Cách nấu cá phi lê trong lò: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những thực phẩm thực sự tốt cho sức khỏe là cá. Trở lại thời Liên Xô, có những "ngày cá" tại các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, và đặc biệt là ở căng tin công nhân, khi thực đơn chỉ có các món cá. Do thực tế là sản phẩm này có chứa axit béo omega-3, ăn cá thậm chí còn góp phần ngăn ngừa nhồi máu cơ tim. Sản phẩm này không được chế biến theo cách nào: muối, chiên, nướng, hầm và các bán thành phẩm khác nhau được làm từ nó. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu tổng quan về các món cá phi lê hấp dẫn và tốt cho sức khỏe nhất cho vào lò.

Cách chọn cá chất lượng?

Trước khi chúng ta đến với công thức nấu ăn, đây là một số thông tin về cách chọn cá tươi. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết: cách đơn giản nhất để biết cá còn tươi hay không là chỉ cần ngửi! Con cá gần đây được bày bán trên quầy không có mùi tanh rõ rệt. Vì vậy, cá biển có mùi như biển, và cá sông có mùi như tảo hoặc nước. Một đặc điểm khác biệt khác của cá tươi làmắt sáng và lồi. Cá tươi có mang màu đỏ tươi, trong khi cá mua ở cửa hàng có màu gạch hoặc mang nhạt màu.

Bạn cũng có thể chạm vào sản phẩm. Cá tươi khi sờ vào thì đặc hơn, vảy đều, hơi ẩm, bóng. Nếu bạn ấn nhẹ vào thân thịt, không được để lại một lỗ thủng - cá tươi sẽ có hình dáng ban đầu. Nhưng nếu tình trạng trầm cảm vẫn còn, bạn không nên mua những loại cá như vậy.

Cá rô phi tẩm bột phô mai

Cá được chế biến theo công thức này sẽ được thưởng thức ngay cả những người không thực sự tôn trọng sản phẩm này. Cá rô phi mềm, ngon ngọt với lớp vỏ phô mai rất ngon. Cùng chuẩn bị bộ sản phẩm sau:

• 2 chiếc phi lê cá rô phi,
• 1 muỗng canh l. ớt bột;
• 3 nhánh tỏi rừng;
• 50g Parmesan;
• muối biển;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Chúng ta hãy xem xét làm thế nào để nướng cá phi lê trong lò. Trong trường hợp không có cá rô phi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá trắng nào khác. Bạn có thể nướng phi lê của loài cá này cả trên vỉ nướng và trong lò nướng. Đầu tiên, chúng ta hãy tẩm bột phô mai, ớt bột và rau thơm. Thay vì tỏi hoang dã, bạn có thể sử dụng, chẳng hạn như ngò, thì là, ngò tây, số lượng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Chúng tôi chà xát parmesan, cắt nhỏ rau xanh, thêm ớt bột (một phần có thể thay thế bằng ớt), trộn tất cả các thành phần thu được, nêm muối. Đánh đều phi lê cá rô phi với dầu ô liu rồi lăn trong phô mai, ấn nhẹ. Chúng tôi đặt các miếng trên một tấm chiên, phủGiấy da và cho cá phi lê vào lò nướng, nướng trong 10 phút khi lò được làm nóng 180 độ. Để món ăn hoàn thành hơi nguội để phô mai cứng lại. Sau đó chuyển ra đĩa, trang trí với rau và phục vụ.

Phi lê cá tuyết trong lò

Loại cá này được coi là một loại cá ăn kiêng biển rất tốt cho sức khỏe. Cá tuyết có nhiều chất đạm quý giá, hàm lượng chất béo thấp, một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích: natri, lưu huỳnh, iốt, magie và các vitamin A, D. Một điểm cộng nữa có thể coi là giá cả rất hợp lý cho phép chúng ta bổ sung vào chế độ ăn uống của chúng tôi thường xuyên hơn. Phi lê cá nướng trong lò trở nên rất ngon và ngọt, một phần là do nó được tẩm ướp gia vị. Theo công thức này, phi lê của bất kỳ loại cá nào khác cũng được chuẩn bị. Nấu ăn:

• phi lê - 500 g;
• p. dầu - 2 muỗng canh. l.;
• muối biển;
• nước chanh - 1 muỗng canh;
• tỏi - 1 tép;
• thảo mộc Ý;
• tiêu đen xay.

