Sữa pu-erh: mô tả, công nghệ sản xuất và đặc tính

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:25

Sữa pu-erh được sản xuất tại tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Ở đó, trà được làm khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, có tác động tích cực đến hương vị của thành phẩm.

Cũng cần lưu ý rằng ở Trung Quốc, đồ sứ thường được dùng để đựng đồ uống.

Mô tả

Đặc điểm chính của sữa pu-erh là dư vị sữa. Hương vị này được tạo ra cho đồ uống bằng một trong các phương pháp sau:

• Ngay cả ở giai đoạn sinh trưởng, bụi cây pu-erh cũng được tưới sữa, xử lý bằng dung dịch đường đặc biệt và rắc trấu (một cách rất tốn kém).
• Lá trà khô đã được ngâm tẩm với chiết xuất sữa (tùy chọn rẻ hơn, tuy nhiên, hương vị sẽ kém nồng hơn).

Sau khi sữa pu-erh đã được ngâm với tất cả các yếu tố cần thiết, nó sẽ được đưa vào cửa hàng, nơi nó được làm khô lần cuối.

Ở đó nó có thể được sấy khô từ một năm đến vài thập kỷ, rượu pu-erh được ngâm ủ được đánh giá cao hơn rượu được ủ cùng thời kỳ.

Nếu bạn đọc các bài đánh giá về sữa pu-erh, bạn có thểthấy rằng hương vị của nó có thể không làm hài lòng tất cả mọi người. Mặc dù vậy, nếu bạn uống đồ uống trong thời gian dài, thì theo thời gian hương vị của nó sẽ trở nên quen thuộc.

Công nghệ sản xuất

Cần đặc biệt chú ý đến công nghệ pha trà Pu-erh, vì nó mới tạo nên hương vị tuyệt vời của thức uống.

Trà được làm từ lá của cây trà già. Hơn nữa, cây càng già thì lá càng có giá trị. Các tấm phù hợp được trải qua quy trình "giết" rau xanh, xoắn và làm khô.

Giai đoạn cuối cùng là lên men, có thể tiến hành theo hai cách:

• Tự nhiên. Trong trường hợp này, lá được ép và để già tự nhiên. Quá trình này có thể mất vài thập kỷ, nhưng pu-erh được làm theo cách này sẽ rất ngon và đắt tiền. Ở Trung Quốc, thậm chí còn có một phong tục khi lá trà được ủ lên men vào ngày sinh nhật của một đứa trẻ, sau đó vào thời điểm đám cưới của nó, người ta sẽ thu được loại trà tuyệt vời.
• Nhân tạo. Với quá trình lên men nhân tạo, tất cả các lá trà được cho vào một đống lớn và tưới bằng nước, sau đó, dưới tác động của chất lỏng, lá bắt đầu lên men. Bằng cách thay đổi nhiệt độ lên men, người ta có thể dễ dàng kiểm soát quá trình lên men. Do nhu cầu về pu-er đã tăng lên trong thời gian gần đây, ngày nay nó thường được sản xuất theo cách này.

Công đoạn sản xuất cuối cùng đang dồn dập. Máy ép Pu-erh có từ thời nó giúp cho việc bảo quản và vận chuyển trà trở nên thuận tiện hơn. Ngày nay, đó là sự tôn vinh truyền thống hơn là sự cần thiết.

Lợi ích cho cơ thể

Sau khi nghiên cứu các đặc tính và công nghệ sản xuất, cần cân nhắc giữa lợi và hại của trà pu-erh.

Uống nước uống thường xuyên sẽ giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, cũng như làm sạch thành mạch máu. Từ lâu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng trà pu-erh có khả năng làm giảm cholesterol và chất béo trung tính.

Ngoài ra, thức uống này còn được dùng để dự phòng xơ vữa động mạch, huyết áp cao và bệnh tim mạch vành.

Tiến sĩ Yang từ Đại học Rutgers đã xác định các đặc tính tích cực sau đây của pu-erh:

• Giúp bạn giảm cân. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng pu-erh giúp tăng tốc độ trao đổi chất, cũng như sự phân hủy chất béo. Sau một bữa ăn nặng, trà sẽ giúp loại bỏ cảm giác nặng nề trong dạ dày.
• Chống lại lượng axit trong dạ dày. Pu-erh là loại trà duy nhất mà các bác sĩ khuyên bạn nên uống đối với bệnh viêm loét dạ dày hoặc tá tràng.
• Loại bỏ độc tố. Gần đây, pu-erh đã trở nên phổ biến đối với những người hút thuốc, vì nó có khả năng phân hủy chất độc và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Tác hại từ việc sử dụng

Có 5 tình huống chính khi pu-erh có thể gây hại cho cơ thể con người.

Trà không khuyến khích:

1. Mang thai. Ảnh hưởng của nó đối với cơ thể phụ nữ mang thai vẫn chưa được nghiên cứu, vì vậy tốt hơn hết là không nên mạo hiểm.
2. Khi bụng đói (giống như bất kỳtrà).
3. Nếu bạn bị sỏi thận. Vì pu-erh là một loại thuốc lợi tiểu mạnh nên nó có thể di chuyển sỏi.
4. Người có thị lực kém.
5. Ở nhiệt độ cao. Pu-erh làm cơ thể mất nước, nhiệt độ sẽ cao hơn.

Các loại trà Pu-erh

Cũng cần lưu ý các loại mà tất cả các loại trà Pu-erh được chia. Thức uống được chia thành:

• Shen Pu-erh (thô). Lần đầu tiên đề cập đến loại trà này là vào thế kỷ thứ 8 sau Công Nguyên. Để sử dụng, chỉ nhổ 3-4 lá trên cùng của cây trà vì chúng tích tụ lượng polyphenol và khoáng chất tối đa. Hương vị của Shen Pu-erh có thể được so sánh với các loại trà ô long thực sự - nó có hương thơm trái cây và vị ngọt ngào thường phảng phất mùi lê hoặc quả mọng.
• Shu pu-erh (khô). Công nghệ sản xuất Shu Puerh (lên men nhân tạo) xuất hiện vào khoảng năm 1950. Trà được làm theo cách này có hương vị và mùi thơm ít nồng hơn, nhưng vẫn có nhu cầu lớn bên ngoài Trung Quốc, vì nó có giá thành thấp.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng thức uống thực sự có hương vị hấp dẫn và tinh tế, bằng chứng là rất nhiều đánh giá tích cực về sữa pu-erh.