Stroganoff gan với kem chua: công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn này có vị ngon ngọt và mềm, thịt tan chảy trong miệng của bạn. Thành phần chính là gan gà, heo hoặc bò. Kem chua đóng vai trò như một loại nước sốt, giúp món ăn có vị kem nhẹ. Khoai tây nghiền, rau củ hầm hoặc tươi, mì ống và cơm được sử dụng như một món ăn phụ. Hãy cùng làm quen với công thức gan Stroganoff từng bước và ảnh của món ăn.

Cách chọn gan

• Để làm cho gan Stroganoff mềm và thơm, bạn cần chọn đúng thịt. Để làm điều này, hãy tuân theo một số quy tắc.
• Chọn tươi, không rã đông.
• Thơm chứng tỏ gan còn tươi, thơm có vị chua - ngược lại.
• Bề mặt của thịt phải mịn và đàn hồi. Chỉ những thực phẩm hư hỏng mới có vết bẩn và khô đặc trưng.
• Gan gà tươi có màu nâu và bề mặt bóng. Không lấy thịt có gân máu lồi.
• Thịt bò tươi thô hơn, có lớp màng dày.
• Gan heo chất lượng nổi bậttrong số các loại thịt khác, nó có một hương vị tinh tế và nhẹ với vị đắng. Nó không có màng dày.

Chuẩn bị thịt

Khi bắt đầu nấu, loại bỏ lớp màng trên bề mặt thịt. Rửa gan bằng nước lạnh rồi cho vào bát nước ấm khoảng 3-5 phút.

Cẩn thận cắt một miếng thịt nhỏ ở một bên và loại bỏ màng. Lặp lại quy trình ở phía bên kia.

Vì thịt lợn có lớp màng rất mỏng, trước tiên hãy tráng gan bằng nước đun sôi và cho vào dung dịch nước nóng trong 20 giây. Sau đó, gỡ phim xuống.

Vệt máu khiến món ăn có vị đắng, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ chúng.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ (1,5 cm) và ngâm trong sữa lạnh khoảng 30 - 40 phút. Lau khô sản phẩm bằng khăn giấy.

Sau khi chuẩn bị xong, bạn có thể bắt đầu nấu món Stroganoff gan bò. Nên làm nóng chảo thật nóng, trước khi chiên nên lăn các miếng thịt qua bột mì. Tốt hơn là nên ướp muối món ăn trước khi dùng vì muối sẽ bay hơi trong quá trình nấu nướng.

Tiếp theo, hãy xem xét công thức nấu ăn gan Stroganoff (ảnh các món ăn cũng sẽ được trình bày trong bài đánh giá).

Công thức cổ điển

Trong công thức này, sử dụng kem chua với tỷ lệ chất béo thấp. Sản phẩm tự làm sẽ không hoạt động vì nó quá dày.

Sản phẩm:

• 500 gam gan;
• 45 ml dầu hướng dương;
• 300 gram kem chua (15-20% chất béo);
• bóng đèn;
• 2 thìa lớn lúa mìbột mì.

Các bước chế biến món gan Stroganoff sốt kem chua trên chảo:

1. Rửa sạch thịt, bỏ màng, thái miếng nhỏ.
2. Đặt các miếng vào một túi nhựa, thêm bột mì. Buộc các cạnh của polyetylen và lắc đều thịt. Phương pháp này sẽ cho phép bánh mì được phân bổ đều trên các miếng.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành những khoanh tròn mỏng. Chiên ở lửa nhỏ trong 3-5 phút.
4. Thêm thịt với hành tây, chiên cùng với lửa vừa cho đến khi hình thành lớp vỏ. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
5. Đổ kem chua vào chảo, trộn đều. Đun lửa nhỏ trong 15 phút. Nếu kem chua quá đặc, hãy thêm một ít nước hoặc sữa.

Ăn kèm với rau thơm và trang trí.

Công thức với nấm

Nếu sử dụng nấm đông lạnh, hãy rã đông chúng trước khi nấu. Không nên để chúng quá ẩm.