Công thức

Rửa sạch phi lê và lau khô bằng khăn ăn. Muối và hạt tiêu trên cả hai mặt. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt: trong một cái tô sâu, kết hợp dầu thực vật, nước cốt chanh, tỏi nghiền nát bằng máy ép, các loại thảo mộc Ý khô. Chúng tôi phủ các miếng bánh của chúng tôi với hỗn hợp thu được, cho chúng vào bát, bọc trong màng và đặt trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Hãy bắt đầu nấu cá trong lò, như bạn đã biết, chúng tôi làm nóng lò trước ở 180 độ. Đặt miếng phi lê lên một tấm chiên đã thoa dầu mỡ và để trong lò nướng trong 20-25 phút. Cod phù hợp với nhiềumón ăn phụ: rau hoặc ngũ cốc.

French Oven Fish Fillet Recipe

Để nấu món cá "bằng tiếng Pháp", chúng ta cần pike perch. Bản thân một loại cá rất ngon, kết hợp với rau và pho mát, biến thành một món ăn thực sự kỳ diệu. Nấu ăn:

• phi lê cá rô - 500 g;
• cà chua - 1 cái.;
• sữa chua tự nhiên - Nghệ thuật. l.;
• muối, tiêu vừa ăn;
• phô mai ít béo - 75g

Cách nấu

Cá rô phi lê cắt miếng nhỏ. Chúng tôi cho nó vào một cái thùng, tiêu và nêm muối, để nó nằm trong một phần tư giờ. Sau đó, cho cá vào khuôn, cho cà chua cắt khoanh tròn không quá dày lên miếng phi lê. Sau đó đánh đều với sữa chua. Ba pho mát, sử dụng một máy nghiền mịn, lấy nó làm lớp cuối cùng. Nướng phi lê cá với pho mát trong lò khoảng 40 phút.

Cá hồi với khoai tây trong lò

Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món ăn thật ngon với nguyên liệu là cá và khoai tây. Bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào, nhưng đặc biệt ngon với cá hồi. Nấu ăn:

• cá hồi (phi lê) - 1 kg;
• củ khoai tây - 4-5 miếng;
• cần tây - cọng;
• cà chua bi - 8 miếng;
• đầu củ hành;
• hỗn hợp ớt cay;
• muối;
• ôliu. dầu - 5 muỗng canh. l.;
• hương thảo.

Công thức từng bước

Hãy bận rộnnguyên liệu nấu ăn cho cá phi lê nướng lò với khoai tây. Trước hết, chúng tôi sẽ xử lý cá, sau đó là các sản phẩm còn lại.

1. Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng lớn, tẩm chút muối và tiêu và để trong 30 phút.
2. Cherry cắt thành 4 phần bằng nhau.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh.
4. Cắt ngang cuống cần tây thành từng lát mỏng.
5. Luộc khoai tây đến khi chín một nửa, để nguội và cắt thành từng khoanh tròn.
6. Kết hợp khoai tây, lá hương thảo (trước tiên bạn cần nghiền nó), thêm muối và dầu ô liu, cho cà chua, cần tây và hành tây vào. Trộn tất cả các thành phần và đặt trên một tấm nướng. Đặt miếng cá hồi lên trên rau. Chúng tôi nướng cá phi lê theo công thức của chúng tôi với khoai tây trong lò nướng ở 180 độ trong 35 phút.

Cá nướng dưới lớp "áo lông"

Món ăn được chế biến như sau rất ngon và mềm. Bạn có thể sử dụng philê của các loại cá biển khác nhau: cá tra, cá heke hoặc cá minh thái. Trong công thức phi lê cá của chúng tôi cho lò nướng, cá minh thái được sử dụng. Lấy:

• 1 kg cá minh thái;
• 4 củ hành tây (nhỏ);
• 3 chiếc cà rốt;
• 200 g mayonnaise;
• 150 g pho mát (tốt hơn phô mai cheddar);
• muối biển, gia vị cho cá;
• rau xanh.

