2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Phô mai không chỉ là sản phẩm thực phẩm thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Khả năng hiểu được các loại, đánh giá sắc thái của hương vị và dư vị, biết loại nào được phục vụ và kết hợp với món ăn và đồ uống nào, đòi hỏi kiến thức sâu sắc về nghi thức bàn và sự phức tạp của nghệ thuật ẩm thực. Không phải ai cũng có thể đánh giá ngay được một mùi thơm đặc biệt, một loại cụ thể, ví dụ như pho mát xanh. Đối với các giống khác, bạn thực sự nên quen với bản thân. Và những người khác, sau lần nếm thử đầu tiên, trở thành món ngon được yêu thích.
Ý thần kỳ
Phô maiGorgonzola là một trong những tuyệt tác ẩm thực như vậy. Là đứa con của nền ẩm thực dân tộc Ý, nó được phát minh từ thời Trung cổ, và cho đến ngày nay vẫn vững vàng và tự tin giữ vị trí đầu trong những sản phẩm sữa lên men nổi tiếng nhất, chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng các loại phô mai xanh.
Loại pho mát này lần đầu tiên được ủ ở tỉnh Lombardy ở Tây Bắc nước Ý. Và cái tên này được đặt cho ông để vinh danh một thị trấn nhỏ nằm rất gần Milan. Phô mai Gorgonzola với đặc trưng của nó, ngay lập tứcVị cay dễ nhận biết từ lâu đã được sản xuất ở Novara, Pavia và các thành phố khác của Lombardy, đáp ứng nhu cầu thưởng thức món ăn ngon của những người sành ăn. Bởi đúng, nó được coi là một phép màu của Ý!
Tính năng sản xuất
Cơ sở của sản phẩm chỉ là sữa bò, không có một giọt phụ gia dê hoặc cừu. Đối với quá trình làm chua, một loại enzyme đặc biệt được thêm vào nó. Khi sữa đặc lại, nó hơi sôi, và khối sữa đông từ các thùng được chuyển qua các dạng có lót vải mỏng để whey thoát nước tốt. Khi đầu pho mát đạt được một mật độ nhất định, nó sẽ được lật lại. Điều này được thực hiện 4 lần trong 2 tuần. Vì pho mát Gorgonzola bị mốc, nên cấy nấm penicilla được thêm vào bán thành phẩm chín sẵn để tạo thành.
Sơ bộ, để tạo độ cứng, các đầu của sản phẩm được xát muối. Bào tử đẻ sâu, phát triển, đâm xuyên vào phom với những vệt xanh xanh của nấm mốc. Đương nhiên, không phải món thông thường - cho biết món ăn đã hết hạn sử dụng từ lâu, mà là món cao quý - món ăn. Nhân tiện, nó trông rất đẹp, giống như một mẫu đá cẩm thạch. Phô mai gorogonzola đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn khá nhanh - trong 2 hoặc 4 tháng. Sự khác biệt có liên quan đến các giống của giống. Sản phẩm được ăn "non" - với kết cấu mềm, mùi thơm yếu, hơi ngọt. Và chín - kết cấu đậm đặc, vị cay-cay. Thịt có màu trắng tinh hoặc màu kem hơi hồng. Phủ trên cùng với pho mát gorgonzola (ảnh cho biết nó trông như thế nào) với vỏ màu đỏ. Các đầu đã hoàn thành được bọc cẩn thận trong giấy bạc để giữ không khí thoát ra ngoài và ngăn nấm mốc phát triển quá mức. Tuy nhiên, số lượng của nó không ảnh hưởng đến hương vị!
Quy tắc sử dụng
Theo nghi thức, pho mát thượng hạng được phục vụ cho món tráng miệng. Họ hợp với đồ ngọt, trái cây, sô cô la. Gorgonzola cũng được cung cấp với cà phê - thời trang này đã được giới thiệu bởi người Pháp. Là một thức uống đi kèm, rượu vang đỏ thích hợp với nó - đặc, ngọt và nửa ngọt. Vì vị của pho mát bị mốc có vị cay nên nó còn được dùng làm món khai vị trước bữa ăn - để kích thích sự thèm ăn, tiết dịch vị dồi dào. Nó sẽ trở thành một nhân tuyệt vời cho một đĩa pho mát và trên bàn ăn chính. Tuy nhiên, phạm vi tiêu thụ thực phẩm rộng hơn nhiều so với các loại trên. Rốt cuộc, súp kem, nước sốt cho các món mì ống, mì Ý truyền thống tương tự và nhiều hơn nữa được làm trên cơ sở của nó.
Ưu nhược điểm của sản phẩm
Gorngozola - pho mát không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Điểm tiêu cực duy nhất của sản phẩm là hàm lượng chất béo khá cao. Vì vậy, hạn chế ăn những đồ ăn vặt nhất là đối với những người thừa cân, hàm lượng cholesterol cao. Đây là lần đầu tiên. Thứ hai, do tỷ lệ nấm mốc cao nên sản phẩm có thể gây biến đổi hệ vi sinh đường ruột. Đúng, nếu bạn ăn nó hàng ngày và với số lượng đáng kể. Vì những lý do tương tự, pho mát Gorgonzola không được khuyến khích cho phụ nữ có thai và cho con bú. Làm thế nào để thay thế nó, bạn yêu cầu. Các đầu bếp lâu năm tin rằng tan chảy"Viola" hoặc "Dor-Blue". Hương vị giống nhau, nhưng những loại phô mai này có nhiều đặc tính ăn kiêng hơn.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Nhà máy sản xuất bia "Lipetsk Pivo": các loại bia được sản xuất và công nghệ sản xuất
Lipetsk Pivo sản xuất những loại bia nào? Nhà máy sản xuất gì ngoài thức uống có bia? Công nghệ sản xuất bia Lipetsk là gì? Thành phẩm bao gồm những nguyên tố hóa học nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này dưới đây
Phô mai đậu phụ làm bằng gì: thành phần, tính năng sản xuất và đặc tính
Tofu hiện đang được nhiều người yêu thích. Nó là gì? Nó là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, được sản xuất từ sữa đậu nành. Một đặc điểm khác biệt của pho mát mềm là hàm lượng calo thấp và sự hiện diện của một lượng lớn protein. Đậu phụ rất phổ biến ở châu Âu và châu Á do hàm lượng sắt, protein và canxi cao. Vậy bí quyết làm nên sự nổi tiếng của sản phẩm là gì? Phô mai đậu phụ được làm từ gì? Về nó trong bài viết này
Phô mai kem đã qua chế biến: đánh giá sản phẩm của nhà sản xuất nổi tiếng và công thức phô mai tự làm
Một trong những lựa chọn cho bữa sáng ngon lành và thịnh soạn đúng là có thể coi là bánh mì kẹp với kem phô mai tan chảy. Ngày nay trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy sản phẩm này từ một số lượng lớn các nhà sản xuất khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu tổng quan về thương hiệu kem phô mai đã qua chế biến phổ biến nhất, cũng như chia sẻ công thức làm món này tại nhà
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