Để có gan Stroganoff với nấm, bạn sẽ cần:

• bóng đèn;
• 500 gam gan;
• 200 gam kem chua;
• thìa lớn bột mì;
• 200 gram nấm;
• hạt nêm, muối, tiêu.

Quy trình nấu:

1. Rửa sạch thịt, loại bỏ da và gân thừa. Cắt thành từng lát nhỏ và đổ sữa trong nửa giờ. Đặt món gan vào tủ lạnh.
2. Nêm gia vị cho các lát và chiên trên chảo nóng.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng. Đổ thịt lên trên. Xáo trộn.
4. Nấm cắt miếng dẹt, cho vào chảo.
5. Rắc bột mì, đổ kem chua vào, trộn đều. Đậy nắp đĩa và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút.

Món ăn đã sẵn sàng. Thêm trang trí và rắc rau thơm.

Công thức nấu ăn bằng nồi nấu chậm

Trong nồi nấu chậm, món ăn được chế biến nhanh chóng và hương vị không thua kém công thức cổ điển. Với cách này, gan không thể chín quá, thịt sẽ mềm và mềm.

Thành phần bắt buộc:

• 250 ml sữa;
• kg gan;
• ly kem chua;
• bóng đèn;
• 30 gam tương cà chua;
• 15 gam bơ;
• hạt nêm, muối và tiêu;
• thìa lớn bột mì;
• rau xanh.

Quy trình nấu gan Stroganoff:

1. Nếu bạn đang sử dụng thịt đông lạnh, hãy rã đông thịt trong tủ lạnh trước. Không đổ nước nóng vào gan.
2. Loại bỏ gân và màng trên thịt, cắt thành từng lát nhỏ.
3. Đặt các miếng vào bát sữa trong nửa giờ.
4. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khoanh.
5. Đặt chế độ "Chiên", đổ một thìa dầu vào bát, đậy nắp lại, để hộp nóng lên trong 2-3 phút.
6. Thêm hành tây, chiên trong vài phút.
7. Đặt thịt, trộn, thêm tương cà chua và kem chua. Nên có nhiều kem chua hơn. Nêm và trộn đều.
8. Đóng nắp và đặt chế độ "Dập tắt"trong 30 phút.

Món ăn đã sẵn sàng. Rắc gan với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.

Mẹo nấu ăn

• Bạn cắt thịt càng mỏng thì món ăn sẽ càng mềm và ngon hơn. Độ dày của lát cắt không được quá 1,5 cm.
• Nếu gan Stroganoff chưa chín hẳn, hãy cho vào lò nướng trong 10-15 phút.
• Nếu thịt chín quá, hãy đổ sữa vào và cho vào lò nướng. Khi gan được nấu chín, rút hết chất lỏng.
• Sữa có thể được thay thế bằng baking soda. Để làm điều này, rắc nó lên mỗi lát và để trong một giờ. Sau đó rửa thịt thật sạch trong nước mát.
• Để thịt không bị dai, hãy hầm không quá 20 phút.
• Để món ăn có vị đậm đà hơn, hãy thêm nước luộc thịt vào nước sốt.
• Thay vì thịt bò, hãy cho sở thích của bạn với thịt bê. Nó có kết cấu mềm hơn và dễ cắt hơn.
• Thịt bò nên ngâm từ 30 phút đến 4 tiếng. Tất cả phụ thuộc vào độ tuổi của con vật.
• Nếu bạn đang sử dụng kem chua mộc mạc với tỷ lệ chất béo cao, thì hãy giảm lượng kem xuống một nửa.
• Để món ăn có vị ngọt và lạ miệng, hãy thêm một ít bí đỏ nghiền nhuyễn hoặc cà rốt nạo vào nước sốt.
• Nếu bạn muốn để món ăn qua ngày hôm sau, tốt hơn là nấu thịt và nước sốt trong các món ăn khác nhau. Trộn chúng ngay trước khi phục vụ.