Nấu một món ăn

Rửa sạch và lau khô phi lê, gọt vỏ rau củ. Chúng tôi đặt cá trên tấm giấy sao cho phần đáy được đóng lại hoàn toàn. Hành tây cắt khoanh, không lớn lắm,phết lên mình cá, dùng rơm rạ xát cà rốt và rải hành phi lên trên. Đổ phô mai bào lên trên rau và bên trên, dùng túi đựng bánh ngọt để tạo thành một lớp mayonnaise lưới. Chúng tôi đặt phi lê cá với rau trong lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ lò 180 độ. Khi món ăn của chúng tôi đỏ lên, chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và rắc các loại rau thơm. Cắt thành từng miếng ngon hơn khi nguội một chút.

Dorado nhồi bông

Chúng tôi khuyên bạn nên nướng cá phi lê trong giấy bạc trong lò nướng. Dorado được nhồi với tôm và phô mai sữa đông, theo đánh giá thì ngon, rất hài lòng, không giống bất kỳ món nào khác. Lấy:

• 1 miếng dorado;
• 100g tôm nõn;
• 50g phô mai sữa đông;
• muối;
• 1 muỗng canh l thì là tươi;
• dầu oliu.

Nấu từng bước

1. Lột cá, cắt thành miếng phi lê, để nguyên da. Chúng tôi loại bỏ tất cả các xương. Ướp muối phi lê và rưới dầu ô liu, xoa đều.
2. Rã đông tôm và nấu chín.
3. Kết hợp phô mai sữa đông với thì là cắt nhỏ.
4. Thêm tôm luộc vào hỗn hợp phô mai và thì là.
5. Bôi trơn giấy bạc bằng dầu, đặt một miếng da phi lê xuống, đặt tôm với pho mát và đóng miếng phi lê thứ hai. Cá được bọc hoàn toàn bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong vòng 20 phút để nướng.

Lấy dorado có tôm ra khỏi lò và để trong giấy bạc thêm 5 phút, sau đó cắt thành từng phần.

Cá phi lê phô mai

Btrong lò theo cách này, bạn hoàn toàn có thể nấu bất kỳ loại cá nào mà bạn thích nhất. Nhân tiện, một sản phẩm được nướng theo cách này sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với chiên trong dầu. Trong công thức của chúng tôi để nướng trong lò - phi lê cá trắng. Cần nấu ăn:

• kem chua - 100 g;
• phi lê cá tuyết - 800 g;
• củ hành - một đầu;
• phô mai - 100 g;
• nước chanh - 2 muỗng canh. l.;
• gia vị, thảo mộc để nêm nếm.

Lấy phi lê cá tuyết và chia thành từng miếng, cắt ngẫu nhiên hành tây, ba viên pho mát trên máy xay thô. Bôi trơn từng miếng cá tuyết bằng nhiều kem chua và rưới nước cốt chanh. Chúng tôi ướp nó với hành tây. Trong khi nguyên liệu chính là nước xốt, chúng ta hãy nấu rau xanh. Chúng tôi khuyên bạn nên lấy thì là, hành lá và thái nhỏ. Bôi trơn tấm bằng bàn chải với dầu, đặt các miếng phi lê lên đó, rắc phô mai và rau thơm. Chúng tôi nấu trong một giờ trong lò với nhiệt độ 150 độ. Theo đánh giá, con cá trở nên ngon ngọt, thơm ngon lạ thường với lớp vỏ phô mai bên trên.

Cá trong vụn bánh mì với phô mai

Chúng tôi cung cấp một trong những cách nướng cá philê trong lò trên giá dây. Để nướng như vậy, bất kỳ loại cá nào cũng được, chúng tôi cung cấp một công thức với cá tra. Lấy:

• 900 g cá tra phi lê;
• 15ml dầu ngô;
• nước cốt của 1/2 quả chanh;
• tiêu và muối;
• 70g vụn bánh mì;
• 20g Parmesan;
• nhánh ngò tây;
• giấy bạc.

Cách nấu

Làm nóng lò ở 230 độ. Quết nhuyễn phi lê cá với tiêu và chia thành từng khoanh. Bôi trơn từng cái bằng dầu và rắc nhẹ nước cốt chanh, muối. Trong một cái tô sâu, chà pho mát (tốt nhất là loại nhuyễn), thêm rau thơm và vụn bánh mì đã cắt nhỏ. Nhúng từng miếng bít tết vào hỗn hợp đã chuẩn bị và đặt trên giá dây. Ta lót một tờ giấy bạc lên khay nướng rồi đặt xuống lò để nước cốt chảy vào khi nướng cá. Chúng tôi đặt phi lê cá vào lò nướng trong 1/4 giờ, trước đó rưới dầu lên (để miếng bít tết đỏ lên).

