Pháp. Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm sau:

• Nấm - 250g
• Gan (bò) - 200g
• 2 đầu củ hành.
• Mayonnaise - 120 g.
• Parsley - một bó nhỏ.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu xay (tốt hơn nên lấy màu đen) - để nếm thử.

Món salad này có thể được chuẩn bị trong 20 phút. Đầu tiên bạn cần rửa sạch gan và đun sôi trong 10 phút. Cho đến khi hành chín tới, cần cắt nhỏ hành. Bóc vỏ nấm, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong dầu. Gan luộc chín hơi nguội, cắt khối vuông. Đổ dầu vào chảo, cho hành và gan vào. Chiên cho đến khi hành hơi vàng. Cho nấm và gan với hành tây vào tô. Muối. Thêm gia vị cho. Thêm Mayo. Pha trộn. Trên cùng với mùi tây cắt nhỏ.