Cá phi lê nướng giấy da

Chúng tôi cung cấp cách nấu cá theo một công thức rất thú vị, trong đó ngay cả khẩu phần của món ăn đã hoàn thành cũng có thể gây tò mò. Chẳng qua, một bữa tối bất thường như vậy sẽ không quá nửa giờ. Để nướng cá phi lê trong lò, theo công thức, nguyên liệu sẽ cần có:

• 500 g cá trắng bất kỳ;
• 6 củ cà rốt nhỏ;
• 3 cọng cần tây;
• nửa củ thì là;
• một nắm nhỏ đậu xanh;
• hai nắm bông cải xanh;
• 2 quả cà chua;
• 4 tép tỏi;
• Rượu trắng 200 ml (khô);
• 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu hồng;
• vài nhánh cỏ xạ hương;
• muối, tiêu;
• sl. dầu;
• 1/4 muỗng cà phê hạt thì là.

Nêm phi lê đã nấu chín với các loại ớt chỉ định trong công thức, hạt thì là và muối trên cả hai mặt. sau đóđổ nó với nước cốt chanh và quên một lúc. Chúng tôi cắt rau không quá lớn (nhưng cũng không nhỏ), nêm muối và rải chúng trên một tờ giấy da thành một lớp đều. Đặt phi lê lên trên rau, nhánh cỏ xạ hương và bơ lên trên. Chúng tôi biến nó thành một phong bì, và khi nó gần như đã sẵn sàng, đổ nửa ly rượu vào cá và rau và gói kín. Bạn có thể làm điều này với một chiếc kim bấm văn phòng phẩm. Bì được nướng ở 200 độ trong khoảng 20 phút.

Món ăn được phục vụ trực tiếp trên bàn trong một phong bì, điều này tạo ra một sự hấp dẫn nhất định. Mỗi vị khách, khi mở phong bì của mình, sẽ nhận được một món ăn ngon với nước sốt ngon được làm từ gia vị, nước trái cây, rượu và dầu thu được trong quá trình nướng. Sẽ không lâu nữa sẽ có những bài đánh giá về một món ăn tuyệt vời như vậy.

Pike phi lê với nấm

Chúng tôi đề xuất một cách thú vị khác, nhờ đó bạn có thể nướng cá phi lê trong lò một cách ngon lành. Lần này chúng ta sẽ chuẩn bị một loại cá rất phổ biến - pike. Chúng tôi cần:

• kem phô mai - 3 muỗng canh. l.;
• 2 phi lê pike mỗi viên 750g;
• lông hành lá - 1/2 bó;
• tỏi - 2 tép;
• nấm - 150 g;
• dầu oliu. - 3 muỗng canh. l;
• rau thơm khô cho cá - 3/4 muỗng cà phê;
• kem 22% - 3 muỗng canh. l.;
• cành thì là - 6 chiếc;
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
• muối.

Pike phi lê được rửa sạch và lau khô. Trên một trong số chúng, sử dụng một con dao sắc, chúng tôi tạo những vết cắt khá sâu dưới dạng lưới. Đánh phi lê với dầu ô liu và để sang một bên. Chúng ta hãy chuẩn bị phần nhân như sau: hành tây cắt xéo một chút thành những miếng không quá lớn, nấm thành những lát mỏng, thì là thái nhỏ. Chúng tôi làm sạch tỏi và chuyển qua máy ép. Đun nóng dầu trong chảo, cho nấm đã cắt nhỏ vào chiên trong khoảng 4 phút. Sau đó thêm kem, tỏi và hành tây vào, trộn đều và nấu thêm 5 phút. Sau đó trộn với phô mai và muối.

Trên miếng phi lê, nơi không có vết cắt, đặt nhân bánh, rắc rau thơm khô và phủ một miếng thứ hai cắt nhỏ, muối một chút, sau đó buộc bằng dây. Chúng tôi đặt phi lê trong giấy bạc và đun nó trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 220 độ. Lấy giấy bạc ra khỏi đĩa đã hoàn thành, đổ nước chanh lên trên và phục vụ. Cá phi lê và khoai tây nướng trong lò có thể được phục vụ với nhiều loại rau.